⑴ 怎樣做生日蛋糕
製作生日蛋糕可以分為幾個步驟，從准備材料到裝飾蛋糕。以下是一個基本的生日蛋糕製作方法：
材料准備：
1. 蛋糕胚：
雞蛋 4個
細砂糖 100克
低筋麵粉 120克
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
泡打粉 1/2茶匙（可選）
香草精 1茶匙（可選）
2. 奶油霜：
無鹽黃油 200克
糖粉 400克
牛奶 2-3湯匙
香草精 1茶匙
3. 裝飾：
新鮮水果（如草莓、藍莓、獼猴桃等）
巧克力醬
彩色糖珠
其他裝飾物（如蠟燭、生日牌等）
製作步驟：
1. 製作蛋糕胚：
1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
2. 混合濕性材料：在一個大碗中，將雞蛋和細砂糖混合，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨脹。
3. 加入油和牛奶：慢慢加入植物油和牛奶，繼續攪拌均勻。
4. 混合乾性材料：在另一個碗中，將低筋麵粉和泡打粉混合均勻。
5. 混合麵糊：將乾性材料過篩加入濕性材料中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌。
6. 倒入模具：將麵糊倒入已塗抹油或鋪好烘焙紙的蛋糕模具中。
7. 烘烤：放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，取出時牙簽干凈即可。
8. 冷卻：將蛋糕從烤箱中取出，放在烤架上冷卻。
2. 製作奶油霜：
1. 軟化黃油：將無鹽黃油放在室溫下軟化。
2. 打發黃油：用電動打蛋器將黃油打發至顏色變淺、質地蓬鬆。
3. 加入糖粉：分次加入糖粉，繼續打發至奶油霜光滑細膩。
4. 加入牛奶和香草精：加入牛奶和香草精，繼續攪拌均勻，直到奶油霜達到適合塗抹的質地。
3. 組裝和裝飾蛋糕：
1. 切片蛋糕：將冷卻的蛋糕胚橫向切成兩片或三片。
2. 塗抹奶油霜：在每層蛋糕片上均勻塗抹一層奶油霜，可以加入切好的水果作為夾心。
3. 堆疊蛋糕：將蛋糕片疊放，最後在蛋糕表面和側面均勻塗抹一層奶油霜。
4. 裝飾蛋糕：用新鮮水果、巧克力醬、彩色糖珠等裝飾蛋糕表面，發揮創意，讓蛋糕看起來更美觀。
4. 完成：
1. 冷藏：將裝飾好的蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，讓奶油霜定型。
2. 享用：取出蛋糕，插上蠟燭，唱生日歌，最後切蛋糕享用！
小貼士：
可以根據個人喜好調整蛋糕的口味，比如加入可可粉製作巧克力蛋糕，或者加入抹茶粉製作抹茶蛋糕。
奶油霜可以加入食用色素調成不同的顏色，增加蛋糕的視覺效果。
如果不想用奶油霜，也可以用鮮奶油打發後作為蛋糕的裝飾。
祝你製作成功，生日蛋糕美味又漂亮！
⑵ 生日蛋糕胚的做法和配方
製作生日蛋糕胚，要選用低筋麵粉，蛋清打發是非常重要的一步，加入白砂糖會更加細膩。
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分離，備用。
注意事項：
1、翻拌手法要輕，蛋黃糊不可長時間攪拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
⑶ 6寸蛋糕胚子配方和做法
6寸蛋糕胚的配方通常包括雞蛋、低筋麵粉、牛奶、玉米油或色拉油、細砂糖等基礎材料。根據口味的不同，還可以添加可可粉、抹茶粉、香橙汁等配料來製作不同風味的蛋糕胚。
在製作6寸蛋糕胚時，首先需要准備好所需的材料，並確保它們都是新鮮的。然後，按照特定的步驟進行操作，包括蛋黃和蛋清的分離、蛋黃的攪打和牛奶、油的加入，低筋麵粉的篩入和攪拌，以及蛋清的打發和與蛋黃糊的混合等。這些步驟都需要細心和耐心，以確保蛋糕胚的質量和口感。
具體來說，一個典型的6寸蛋糕胚配方可能包括3個雞蛋、45克低筋麵粉、48克牛奶、35克玉米油或色拉油，以及30克細砂糖。製作時，先將蛋黃和蛋清分離，然後將蛋黃與部分細砂糖攪打均勻，加入牛奶和油繼續攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態。接著，將蛋清打發至起泡，分次加入剩餘的細砂糖，打發至硬性發泡後，與蛋黃糊混合均勻，倒入6寸蛋糕模具中。
最後，將蛋糕放入預熱好的烤箱中，以適當的溫度和時間進行烘烤。烘烤完成後，取出蛋糕並輕震幾下以排出熱氣，然後倒扣晾涼至完全冷卻後即可脫模。這樣製作出來的6寸蛋糕胚具有蓬鬆柔軟的口感和細膩的質地，非常適合作為生日蛋糕或其他甜點的基礎。
