Ⅰ 栗子蛋糕的家常做法 栗子蛋糕的家常做法介紹
1、准備材料。低粉（蛋糕胚）60g，牛奶（蛋糕胚）60ml，玉米胚芽油（蛋糕胚）40ml，小雞蛋（蛋糕胚）5個，糖（蛋糕胚）30克，米醋（蛋糕胚）兩三滴，淡奶油（打發奶油）200g，白糖（打發奶油）10g，熟板栗400g。先將蛋黃蛋清分離，蛋黃玉米胚芽油牛奶，攪勻，低粉過篩，井字法攪勻。
2、蛋清盆里不能有水，幾滴米醋，分兩次白糖打發，提起打蛋器上蛋清是直挺小尖角即可。
3、打發的蛋白分三次加入蛋黃糊。
4、每次翻拌均勻再加下一次，快速翻拌，防止消泡。
5、烤盤墊油紙倒入蛋糕糊，震出氣泡，烤箱160°預熱十分鍾，放入蛋糕糊烤20分鍾。
6、取出震兩下，蓋一層油紙，倒扣，撕下底層油紙，晾涼。
7、烤盤有點小，做的有點厚，所以分了兩層。
8、切割成想要的樣子。
9、熟板栗是昨天蒸熟剝出來的，今天從冰箱里拿出來洗了一下，放小鍋里填了剛剛與板栗平齊的水，開鍋煮了五分鍾。
10、挑出六七粒漂亮的留著裝飾用。再取出一大部分，具體多少沒稱，差不多就行，放入料理機，填煮板栗的水，打成板栗糊，粘稠的那樣，水量自行掌握，可以慢慢加。
11、剩下的一小部分剁成碎備用。
12、淡奶油兩次加糖打發，大打一打，因為加板栗泥之後會稀一點。
13、板栗泥打成板栗奶油醬。
14、板栗奶油醬裝裱花袋或者保鮮袋都行，尖端剪個小口，擠在蛋糕胚上。撒一層板栗碎。
15、如此，來個兩三層。
16、板栗泥裝裱花袋，開始擠板栗條。
17、板栗泥剩的多就多擠兩層，剩的少就少擠兩層。
18、剩下的裝飾工作就是自己覺著怎麼好看怎麼弄。
Ⅱ 栗子蛋糕做法
那麼要做一份好吃又誘人的栗子蛋糕都需要做些什麼呢？首先我們來看看我們需要准備的食材吧。首先呢一份栗子蛋糕顧名思義當然是少不了栗子了。除了栗子我們還需要奶油和雞蛋白。這兩個用來干什麼呢？首先奶油要用來製作奶油膏然後跟我們等會做好的栗子醬混合在一起。奶油我想很多女生都無法拒絕吧。雖然說奶油吃起來會發胖，而且一次性吃太多還會覺得膩口，但是，還是沒有辦法在看到奶油蛋糕的時候說不吧。當然了，根據我們個人口味來選擇奶油跟栗子醬的比例。
那麼奶油醬要怎麼做呢？首先我們需要准備大概半斤的奶油還有一點點糖。怎麼製作奶油膏呢？我們先把奶油放在一個干凈的銅鍋里，然後用鋼絲刷子有規律的攪拌，這個呢跟我們平常在家打雞蛋差不多，只不過呢這個奶油膏在打的時候要注意力道的輕重。在打的時候，我們要先輕後重，先慢後快。這個次序不能搞混了哦。等到把奶油打到了鬆散的狀態，就可以把我們之前准備好的白糖粉撒進去了。然後用鋼絲刷子輕輕的把糖分和奶油攪拌均勻就製作好了我們的奶油膏了。
接下來我們就可以製作栗子醬了。說到栗子，現在的季節剛好是栗子上市的時候。炒板栗我想很多女生都喜歡吃吧。而且要是有個人可以幫你剝板栗，那真的是開心到要跳起來啊。好了，言歸正傳，說回到我們的蛋糕吧。做栗子蛋糕，我們需要的栗子一定要是好的，不能有壞的。我想喜歡吃紫薯乾的人都知道，如果紫薯干有壞的地方，就算是一點點，也會影響到整個食物的味道的。所以我建議你認真的挑選你買到的板栗，盡量保證沒有壞的板栗去影響整個栗子醬的口味喲。
如果你想做兩人份的小蛋糕，那麼你可以用大概半斤的栗子吧。因為我個人呢比較喜歡栗子味道重一點，所以准備的可能有點多。現在我們可以把我們准備好的板栗撒上一點水然後放在烤箱裡面烤。烤好之後把栗子的皮剝掉加水放在鍋里煮，一直到栗子變得松軟，然後用帶著三隻滾筒的扎機將栗子壓磨成醬，將軋好的栗子醬加上糖水和奶油膏一起用手多揉搓一會兒。然後讓這個栗子醬的軟硬程度能夠在你操作的時候可以用擠射管拉出細條。現在我們的栗子醬就做好了。接下來我們需要製作蛋白球。首先呢我們把之前准備好的雞蛋白放進碗里然後打成粘稠的泡沫體，然後放一點細砂糖進去，用鋼絲刷子輕輕的攪拌均勻，就製成了我們需要的蛋白球。然後呢我們把加了糖的蛋白球放到布袋裡，在布袋的前段裝一個平口的擠射管，這樣我們等會兒用的時候就更加方便做出我們喜歡的形狀了。然後我們把蛋白球擠壓到鋪紙盤上，在烤箱里用大概50到60度的溫度烘烤。烤熟之後，我們的蛋白球看起來就像是一個饅頭，質地是比較松軟的。
