① 冰皮蛋糕的做法，冰皮蛋糕怎麼做
冰皮蛋糕的做法步驟
1. 准備一個6寸的戚風，個人喜歡燙面戚風的綿軟的口感；把蛋糕胚分成兩片備用。
2. 製作紫薯泥：
3. 准備冰皮：1.把牛奶、色拉油、綿白糖放入盆中，混合均勻。2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合均勻，過篩後分次倒入牛奶混合液中，拌勻，靜置30分鍾。3.盆上裹好保鮮膜，放入鍋中煮熟，大概要40分鍾左右。檢驗是否熟了，只要看顏色是否都一致，乳白色略帶透明。
4. 冰皮放涼的時候可以准備熟粉，把糯米粉放鍋中小火炒到微微發黃，散發出麵粉的香味為止。
5. 等冰皮不太燙手的時候，慢慢用手背按壓，把表面的油都揉進去，動作一定要輕，否則油會濺出來。油都揉進去後就可以加快速度揉，開始會很粘手，多揉一會還是能揉成團的。
6. 製作彩色冰皮：1.紫色：取一塊冰皮加入紫薯泥，揉進冰皮里，不臟手辦法，建議利用保鮮膜，把材料放保鮮膜上，就著保鮮膜揉，完全都不會粘手。2.綠色：同樣的方法，用綠茶粉替代紫薯泥，粉量可以慢慢自行調整添加，加到自己滿意的顏色為止，不建議一次加很多。3.咖啡色：同樣的方法，用可可粉。准備好的彩色冰皮放冰箱中冷藏1小時。
7. 不粘鍋中放入適量黃油，融化後加入剩下的紫薯泥，加入2小勺煉乳，炒勻。放涼後，在保鮮膜上取一大勺，在上面加張保鮮膜，用擀麵杖擀成6寸圓模大小的麵皮，撕去上層保鮮膜，輕輕提起扣在准備好的蛋糕胚上，撕去保鮮膜，在加上一層蛋糕胚，同樣的方法在放一層紫薯泥，多出蛋糕胚的紫薯泥可以用刮刀颳去。
8. 同紫薯泥夾層同樣的方法，擀一張大於6寸的白色冰皮，能包裹住整個蛋糕胚。
9. 最後用紫色的冰皮做花朵，綠色的做葉子根據自己的喜好裝飾蛋糕。
② 冰皮蛋糕的做法是什麼
冰皮蛋糕是一種流行的甜點，它以其柔軟的口感和不需要烘烤的特點而受到許多人的喜愛。以下是製作冰皮蛋糕的基本步驟：
材料准備：
糯米粉：100克
粘米粉：30克
糖粉：50克
牛奶：150毫升
植物油：適量
淡奶油或植物奶油：適量
水果裝飾（如草莓、芒果等）：適量
食用色素（可選）：適量
工具准備：
蒸鍋
攪拌碗
攪拌勺
平底模具或烤盤
保鮮膜
製作步驟：
1. 混合乾性材料
將糯米粉和粘米粉混合在一個大碗中，攪拌均勻確保沒有顆粒。
2. 加入液體材料
向乾性材料中加入糖粉和牛奶，用攪拌勺攪拌均勻，直到混合物變成流動的糊狀。
3. 油潤模具
在平底模具或烤盤上塗上一層薄薄的植物油，以防止冰皮蛋糕粘模。
4. 蒸制麵糊
將混合好的麵糊倒入油潤的模具中，用大火將蒸鍋的水燒開，然後將模具放入蒸鍋中，中火蒸約20-25分鍾，直到麵糊完全凝固。
5. 冷卻與脫模
蒸好的冰皮蛋糕取出後，需要放置一旁冷卻至室溫。待冷卻後，可以用刀沿著模具邊緣輕輕劃一圈，幫助脫模。
6. 塗抹奶油
在冰皮蛋糕表面均勻塗抹一層淡奶油或植物奶油，可以根據個人口味添加不同的口味。
7. 裝飾水果
在奶油層上放上切好的水果裝飾，增加色彩和風味。
8. 冷藏定型
將裝飾好的冰皮蛋糕放入冰箱冷藏幾小時，讓奶油和水果的味道融入蛋糕中，同時也使蛋糕更加緊實。
9. 切片享用
從冰箱取出冰皮蛋糕，去掉模具邊緣，切成適當大小的塊狀，即可享用。
注意事項：
確保所有材料比例准確，以保證冰皮蛋糕的口感。
蒸制時確保水開後再放入模具，避免水汽影響蛋糕質地。
蒸好的冰皮蛋糕要完全冷卻後才能塗抹奶油，否則奶油會因為溫度過高而融化。
