㈠ 老式蛋糕的做法
老式蛋糕的製作方法如下：
所需材料： 主料：低筋麵粉120克、細砂糖80克、雞蛋4個、玉米油30克。 輔料：檸檬汁數滴。
製作步驟：1. 准備材料：將所有需要的材料准備好。2. 打發雞蛋：全蛋放入深盤內，加入數滴檸檬汁，低速打至大泡後，分三次加入細砂糖高速打發，直至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下。3. 加入玉米油：將玉米油倒入打發好的蛋糊中，翻拌均勻。4. 篩入麵粉：分三次篩入低筋麵粉，每次篩入後都要翻拌均勻。5. 倒入模具：在8寸方盤內放入油紙，將蛋糕糊倒入盤內，抹平後大力振動幾下，以排出麵糊中的大氣泡。6. 烘烤：將烤箱預熱至180度，將蛋糕放入烤箱中層，上下火烤15分鍾，直至表面上色。7. 冷卻與切塊：取出蛋糕，扣在烤網上撕去油紙，待涼透後再切塊食用。
注意事項： 打發雞蛋時，滴入檸檬汁可以幫助去除雞蛋的腥味，同時使蛋糕口感更加松軟。 翻拌麵糊時，要注意手法輕柔，避免消泡，影響蛋糕的蓬鬆度。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和蛋糕大小而有所不同，建議根據實際情況進行適當調整。
㈡ 老式蛋糕的做法
老式蛋糕通常指的是一種傳統、經典的蛋糕製作方法，其特點是口感醇厚、松軟，且製作過程中不添加過多的現代食品添加劑。以下是一種常見的老式蛋糕做法：
一、材料准備
低筋麵粉：120克
細砂糖：90克
雞蛋：3個（約160-170克）
玉米油或無味植物油：30克
牛奶：30克
泡打粉：3克（可選，用於增加蛋糕的蓬鬆度）
香草精：幾滴（可選，用於增加香味）
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋打入兩個無油無水的干凈容器中，分別分離出蛋清和蛋黃。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌至微微發白，體積稍大。
加入玉米油或無味植物油，攪拌均勻，使油和蛋黃充分融合。
加入牛奶，繼續攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉（如果使用）篩入蛋黃糊中，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，直至無乾粉狀態，麵糊細膩。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，有助於蛋清的打發。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入30克細砂糖。
繼續中速打發，當蛋清體積膨脹，泡沫變細時，再加入剩餘的40克細砂糖。
打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋頭時，蛋白霜呈現小彎勾狀態。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀以翻拌的手法輕輕拌勻。
再將拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續以翻拌的手法快速且輕柔地拌勻，直至麵糊細膩且無氣泡。
烘烤蛋糕
將烤箱預熱至170°C。
將麵糊倒入已經塗抹了薄薄一層油或鋪了油紙的蛋糕模具中，輕震模具以排出大氣泡。
將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤25-30分鍾。具體時間根據烤箱的實際溫度和蛋糕的大小進行調整，可用牙簽插入蛋糕中心，若拔出時牙簽上無附著物，則表示蛋糕已烤熟。
出爐脫模
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，倒扣在晾網上，待完全冷卻後脫模。使得蛋糕口感更加松軟。如果沒有低筋麵粉，可以嘗試用中筋麵粉和玉米澱粉按4:1的比例混合替代。
關於打發蛋白：打發蛋白是決定蛋糕蓬鬆度的關鍵步驟。確保打蛋器和容器無油無水，且打發過程中分次加入細砂糖，有助於蛋白的打發和穩定。
關於烘烤溫度和時間：不同的烤箱溫度和蛋糕大小可能需要調整烘烤時間和溫度。建議在烘烤過程中注意觀察蛋糕的顏色和狀態，避免過度烘烤導致蛋糕乾燥或燒焦。