現在我們所有的准備工作已經做好了，就差做蛋糕了。現在我們來看看怎麼做吧。首先我們把剛才烘烤好的蛋白球取出來，放在一張干凈的花邊紙上。接下來我們把之前准備好的栗子醬用布袋裝起來，給布袋的一個口裝上擠射管，口徑大概有3毫米吧，然後我們就可以用這個在蛋白球的周圍和表面都擠上一小條一小條的栗子醬。然後我們可以再把之前弄好的鮮奶油膏放在帶著齒形擠射管的一個紙筒里，然後把紙筒的後面絞緊，然後在剛才擠好的栗子醬周圍再擠上我們的奶油膏。這個可以根據我們每個人的愛好。有很多的花型和其他的圖案都很好看。好了，現在我們的栗子蛋糕就做好了。看著自己做出來的栗子蛋糕有沒有很有成就感呢？其實啊，栗子蛋糕很適合現在這個季節，也就是秋季食用了。首先一個呢是我們這個時候啊栗子剛好成熟上市，然後另一個呢就是，這樣的一個栗子蛋糕是暖和的，吃起來很溫暖，也很美味。
Ⅲ 蒙布朗蛋糕怎麼做
蒙布朗蛋糕
用料
材料
用量
Marron cream
牛奶 175ml
糖 50g
雲呢拿精 5滴
朗姆酒 少許
栗子 175g(只是可食用部分！不包括殼！)
Sponge cake
低粉 1 1/3 cups
泡打粉 1 1/4 tsp
鹽 1/4 tsp
全脂奶 1/2 cup
無鹽牛油 4 tbsp
雞蛋 3個
白砂糖 3/4 cup
雲呢拿精 1 tsp
Chestnut cream
鮮奶油 3/4 cup
糖粉 3 tbsp
栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） 1/3 cup
收起
做法
1. 用水煮熟栗子（水開了之後小火煮一小時）
2. 濾水 冷卻
3. 暴力地將栗子君們切開一半！
4. 把栗子肉用勺子弄出來 壓碎
5. 將栗子肉和牛奶一起放入鍋（請一定用不粘鍋！！！不然會煳掉！）內用小火煮
6. 煮到栗子肉開始融，液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌
7. 然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒
8. 然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩
9. 然後加入一些朗姆酒（看個人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然後壓拌（就是變攪拌變壓！）如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之後Marron cream 就做好啦！！
12. 將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發（大約一分鍾）
13. 在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白，體積為原來三倍大（大約6分鍾）
14. 將混合粉過篩加入蛋混合物中，用橡皮刮刀攪拌至混合。
15. 重熱牛奶混合物直至准備沸騰，將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻
16. 烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鍾（可用牙簽插入拔出牙簽是干凈的就是可以啦）。
17. 用圓的模具（2 1/2"）切成小圓
18. 打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦（注意不要打發過頭！）原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度！