根據個人喜好，可以添加食用色素來調整冰皮的顏色。
以上就是製作冰皮蛋糕的基本步驟，可以根據個人口味和創意進行調整和創新。
③ 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕配料：
蛋糕體：雞蛋4個 新良絲絨蛋糕粉 40g 易小焙細砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 鹽 1g 檸檬汁 適量
冰皮部分：易小焙冰皮預拌粉 200g 沸水 160g 火龍果汁 40g
巧克力奶油餡：黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g
冰皮蛋糕製作步驟：准備製作蛋糕體的材料， 蛋清、蛋清分離在兩個無水無油的容器裡面；蛋黃裡面加入牛奶、玉米油攪拌均勻，至乳化狀態；麵粉過篩加入，攪拌至無乾粉即可，不可過度攪拌；蛋清裡面加入鹽、檸檬汁，分次加入細砂糖，打發至中性發泡；打發好的蛋白霜，取1/3到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒回剩下的蛋白霜中，攪拌均勻；倒入28*28cm方盤中，烤盤底部墊上烘焙油紙，表面抹平即可，震動幾下，排出裡面大的氣泡，放入預熱好的烤箱上下火180℃中層，烘焙約18min,表面金黃即可；
接下來准備做冰皮的原料，火龍果榨成汁，過濾一下，加入沸水，倒入冰皮預拌粉中，攪拌至無乾粉狀態，放置不燙手的時候，揉成光滑的面團；
製作餡料，甘納許部分，50g淡奶油加熱至微沸；倒入切碎的黑巧克力，靜置一會兒再攪拌均勻，甘納許部分就做成了，冷卻備用；再將剩餘淡奶油加糖打發到七八分發，混合冷卻好的甘納許即可；放置不燙手時候，揉成光滑的面團；擀成比蛋糕卷稍大的形狀，中間部位抹上甘納許；放上蛋糕片，將要捲起的方向的蛋糕片尾部一邊切成斜面，抹上巧克力奶油；捲起壓緊，外邊用油紙緊緊包一層，放入冰箱冷藏定型，切成小塊即可；
④ 冰皮蛋糕做法
以下是冰皮蛋糕的詳細做法：
一、材料准備
冰皮部分
糯米粉100克
粘米粉35克
澄粉（小麥澱粉）35克
牛奶180毫升
細砂糖60 - 80克（根據個人口味調整）
玉米油30毫升
抹茶粉（可選，用於製作抹茶口味冰皮）5 - 10克
餡料部分（以奶油餡為例）
淡奶油200毫升
細砂糖30 - 40克
水果（如草莓、芒果等，可選）適量
二、冰皮製作步驟
調制麵糊
將糯米粉、粘米粉、澄粉和細砂糖放入一個大碗中，攪拌均勻。如果製作抹茶口味冰皮，可先將抹茶粉與一部分細砂糖混合均勻，再倒入其他粉類中。
慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，直到麵糊沒有顆粒，成為均勻的液體狀。
加入玉米油，繼續攪拌均勻，使油完全融入麵糊中。
蒸制
將調好的麵糊過篩，過篩後的麵糊更加細膩。把麵糊倒入一個淺盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。
放入已經燒開水的蒸鍋中，用大火蒸20 - 25分鍾左右，直到冰皮變得透明且熟透。可以用筷子插入冰皮中間，取出後筷子上沒有附著物，就表示蒸熟了。
蒸好後，將盤子取出，立即放入冷水中冷卻，這樣可以使冰皮更有彈性，待冰皮冷卻到不燙手的程度，就可以開始包餡了。
三、餡料製作步驟（以奶油餡為例）