此外，根據不同的口味需求，可以在基礎配方上添加不同的配料來製作不同風味的蛋糕胚。例如，加入可可粉可以製作出巧克力味的蛋糕胚，加入抹茶粉則可以製作出抹茶味的蛋糕胚。這些變化不僅可以增加蛋糕的口感層次，還可以滿足不同人群的口味偏好。
⑷ 抹茶夾心戚風蛋糕怎麼做
用料
抹茶戚風蛋糕材料（6寸）
蛋黃 2個
玉米油 30克
水 50克
低粉 40克
抹茶粉（品牌不同顏色不同） 10克（上下多幾克沒有問題）
細砂糖 30克
蛋白部分
蛋白 3個
細砂糖 30克
檸檬汁 幾滴
抹茶夾心醬材料
1、牛奶25g+抹茶5-10克 調均，無疙瘩
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g 牛奶鍋熬煮
3、步驟1+步驟2混合繼續小火熬
4、成濃稠的抹茶夾心醬
小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法
水、玉米油、糖攪打均勻小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟1
篩入低粉與抹茶粉（最好抹茶與低粉過篩兩遍，這樣麵粉會很松，不易結粉粒）「z"字攪打均勻即可小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟2
加入蛋黃、繼續攪拌均勻備用小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟3
三個蛋清滴入檸檬汁分次加糖，戚風蛋糕的蛋白打法，打發成這種小短尖的硬性發泡。
戚風蛋糕的製作要點就在這，蛋白的打發很重要，打太硬了，會開裂，打的不到位，會回縮、塌陷等。
狀態自己感覺、總結就知道什麼硬度、什麼溫度最適合你。小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟4
這個角度看一下小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟5
蛋白很堅挺、但不會硬到抱團，很容易攪拌開。分兩次與蛋黃糊攪拌均勻即可小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟6
倒入模具，輕輕震兩下即可烘焙
160度33分鍾
再次強調下，溫度只能參考，那是我的烤箱、我的烤箱這個溫度就能熟、你們的自行設定或者根據經驗調整、真別給我留言什麼我按照你的溫度不熟、我的都烤糊了、我的怎樣怎樣。
學習就是總結，我們要去跟烤箱磨合、烤了一次沒熟、那麼下次就要延長時間、如果下次出爐、火大了、那就在兩個溫度之間找一個點，一定有一個溫度適合你。小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟7
出爐後、倒扣，放涼後手脫模具，比較沒有蛋糕屑小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟8
1、牛奶25g+抹茶5-10克，調均、無抹茶顆粒
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g倒入奶鍋上灶煮沸小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟9
煮沸後改成小火，加入已經調好的抹茶糊，繼續小火熬煮，因為液體多，就是慢慢熬煮才會濃稠小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟10
十幾分鍾後，這樣了小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟11
有醬的狀態就可以了小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟12
然後用抹刀在內部捅一下層次，不要把戚風胚捅破，用裱花袋把抹茶醬擠入蛋糕內部小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟13
裝飾上用了聖安娜的裱花嘴擠了一條奶油，撒了幾個糖珠、家裡只有芒果就切好放了幾粒，撒防潮糖粉完活。小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟14
