⑴ 紅絲絨蛋糕的做法是什麼
食材用料：牛奶 40g，低筋粉 80g，玉米油 40g白糖 20g（蛋黃），白糖 60g（蛋白），醋 兩滴，白芝麻 適量
步驟：
1.准備紅曲粉10g
2.准備兩個無水無油的盆，蛋黃分離出來，蛋白不可以有蛋黃或者水。
3.先將白糖放入蛋黃里，攪拌均勻
4.放入牛奶、玉米油攪拌均勻，篩入低筋粉和紅曲粉攪拌至無顆粒即可。
5.開始打發蛋白，滴兩滴白醋先打發至有明顯魚眼狀。再放入1/3的白糖打發。
6.打發至濃稠狀至，再放入三分之一的白糖繼續打。
7.白糖分三次放入，打發至有尖角狀即可停止，不可以打發過了。
8.將一部分蛋白霜放入蛋黃糊里以切拌的方式拌勻，切記不可以劃圈。再一起倒入蛋白里快速翻拌
9.倒入八寸蛋糕模具里，表面塗抹均勻，震幾下使大氣泡消失。表面灑些白芝麻。
10.烤箱設置150℃，上下火烤50分鍾，預熱好放入烤箱。
11.烤好取出從高處震一下，再立即倒扣，蛋糕高出模具的情況下，一定不要倒扣在烤網上，用兩個盤子高架著。
12.放涼脫模用油紙剪出愛心，倒入濃酸奶做裝飾就完成啦。
⑵ 正宗紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的做法
1.
蛋黃加入白砂糖，用蛋抽攪打呈乳白色至體積膨脹
2.
加入玉米油攪拌均勻
3.
低筋麵粉、粟粉、紅曲粉混合過篩，篩好後加入蛋黃中攪拌均勻，無粉顆粒即可
4.
蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
5.
將三分之一的蛋白霜與面混合，翻拌均勻
6.
把翻拌均勻的麵糊加入到剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
7.
把拌好的麵糊倒入模具里，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤40分鍾左右
8.
烤好的蛋糕倒扣在烤網上自然冷卻，冷卻好將蛋糕切片，切成4片
9.
淡奶油加入砂糖打發
10.
取一片蛋糕片，抹上奶油，蓋上第二層，再抹上奶油；把四片蛋糕都蓋上後，用奶油抹面，再在蛋糕面上用花嘴擠上奶油裝飾即可
⑶ 紅絲絨蛋糕的做法是什麼
一、紅絲絨蛋糕的製作方法
食材用料：
* 牛奶 40g
* 低筋粉 80g
* 玉米油 40g
* 白糖（蛋黃用）20g
* 白糖（蛋白用）60g
* 醋 兩滴
* 白芝麻 適量
* 紅曲粉 10g
* 酸奶 適量
步驟：
1. 准備紅曲粉、無水無油的盆以及分離好的蛋黃與蛋白。確保蛋白中無任何蛋黃或水分。
2. 將蛋黃與白糖攪拌均勻後，加入牛奶和玉米油，繼續攪拌至完全融合。隨後篩入低筋粉和紅曲粉，攪拌至無顆粒狀態。
3. 開始打發蛋白，滴入兩滴醋以增加穩定性。分三次加入白糖，打發至蛋白有尖角狀。注意避免打發過度。
4. 將部分蛋白霜與蛋黃糊混合，採用切拌的方式拌勻。之後將其全部倒入蛋白中，快速翻拌均勻。
5. 將麵糊倒入八寸蛋糕模具，表面均勻塗抹並震出大氣泡。灑上一些白芝麻。
6. 預熱烤箱至150℃，將蛋糕放入烤50分鍾。取出後震一下並立即倒扣冷卻。
7. 當蛋糕完全冷卻後，進行脫模，並使用濃酸奶進行裝飾。
二、紅絲絨蛋糕製作中的注意事項
紅絲絨蛋糕是一款結合了紅曲粉和紅色素的甜點佳作。對於新手來說，製作過程中需要注意以下幾點：
1. 麵糊顏色：紅絲絨蛋糕的顏色越深越好，因為烘焙過程中紅色會氧化褪色。在調制麵糊時，可以適當增加紅曲粉或紅色素的量以達到理想的顏色。
2. 材料比例：務必牢記食材的比例，特別是純牛奶、低筋麵粉、玉米油等的比例，以確保蛋糕的口感和質地。例如，純牛奶和低筋麵粉的比例為1比1，玉米油和低筋麵粉的比例為2比3等。這些比例的准確掌握是成功製作紅絲絨蛋糕的關鍵。另外奶油乳酪的使用量通常較大，一般為麵粉的4到5倍左右。使用前要將其室溫軟化並攪打順滑。將奶油乳酪與黃油混合後製成奶油乳酪霜用於裝飾蛋糕表面和夾層。
⑷ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
⑸ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的用料
蛋黃5個 蛋白5個
綿白糖(蛋白用)60g 綿白糖(蛋黃用)10～20g
低筋麵粉70g buttermilk55g
玉米油45g 紅曲粉10g
淡奶油600ml左右 綿白糖60g
紅絲絨蛋糕的做法
步驟16
最後抹面，簡單裝飾，把切下來的蛋糕邊角料，入烤箱烤至酥脆，用手捏成粉撒在蛋糕表面中間。
⑹ 紅絲絨蛋糕的做法和配方
紅絲絨蛋糕的做法和配方如下：
配方：
* 低筋麵粉：90g
* 牛奶：50g
* 玉米油：50g
* 雞蛋：6個
* 細砂糖：60g
* 紅曲粉：適量
* 可可粉：可選，用於增加風味和顏色深度
* 奶油乳酪、黃油、淡奶油等：用於製作蛋糕夾餡和裝飾
做法：
1. 准備好所有材料，並確保所有容器無水無油。將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個干凈的盆子中。
2. 在蛋黃盆中加入牛奶、玉米油和一部分細砂糖，攪拌均勻。然後篩入低筋麵粉和紅曲粉，用橡皮刮刀翻拌均勻至無顆粒狀態。
3. 在蛋清盆中加入幾滴檸檬汁，然後分三次加入剩餘的細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋器能拉出一個直立的小尖角。
4. 取三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。然後將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。
5. 將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀攤平並輕震出氣泡。送入預熱好的烤箱中，以160-175度上下火烤40-50分鍾，具體時間根據烤箱實際情況而定。
6. 烤好的蛋糕取出後倒扣並趁熱撕掉油紙。待蛋糕完全冷卻後，可根據需要進行切片和裝飾。
7. 製作奶油醬時，將奶油乳酪和黃油軟化後攪拌均勻，加入糖粉和打發好的淡奶油繼續攪拌至均勻無顆粒狀態。然後將奶油醬塗抹在蛋糕片之間和表面進行裝飾即可。
注意：不同配方和烤箱條件下，製作出的紅絲絨蛋糕口感和外觀可能有所不同。建議根據個人口味和實際情況進行調整和優化。