① 油咖喱是什麼意思
油咖喱是指一種食品中的調料，它是用來為菜餚增添口感和味道的。通常用於烹制印度、泰國和馬來西亞風味的菜餚，並用作肉類、海鮮和蔬菜的調味料。這種調料味道濃郁，帶有一股濃郁的香料香氣。油咖喱是一種多功能的調料，它可以用於烹制蛋糕、麵包等甜點，並可用作蘸醬和烤肉醬。
油咖喱的配方通常是由黃姜粉、香料和辣椒粉混合製成的。在印度和泰國等地區，家庭主婦會自己在家裡製作油咖喱，因為在超市裡購買的油咖喱會更加昂貴。一些家庭主婦還會添加其他香料如卡茨曼德、丁香和葫蘆巴等，以使它們更適合自己的口味。
與其他調料不同，油咖喱還可以為人體帶來一些健康益處。黃姜粉中的成分「姜黃素」可以減少發炎，抗氧化和抗癌。豆蔻、丁香和辣椒等香料也對健康有所幫助，可改善胃腸道，增強免疫系統，並促進血液循環。盡管油咖喱中含有一定量的油和鈉，但適當的使用仍能帶來健康益處。
② 煎烤桂花蛋糕
材料:
主料：雞蛋350克，白砂糖125克，小麥麵粉125克，調料：植物油50克，味精5克，糖桂花5克
做法:
1.將雞蛋磕入大碗內，加125克白糖攪勻，用筷子反復攪抽打，待打至色澤潔白，並能立住筷子時，再撒入125克過籮後的麵粉（邊撒邊攪），朝同一方向攪成麵粉糊，點入油和味精稍拌待用。2.三明治爐預熱後，在上下模具內分別塗抹上一層食用油，倒入蛋麵糊，上撒少許桂花，蓋上蓋，扣好搭扣，通電烤7至8分鍾即成桂花蛋糕。
小訣竅
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
煎烤桂花蛋糕
材料:
主料：雞蛋350克，白砂糖125克，小麥麵粉125克，調料：植物油50克，味精5克，糖桂花5克
做法:
1.將雞蛋磕入大碗內，加125克白糖攪勻，用筷子反復攪抽打，待打至色澤潔白，並能立住筷子時，再撒入125克過籮後的麵粉（邊撒邊攪），朝同一方向攪成麵粉糊，點入油和味精稍拌待用。2.三明治爐預熱後，在上下模具內分別塗抹上一層食用油，倒入蛋麵糊，上撒少許桂花，蓋上蓋，扣好搭扣，通電烤7至8分鍾即成桂花蛋糕。
小訣竅
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
荷香鹽烤桂花魚
材料:
調料：精鹽750克，蛋清2隻，生粉50克，腌魚汁450克。
做法:
1、將桂花魚宰殺治凈，在魚身兩面打深1厘米、長5厘米、間距2厘米的一字花刀，用毛巾吸干水分備用。
2、將腌魚汁攪拌後均勻地塗抹在魚身上腌漬2小時。
3、將精鹽、蛋清、生粉攪拌均勻。把腌好的魚去凈腌料，用荷葉包好，表面用精鹽抹勻成魚型。烤箱上火調至200度，下火調至180度，放入魚烤25分鍾至熟。
4、烤好的魚用鋸刀去掉魚身上面的鹽殼，露出魚肉即可。
小訣竅
特點：造型獨特，鮮嫩味濃。
備註：腌魚汁的製作：將芝麻醬25克、南乳50克、花生醬25克、生抽25克、磨豉醬75克、海鮮醬7克、雞粉5克、精鹽10克、味精10克、砂糖5克、玫瑰露酒10克、干蔥頭75克、蒜30克、香菜5克、甘草20克攪拌好，然後加入拍碎的西芹50克、拍碎的胡蘿卜40克攪拌均勻即成。
檸汁辣味烤桂魚
材料:
桂魚，蒜，紫色洋蔥，番茄，香菜，檸檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯，紅辣椒，輔料：黑胡椒碎，鹽，橄欖油
做法:
1、將魚洗凈處理後用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身，擠上少許鮮檸檬汁去腥腌制。
2、洋蔥切絲，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的檸檬切片。
3、烤香預熱至180度，准備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上。
4、稍燒熱橄欖油，爆香洋蔥絲和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、將汁料倒在魚身上，再鋪滿檸檬片，倒入水1/2杯，放入已預熱的烤箱內，以180度上下火烤20分鍾。