19. 將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨
20. 將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中！ 完成！
Ⅳ 請問栗子蒙布朗怎麼製作
芝士栗子蒙布朗的用料
餅干1盒 奶油乳酪60克
黃油30克 糖粉15克
栗子泥30克 巧克力醬少許
芝士栗子蒙布朗的做法
步驟6
先在餅幹上擠上一小坨，再換上蒙布朗花嘴，圍在周圍擠滿即可，最後點綴半個栗子就大功告成啦。
芝士栗子蒙布朗的烹飪技巧
蒙布朗 法文:Mont-Blanc 意思是使用栗子泥製作的法國糕點。自從開始栗子系列，第一個想到的就是蒙布朗了。不過想到的都是杯子蛋糕或者大個的蛋糕。
Ⅳ 栗子蒙布朗蛋糕的家常做法是什麼
栗子蒙布朗蛋糕是一種源自法國的甜點，以其豐富的口感和獨特的栗子香味而聞名。在家庭烘焙中，雖然可能無法完全復制專業糕點店的版本，但仍可以做出美味的栗子蒙布朗蛋糕。以下是一種家常做法：
材料准備：
低筋麵粉：100克
糖粉：80克
無鹽黃油：100克（室溫軟化）
雞蛋：3個（分離蛋黃和蛋白）
栗子泥：200克（現成的或自製的）
牛奶：適量
香草精：少許
鹽：一小撮
糖漿或糖水：適量
鮮奶油：適量
巧克力碎片或可可粉：適量（用於裝飾）
製作步驟：
蛋糕體製作：
a. 將低筋麵粉和糖粉混合均勻，過篩備用。
b. 將軟化的黃油放入攪拌碗中，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨鬆。
c. 逐個加入蛋黃，每次加入後充分攪拌均勻。
d. 將麵粉混合物分次加入黃油糊中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌。
e. 另取一個干凈無油水的碗，將蛋白加入少許鹽，用電動打蛋器打至硬性發泡，即打到提起打蛋器蛋白尖端不下垂的狀態。
f. 將打發的蛋白分次加入麵糊中，輕輕翻拌均勻，直到完全融合。
烘焙：
a. 預熱烤箱至180°C。
b. 將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。
c. 放入烤箱中層，烘烤約25-30分鍾，直到表面金黃且彈性良好。
栗子泥准備：
a. 如果是現成的栗子泥，直接加入少許牛奶和香草精調至適合塗抹的軟硬度即可。
b. 如果是自製的栗子泥，需要將煮熟的栗子去皮，加牛奶和糖打成細膩的泥狀。
蛋糕組裝：
a. 蛋糕出爐後，待稍微冷卻，脫去烘焙紙，然後均勻塗上一層糖漿或糖水，以增加濕潤度。
b. 將調好的栗子泥均勻塗抹在蛋糕表面。
c. 打發鮮奶油至6分發（提起打蛋器呈現明顯的紋路但尖端會下垂），然後裝在裱花袋中，擠在栗子泥上，形成蒙布朗的典型紋理。
裝飾：
a. 最後，撒上巧克力碎片或可可粉作為裝飾，增加視覺效果和風味。
冷藏定型：
a. 將裝飾好的蛋糕放入冰箱冷藏數小時，讓蒙布朗的形狀更加穩定，風味也更加融合。
小貼士：
確保所有材料都是室溫下的，這樣有助於蛋糕體的製作。
打發蛋白時確保碗中無油無水，否則會影響蛋白的打發效果。
栗子泥的甜度可以根據個人口味調整，但不宜過甜，以免掩蓋了栗子的自然風味。
如果沒有現成的栗子泥，可以選擇購買預制的栗子罐頭，味道也相當不錯。
按照以上步驟，你就可以在家製作出美味的栗子蒙布朗蛋糕，享受法式甜品的獨特魅力。
Ⅵ 奶油蛋糕、怎麼做
