㈠ 怎麼做蛋糕
步驟10
做好的蛋糕放進冰箱冷藏三個小時以後食用。
步驟11
冷藏好的蛋糕。切的時候形狀比較好。
㈡ 冰皮蛋糕怎麼做
冰皮蛋糕，也常被稱為冰淇淋蛋糕或凍芝士蛋糕，是一種口感細膩、味道清新的甜點。它的製作過程相對簡單，但需要一些耐心和細心。下面是一個基本的冰皮蛋糕製作方法：
一、材料准備
餅底材料：
奧利奧餅干碎 100 克（或其他喜歡的餅干）
黃油 50 克
乳酪糊材料：
奶油乳酪 200 克
牛奶 80 毫升
細砂糖 60 克
吉利丁片 10 克（或玉米澱粉 10 克作為替代）
淡奶油 150 毫升
香草精（可選）幾滴
裝飾材料：
新鮮水果（如草莓、藍莓、芒果等）適量
薄荷葉（可選）幾片
糖粉（可選）適量
二、製作步驟
製作餅底：
將奧利奧餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎成細碎狀。
黃油隔水融化後，與餅干碎混合均勻，倒入模具中，用勺子背壓平，然後放入冰箱冷凍至硬。
製作乳酪糊：
奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至順滑。
吉利丁片提前用冷水泡軟，擠干水分後，放入小鍋中，加入牛奶，加熱至吉利丁片完全融化。
將吉利丁牛奶液倒入奶油乳酪中，攪拌均勻。
淡奶油打發至六成發（體積稍微膨脹，但仍能流動），加入乳酪糊中，繼續攪拌均勻。
如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加風味。
組裝蛋糕：
從冰箱中取出凍好的餅底，將乳酪糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
再次將蛋糕放入冰箱中，冷藏至少4小時以上，直到乳酪糊完全凝固。
裝飾蛋糕：
取出冷藏好的蛋糕，用熱毛巾捂一下模具四周，方便脫模。
將蛋糕轉移到盤子上，用新鮮水果和薄荷葉進行裝飾。如果喜歡，還可以撒上一些糖粉增加美感。如使用消化餅、格雷餅乾等。
乳酪糊中也可以加入不同口味的果汁或果醬，如草莓汁、藍莓醬等，以增加口感和色彩。
健康建議：
製作過程中可以減少糖分的使用量，或者使用低脂奶油和乳酪來降低脂肪含量。
裝飾時可以選擇新鮮且當季的水果，不僅美觀還更加健康。
存儲建議：
冰皮蛋糕需要冷藏保存，並且盡快食用完畢，以免長時間存放導致口感變差或變質。相信您已經對冰皮蛋糕的製作有了更全面的了解。快動手試試吧，享受美味的冰皮蛋糕帶來的清涼與甜蜜！
㈢ 冰皮蛋糕的家常做法有哪些
冰皮蛋糕是一種無需烤制的甜點，以其柔軟的口感和豐富的口味受到許多人的喜愛。以下是一種家常做法，供您參考：
材料准備：
糯米粉：100克
粘米粉（或者叫江米粉）：25克
糖粉：50克
牛奶或植物奶：125毫升
植物油：適量
食用色素或天然色素（如草莓粉、抹茶粉等）：適量
水果裝飾（如芒果、草莓等）：適量
椰蓉或熟糯米粉：適量（用於防粘）
製作步驟：
混合乾料：將糯米粉和粘米粉混合均勻，確保沒有顆粒。
加入糖粉：將糖粉加入混合好的粉中，繼續攪拌均勻。
倒入液體：慢慢倒入牛奶或植物奶，邊倒邊攪拌，確保沒有顆粒形成。
加油：加入適量的植物油，繼續攪拌至麵糊順滑。
過濾：為了確保麵糊的細膩，可以通過篩網過濾一次。
上色：根據個人喜好，可以加入不同的食用色素或天然色素，攪拌均勻。
