❶ 不用電飯煲做蛋糕的家常做法
首先，准備4個雞蛋，將蛋黃與蛋清徹底分開。裝蛋清的盆必須確保干凈、無水無油，且不能混入任何蛋黃。接下來，稱取適量的麵粉和綿白糖，准備好色拉油和酸奶以備後用。
在蛋黃中加入四分之一的綿白糖，充分攪拌均勻。隨後加入色拉油，繼續攪拌至油水完全融合，看不見油花。接著，加入酸奶並再次攪拌均勻。最後，篩入麵粉，攪拌成均勻的蛋黃糊，放置一旁備用。
接下來處理蛋清。當蛋清被打至出現魚眼大泡時，加入白醋和四分之一的白糖，繼續高速打發。待蛋清呈濕性發泡時，再加入四分之二的白糖，繼續打發。打發至蛋白霜用打蛋器的頭挑起時，那個尖不會輕易彎曲，即表示蛋白已經打發好了。
將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，確保兩者充分融合。最後，將拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，並用橡皮刀將表面抹平。
預熱烤箱至160度，將烤盤置於中層位置。在烤盤中倒入一小碗熱水，放入蛋糕模。上下火同時加熱60分鍾，即可烤制完成。
❷ 冰皮蛋糕的家常做法有哪些
冰皮蛋糕是一種無需烤制的甜點，以其柔軟的口感和豐富的口味受到許多人的喜愛。以下是一種家常做法，供您參考：
材料准備：
糯米粉：100克
粘米粉（或者叫江米粉）：25克
糖粉：50克
牛奶或植物奶：125毫升
植物油：適量
食用色素或天然色素（如草莓粉、抹茶粉等）：適量
水果裝飾（如芒果、草莓等）：適量
椰蓉或熟糯米粉：適量（用於防粘）
製作步驟：
混合乾料：將糯米粉和粘米粉混合均勻，確保沒有顆粒。
加入糖粉：將糖粉加入混合好的粉中，繼續攪拌均勻。
倒入液體：慢慢倒入牛奶或植物奶，邊倒邊攪拌，確保沒有顆粒形成。
加油：加入適量的植物油，繼續攪拌至麵糊順滑。
過濾：為了確保麵糊的細膩，可以通過篩網過濾一次。
上色：根據個人喜好，可以加入不同的食用色素或天然色素，攪拌均勻。
蒸制：將麵糊倒入已經鋪好油紙的蒸盤中，用大火蒸約20-25分鍾，具體時間根據麵糊的厚度而定。
冷卻：蒸好的冰皮蛋糕取出後，放在陰涼處冷卻至室溫。
切割：將冷卻後的冰皮蛋糕切成小塊或者喜歡的形狀。
防粘處理：在切割好的冰皮蛋糕表面撒上椰蓉或熟糯米粉，防止粘連。
裝飾：可以用新鮮水果或者其他喜歡的裝飾物來裝飾冰皮蛋糕，增加美觀度。
注意事項：
冰皮蛋糕的關鍵在於麵糊的攪拌均勻和蒸制的火候，需要確保麵糊無顆粒，蒸制時水開後再計時。
蒸制過程中，可以在鍋蓋內側包裹一塊布或者使用隔水墊，以防止水蒸氣滴入麵糊影響口感。
冰皮蛋糕冷卻後會更加結實，更容易切割和操作。
如果喜歡更加Q彈的口感，可以適當增加粘米粉的比例。
冰皮蛋糕可以根據個人口味添加不同的餡料，如紅豆沙、芝麻餡等。
這種冰皮蛋糕的做法簡單，不需要烤箱，是夏季理想的甜品選擇。您可以根據自己的喜好調整配方，創造出屬於自己風味的冰皮蛋糕。
❸ 自做蛋糕家常做法
1、在製作蛋糕時，首先准備好三根筷子來打蛋清。初始階段，打蛋清至出現大氣泡時，應加入少許鹽和一勺糖繼續攪拌。隨後，當蛋清變得略微濃稠時，再加入一勺糖，持續攪拌大約15分鍾，直至其呈現奶油狀，且筷子上的蛋清能保持不下落。這一步驟非常關鍵，需要連續攪拌15分鍾。
2、將蛋黃與兩勺糖、三勺冒尖的麵粉和六勺牛奶混合攪拌。然後，取出一半的奶油狀蛋清與其混合，注意攪拌時要從底部向上翻動，以確保均勻混合。接著，再倒入另一半奶油狀蛋清，重復上述翻動攪拌步驟。
3、在電飯煲內預熱1分鍾後，取出內鍋。趁著鍋熱的時候，倒入少量油，均勻塗抹在內鍋中，以防止蛋糕粘鍋。將攪拌好的混合物倒入鍋中，輕輕震幾下，使氣泡逸出。
4、按下電飯煲的煮飯鍵，大約2分鍾後，電飯煲會自動切換到保溫檔。此時，用毛巾堵住通風口，讓鍋內蛋糕燜20分鍾。燜煮完成後，再次按下煮飯鍵繼續加熱20分鍾。完成後，打開蓋子，由於鍋內塗抹了油，蛋糕輕易就能倒出。此時，你會得到一個底部顏色較深、松軟可口的蛋糕。蛋糕製作完成。
❹ 蛋糕最簡單的家常做法
一、生日蛋糕
食材：雞蛋5個、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黃桃罐頭1瓶、胡蘿卜適量、白糖35克、葡萄乾少許、獼猴桃1個。