打發淡奶油
將淡奶油倒入一個無水無油的容器中，加入細砂糖。用打蛋器低速開始打發，當淡奶油開始變濃稠時，轉為高速打發。
一直打發到淡奶油出現明顯的紋路，且紋路不會消失，提起打蛋器，奶油呈現挺立的尖角狀態，這時奶油餡就打發好了。如果室內溫度較高，可將打發好的奶油放入冰箱冷藏備用。
准備水果（可選）
如果選擇在蛋糕中加入水果，將水果洗凈、去皮、去核，切成小塊備用。例如，草莓可以切成薄片，芒果可以切成小方塊。
四、組裝冰皮蛋糕
包餡
取適量冷卻好的冰皮面團（約30 - 40克），放在手中搓成圓形，然後用大拇指將冰皮按成中間厚邊緣薄的小圓餅。
舀入適量的奶油餡（約50 - 60克），如果加了水果，可以在奶油餡中間放上一塊水果。像包包子一樣，用冰皮將餡料包裹起來，收口向下，稍微整理一下形狀，使冰皮蛋糕成為一個圓形。
塑形（可選）
可以根據個人喜好對冰皮蛋糕進行塑形。比如，將其放入模具中按壓成型，製作出各種形狀，如心形、方形等；也可以用手掌輕輕搓成橢圓形等其他形狀。
裝飾（可選）
可以用一些彩色的巧克力豆、糖珠等對冰皮蛋糕進行裝飾，使其更加美觀。
五、成品保存
短期保存
如果當天食用，可以將冰皮蛋糕放在室溫下陰涼處保存，但要注意避免陽光直射。因為冰皮蛋糕中的奶油餡在高溫下容易融化，所以最好在較涼爽的環境中存放。
長期保存
如果需要保存較長時間，可以將冰皮蛋糕放入冰箱冷藏室。但冷藏後的冰皮蛋糕口感可能會稍微變硬一點，食用前可以在室溫下放置一段時間，使其恢復一些彈性後再食用。可以用20 - 30克可可粉代替抹茶粉，製作出巧克力口味的冰皮。同時，餡料可以換成巧克力醬與奶油混合的餡料，或者使用巧克力豆作為夾心。
咖啡口味冰皮：用2 - 3克速溶咖啡粉（根據個人口味調整）化開在牛奶中，再按照上述冰皮製作步驟進行操作，就能得到咖啡口味的冰皮。餡料可以搭配咖啡味的奶油或者咖啡凍干作為點綴。
榴槤口味餡料：對於喜歡榴槤的人來說，可以將奶油換成榴槤果肉打成的泥（約100 - 150克榴槤肉），加入適量細砂糖（10 - 20克）攪拌均勻後作為餡料，冰皮可以保持不變或者製作成抹茶口味與之搭配。
造型創意
多層蛋糕造型：可以製作不同口味的冰皮和餡料，將它們一層一層地疊加起來，製作成一個類似千層蛋糕的造型。例如，底部是原味冰皮 + 奶油餡，第二層是抹茶冰皮 + 草莓果醬餡，最上面再覆蓋一層原味冰皮，並在表面進行簡單的裝飾。
卡通形象造型：利用不同顏色的冰皮和餡料，通過巧妙地組合和塑形，製作出各種卡通形象，如小熊、兔子等。可以使用一些小型的烘焙模具或者手工捏塑的方式來完成造型。
⑤ 抹茶冰皮月亮蛋糕怎麼做
抹茶冰皮月亮蛋糕
准備食材：
抹茶蛋糕胚：雞蛋3個，牛奶65g，玉米油25g，白糖45g，低筋麵粉65g，抹茶粉5g，檸檬汁幾滴。
抹茶冰皮：糯米粉100g，抹茶粉3g，白糖45g，玉米澱粉30g，純牛奶8g。
黃油奶油：淡奶油200g，白糖28g。
做法：
1、抹茶蛋糕胚：冷藏的雞蛋3個，蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆中，蛋清先放入冰箱繼續冷藏。3個蛋黃加入65g純牛奶，25g玉米油，攪拌均勻，篩入65g低筋麵粉，5g抹茶粉，z字形攪拌均勻細膩，蛋清滴入幾滴檸檬汁，開始打發，45g白糖分3次加入。打發至出現小彎勾狀態即可，取一勺打發好的蛋白放入抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻，再全部倒回蛋白盆中，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中，刮平烤箱預熱60度，烤20分鍾，時間到取出放涼備用。