魚烤好了黃色檸檬片，綠色香菜葉，紅色尖椒圈，紫色的洋蔥絲，黑色的胡椒粒，五彩繽紛，烤熟的桂魚味道跟清蒸的一樣，可是口感上更有嚼頭，彈牙的感覺，（一看就是優質蛋白），甚至比超市裡的冷凍黃花魚，還像蒜瓣肉。檸檬的香氣已經深深罄盡了魚的肉里，順便就去除了魚固有的腥氣，可是不經意間細品筷子還是有點辣味的回味。
桂花蛋
材料:
主料：雞蛋300克，
做法:
1.鍋內添水燒開，逐個磕入雞蛋煮成荷包蛋，撈出滾上一層麵粉備用；
2.炒鍋注油燒至七成熱，下入雞蛋炸至金黃色，撈出控油；
3.炒鍋放入桂花醬、水調勻燒開，放入炸好的雞蛋略煮，撒入京糕，青梅絲（烏梅）即可。
小訣竅
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
煎烤牛肉卷
材料:
膳魔師達人原味平底鍋1隻，蘆筍120公克，洋蔥絲80公克，肥牛肉片250公克，韓式烤肉醬2大匙，蘋果泥1大匙，沙拉油1大匙
做法:
1.韓式烤肉醬與蘋果泥拌勻後，將肥牛肉片放入拌勻腌漬約5分鍾備用。
2.蘆筍洗凈，去掉根部較硬的部分備用。
3.取作法1的肥牛肉片平鋪，放上少許洋蔥絲及作法2的數段蘆筍捲起，再以牙簽固定以免分散。
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，放入作法3的生牛肉卷，蓋上鍋蓋並以小火煎約2分鍾至熟後取出裝盤即可。
煎烤牛肉卷
材料:
膳魔師達人原味平底鍋1隻，蘆筍120公克，洋蔥絲80公克，肥牛肉片250公克，韓式烤肉醬2大匙，蘋果泥1大匙，沙拉油1大匙
做法:
1.韓式烤肉醬與蘋果泥拌勻後，將肥牛肉片放入拌勻腌漬約5分鍾備用。
2.蘆筍洗凈，去掉根部較硬的部分備用。
3.取作法1的肥牛肉片平鋪，放上少許洋蔥絲及作法2的數段蘆筍捲起，再以牙簽固定以免分散。
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，放入作法3的生牛肉卷，蓋上鍋蓋並以小火煎約2分鍾至熟後取出裝盤即可。
夏天懶人排骨——兩款25分鍾煎烤肋排
材料:
肋排，老抽，五香粉或十三香，鹽，蒜泥
做法:
烤孜然排骨
1：排骨洗凈，放入適量的老抽，五香粉或十三香，鹽腌漬一天。
2：腌漬好的排骨，放少量水，放一點點澱粉，用手抓勻，（請盡量忽視我的肥爪爪，用爪比較好用嘛！）
3：處理好的排骨擺放在錫紙上，置於烤盤中，220度烤15分鍾左右或依據自家烤箱溫度而定。取出排骨後撒孜然粉和辣椒粉即可。
不是每個人家裡都有烤箱的，沒有烤箱我們可以用自家的平底鍋煎制。也能快速吃上排骨。這是一款蒜香濃郁的煎排骨。
1：肋排洗凈備用，後來證明沒有把排骨切小是多麼的失策。
2：排骨中放入鹽和蒜泥，注意：不可放入太多的蒜泥，否則會發苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼搗成泥，這樣比較入味，其實是我家裡沒有大蒜粉了，用市售的大蒜粉會方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓勻。冷藏一天備用。
3：排骨用少量澱粉抓勻，太干可以加少量水，放入平底鍋用少量油煎制熟透即可。煎制時間不會超過10分鍾。我沒有放醬油，結果煎的時候發現顏色太淺了，遂煎的時候加了點醬油，不過沒有加均勻，導致顏色不均，幸好腌的不是很咸，最後出鍋顏色好看了很多。後來做的就腌漬的時候加醬油了。
小訣竅
美食絮語：
1：這次做了5根肋排，發現肋排很彎的地方沒有切開不容易接觸到鍋面，補救的法子一個是把肋排切的小一些，另一個方法就是多加一點油煎制。這種做法的好處是快速，上班族前一天晚上買菜的時候，就把排骨腌制上，第二天晚上回來吃晚飯的時候就可以拿來做了，算上所有的製作時間，25分鍾我說的是最慢的速度了，快的話20分鍾肯定搞定。排骨當然不可能像燉煮的排骨那樣酥爛，牙口不好的人不要嘗試，對於愛啃骨頭的人來說，可是不失為一種快速節能的排骨製作方法。
