Ⅰ 蛋糕底是什麼
蛋糕底一般指海綿蛋糕，即奶油蛋糕等的蛋糕胚。做法如下：
材料:麵粉110克，砂糖110克，雞蛋5個(新鮮），黃油若干，牛奶50克。麵粉和砂糖是1:1，其他的東西適量即可。
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20分鍾左右），就會跳到保溫鍵，保溫半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保溫半小時即可。
備註：蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以
Ⅱ 黑森林蛋糕的「森林」是什麼什麼樣的蛋糕才配叫黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的名稱源於德國南部著名的黑森林地區，這個童話般的山脈以其豐富的松杉樹冠得名。而這款蛋糕的獨特之處，正是源於這里的特產——櫻桃和櫻桃酒。一戰前後，黑森林蛋糕應運而生，由當地的櫻桃、巧克力和奶油精心融合而成，其製作有著嚴格的德國官方定義：必須包含櫻桃酒的醇香，蛋糕底托使用含可可的面餅，外層則是巧克力碎的點綴。
就像法國對法式長棍麵包的規定，製作黑森林蛋糕也有嚴謹的標准。經典的黑森林蛋糕配方包括蛋白、蛋黃、糖、可可粉、麵粉等，經過精確的比例混合，烤制出濕潤的蛋糕體，中間夾著櫻桃和奶油，最後以巧克力屑裝飾。製作步驟繁復，從蛋白打發、蛋黃糖霜的混合，到蛋糕糊的攪拌和烘烤，每一步都要求精準，以確保其黑森林蛋糕的身份。
一個真正的黑森林蛋糕，其製作過程繁瑣，但每一步都充滿了講究。從蛋糕胚的製作，到酸櫻桃的處理，再到奶油的打發和疊加，最後是巧克力碎的裝飾，每一個環節都不可或缺，共同塑造出這款經典的德國甜點。這樣的蛋糕，才配得上黑森林的美譽，成為人們品嘗和欣賞的藝術品。現在，就讓我們一起動手，製作這款融合了歷史與藝術的黑森林蛋糕吧。
Ⅲ 黑森林蛋糕胚的做法
蛋糕的做法-黑森林蛋糕：
125g Weizenmehl（麵粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺櫻桃Dose的水 ，75g軟的黃油或者Margarine
中間的夾層蛋糕：
4個雞蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g麵粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉
中間的夾心水果：
1瓶Sauerkirschen罐頭（櫻桃含量在350g） ，250ml的櫻桃罐頭水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖
中間的夾心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖
外部裝飾： 巧克力屑
過程：1.Für den Knetteig(最低下那層）： 125g Weizenmehl（麵粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺櫻桃Dose的水 ，75g軟的黃油或者Margarine ，活成一個球狀面團！然後，鋪在蛋糕模子上！！然後中間用叉子多插幾個眼！！，之後放入提前預熱的烤箱。180度烤15分鍾後，拿出，亮涼！！
過程2，
中間的夾層蛋糕：
4個雞蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g麵粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先將糖，香草糖，混合，然後將室溫的雞蛋放入盤里，開始打發，用Mixer的最快的速度先打1分鍾，然後倒入糖的混合物（在一分鍾之內）繼續打，然後再繼續打2分鍾！！麵粉，烤粉，還有可可粉混合，過篩，加入雞蛋的糊糊里！為了麵粉和糊糊攪拌均勻，用Mixer的低檔kurz攪一下！！ 之後倒入提前摸過黃油的模子，用180°烤大約30分鍾！！拿出涼涼！！
過程3：
下面要開始作夾心的水果了！！
1)先將罐頭的果和汁分開；