蒸制：將麵糊倒入已經鋪好油紙的蒸盤中，用大火蒸約20-25分鍾，具體時間根據麵糊的厚度而定。
冷卻：蒸好的冰皮蛋糕取出後，放在陰涼處冷卻至室溫。
切割：將冷卻後的冰皮蛋糕切成小塊或者喜歡的形狀。
防粘處理：在切割好的冰皮蛋糕表面撒上椰蓉或熟糯米粉，防止粘連。
裝飾：可以用新鮮水果或者其他喜歡的裝飾物來裝飾冰皮蛋糕，增加美觀度。
注意事項：
冰皮蛋糕的關鍵在於麵糊的攪拌均勻和蒸制的火候，需要確保麵糊無顆粒，蒸制時水開後再計時。
蒸制過程中，可以在鍋蓋內側包裹一塊布或者使用隔水墊，以防止水蒸氣滴入麵糊影響口感。
冰皮蛋糕冷卻後會更加結實，更容易切割和操作。
如果喜歡更加Q彈的口感，可以適當增加粘米粉的比例。
冰皮蛋糕可以根據個人口味添加不同的餡料，如紅豆沙、芝麻餡等。
這種冰皮蛋糕的做法簡單，不需要烤箱，是夏季理想的甜品選擇。您可以根據自己的喜好調整配方，創造出屬於自己風味的冰皮蛋糕。
㈣ 冰皮蛋糕的做法是什麼
冰皮蛋糕是一種流行的甜點，它以其柔軟的口感和不需要烘烤的特點而受到許多人的喜愛。以下是製作冰皮蛋糕的基本步驟：
材料准備：
糯米粉：100克
粘米粉：30克
糖粉：50克
牛奶：150毫升
植物油：適量
淡奶油或植物奶油：適量
水果裝飾（如草莓、芒果等）：適量
食用色素（可選）：適量
工具准備：
蒸鍋
攪拌碗
攪拌勺
平底模具或烤盤
保鮮膜
製作步驟：
1. 混合乾性材料
將糯米粉和粘米粉混合在一個大碗中，攪拌均勻確保沒有顆粒。
2. 加入液體材料
向乾性材料中加入糖粉和牛奶，用攪拌勺攪拌均勻，直到混合物變成流動的糊狀。
3. 油潤模具
在平底模具或烤盤上塗上一層薄薄的植物油，以防止冰皮蛋糕粘模。
4. 蒸制麵糊
將混合好的麵糊倒入油潤的模具中，用大火將蒸鍋的水燒開，然後將模具放入蒸鍋中，中火蒸約20-25分鍾，直到麵糊完全凝固。
5. 冷卻與脫模
蒸好的冰皮蛋糕取出後，需要放置一旁冷卻至室溫。待冷卻後，可以用刀沿著模具邊緣輕輕劃一圈，幫助脫模。
6. 塗抹奶油
在冰皮蛋糕表面均勻塗抹一層淡奶油或植物奶油，可以根據個人口味添加不同的口味。
7. 裝飾水果
在奶油層上放上切好的水果裝飾，增加色彩和風味。
8. 冷藏定型
將裝飾好的冰皮蛋糕放入冰箱冷藏幾小時，讓奶油和水果的味道融入蛋糕中，同時也使蛋糕更加緊實。
9. 切片享用
從冰箱取出冰皮蛋糕，去掉模具邊緣，切成適當大小的塊狀，即可享用。
注意事項：
確保所有材料比例准確，以保證冰皮蛋糕的口感。
蒸制時確保水開後再放入模具，避免水汽影響蛋糕質地。
蒸好的冰皮蛋糕要完全冷卻後才能塗抹奶油，否則奶油會因為溫度過高而融化。
根據個人喜好，可以添加食用色素來調整冰皮的顏色。
以上就是製作冰皮蛋糕的基本步驟，可以根據個人口味和創意進行調整和創新。
㈤ 冰皮蛋糕做法
以下是冰皮蛋糕的詳細做法：
一、材料准備
冰皮部分
糯米粉100克
粘米粉35克
澄粉（小麥澱粉）35克
牛奶180毫升
細砂糖60 - 80克（根據個人口味調整）
玉米油30毫升
抹茶粉（可選，用於製作抹茶口味冰皮）5 - 10克
餡料部分（以奶油餡為例）
淡奶油200毫升
細砂糖30 - 40克
水果（如草莓、芒果等，可選）適量
二、冰皮製作步驟
調制麵糊
將糯米粉、粘米粉、澄粉和細砂糖放入一個大碗中，攪拌均勻。如果製作抹茶口味冰皮，可先將抹茶粉與一部分細砂糖混合均勻，再倒入其他粉類中。
慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，直到麵糊沒有顆粒，成為均勻的液體狀。
加入玉米油，繼續攪拌均勻，使油完全融入麵糊中。
蒸制
將調好的麵糊過篩，過篩後的麵糊更加細膩。把麵糊倒入一個淺盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。
放入已經燒開水的蒸鍋中，用大火蒸20 - 25分鍾左右，直到冰皮變得透明且熟透。可以用筷子插入冰皮中間，取出後筷子上沒有附著物，就表示蒸熟了。
蒸好後，將盤子取出，立即放入冷水中冷卻，這樣可以使冰皮更有彈性，待冰皮冷卻到不燙手的程度，就可以開始包餡了。
三、餡料製作步驟（以奶油餡為例）
打發淡奶油
將淡奶油倒入一個無水無油的容器中，加入細砂糖。用打蛋器低速開始打發，當淡奶油開始變濃稠時，轉為高速打發。
一直打發到淡奶油出現明顯的紋路，且紋路不會消失，提起打蛋器，奶油呈現挺立的尖角狀態，這時奶油餡就打發好了。如果室內溫度較高，可將打發好的奶油放入冰箱冷藏備用。
准備水果（可選）
如果選擇在蛋糕中加入水果，將水果洗凈、去皮、去核，切成小塊備用。例如，草莓可以切成薄片，芒果可以切成小方塊。
四、組裝冰皮蛋糕
包餡
取適量冷卻好的冰皮面團（約30 - 40克），放在手中搓成圓形，然後用大拇指將冰皮按成中間厚邊緣薄的小圓餅。
舀入適量的奶油餡（約50 - 60克），如果加了水果，可以在奶油餡中間放上一塊水果。像包包子一樣，用冰皮將餡料包裹起來，收口向下，稍微整理一下形狀，使冰皮蛋糕成為一個圓形。
塑形（可選）
可以根據個人喜好對冰皮蛋糕進行塑形。比如，將其放入模具中按壓成型，製作出各種形狀，如心形、方形等；也可以用手掌輕輕搓成橢圓形等其他形狀。
裝飾（可選）
可以用一些彩色的巧克力豆、糖珠等對冰皮蛋糕進行裝飾，使其更加美觀。
五、成品保存
短期保存
如果當天食用，可以將冰皮蛋糕放在室溫下陰涼處保存，但要注意避免陽光直射。因為冰皮蛋糕中的奶油餡在高溫下容易融化，所以最好在較涼爽的環境中存放。
長期保存
如果需要保存較長時間，可以將冰皮蛋糕放入冰箱冷藏室。但冷藏後的冰皮蛋糕口感可能會稍微變硬一點，食用前可以在室溫下放置一段時間，使其恢復一些彈性後再食用。可以用20 - 30克可可粉代替抹茶粉，製作出巧克力口味的冰皮。同時，餡料可以換成巧克力醬與奶油混合的餡料，或者使用巧克力豆作為夾心。
咖啡口味冰皮：用2 - 3克速溶咖啡粉（根據個人口味調整）化開在牛奶中，再按照上述冰皮製作步驟進行操作，就能得到咖啡口味的冰皮。餡料可以搭配咖啡味的奶油或者咖啡凍干作為點綴。
榴槤口味餡料：對於喜歡榴槤的人來說，可以將奶油換成榴槤果肉打成的泥（約100 - 150克榴槤肉），加入適量細砂糖（10 - 20克）攪拌均勻後作為餡料，冰皮可以保持不變或者製作成抹茶口味與之搭配。
造型創意
多層蛋糕造型：可以製作不同口味的冰皮和餡料，將它們一層一層地疊加起來，製作成一個類似千層蛋糕的造型。例如，底部是原味冰皮 + 奶油餡，第二層是抹茶冰皮 + 草莓果醬餡，最上面再覆蓋一層原味冰皮，並在表面進行簡單的裝飾。
卡通形象造型：利用不同顏色的冰皮和餡料，通過巧妙地組合和塑形，製作出各種卡通形象，如小熊、兔子等。可以使用一些小型的烘焙模具或者手工捏塑的方式來完成造型。