2:排骨眨眼間不見了，我和老公先吃的，每人兩根，左圖是我和老公吃的，骨頭上還剩一些筋沒有完全啃掉，我為了證明排骨還是受歡迎的，就隨手那起相機拍了一張，等我女兒上好家教課出來吃飯的時候，把留給她的那一根啃的是乾乾凈凈，問她為啥吃的這么干凈，她說，一個是因為排骨很好吃，另一個是你們每人有兩根，我才一根，當然要吃干凈點，所以我也把這一根骨頭拍了下來。
3:排骨捏上一層薄薄的澱粉，能使排骨保持水分和鮮嫩，我兩次做的時候都放了，所以不知道不放是什麼效果的。只需要薄薄一層喲！
煎烤牛排
材料:
1牛裡脊肉300-500克（取決於幾個人吃）；，2（個頭小的）土豆4-5個；，3黃油30g，4蘆筍（也可用芥藍代替），5大喜大烤肉醬（牛肉用），6幾張錫紙，7食用油
做法:
1把牛裡脊肉切成1-2CM的薄片
2用烤肉醬將切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛裡脊）
3把土豆表皮洗凈，中間切一刀，然後把黃油均勻塗抹於表面
4把烤箱預熱，放入包好錫紙的土豆，200攝氏度加熱20-30分鍾
5在平底鍋中加油（一定要少量！）煎至牛排變色全熟
6把焯過的蘆筍、牛排入盤，把鍋中的湯汁淋在牛排上，根據個人口味灑些精鹽或胡椒碎就可以食用啦！
小訣竅
把切完的牛排用刀背從左至右剁一遍，卸卸牛肉的勁讓肉質更軟嫩
牛排腌制大概10-30分鍾，腌制的同時可以去做烤土豆
煎烤鮮茄
材料:
新鮮茄子300克，雞蛋2個，辣椒粉、鹽、味精、奶粉、粉團、食油各適量。
做法:
1、將茄子去蒂切成薄片，雞蛋打散，調入粉團、奶粉、鹽、味精，加少許清水拌勻成糊狀備用。
2、平底鍋加食油燒六成熱，茄片蘸雞蛋糊放入平底鍋，煎至兩面金黃後取出，盛於烤盤。
3、烤箱預熱5分鍾，放入煎過的茄片，烤至兩面焦黃，熟透取出，撒上辣椒粉，趁熱食用。
小訣竅
特點
香焦鮮辣，別有風味。
烹飪秘訣
烤茄子時，注意不要烤得時間過長。
煎烤打明蝦配奶油明蝦汁
材料:
材料大明蝦、蘆筍、土豆球、百里香、白酒、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、黃油、鹽、胡椒
做法:
(1)大明蝦剖開背殼，抽去沙筋，用洋蔥末、百里香、白酒、檸檬汁、蒜泥、黃油腌漬。
(2)腌好的大明蝦放入煎盤煎至呈金黃色，再放入烤箱，烤至成熟。
(3)土豆球焯水後煎熟至色金黃；蘆筍焯水後用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味。
(4)大明蝦烤熟後，將烤盤中的汁水倒入鍋內，加奶油和鹽、胡椒，濃縮成奶油明蝦汁。
(5)大明蝦裝盆，蘆筍和土豆球擺放在盆內，將奶油明蝦汁淋在蝦上即可。
特別關照
大明蝦烤斷生即可，不宜太老。
③ 雜蔬雞蛋糕怎麼做
原料：
雞蛋2個、干飯1碗、雜蔬（我用了豆芽，菜椒，洋蔥）、肉醬（我用的做炸醬面的炸醬）、油、鹽。
做法：
1、首先蛋要打勻。需要用不粘平底鍋（平底是為了受熱均勻，使得蛋皮上色漂亮），鍋里只需放少許油，油太多了蛋液則不好攤開；
2、倒入蛋液後，可用中火，要一直不停的旋轉鍋，直到蛋液均勻的鋪開稍微凝固，這時放平鍋子一定要轉為小火慢慢烙至。趁著蛋液沒有完全凝固，放入炒飯，這樣炒飯和蛋皮能更緊密的結合；
3、然後四周折起翻面，稍微煎一會即可出鍋；
4、蛋皮的厚薄根據自己喜歡，我比較喜歡蛋皮厚些，用了兩個蛋。其實一個蛋便可攤一個蛋餅。蛋餅越厚則折起時越容易裂。可在蛋液里放少許生粉增強韌性，但勢必會影響口感；
5、蛋皮內炒飯的分量不宜太多，太多了蛋皮不宜合攏，難以成行；
6、也可把炒飯放入蛋皮的一邊，直接把蛋皮對折做成大餃子狀；
7、可根據自己的口味和炒飯的鹹度自己決定蛋液里是否放鹽。最後可配以番茄醬調味。或者自己做的炒西紅柿醬直接倒在出鍋入盤的蛋包飯上。
④ 棣欒崏鑲夋澗錏嬬硶
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⑤ 蒸鹹蛋糕的做法