做法：
1、蛋黃中加入20克糖，加油和水攪拌均勻，篩入麵粉，攪成蛋黃糊。
2、蛋白打散，分次加入幾滴白醋，兩次加糖中速攪打，打至硬性發泡即可。
3、挑少量蛋白入蛋黃糊盆內翻拌均勻，再倒回蛋白盆內，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱預熱140度30分鍾，160度30分鍾即可。
5、出爐倒扣脫模，把蛋糕從中間切成兩片。
6、准備好水果，把黃桃和獼猴桃都切好，胡蘿卜上鍋蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打發。
8、第一層抹上奶油，鋪上黃桃丁和葡萄乾，再用奶油抹平，鋪上第二層抹平。
9、把上面用水果擺出自己喜歡的圖形，再用裱花嘴裱出自己喜歡的花邊，那些黃色的底邊和小花就是把胡蘿卜泥參到了打發的奶油裡面裱出來了。
二、奶油生日蛋糕
食材：低筋麵粉85克、砂糖30克-60克、雞蛋5個、玉米油40克、純牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、鹽1克、白醋4滴、黃桃罐頭適量、鮮果若干。
做法：
1、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃中加入30克白砂糖，用手動打蛋器打散。
2、加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。
3、將麵粉、泡打粉混合後，篩入攪好的蛋黃糊中，將麵粉糊攪拌到無顆粒狀。
4、蛋清中加幾滴白醋和1克鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖，打至細膩泡泡時再加20克砂糖。順時針，用手動打蛋器藉助手腕的力量勻速打發。
5、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，或此勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20克砂糖繼續打發。
6、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時為偏乾性發泡。（手動打發很需要足夠的耐力，但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的，冷藏後再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短），我用的室溫雞蛋，打發用了1小時。
7、蛋黃糊中加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回餘下的2/3蛋白糊內，同樣上下翻拌均勻。
8、再把麵糊倒入不粘蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡。
9、烤箱預熱170度，中下層先烤40分鍾，再轉150度，烤15分鍾即可。（烤時如發現顏色有點深，可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模。
11、將400克金鑽植脂奶油倒喚爛冊入盆內。
12、用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角。
13、將烤好的蛋糕橫切一刀，分成兩片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一層打發好的奶油。
15、再均勻和宏鋪上水果粒，我用的是黃桃片，鋪了滿滿一層。
16、然後在黃桃片上再抹一層奶油，蓋上第二片蛋糕，用手輕輕壓一下。然後將整個蛋糕都抹上奶油，並將整個蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉紅食用色素擠在一小碗打發的奶油里，調勻。
18、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋，再用花嘴在蛋糕上擠出花邊。最後用各種水果裝飾表面即成。