色拉油40g 橙汁40g 蛋黃3個 蛋白3個 糖40g 低粉50g 香草粉1.5g 泡打粉1.5g 少許鹽 白醋少許 裝飾材料：奶油適量 草莓6顆 徐福記軟糖一塊 做法:1.色拉油與橙汁混合均勻2.拌入已過篩3遍的低粉、香草粉、泡打粉切拌均勻。3.再加入蛋黃切拌均勻(4.蛋白打至粗泡)，加鹽和白醋，一次性加入砂糖，打至硬性發泡)，硬性發泡的狀態為小三角型5.把打好的蛋白1/3加入蛋黃糊里，切拌均勻後，再取蛋白1/3加入蛋黃糊里，繼續切拌均勻。將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，再次切拌均勻 6.把拌好的蛋糊倒入心型模具7.烤箱預熱180度，上下火，中下層，40分鍾左右。出爐後將模具倒扣放涼。8.將蛋糕一分為二，奶油打發好，做個夾層,按自己喜歡的樣子裱花。原料配方 原料油脂80% 水、發酵乳10～13% 食鹽2～3% 乳化劑0.3～0.8% 防腐劑1～5/104防止氧化劑1～2/104香料(主要為二乙醯類香草蘭屬)1～2/103著色劑0.6～1/103維生素A2萬國際單位/450克製作方法 1.原料選擇：原料油脂可採用大豆油、椰子油、棕櫚油等植物油和牛脂肪、豬脂肪、鯨油、魚油等動物油而製成的硬化油。配合比例應適當，以入口即溶，其融點為30～35℃左右為宜。發酵乳是將脫脂乳進行乳酸發酵，然後加入人造奶油中。這不僅增加人造奶油的風味，而且還可防止脂肪酸敗。維生素A有防止酸化、抑制細菌繁殖的作用。作為乳化劑可用甘油一磷脂、甘油二磷脂、卵磷脂等。防腐劑主要有脫氫醋酸。氧化防止劑可用BHA。2.乳化是將原料放入人造奶油攪乳器中進行。攪乳器由一不銹鋼的內槽構成，其外壁用鐵皮包著，內槽成外壁之間水可以流入，可用水溫對內槽的溫度進行調節。乳化時，開始用快速攪拌以使油滴細散，形成細散的水包油型乳濁液。一而繼續攪拌，一面經套管導入水，使溫度逐漸下降。3.隨著溫度下降，在接近混合油脂的凝固溫度時水包油型則變為油包水型，形成濃厚的奶油狀物體。因攪拌後溫度下降，逐漸產生了粘性。當乳化結束，溫度急速下降，即冷卻成乳膠固體。4.然後在板上捏和成型，包裝成製品。
Ⅶ 栗子蛋糕做法
喜歡吃栗子口味的朋友，千萬不要錯過了栗子蛋糕，用栗子粉配上鮮奶油，奶香十足、口感滑潤柔軟，味道好吃極了！下面就給大家分享栗子蛋糕的做法。
食材換一換食材
雞蛋
3個
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋麵粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步驟分步閱讀
1
/15
鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。
紫玉 板栗仁80g*2袋正宗遷西特產甘栗仁新鮮即食熟栗子仁零食堅果
2
/15
蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡。
3
/15
取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合。
4
/15
把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鍾，出爐倒扣冷卻。
5
/15
蛋糕小心脫模。
6
/15
把蛋糕中間平切開。
7
/15
250克淡奶油加入25克糖粉。
8
/15
再加125克栗子。
9
/15
打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。
10
/15
原只栗子粒一袋。
11
/15
蛋糕一層中加栗子奶油。
12
/15
把原只栗子粒切開放在蛋糕中間。
13
/15
再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14
/15
表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15
/15
蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。