A. 下午茶系列蛋糕小方
蛋糕小方
食材：
玉米油45g
低筋麵粉60g
牛奶或配方奶50g
糖15g（可不加）
雞蛋5個
製作方法：
1.玉米油燒熱至80度左右（不要沸騰），倒入過篩的低筋麵粉中，用z字型手法攪拌均勻，攪拌好後是光滑的旁手麵糊
2.倒入牛奶或配方奶，再次攪拌均勻，攪拌後是顆粒狀
3.倒入4個蛋黃+1個全蛋（剩餘蛋清倒入無水無油盆中備用），攪拌均勻
4.蛋清盆中滴入運世嫌少量檸檬汁，用打蛋器打發至濕性發泡（即蛋白沒有明顯的紋路，打蛋器提起小彎鉤不能倒立。打發過程中可根據寶寶情況決定是否加糖）
5.取1/3蛋白到蛋黃糊中，返盯快速翻拌均勻，將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，再次翻拌均勻。
6.吐司盒底鋪油紙，麵糊倒入吐司盒中，摔打幾次震出氣泡。烤箱130度1小時，烤箱底部放入盛水的烤盤，倒數第二層放入吐司盒。
B. 如何做出美味的下午茶甜品呢
【豆沙酥】
材料：白豆沙250克、牛奶20克、杏仁粉20克、抹茶粉4克、蛋黃15克
製作如下：
1、我們將白豆沙加入15克的蛋黃，然後用電動打蛋器低速混合均勻
2、接著我們將杏仁粉過篩到步驟1盆子里，用刮刀混合均勻
3、加入牛奶，繼續用電動打蛋器低速混合均勻。牛奶要根據面團的濕度酌情增減
4、然後再將抹茶粉倒入盆子內，繼續用刮刀混合均勻，想做其他口味的，此時可以換成其他的粉類
5、接著裝入裱花袋內，用普通的曲奇花嘴就可以了，擠入烤盤內，烤盤事先要墊好耐高溫油紙
6、烤箱預熱160度，預熱好後，送入烤箱中層，熱風模式上火160度、下火165度烤20分鍾左右
【豆乳盒子蛋糕】
蛋糕坯材料：雞蛋4個（最好選擇大點的雞蛋）、糖30克、玉米油40克、低筋麵粉40克、水40克
豆乳醬材料：蛋黃4個、細砂糖70克、低筋麵粉40克、玉米澱粉20克、無糖熱豆漿400克、淡奶油100克
其他裝飾材料：淡奶油200克、細砂糖16克、熟黃豆粉適量
製作如下：
1、先做蛋糕胚的部分，將水、油、蛋黃先倒入盆子里，用蛋抽混合均勻，接著將低筋麵粉過篩到盆子里，繼續用蛋抽混合均勻
2、麵糊做好後，開始打發蛋白，細砂糖分2次加入蛋清中，攪打至7分發即可，即提起打蛋頭，蛋白霜呈現彎鉤狀，此時烤箱預熱145度
3、先取一小部分蛋白霜與麵糊混合，記得用翻拌的手法混合，混合好後，倒入到剩餘的蛋白霜盆子里，繼續用翻拌手法混合均勻
4、混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀輔助抹平，然後將烤盤在檯面上輕震幾下，震出大氣泡，送入烤箱中層，上火135度、下火150度烤22分鍾
5、烤好的蛋糕胚取出晾涼後，找一個裝蛋糕的盒子，口朝下，印出自己所需要的蛋糕片大小來。當然也可以直接用刀切也行！
6、現在來做豆乳醬。蛋黃和細砂糖用打蛋器混合均勻，攪打到蛋黃顏色變淺即可，將低筋麵粉和玉米澱粉過篩到蛋黃盆子內，用蛋抽徹底混合均勻
7、然後將熱豆漿倒入到步驟6的盆子里，一邊倒入，一邊攪拌！接著將混合後的液體全部倒入不粘鍋內。小火慢慢加熱，用耐高溫刮刀不停翻炒
8、直到能炒到抱成團即可。然後將淡奶油加6克糖攪打至7分發狀態。將炒好的豆乳全部倒入打發好的奶油盆子里，電動打蛋器開低速混合均勻即可
9、接著將做好的豆乳醬裝進裱花袋內備用，再取200克淡奶油加16克糖攪打至8分發偏硬狀態，將打發好的奶油也裝進裱花袋備用！
10、將一片蛋糕片放在盒子底部，接著在蛋糕片上擠上一層厚厚的奶油，然後在擠上一層豆乳醬！此時你也可以在撒上一層熟黃豆粉！
11、接著再鋪一層蛋糕片在盒子里，在擠上一層厚厚的鮮奶油，最後將豆乳醬擠成一個個小圓球狀在表面做裝飾，然後在撒上熟黃豆粉就OK了
【花生醬銅鑼燒】
材料：雞蛋2個、低筋麵粉100克、細砂糖25克、蜂蜜10克、鹽1.5克、泡打粉2克、牛奶30克、玉米油10克、花生醬適量
製作如下：
1、將細砂糖、雞蛋、蜂蜜、鹽一起倒入盆子中，攪打均勻，攪打至細砂糖融化為止