感謝我們可愛的廚友「獨享蒸籠的包子」為大家手繪了，如何給蛋糕做內部分層！畫風好可愛！簡單易懂小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟15
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⑸ 自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全
以下是一份詳細的自製蒸制奶油生日蛋糕的做法大全，包含基礎蒸蛋糕胚和奶油裝飾的步驟，適合家庭操作，口感松軟且健康少油。
一、蒸制原味蛋糕胚
材料（6寸圓形模具）：
雞蛋 3個（常溫）
細砂糖 60g
低筋麵粉 80g
牛奶 50ml
玉米油 20ml（或無色無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
工具：
6寸活底蛋糕模、電動打蛋器、蒸鍋、篩網
步驟：
1. 准備模具
模具內壁刷薄油或墊油紙，方便脫模。
蒸鍋加水燒開備用。
2. 打發全蛋糊
雞蛋打入無水無油的盆中，加入糖和檸檬汁。
隔溫水（約40℃）用電動打蛋器高速打發至蛋糊蓬鬆發白，提起打蛋器畫「8」字紋路不易消失（約8-10分鍾）。
3. 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用翻拌法（像炒菜一樣）快速拌勻至無乾粉。
加入牛奶和玉米油，繼續翻拌均勻，避免消泡。
4. 蒸制蛋糕
將麵糊倒入模具，輕震幾下消泡。
模具表面蓋耐高溫保鮮膜或倒扣一個盤子，防止水汽滴落。
放入蒸鍋，中火蒸30分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋。
5. 脫模冷卻
取出後倒扣晾涼，完全冷卻後再脫模，避免塌陷。
二、自製簡易奶油裝飾
材料：
淡奶油 200ml（需冷藏12小時以上）
細砂糖 15-20g（根據口味調整）
水果/巧克力屑/彩色糖珠等（裝飾用）
步驟：
1. 打發奶油
淡奶油和糖放入冰鎮的盆中，墊冰水打發更穩定。
低速打發至出現紋路，提起打蛋器有小尖角（8分發，抹面用）。
2. 蛋糕組裝
將冷卻的蛋糕胚橫切成2-3片。
每層抹一層奶油，夾入水果粒（如芒果、草莓）。
表面和四周用奶油抹平，可用裱花袋擠花裝飾。
3. 創意裝飾
撒可可粉、放新鮮水果、插巧克力牌，或寫生日快樂字。
三、常見問題解答
1. 蛋糕塌陷：蒸制時間不足或開蓋太快，需燜5分鍾。
2. 奶油融化：室溫高時建議開空調操作，或奶油中加入5%奶粉增加穩定性。
3. 無淡奶油替代：可用濃酸奶+乳酪混合，或椰漿打發（需冷藏過濾）。
四、變種口味推薦
巧克力味：替換10g麵粉為可可粉。
抹茶味：加5g抹茶粉與麵粉混合。
酸奶蒸糕：用濃酸奶代替牛奶，口感更濕潤。
這樣製作的蒸蛋糕清爽不膩，尤其適合老人和孩子！如需更詳細步驟或視頻參考，可以留言告訴我哦~ 🎂
⑹ 怎麼做生日蛋糕
製作生日蛋糕是一個既有趣又充滿創意的過程。以下是一個基本的生日蛋糕製作教程，幫助您更好地了解和享受烘焙的樂趣。
一、材料准備
蛋糕體材料：
雞蛋：3-4個（根據蛋糕大小調整）
細砂糖：適量（一般為雞蛋重量的60%-70%）
低筋麵粉：適量（一般為雞蛋重量的80%-90%）
牛奶或淡奶油：適量（增加蛋糕濕潤度，可根據個人口味調整）
植物油或黃油：適量（增加蛋糕香氣和口感）
泡打粉或小蘇打：少量（幫助蛋糕膨脹）
香草精或檸檬汁：幾滴（去腥增香）
裱花材料：
動物性淡奶油：500g
細砂糖：50-100g（根據個人口味調整）
水果：如草莓、藍莓、芒果等（裝飾用，可選）
巧克力碎、堅果碎等：（裝飾用，可選）
色素、香精：（可選，用於調色和增加風味）
二、製作步驟
製作蛋糕體：
預熱烤箱至175℃。
將雞蛋打入無油無水的干凈容器中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發至全發狀態（提起打蛋頭，蛋液能緩慢流下並形成明顯紋路）。
將低筋麵粉和泡打粉（或小蘇打）篩入蛋液中，用刮刀翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌以免消泡。
慢慢倒入牛奶或淡奶油，繼續翻拌均勻。
最後加入植物油或融化的黃油，再次翻拌均勻，形成光滑的麵糊。
將麵糊倒入模具中，輕震幾下去除氣泡。
放入預熱好的烤箱中，烤制25-35分鍾（具體時間根據蛋糕大小和烤箱實際情況調整），出爐後立即倒扣在晾架上冷卻。
製作裱花奶油：
