A. 電飯鍋做蛋糕為什麼發粘
你好：蛋糕發粘是面重了，就是麵粉放多了，還有可能是雞蛋消泡，再一個是電飯鍋第一次跳起後要用毛巾捂住出氣孔十鍾，再按下，拿開毛中，第二次跳起後再用毛巾捂住出氣孔斷電，等十分鍾後拿出內鍋翻過來扣在案板上自行脫落。放蛋糕糊時在鍋里刷點油，蛋糕糊不要多放，最多三個雞蛋的配料。
B. 自己烤制的蛋糕和有的麵包剛烤出來很好，為什麼放置後表面是粘的,有什麼怎麼解決這個問題
1、蛋糕的話，注意冷卻是倒扣在架子上的，不是無法向下排氣的盤子等容器里。不然，熱氣無法從底部排出，現在氣溫又低，水汽遇冷凝結在底部表皮上，表面就發粘，或者泡壞了。
2、麵包的話，不帶模具的麵包一般出爐後，震一震烤盤，趁熱使麵包和烤盤分離（不分離的話，麵包緊貼著烤盤，底部照樣無法排汽，結果跟蛋糕的發展過程一樣了。）。帶模具的麵包，一定要第一時間脫模，不然熱汽積在模具內壁，也會導致發粘。
C. 戚風放涼後表面濕粘怎麼辦
做蛋糕過程中原料量的把控是非常重要的，首先要確定自己做蛋糕的配料沒問題，不要某一種太多或者太混亂。
戚風蛋糕烤好了之後拿出來放在外面，一段時間之後就很容易變得濕濕的，那是因為表面上會有一些熱氣，這是很正常的現象。
也有些情況下，蛋糕拿出來的時候還好好的，但過一段時間之後，它就變癟了，這很有可能是在做蛋糕的過程中，把蛋白霜弄得太硬了，之後它就讓蛋糕變得非常癟，表面沾濕是正常現象。
想要讓蛋糕保持最好的狀態，就要自己不斷嘗試，畢竟每一種原料，每一台烘焙機都是不一樣的，每個人做蛋糕的喜好也是不一樣的，找到能將這幾種都結合得很好的方法，才能把蛋糕做到最好。
如果實在不喜歡蛋糕放涼後沾濕，就放在熱氣散發比較快又比較乾燥的地方，在那種地方會稍微好一些。
D. 蛋糕黏黏的是怎麼了
1、烤制時間或者火候沒有掌握正確。就是說你沒有把蛋糕烤熟,如果沒有烤熟自然蛋糕會發粘,怎樣看蛋糕內心是否烤熟,你可以用牙簽插入蛋糕成品中,看看牙簽表面是否發粘或發濕,如果是這種情況,那說明蛋糕沒有烤熟。
2、注意一下是不是蛋糕糊打發過度,蛋糕糊只有打發正好的時候,烤好的蛋糕才體積適中,組織蓬鬆。如果打發嚴重過度,那麼成品的蛋糕體積會非常的小,而且蛋糕中間有硬芯,不容易烤熟,中間容易發粘。
3、請檢查你的蛋糕配方,是不是配方中的雞蛋、油、水等液體原料比例過高,相對來說麵粉含量過少,這樣烤制的蛋糕不容易成形,而且容易發生發粘的情況。
E. 糕點粘烤盤上趁熱拿還是晾涼拿好
要將烤過的蛋糕從烤盤中脫模出來，大部分蛋糕需要先適當冷卻。
Shortened cakes（什麼是Shortened cakes？下面有解釋。）要放在盤子里靜置冷卻10分鍾，然後可以根據需要脫模或者進行其他處理，脫模的時候將蛋糕倒扣在涼架上讓蛋糕體從烤盤中脫離即可。
Unshortened cakes里的海綿蛋糕要立即脫模；而天使白蛋糕和戚風蛋糕，則需要將烤盤倒扣著冷卻後脫模。
蛋糕在脫模前需要冷卻是因為蛋糕內部組織需要一點時間來進行「硬」化，要是一出爐就立刻脫模，激烈的運動就會破壞內部質地。放在涼架上進行冷卻是因為可以均勻冷卻，不會因為冷卻不均衡造成熱氣在局部冷凝。
在脫模以前，可以用薄薄的刀子從蛋糕和烤盤的接縫處插入，沿著周邊劃一圈將蛋糕松動後才扣在涼架上。
什麼是Shortened cakes？
Shortened cakes 就是除了雞蛋、麵粉和發酵粉（比如泡打粉和小蘇打）外，材料中還含有白油、人造黃油或者黃油等脂肪的蛋糕。一般都是提早准備好的，用來慶祝生日和婚禮用的。一些基本的白、黃、巧克力蛋糕和磅蛋糕都屬於Shortened cakes。一個好的Shortened cakes應該有這些特點：統一的外觀、頂部光滑飽滿、紋理和口感都要細膩柔和、有均勻的褐色表皮、柔軟蓬鬆滋潤的質地、香甜美好的滋味。
什麼是Unshortened cakes？
Unshortened cakes通常有兩款基本樣式：黃色的海綿蛋糕和白色的天使蛋糕。天使蛋糕, 完全不含脂肪，只有蛋白和麵粉、糖，蛋糕纖維口感輕盈，故名angel food cake；海綿蛋糕,所含脂肪只有蛋黃，全蛋或者分蛋製作。戚風蛋糕，蛋白打發融入空氣，再與蛋黃、麵粉、糖、色拉油混合成的麵糊拌勻。但是不管什麼樣的Unshortened cakes，都不大量使用或者不使用類似黃油之類的脂肪而是用雞蛋作為主要材料。
F. 怎麼防止無水蛋糕放一夜表皮發粘
無水蛋糕過夜之後，可能會發生表皮發粘的現象，這是因為表面吸收水分，同時細菌滋生繁殖。為了防止過夜後發粘，可以在蛋糕表面覆蓋一層保鮮膜，用手輕輕撫平。一方面防止表皮吸水，另一方面阻斷細菌附著和繁殖。
G. 紙杯蛋糕過夜變粘了怎麼補救
紙杯蛋糕過夜變粘了烤完後再單開上火烤兩三分鍾應該就可以解決了。溫度問題的話，起始溫度可以增加10%，等到蛋糕表面上色之後，再將溫度調整回原本溫度。
紙杯蛋糕過夜變粘是因為蛋糕烘焙時間不足，蛋糕還沒有完全烤熟就拿出來了。蛋糕出爐冷卻過早的就拿來吃了或是沒有及時倒扣導致內部塌陷擠壓導致中間濕黏的。蛋糕發粘可以再多蒸一下或者在多烤幾分鍾。
杯子蛋糕的產品背景
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Berko從來就不是體重的敵人。她超越傳統法式甜點，時刻以新鮮和健康為理念，並擁有平衡口感與熱量的絕技。是否還記得，曾為穿下一條裙子而放棄吃甜點的你，站在櫃台前，對自己的意志力表露過的堅持眼神嗎。
那個信奉優雅並堅持自的人，法國百合蔻蛋糕Berko總會格外珍視。就是因為這份珍視而創造出連芭蕾舞演員都可以放心品嘗的甜點系列完美的口感，用不可思議的低熱量來呈現。寵愛自己吧，為什麼不呢唯有美麗和美食，不可辜負，聲望，從來都實至名歸。