2、然後將牛奶、玉米油倒入盆子中，攪拌均勻。攪拌到油與牛奶蛋液完全融合為止。
3、將低筋麵粉和泡打粉一起過篩到盆子里，攪拌均勻，攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜靜置25分鍾
4、靜置好後，用一個大勺子舀起一勺麵糊，倒入平底鍋。小火慢慢加熱，當發現許多氣泡慢慢變大且破掉，這個時候就可以翻面了
5、翻面的時候，隨便煎一下就可以出鍋了，煎好的餅皮中間可以夾上自己喜歡的夾餡。我用了花生醬做夾餡。也很好吃
【黑巧慕斯】
慕斯糊材料：黑巧100克、蛋黃2個、淡奶油170克、牛奶180克、細砂糖30——35克（根據個人喜甜程度自行增減）、吉利丁3克
製作如下：
1、將蛋黃放入大盆子里，打蛋器中低速攪打至蛋黃顏色變淺，體積略微膨大
2、接著將涼開水倒入吉利丁片的碗里，泡軟它！由於夏天溫度過高，一般泡個1分鍾左右就可以了
3、然後將牛奶和黑巧倒入奶鍋內，小火慢煮，等到黑巧融化後，在繼續煮沸就可以出鍋了
4、將煮沸的牛奶巧克力液體倒入到蛋黃盆子里，一邊倒入，一邊用電動打蛋器中速攪打
5、接著將軟化好的吉利丁片從水裡取出，放在干凈的碗內，隔熱水去融化它，將其融化成液體
6、融化成液體的吉利丁液，倒入到蛋黃牛奶巧克力液的盆子中，混合均勻，然後送入冰箱冷藏
7、冷藏到變成濃厚且流動的狀態即可，冷藏好後，我們來打發淡奶油！細砂糖一次倒入，打蛋器中低速攪打至7分發即可
8、將打發好的奶油取一部分與冷藏好的巧克力混合液翻拌均勻，是翻拌，不是畫圈圈，切記
9、然後將翻拌好的慕斯糊整個倒入剩餘的奶油盆子里，同樣以翻拌手法混勻，最後翻拌好的狀態是濃稠流動的狀態
10、取一個自己要裝慕斯的容器，將慕斯糊液體直接倒入進去就可以了，最後送入冰箱冷藏過夜即可
【蛋黃酥】
油皮材料：中筋麵粉110克、清水40克、糖粉18克、黃油40克
油酥材料：低筋麵粉100克、黃油50克
輔料；豆沙適量、蛋黃7個
1、將油皮材料一起倒入盆子內，用手混合成光滑的團，然後將混合後的油皮面團蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏鬆弛一小時
2、將油酥材料也一起倒入盆子中，用手混合成團即可，將混合好的油酥面團蓋上保鮮膜，也送入冰箱冷藏鬆弛一小時
3、接著將鬆弛好的兩個面團從冰箱取出，都均勻的各分成7等份，取一個油皮團按扁，然後將油酥放在中間，包圓即可
4、剩下的也依次操作，全部弄好後，我們繼續蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾，如果趕時間的話，鬆弛10分鍾也可以的
5、鬆弛期間我們來把餡准備好，取35克的豆沙，搓圓後在中間按個坑，將蛋黃放在中間坑內，包起來即可，剩下依次操作
6、將鬆弛好的面團拍扁，用擀麵杖擀長，然後由上而下捲起即可，剩下依次操作，全部弄好後蓋上保鮮膜，送入冰箱鬆弛15分鍾
7、15分鍾後，取出面團繼續拍扁擀成長片，然後再由上而下捲起，所有的卷好後放在烤盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏鬆弛15分鍾
8、15分鍾後取出面團，將兩頭往內對折，然後用手拍扁，接著用擀麵杖稍微擀開一些，將餡放在中間，包好揉圓即可
9、所有的都包好之後，在表面刷上蛋黃液，然後在撒上適量的黑芝麻，此時烤箱預熱160度，最後送入烤箱中層，上下火160度烤30——35分鍾
【抹茶乳酪瑪德琳】
材料：低粉100克、抹茶粉6克、檸檬皮2個檸檬的量、檸檬汁5克、黃油100克、糖100克、雞蛋1個半、牛奶25克、泡打粉3克、乳酪適量
製作如下：
1、將細砂糖和檸檬皮以及檸檬汁一起混合均勻，放置20分鍾。20分鍾後加入雞蛋，混合均勻
2、接著再加入牛奶，用蛋抽混合均勻，然後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均勻
