A. 蝦仁芙蓉蛋的製作方法
美味、嫩滑和新鮮的蝦仁芙蓉蛋，從基本的鮮蝦芙蓉蛋發展而來
准備時間10 分鍾
烹飪時間15 分鍾
總時間25 分鍾
菜式： 中餐
關鍵詞： 雞蛋，蝦仁
份量：3
卡路里：221 千卡
配料
· 6個 大雞蛋 ，建議室溫保存
· 2個 新鮮的香菇
· 1 小豆芽，100克左右，去掉根
· 1 杯蝦，帶殼和去殼，一小撮鹽和胡椒
· 2個 蔥
· 1/4 茶匙， 五香粉或白鬍椒粉
· 用於油炸的油
鹵汁
· 1/2 杯 雞湯
· 2 茶匙 淡醬油
· 2 茶匙 玉米澱粉
· 1 茶匙 芝麻油
製作步驟
1. 將蝦切成手指大小的塊，然後用少許鹽和胡椒腌制。
2. 首先切成蘑菇，然後切成細絲。將豆芽切成6-8厘米的切片。
3. 打碎所有的雞蛋，加入蘑菇，豆芽，蔥，五香粉，鹽和蝦一起。
4. 在一個小碗里，混合所有的肉汁成分，慢火煮5分鍾。
5. 在較小的煎鍋（我使用的直徑為18厘米）上加熱約3湯匙油，然後倒入1/3的混合物，在中火慢火上煎4-5分鍾。翻轉並將另一側煎炸2-3分鍾，然後轉出。重復以完成剩餘的2個部分。
6.最後再撒上肉汁和細碎的胡椒，一道濃香美味的蝦仁芙蓉蛋就此完成了。
B. 請問一道叫漲蛋的菜怎麼做。吃起來感覺像蛋糕。很厚。不要百度上的菜譜。具體點。謝謝
主料
雞蛋20個 油條2根
肉糜一小碗
輔料
料酒適量 鹽適量
蔥花3小把 糖少量
家鄉漲蛋的做法步驟
6.然後切大塊，可以是菜，也可以燒湯，味道一級棒
小貼士
肉糜加料酒、鹽、雞精腌一會兒。炒蛋時火不能太大，用中小火，蛋液開始凝結後，就要改小火，千萬別燒焦了，最好用不粘鍋。超級好吃的東東噢，快來試試吧
C. 誰知道電飯鍋能做出的佳餚哇！ 說下步驟 謝謝
北方醬雞蛋，南方鹵雞蛋 冬日的清晨，茶葉蛋的香氣總是彌漫小巷最溫暖的味道。茶葉蛋是醬鹵蛋的一種。這種做法是將雞蛋煮熟去殼，再放入鹵湯汁中浸泡或繼續燉煮的方法。南方 人稱「鹵」，而北方人為「醬」。兩種方法做法一致，不過由於放的葯料不同，口味略有差異。傳統做茶葉蛋的方法是將雞蛋煮熟後敲裂蛋殼，帶殼再放入用茶葉、醬油、鹽等煮制的湯中醬制。 西紅柿炒雞蛋幾乎是每個人繫上圍裙後學會的第一道菜。炒雞蛋也有兩種方法，一種是先將雞蛋炒熟，再放入其他原料一起炒，比如西紅柿炒蛋、青椒炒蛋等。這種炒法，要「菜多蛋少」，雞蛋只是做輔料。另一種則是將其他原料加入蛋液中，加入調味品攪勻再倒入鍋中一起炒，如香椿芽炒蛋、韭菜炒蛋等。而這種做法，是「蛋多菜少」，主要是借香椿芽、韭菜等的香氣，起到提味的作用。不論哪種炒法，炒蛋都要求軟嫩、鬆散，有時候還需要在攪拌蛋液的時候，加一點水來提高嫩度。 還有一種許多人不熟悉的做法叫「水炒蛋」：將雞蛋打散，加上200毫升清水和鹽攪勻，鍋燒熱後，倒入攪好的雞蛋用手勺貼著鍋推動，待雞蛋形成腦狀，迅速加進各種配料，炒至湯汁干時，澆上香油即成。炒制前鍋要用油涮一下，上火燒乾擦凈，這樣才不易粘鍋。煎蛋，外脆里嫩「單面煎蛋」是受歡迎的早餐。這是將蛋磕入平底鍋中，小火煎制，只煎一面，接觸鍋底的一面呈金黃色，另一面溏心，撒點鹽或其他調味品的吃 法。與此對應的，還有雙面煎。雙面煎法，一般多用在花樣煎蛋中。即將配料加入蛋液中，加入調味品攪勻，鍋中放少量的油，用中火將原料煎至兩面金黃酥脆。這種煎法花樣很多，比如蝦仁煎蛋、大蔥煎蛋、蚝煎蛋、涼瓜煎蛋、豆腐煎蛋(也叫金包銀)、銀魚煎蛋等 蒸蛋，老人小孩最適合蒸雞蛋是大多數人嘗到雞蛋的第一口味道。因為蒸蛋軟嫩鮮美，極易消化，很適合幼兒食用。蒸蛋的做法是將水按照1:1的比例加入蛋液中，加入配料，調味攪勻，上籠用中火蒸制15分鍾。還有一種蒸法叫「芙蓉」，是將蛋清單獨蒸制，雪白柔嫩，像簇簇潔白的芙蓉花，常用作菜餚的襯底，如芙蓉雞片、芙蓉鮮貝等。 一鍋清水，將雞蛋整隻放入———水煮蛋是最簡單的懶人吃法。一般的水煮蛋分為溏心蛋(八成熟)和全熟蛋。做法是，將雞蛋用清水洗凈，放入鍋中，加入涼水沒過雞蛋，大火燒開轉至小火，八成熟的煮3分鍾即可，全熟的則要5分鍾。為了方便去殼，可以再用涼開水過涼。很多人愛吃溏心蛋，敲開蛋殼的一頭，撒一點鹽或者黑胡椒，蘸麵包吃格外享受。煮好的雞蛋還可以切成塊，拌在沙拉里。也有將煮熟的雞蛋切開，挖出蛋黃，釀入各種餡料，又叫「鴛鴦蛋」。 另一種用水煮的方式是荷包蛋。可以直接用水煮，或在煮湯、煮麵條的時候直接打入雞蛋煮熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮荷包蛋要等水開時打入，用小火慢煮才能保持外形漂亮。除了常規的吃法，還可以將煮好的荷包蛋撈出，再單獨炒一個魚香汁或糖醋汁提芡澆在上面，做成魚香荷包蛋、糖醋荷包蛋等。 炸蛋，美味元寶金黃滾圓的炸蛋，單吃外皮酥脆，跟別的菜一起烹調則飽滿地吸足了濃濃的湯汁，外皮柔韌，內里柔軟，儼然美味的小元寶。