2、抹茶冰皮：碗中加入100g糯米粉，3g抹茶粉，45g白糖，30g玉米澱粉，178g純牛奶，攪拌均勻，過篩一遍，蓋保鮮膜，扎孔，冷水上鍋蒸25分鍾時間到取出，放入15g黃油，黃油融化後翻拌降溫，不燙手時，戴手套把黃油揉均勻，繼續反復拉抻幾分鍾，增加彈性面板撒熟糯米粉防粘，搓成長條，分成6份，一份約50g的大小。
3、打發奶油：200g的淡奶油，加28g白糖，直接打發即可，把抹茶冰皮擀成片，放在小碗中，擠入奶油，放上蛋糕胚，包好，剪掉多餘的部分，再撒上熟糯米粉防粘，放入紙杯里，都包好後表面再篩一層抹茶粉就好啦！
⑥ 冰皮蛋糕的家常做法有哪些
冰皮蛋糕是一種無需烤制的甜點，以其柔軟的口感和豐富的口味受到許多人的喜愛。以下是一種家常做法，供您參考：
材料准備：
糯米粉：100克
粘米粉（或者叫江米粉）：25克
糖粉：50克
牛奶或植物奶：125毫升
植物油：適量
食用色素或天然色素（如草莓粉、抹茶粉等）：適量
水果裝飾（如芒果、草莓等）：適量
椰蓉或熟糯米粉：適量（用於防粘）
製作步驟：
混合乾料：將糯米粉和粘米粉混合均勻，確保沒有顆粒。
加入糖粉：將糖粉加入混合好的粉中，繼續攪拌均勻。
倒入液體：慢慢倒入牛奶或植物奶，邊倒邊攪拌，確保沒有顆粒形成。
加油：加入適量的植物油，繼續攪拌至麵糊順滑。
過濾：為了確保麵糊的細膩，可以通過篩網過濾一次。
上色：根據個人喜好，可以加入不同的食用色素或天然色素，攪拌均勻。
蒸制：將麵糊倒入已經鋪好油紙的蒸盤中，用大火蒸約20-25分鍾，具體時間根據麵糊的厚度而定。
冷卻：蒸好的冰皮蛋糕取出後，放在陰涼處冷卻至室溫。
切割：將冷卻後的冰皮蛋糕切成小塊或者喜歡的形狀。
防粘處理：在切割好的冰皮蛋糕表面撒上椰蓉或熟糯米粉，防止粘連。
裝飾：可以用新鮮水果或者其他喜歡的裝飾物來裝飾冰皮蛋糕，增加美觀度。
注意事項：
冰皮蛋糕的關鍵在於麵糊的攪拌均勻和蒸制的火候，需要確保麵糊無顆粒，蒸制時水開後再計時。
蒸制過程中，可以在鍋蓋內側包裹一塊布或者使用隔水墊，以防止水蒸氣滴入麵糊影響口感。
冰皮蛋糕冷卻後會更加結實，更容易切割和操作。
如果喜歡更加Q彈的口感，可以適當增加粘米粉的比例。
冰皮蛋糕可以根據個人口味添加不同的餡料，如紅豆沙、芝麻餡等。
這種冰皮蛋糕的做法簡單，不需要烤箱，是夏季理想的甜品選擇。您可以根據自己的喜好調整配方，創造出屬於自己風味的冰皮蛋糕。
⑦ 冰皮蛋糕在哪裡買
冰皮蛋糕購買可以直接從電商平台下單購買，比如：天貓、淘寶、京東等平台。
冰皮蛋糕是一款美味糕點菜品，主要材料是富強粉，粟粉。
冰皮蛋糕一般都需要放到冰箱冷藏保存，其實我覺得冰皮蛋糕確實挺好吃的，味道和口感都很好，關於冰皮蛋糕的做法其實也不難，一般跟著教程去做就可以的，其實很多人都喜歡吃冰皮蛋糕，不過冰皮蛋糕跟冰皮月餅的做法其實不一樣，吃起來的感覺也是不一樣的。
冰皮蛋糕做法：
先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟後每盤分成三條蛋糕，捲成長條，然後將皮擀薄與卷蛋糕長寬相等，把卷蛋糕捲入，按規格切件即成。 質量標准 色澤雪白，入口香甜軟滑。