1. 低筋麵粉怎麼做蛋糕
低筋麵粉是製作蛋糕的常用麵粉，因為它蛋白質含量較低，能做出更松軟細膩的蛋糕。以下是一個基本的低筋麵粉蛋糕製作方法，適合初學者操作。
材料
低筋麵粉：100克
雞蛋：3個
細砂糖：80克（可根據口味調整）
牛奶：40毫升
玉米油或黃油：30克（融化）
泡打粉：3克（可選，增加彭松度）
香草精：幾滴（可選，增加香味）
步驟
1. 准備工具
打蛋器（電動或手動）
篩網
蛋糕模具
烤箱
2. 分離蛋清和蛋黃
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個干凈無油的容器中。
3. 打發蛋清
在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋（幫助穩定蛋白）。
用打蛋器低速打發至出現粗泡，分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合蛋黃糊
在蛋黃中加入牛奶和融化的玉米油（或黃油），攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀輕輕翻拌至無乾粉（不要過度攪拌，以免起筋）。
5. 混合蛋白和蛋黃糊
將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法混合均勻（避免消泡）。
6. 倒入模具
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震幾下，去除大氣泡。
7. 烘烤
烤箱提前預熱至160°C（根據自家烤箱調整）。
將蛋糕放入烤箱中層，烤約30-40分鍾（用牙簽插入蛋糕中心，取出時牙簽干凈即可）。
8. 冷卻脫模
烤好後取出蛋糕，倒扣在晾網上冷卻，完全冷卻後再脫模。
小貼士
蛋白打發時，容器一定要無油無水，否則會影響打發效果。
蛋糕烤好後不要馬上脫模，否則容易塌陷。
可以根據喜好加入可可粉、抹茶粉等製作不同口味的蛋糕。
希望你能做出美味的蛋糕！