❶ 排骨燉寬粉做法
原料：排骨500克，干寬粉一把，蔥一根，料酒一勺，八角兩棵，桂皮一段，香葉兩片，冰糖一小碟，生抽三勺，蚝油兩勺，老抽一勺，料酒一勺。
步驟：
1、排骨冷水下鍋加入蔥段，料酒煮出血末，撈出洗凈控水備用。
2、調料：三勺生抽，兩勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒調勻。
3、熱鍋小火炒化冰糖，冰糖出現棗紅色開始冒泡，放入排骨翻炒上色，倒入料汁。加入沒過排骨的熱水，加入八角，桂皮，香葉。大火燒開小火慢燉。
4、寬粉用熱水泡軟，排骨燉到軟糯，放入寬粉，煮到寬粉軟糯即可。
注意：
用干寬粉記得提前用溫水泡軟，可以節省燉煮時間，如果燉的時間短寬粉會硬，一定要保證湯汁充足。
如果沒有干寬粉的話，用火鍋寬粉也很好吃，不過排骨出鍋前幾分鍾放進去就好。