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❷ 蛋糕做法與配方
以下是基礎款 海綿蛋糕 的配方與做法，口感松軟、成功率較高，適合新手操作。也可根據需求調整風味（如可可、抹茶等）。
基礎海綿蛋糕配方（6寸圓形模具）
材料：
雞蛋 3個（常溫）
細砂糖 80g
低筋麵粉 90g
牛奶 30g（或清水）
無鹽黃油 20g（或玉米油）
香草精 2滴（可選）
詳細步驟
1. 准備工作
模具內壁塗抹薄層黃油，底部墊油紙，方便脫模。
黃油 + 牛奶隔熱水融化，保持溫熱（約50℃）。
烤箱預熱至 170℃（實際溫度需根據烤箱調整）。
2. 打發蛋糊
全蛋打發：雞蛋 + 細砂糖放入無水無油的打蛋盆中，隔溫水（約40℃）打發，高速打至蛋糊蓬鬆發白，劃「8」字紋路10秒不消失。
篩入麵粉：分2次篩入低筋麵粉，用刮刀 輕柔翻拌 至無乾粉（避免消泡）。
3. 混合液體
取少量蛋糊加入溫熱的黃油牛奶中拌勻，再倒回蛋糊中快速翻拌均勻。
4. 烘烤
麵糊倒入模具，輕震出大氣泡。
放入烤箱中下層，170℃烤30~35分鍾，用牙簽插入無濕麵糊即熟。
出爐後倒扣晾涼，防止塌陷。
常見變化
1. 巧克力味：替換15g低筋麵粉為可可粉。
2. 芝士蛋糕：加入奶油乳酪層（需水浴法烘烤）。
3. 裝飾建議：打發奶油+水果，或淋巧克力醬。
關鍵技巧
雞蛋常溫：更容易打發。
翻拌手法：像炒菜一樣從底部翻起，避免畫圈消泡。
烤箱溫度：建議用溫度計校準，過高易開裂。
嘗試後歡迎反饋效果！如果需要其他口味（如戚風、慕斯等），可以再告訴我~
❸ 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，現在分享給大家我的做法：
配料：
低筋麵粉287g
泡打粉10g
雞蛋5個
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻適量（也可不加）
做法
1、雞蛋加一半白砂糖攪拌均勻備用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖攪拌均勻
3、攪拌好的雞蛋白砂糖加入牛奶中攪勻
4、攪拌好後加入麵粉泡打粉攪勻，放置十分鍾左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根據麵粉情況調整至上圖麵糊狀態即可，我在這個配方基礎上多加了100g牛奶
2、其他口味根據自己情況加適量其他口味的粉就可以，濃淡可自己控制