做得簡單，吃得健康——蒸鹹蛋糕
材料
雞蛋5個，麵粉150克，糖30克，鹽1/2小勺，肉醬適量
做法
【製作肉醬】
1、胡蘿卜切丁。鍋中倒入少許橄欖油，倒入胡蘿卜翻炒一下。
2、倒入肉餡，炒到肉變色時，加入調味料（我放的是生抽，老抽，五香粉、花椒粉，按自己口味加調，如果喜歡辣，可以加辣椒粉）。
3、炒至熟後出鍋。
【製作】
1、五個雞蛋加糖，全蛋打發。
2、篩入麵粉混合均勻。
3、倒一半在模具中，放入蒸鍋。
4、大火蒸5-6分鍾，打開鍋蓋，撒上肉醬，倒上另一半麵糊，中火蒸10-15分鍾。出鍋切塊，開吃~
小訣竅
1、最簡單的蛋糕方子，蛋、糖、麵粉，因為蒸蛋糕會保持蛋糕的濕潤，所以連油和水都省了。
2、只要蛋打得足夠發，就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器，麵糊滴落很慢，且滴到盆中不會馬上消失。蛋液溫度高一些會比較好打。這步很累人，建議用電動打蛋器或家裡的男同胞代勞。
3、蒸蛋糕最好趁熱吃，如果涼了會稍微有一些硬，需要蒸一下再吃。
4、裝蛋糊的模子不要把蒸鍋的汽孔擋上，要留有出蒸汽的空隙。
5、肉醬的做法可以隨意發揮。我想加一些蘑菇可能會更好吃一些，但做的時候發現沒有蘑菇了，只好用胡蘿卜代替。平時家裡蘑菇一堆一堆的，真是蘑菇到用時方恨少啊。
6、我做的時候放了40克糖，但是我覺得成品稍微有一些甜，所以把方子改成了30克糖應該比較合適。不過這大概與我不喜甜有關，如果你喜歡甜的話多加些糖也沒關系。
簡單做--健康無水無油蒸蛋糕
材料
雞蛋4個約210克，低粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）
做法
1、打發雞蛋：隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發，無需分開蛋清蛋黃，整蛋打發。注意摸摸盆子的溫度不要過熱。
2、期間分多次加入糖。大概15分鍾，打發程度到很細膩的糊糊狀，因為是整蛋打發不可能達到完全階段的，照片忘照了，就是做海綿蛋糕的糊狀就好。
3、1分鍾內加入過篩的低粉，迅速翻攪，正常蛋糕手法。
4、蛋糕糊倒入器具，這次用的是450克吐司麵包的模具，只在底部墊了烤箱紙，下次四周都要墊才好脫模。
5、入鍋干蒸30分鍾-40分鍾，期間不要開蓋。因為我開了好幾次，看熟了沒有，導致頂部下榻了點。看，很簡單吧！無油無水，不會長胖，味道也很不錯，兒子一會就吃了半盤。
蒸出健康好看的米粉'蛋糕'
材料
喜歡做漂亮的蛋糕? 但是蛋糕里各種高熱量的黃油,糖又讓你望而卻步嗎? 給大家推薦一款韓國傳統米糕,漂亮簡單,但又不罪惡的! 材料如下:
1000ml-4cups米粉(白粘米,糯一點的米粉都可以)
少許鹽
60ml-1/4cup水
60ml-1/4cup白糖
裝飾用的彩色水果(堅果,葡萄乾,花生,紅薯干,話梅,草莓都可以)
做法
1：將4杯白粘米粉中放入少許鹽,60ml水,用勺子攪拌,用手把中間凝結的`米粉團搓開.然後過篩兩次,使米粉更細.
2：加60ml白糖到過篩好的米粉中.攪拌均勻,然後再過篩一次.
3: 找一塊紗布(透氣),將准備好的米粉倒入一個鏤空的容器中放在紗布上,並且將表面的米粉壓平整.
4：將准備好的彩色水果輕輕放在米粉上
5：放入蒸格中,蓋上蓋子大火蒸30分鍾左右即可.
enjoy!
簡易巧克力蒸蛋糕
材料
麵粉（沒有低筋麵粉不要怕，有普通麵粉就夠了）
雞蛋4個（隨意）
白糖（按自己喜歡）
巧克力粉（隨意）
油
打蛋器
勺子
三個碗或者小盆
做法
1、拿兩個碗擦乾凈，不能有半點水，然後將雞蛋的蛋清和黃分開放在這兩個碗里。
2、在蛋黃里加糖，用打蛋器打發一分鍾後，放可可粉或者融化掉的巧克力，攪拌均勻後放到一邊備用。
3、在蛋清里加糖，打發到倒放在頭上都不會掉下來為止。
4、把打好了的蛋黃液倒入蛋清里，攪拌均勻。
5、然後在攪拌均勻的液體里放入適量麵粉，攪拌均勻。
6、把油倒入容器里抹均勻，倒入步驟（5）的液體，上鍋蒸10-15分鍾即可，也可以更久一些。