將淡奶油和細砂糖倒入干凈容器中，用電動打蛋器高速打發至硬挺狀態（提起打蛋頭，奶油能保持直立尖峰）。
根據個人口味加入色素、香精等調味料，攪拌均勻。
組裝蛋糕：
待蛋糕完全冷卻後，用刀具將其切成所需片數（如兩層或三層）。
在蛋糕片之間塗抹一層薄薄的奶油作為夾層，然後疊加起來。
用奶油將整個蛋糕外部塗抹均勻，注意頂部和邊緣要平整。
最後進行裝飾，可以用水果、巧克力碎、堅果碎等按個人喜好擺放在蛋糕表面。
抹茶蛋糕：使用抹茶粉代替部分低筋麵粉。
芝士蛋糕：使用芝士作為主要原料，製作乳酪糊作為夾層。
健康替代品：
使用少糖或代糖來減少糖分攝入。
使用全麥麵粉或燕麥粉代替部分低筋麵粉，增加膳食纖維。
使用酸奶或希臘酸奶代替部分淡奶油，降低脂肪含量。
烘焙技巧：
在打發蛋清時，可以添加少許檸檬汁或醋來幫助穩定泡沫。
烤制過程中不要頻繁打開烤箱門，以免影響蛋糕膨脹。
蛋糕出爐後要及時倒扣並冷卻，以免回縮或變干。您可以製作出美味且個性化的生日蛋糕。記得享受烘焙的過程，讓愛與甜蜜在蛋糕中傳遞！
⑺ 古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢
古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢？
想來許多剛入蛋糕烘焙圈的朋友都做過很多次紙杯蛋糕了吧。但是，為何別人做的一個個圓潤光潔，不蓬不縮，而自己做的則是一個個並不是裂開便是坍塌縮腰呢？
今日就要來手把手帶你一款擁有極致水光肌的紙杯蛋糕。這一款紙杯蛋糕和普通紙杯蛋糕作法不一樣，應用了水浴法烘烤，烘烤時間比一般紙杯蛋糕作法用時多了一倍，可是，確保了生日蛋糕潤而沒濕，細致綿軟的口感。這等美味可口，等候，也是值得的！
蛋白質打不足會凹痕，打了會裂開，相對穩定的大彎勾是最好的狀態；烘烤置放最下一層，離上管近也會有一些裂開風險；麵糊不必倒過滿，7分就行了。烘烤環境溫度一定就此別過高。水浴法也是點心細致瑩潤的保證。
⑻ 巧克力淋面生日蛋糕的做法
製作抹茶蛋糕的步驟詳盡如下：
首先，准備好所需的主料：雞蛋4個、水50克、玉米油50克、低筋麵粉70克、抹茶粉10克、細砂糖50克、鹽1克、淡奶油400克、朗姆酒1毫升、黑巧克力100克以及額外的淡奶油80克。
接著，將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，並確保裝蛋白的盆無水無油。在蛋黃盆中直接加入水和油，並一次性篩入低筋麵粉和抹茶粉，混合攪拌均勻。
打發蛋白時，分三次加入砂糖：首先，在蛋白中滴入兩滴白醋或檸檬汁，打至出現粗泡後加入第一次砂糖；隨後，當蛋白體積膨脹且泡沫細膩時，加入第二次和第三次細砂糖；最後，打至硬性發泡，即提起打蛋頭時呈直立的小尖角，且尖角不會倒落或滴落，即使將打蛋盆倒過來也不會掉下來。
將打發好的蛋白與抹茶蛋黃糊混合，翻拌均勻後平均分倒入模具中，同時預熱烤箱至中層150度。
烘焙時間約為18-20分鍾。烘焙完成後，將蛋糕倒扣放涼並脫模。
接下來，將淡奶油、砂糖和朗姆酒混合打發至出現明顯紋路的狀態。將打發好的淡奶油裝入裱花袋中，擠到蛋糕上，並均勻鋪上切好的芒果肉。逐層抹好淡奶油後，將其抹平並放入冰箱冷層中冷藏半個小時。
最後一步是製作巧克力淋面。將淡奶油煮沸後加入黑巧克力中，攪拌至完全融化並混合均勻。待其稍微冷卻後，淋到蛋糕上。隨後，使用巧克力插牌和水果進行裝飾，並撒上糖粉即可完工。
⑼ 抹茶小蛋糕怎麼做，簡單美味松軟可口，一口一個停不了
抹茶小蛋糕怎麼做，簡單美味松軟可口，一口一個停不了？
自打小朋友們開學了，寶媽們就輕松多了。想一想在今年的小朋友的綿長寒假可讓媽媽們頭疼十分。雖然如今輕鬆了許多，可是每天早晨給小孩提前准備早飯一直忙得是像戰斗一般，僅有送走了小孩，才能夠松一口氣。
看見我每日的辛苦，前段時間，老公給我買了一台早餐機，能夠製作三明治，還能夠蛋糕製作，泡芙，牛角麵包和水果塔，同時可煎可炸，能蒸能煮，真的是一機多用，便捷好用，用了幾天，太滿意了。關鍵在於非常省時省力，並且可以做各種糕點，每日換著吃，小孩天天吃不足。原先有著一台多用途三明治早餐機，就可以把每天早晨雞犬不寧一樣的繁忙變為一種享受。
第四步
時間到了，解開三明治機的外蓋，小蛋糕就做好。將生日蛋糕取下，再次將剩餘的麵糊擠進小蛋糕盤烤好，烤3min色是咖啡色的，烤2min多一點，便是抹茶色的。
麵糊全烤好，左邊的棕子也蒸熟了。再換左邊的小菜鍋一點沸水，沖杯牛乳或是現磨咖啡，早飯就齊活了。營養美味又健康。大人小孩都愛吃，做法簡單，那你也看一下吧。