按照上述步驟製作的老式蛋糕應該具有松軟、細膩的口感和濃郁的蛋香。享受製作過程和美味成果吧！
㈢ 誰知道老式蛋糕的做法
老式蛋糕的做法如下：
所需材料：- 雞蛋3個- 低筋麵粉75克- 白糖70克（其中45克用於打發雞蛋，剩餘可用於調整甜度或省略）- 色拉油（或花生油）20毫升（參考信息中為15克，但為便於量取，這里稍作調整為20毫升）- 白芝麻適量
製作步驟：1. 打發雞蛋：將3個全蛋一次性加入45克白糖，使用電動打蛋器低速攪打。待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺後，提至高速繼續打發。約5分鍾後，蛋液應打至完全膨發，提起打蛋器時，滴落的蛋液不會立刻消失。2. 篩入麵粉：分兩次篩入75克低筋麵粉，採用快速切拌的方式攪拌均勻至無乾粉。翻拌時注意手法，像炒菜一樣上下翻拌，避免畫圈攪拌導致消泡。3. 加入色拉油：沿邊緣倒入20毫升色拉油（或花生油），繼續翻拌均勻。4. 預熱烤箱：將烤箱預熱至170度。同時，模具內塗上油或放入紙托以防粘。5. 倒入模具：將蛋糕糊倒入模具中，表面撒上適量白芝麻作為裝飾。6. 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，170度烘烤20到25分鍾。烘烤過程中注意觀察蛋糕的蓬發情況和上色程度。7. 出爐：當蛋糕蓬發且上色均勻時，即可出爐。取出後稍涼即可享用。
注意事項：- 打發雞蛋是製作老式蛋糕的關鍵步驟，務必確保蛋液打發至完全膨發狀態。- 翻拌麵粉和油時手法要輕柔且迅速，避免消泡影響蛋糕的蓬發效果。- 烘烤時間和溫度需根據具體烤箱情況進行適當調整。
㈣ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的做法和配方有多種，以下提供幾種常見的老式蛋糕製作方法：
方法一：傳統老式蛋糕
- 配方：雞蛋、白糖、低筋麵粉、泡打粉、牛奶、無鹽黃油、香草精。
- 做法：
- 預熱烤箱至180°C。
- 將雞蛋和白糖放入攪拌碗中，用攪拌器充分攪打至顏色發白且體積膨脹。
- 篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。
- 輕輕加入牛奶和融化的黃油，以及香草精。
- 將麵糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤約30-35分鍾。
- 取出蛋糕，放在烤網上自然冷卻後脫模享用。
方法二：老式脆皮蜂蜜蛋糕
- 配方：雞蛋4個、低筋麵粉120g、細砂糖25g、蜂蜜60g、玉米油50g、檸檬幾滴、白芝麻少許。
- 做法：
- 蛋白中加入蜂蜜和幾滴檸檬汁，用打蛋器打發，糖分次加入，打發至小尖鉤狀態。
- 打發好的蛋白中，分次加入蛋黃，繼續打發至蛋液滴落畫8不輕易消失。
- 分兩次篩入低筋麵粉，拌勻。倒入玉米油，攪拌成無顆粒狀態麵糊。
- 模具抹黃油，倒入麵糊9分滿，輕震一下，表面撒上適量熟芝麻。
- 送入預熱好的烤箱上下火150度，中層烤33分鍾。
這些是老式蛋糕的幾種做法和配方，你可以根據自己的口味和喜好進行選擇製作。在製作過程中，需要注意烤箱的溫度和時間控制，以及食材的比例和攪拌方式，這些都會影響蛋糕的口感和成品效果。
㈤ 木糖醇老式蛋糕的做法 木糖醇老式蛋糕怎麼做
1、食材：低筋粉55克、雞蛋3個、牛奶35克、玉米油30克、檸檬汁幾滴、木糖醇20克（奶油中）、淡奶油250克、食用色素適量。
2、蛋黃蛋白分離，分離裝在兩個盆里，盆要干凈無水無油。
3、蛋黃里加入木糖醇，攪拌均勻。
4、分次加入玉米油，每次都攪拌均勻。
5、加入牛奶攪拌均勻。
6、篩入低筋粉翻拌均勻。
7、蛋白中加入三分之一木糖醇、幾滴檸檬汁，電動打蛋器攪打。
8、攪打到出現細膩泡沫時再加入三分之一木糖醇。
9、打到出現輕微紋路時，再加入餘下的木糖醇，繼續攪打，直到拉出打蛋器時出現兩個尖尖角。
10、取三分之一蛋白入蛋黃中。
11、翻拌均勻，再倒回蛋白中。
12、快速翻拌均勻，成細膩順滑的蛋糊。
13、倒入六寸模具里。
14、輕震一下後，放入預熱好的烤箱里，下中層，150度，45分鍾。
15、出爐後倒扣，涼後脫模。
16、脫模的蛋糕無塌陷柔軟有彈性。
17、蛋奶油分次加入木糖醇，打發到可裱花狀態。
18、奶油油中加粉色素，蛋糕表面抹一層奶油後，用菊花嘴裱出花朵。