2)准備Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，開始在爐子上加熱！注意要用慢火呀！要不就糊了，然後開了之後，加入櫻桃，涼涼！！
過程4：
准備Gelatine！ 將G放入一個小鍋里，加入，4-6勺水，然後凈放10分鍾，在這10分鍾里，它會吸水，然後將他放到爐子上，用小火，使其熔化！！
過程5，下面要打奶油了！！
首先，一定要是冷藏過的奶油，倒在盆里，隔著冰水（呵呵，我沒有，就是涼水！！）
開始用最快的速度打發，打個，2-3分鍾把，我覺得，在fast打發時候，放入溫熱的Gelatine，然後繼續打，直到打發為止！！然後放入糖粉和香草糖。好了，該准備的都准備了，我們要開始組裝蛋糕了！！ 首先將蛋糕批一分為2。然後，那個有叉子眼的底是第一層，在上面放上櫻桃凍凍！！，接著摸奶油！！ 蓋上一層蛋糕，摸上一層奶油！！然後蓋上最後一層蛋糕！在上面塗上奶油，裝飾好櫻桃，就大功告成了
Ⅳ 黑森林蛋糕的做法
黑森林蛋糕的製作步驟如下：
准備蛋糕胚：
- 雞蛋加鹽拌勻，加糖打發至發白。
- 篩入所有粉類拌勻。
- 加入融化的黃油拌勻，倒入模具中。
- 將模具放入預熱至175度的烤箱中，烤35分鍾至完全熟透，取出放涼備用。
製作櫻桃醬：
- 將水和鷹粟粉拌勻。
- 取一鍋，加入去核黑櫻桃、糖，中火邊燒邊攪拌至砂糖融化。
- 加入玉桂粉拌勻，再加入生粉水勾芡。
- 中火不停攪拌至櫻桃醬變厚，盛出放涼備用。
製作巧克力慕斯：
- 燒開200克淡奶油，沖入巧克力中，攪拌至巧克力融化備用。
- 打發剩下的200克淡奶油，與巧克力醬拌勻呈巧克力慕斯備用。
准備其他材料：
- 將香草條刮出籽，加入淡奶油、糖粉，打發備用。
- 將蛋糕胚切除頂部和底部，搗碎備用。剩下的蛋糕胚平均分成三層。
組裝蛋糕：
- 取第一層蛋糕胚鋪在蛋糕圈內。
- 在底層蛋糕胚上裱出兩個套圓巧克力慕斯，中間空出的位置裱上櫻桃醬。
- 蓋上第二層蛋糕胚，用手壓實，再裱上打好的奶油醬。
- 蓋上第三層蛋糕胚，放入冰箱冷凍30分鍾。
裝飾蛋糕：
- 將冷凍好的蛋糕脫模。
- 將剩餘的奶油打發，將蛋糕表面刮平。
- 用蛋糕胚碎圍在蛋糕外層，進行裱花。
- 用帶梗黑櫻桃裝飾蛋糕，即成。
注意事項： 在製作過程中，要確保所有材料都攪拌均勻，以免影響口感。 烤蛋糕胚時，要注意觀察火候和時間，避免蛋糕烤焦或未熟透。 組裝蛋糕時，要用手輕輕壓實每一層，以確保蛋糕結構穩定。
Ⅳ 草莓聖代的做法步驟圖，草莓聖代怎麼做好吃
用料
蛋糕
草莓
淡奶油
巧克力醬
草莓聖代的做法
將黑森林蛋糕胚改刀成小塊盛入杯中
淡奶油打發至硬性發泡擠在蛋糕丁上
淋上巧克力（奶油焦糖）醬，擺上草莓即可
Ⅵ 8寸的戚風蛋糕，上下火150度烤一個半小時，為什麼不熟
這是因為溫度和時間都行。將溫度調到170攝氏度，烤上1小時左右，基本幾可以了。
第七步，用六齒花作的模型擠出兩個小花兒，前面插上巧克力片兒和櫻桃顆粒，還有巧克力碎。這樣就基本形成了。
第八步，將開心果對半切開放在前面的奶油。注意巧克力用勺子反刮，用力刮片就可以。
第二種方法：
准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，將蛋清蛋白分別放在兩個容器中。
在蛋清中放生四勺糖，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油裝。在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶。
開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉，等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊就可以了。把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻。
注意：是上下攪拌，不要畫圈攪拌。電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來，按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。