常見的炸蛋吃法有炸雞蛋包、虎皮雞蛋、海參燒雞蛋、元寶肘子等。炸雞蛋包一般做早餐，是用油條面炸成皮，再將雞蛋打入皮中進行炸制。虎皮雞蛋是將雞蛋先煮熟去皮進行炸制，然後再加入調味品，可做成酸甜的，咸鮮的，也可撒點孜然面，味道也不錯。將炸好的雞蛋作為配料，放入別的菜餚中一起烹調，就成了海參燒雞蛋，元寶肘子等佳餚。 自製蛋糕- - 材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 製作： 先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了） 將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦 自製玉米蛋糕 1.配料：黃玉米面2.5公斤，雞蛋3公斤，白糖l
D. 雞蛋怎麼做才好吃
1。油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2。水煮蛋。用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。煮的時間：三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鍾，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。
4。生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鍾，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
7。肉碎煎蛋用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟饉橄錄Φ凹澹?渲腥綣?⒕跤筒還豢梢約有┯停?蛑芪Ы劍?逯亮矯娼鴰憑托辛恕?
8。蝦仁煎蛋用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
10。臘腸煎蛋用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
11。 江魚煎蛋用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
12。芙蓉蛋用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
13。啦啦煎蛋用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
14。蚝煎蛋用料：蚝100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。做法：鑊下半碗油。略熱下蚝炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
15。苦瓜煎蛋用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
16。豆腐煎蛋用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
17。姜絲煎蛋用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
18。銀魚煎蛋用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
19。煎散蛋 I用料：雞蛋3粒打散至起泡做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
20。煎散蛋 II用料：雞蛋3粒打入碗中。做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
21。蒸水蛋用料：雞蛋3粒， 水1碗。調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鍾或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
E. 用微波爐或者光波爐蒸水蛋（芙蓉蛋、雞蛋糕）有什麼技巧
我個人的經驗是這樣的。
首先在打散的蛋裡面加幾滴食用油，可以使蒸出來的蛋更加的嫩滑，如果想要更香的話我個人喜歡加一點香菇丁在裡面。
還有加進去的水最好的煮開的涼開水，就是把熱水放涼後再加進但裡面，這樣蒸出來的蛋不會有氣泡，也不會因為水太熱一倒進去就變成蛋花，呵呵～
放入少許鹽和蔥花，不要放味精。
蒸的時候用保鮮膜把碗封起來，這樣蒸出來的蛋真的很滑爽。
另外掌握火候也很重要，就是蒸蛋的時間，兩個蛋的量一般是在微波爐用高火三分鍾就可以了。
祝你早日蒸出美味的蛋～