Ⅰ 蒸雞蛋糕的做法水比例 蒸雞蛋糕的做法水比例介紹
1、雞蛋和水的比例是1:1。
2、准備用料：雞蛋2個、溫水110g、鹽適量、醬油適量、香油適量、香蔥適量。
3、具體步驟：將雞蛋敲到碗里。
4、將雞蛋打散。
5、加溫水和少許鹽，繼續攪拌均勻。
6、用勺子輕輕撇去。
7、撇完泡沫的碗里很乾凈。
8、蒸鍋里燒開水，把蛋羹碗放進去，一定要是水開以後再放進去。
9、蓋個蓋，再蓋上鍋蓋，中火，設定時間，蒸12分鍾，燜7分鍾左右再開蓋。
10、蒸好的雞蛋羹滴上一點醬油或生抽，再來點香油，撒點香蔥碎即可。
Ⅱ 雞蛋糕怎麼蒸才嫩,水和雞蛋的比例是多少,蒸多長時間,謝謝。。
蒸雞蛋糕的嫩滑秘訣與技巧
一、蒸雞蛋糕的嫩滑做法
1. 准備食材：雞蛋、溫水、食鹽、調料。
2. 調制雞蛋液與水的比例。建議使用比例約為雞蛋與水1:1至1:2之間。如個人偏好較嫩的口感，可適度增加水的比例。
3. 蒸制前充分攪拌雞蛋液，排除其中的氣泡。
4. 蒸制時間大約為中火蒸制10至15分鍾，可根據實際情況調整。
二、詳細解釋蒸雞蛋糕的技巧
1.雞蛋液與水的比例：這是影響雞蛋糕嫩滑度的關鍵因素。合適的比例能使雞蛋糕既不會過於緊實也不會過於松軟。建議初次嘗試者可以按照1:1的比例進行調配，根據個人口感再作調整。
2.攪拌與去氣泡：在調制雞蛋液時，應充分攪拌，確保雞蛋液與水混合均勻。同時，排除其中的氣泡也是關鍵，這影響雞蛋糕的口感和外觀。可以使用篩網幫助去除氣泡。
3.水溫與蒸制時間：使用溫水而非開水或冷水，因為溫水能更好地與雞蛋液融合，且有助於快速蒸制。蒸制時間不宜過長，否則雞蛋糕會老化，影響口感。但也不宜過短，以免內部未蒸熟。
4.火候控制：蒸制過程中，火候的控制也很重要。建議使用中火，避免大火導致表面過干或小火造成內部未熟。在蒸制過程中可適時觀察，根據具體情況調整時間。
總結：蒸雞蛋糕的嫩滑度與雞蛋液與水的比例、攪拌去氣泡、水溫、蒸制時間和火候控制等因素有關。掌握這些技巧，就能輕松蒸出嫩滑的雞蛋糕。
Ⅲ 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸雞蛋糕很嫩，放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：雞蛋2個，水140ml，鹽2g 步驟： 1.把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐！
Ⅳ 雞蛋糕怎麼蒸,應該放多少水合適
蒸雞蛋糕的適宜做法和加水量如下：
一、蒸雞蛋糕的適宜做法：
1. 准備食材：新鮮雞蛋、適量溫水、食鹽、調料。
2. 打蛋：將雞蛋打入碗中，打散至蛋清和蛋黃充分混合。
3. 加水：加入適量溫水，一般蛋水比例為1:1或1:1.5。
4. 調味：加入少許食鹽，根據個人口味可加入蔥花、醬油等調料。
5. 攪拌：將蛋液和調料攪拌均勻。
6. 蒸煮：將攪拌好的蛋液倒入蒸鍋中，用中火蒸煮15-20分鍾。
7. 出鍋：蒸熟後，稍微冷卻即可食用。
二、蒸雞蛋糕的加水量：
蒸雞蛋糕時，應加入約為雞蛋量1到1.5倍的溫水。具體的加水量要根據個人口感和製作方式進行調整。以下是對加水量的
1. 雞蛋與水的基本比例。通常情況下，使用1個雞蛋搭配約100毫升的溫水，這樣的比例可以確保雞蛋糕口感鮮嫩。
2. 口感調整。如果喜歡更加松軟的雞蛋糕，可以適當增加溫水的量，但不要過多，以免影響整體口感和質地。