3、黃油放在碗里，隔熱水融化，將融化成液體的黃油倒入麵糊盆子里
4、用刮刀翻拌均勻即可，將混合好的麵糊裝入裱花袋內，送入冰箱冷藏10分鍾
5、十分鍾後，取出將其擠在蛋糕模具里，先擠入一半，放上乳酪！烤箱預熱160度
6、然後在擠入剩餘的麵糊，蓋住乳酪即可。最後送入烤箱中層，上下火150度烤25分鍾即可
C. 巴西式下午茶巧克力紙杯蛋糕怎樣做最最最最最最好吃
主料
低筋麵粉
100g
雞蛋
1個
輔料
紅糖
80g
牛奶凱納
150ml
可可粉
2勺
黃油
50g
泡打粉
0.5勺
蘇打粉
0.25勺
步驟
1.材料准備:低筋麵粉100克清團，雞蛋盯正沒1個，紅砂糖80克，黃油50克，牛奶150ML，可可粉2勺，泡打粉1/2小勺，蘇打粉1/4小勺.
2.雞蛋在碗中打散，倒入紅砂糖攪勻。
3.加入融化的黃油，以及牛奶，攪拌均勻備用。
4.麵粉中加入蘇打粉、泡打粉、可可粉，混合均勻，並且過篩。
5.過篩後的麵粉倒入之前准備好的雞蛋混合液中。
6.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。 只要讓乾性材料和濕性材料完全混合即可，切不可過度攪拌。
7.麵糊倒入紙杯，2/3滿即可。
8.放入預熱好的烤箱，中層，烤焙至熟。
D. 如何在家自己做蛋糕(在家自己做蛋糕的簡單方法)
蛋糕是每個家庭里經常製作的美食，無論是慶祝生日還是享受下午茶時光，自製蛋糕都是一個極好的選擇。下面介紹幾種在家製作蛋糕的簡單方法，讓您輕松享受製作蛋糕的樂趣。
一、電飯煲自製蛋糕
製作材料：雞蛋4個、牛奶6勺、白糖粉4勺、麵粉3勺、植物油適量。
步驟：
1. 用3根筷子打蛋清，直至打出泡沫，分三次加入白糖，直至打成奶油狀。
2. 蛋黃加糖、麵粉和牛奶攪拌好。
3. 將奶油狀蛋清與蛋黃糊混合，攪拌均勻。
4. 電飯煲預熱1分鍾後拿出，倒入少許油均勻塗在鍋內，倒入攪拌好的蛋糕糊。
5. 按下煮飯鍵，等待自動跳到保溫檔，再用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再次按下煮飯鍵，等待20分鍾即可。
二、自製戚風蛋糕胚
製作材料：牛奶、油、鹽、糖、低筋麵粉、玉米澱粉等。
步驟：
1. 將牛奶、油、鹽、糖攪拌至乳化，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至無顆粒。
2. 分離蛋清蛋白，將蛋黃加入麵糊中攪拌均勻。
3. 打發蛋白至出現雞尾狀的紋路，將部分蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再將攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌。
4. 將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，輕輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱中烤制。
三、自製水果果凍蛋糕
製作材料：牛奶、白涼粉、白糖以及各種水果等。
步驟：
1. 將牛奶、白糖和白涼粉煮沸，倒入模具中定型。
2. 在牛奶定型後，擺上喜歡的水果。
3. 再次准備白涼粉溶液，倒入模具中，然後自然放涼。
四、蒸蛋糕
製作材料：雞蛋、白糖、麵粉等。
步驟：
1. 分離蛋黃和蛋清，打發蛋白至奶油狀。
2. 將蛋黃、牛奶、植物油和麵粉攪拌均勻至無顆粒。將部分蛋白霜加入蛋黃液中攪拌均勻，再將攪拌好的蛋黃液倒回蛋白霜中繼續攪拌均勻。將蛋糕糊倒入模具中並震出氣泡。蓋上保鮮膜並用牙簽戳幾個孔透氣。用大火蒸約半小時即可享用美味的蒸蛋糕了！蒸好的蛋糕香甜可口，健康美味！在家就能輕松製作！安全衛生又健康！此外，根據個人口味和喜好可以在蛋糕中加入各種水果或醬料等食材來增加口感和風味！快來試試吧！享受製作美味蛋糕的樂趣吧！