3. 水的溫度也很重要。在蒸制過程中，溫水能夠更好地幫助蛋液凝固，同時減少蒸制時間，保持雞蛋糕的鮮嫩口感。
4. 根據實踐進行調整。初次製作時可以根據上述比例進行嘗試，隨後根據口感喜好進行調整，達到最佳狀態。
按照以上步驟和加水量的建議，您就可以成功蒸制出美味的雞蛋糕了。
Ⅳ 蒸雞蛋糕放多少水
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
Ⅵ 蒸雞蛋糕的做法水比例蒸雞蛋糕的做法水比例介紹
1、雞蛋與水的最佳比例是1:1。
2、所需食材包括：雞蛋2個、溫水110毫升、適量鹽、少許醬油、幾滴香油、適量香蔥末。
3、開始製作：將雞蛋打入碗中。
4、將雞蛋充分打散至均勻。
5、加入溫水和適量鹽，繼續攪拌至混合均勻。
6、用勺子小心地撇去表面的泡沫。
7、撇除泡沫後的碗內應清澈無泡。
8、將裝有蛋液的碗放入已經燒開水的蒸鍋中。確保是在水燒開後才能放入。
9、用蓋子封好碗口，同時蓋上蒸鍋的蓋子，用中火蒸12分鍾，然後關火燜7分鍾左右再打開蓋子。
10、待雞蛋羹蒸好後，淋上少許醬油或生抽，滴幾點香油，撒上切好的香蔥末即可享用。
Ⅶ 雞蛋糕的做法一個雞蛋幾勺水
在烹飪蒸雞蛋糕時，合適的加水比例是關鍵。通常，推薦的蛋液與水的比例在1:1到1:1.5之間。這一范圍可根據個人口味偏好進行調整，喜歡硬口感的人可少加一點水，而偏好軟嫩口感的人則可多加一些。一般而言，以蛋殼作為量水的工具是一種簡便的方法：將一顆蛋的蛋殼兩半都裝滿水，重復此操作兩次，即相當於加入了兩個蛋殼的水量，這大約等於蛋液體積的兩倍。此外，使用溫水是最佳選擇，冷水效果稍遜，而熱水則應完全避免，以免蛋液被沖散成蛋花。
在准備蛋液時，應確保蛋液與水的混合均勻，並去除表面的浮沫，以防蛋糕表面出現氣孔。通過輕輕攪拌或使用打蛋器打發至蛋液產生細膩的泡沫，能夠使蛋糕更加松軟。蒸制過程中，火候的控制同樣重要。建議使用中火或小火，避免大火導致蛋糕表面過早凝固而影響內部質地。此外，蒸制時間根據蛋糕的厚度和個人口感偏好而定，一般需10至15分鍾。在蒸制完成後，可輕輕敲擊蛋糕表面以檢查其是否完全熟透。若感覺還有蛋液流動感，則需繼續蒸制直至完全凝固。
總之，通過精確控制蛋液與水的比例、合適的攪拌方法、適當的火候以及合理的蒸制時間，可以製作出質地細膩、口感松軟的蒸雞蛋糕。掌握這些技巧後，您可以根據個人喜好調整細節，享受製作美味蒸雞蛋糕的樂趣。
Ⅷ 蒸雞蛋糕的做法水比例
1. 確定加水比例：蛋液與水的比例應在1:1至1:1.5之間。
2. 准備材料：低筋麵粉150-160克、泡打粉1小勺、糖50克、食油1大勺、有機雞蛋6-7顆。
3. 分離蛋黃和蛋白：將雞蛋一隻只磕入碗中直至填滿，大型雞蛋需6隻，小型雞蛋需7隻。使用勺子將蛋黃和蛋白分開。注意，雖然不分蛋的方式也可製作蛋糕，但分蛋方式將使蛋糕口感更加輕盈美味。
4. 攪拌蛋白：以低速攪拌糖和蛋白2-3分鍾直至糖溶解，隨後提高速度攪拌5-6分鍾直至達到中性發泡狀態——即打蛋器的尖端呈現彎曲的短尖。
5. 加入蛋黃：將攪拌速度調至低速，逐個加入蛋黃並攪拌均勻。
6. 混合麵粉：將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
7. 拌入麵粉：將麵粉分三次輕輕翻拌入蛋白中，使用橡皮刮刀從底部向上翻動，避免劃圈攪拌導致蛋白消泡。
8. 加入食油：拌入1大勺食油，確保混合均勻。
9. 准備蒸制：在蒸鍋里加水煮沸並產生蒸汽。在蒸盤上鋪上烘焙紙，然後倒入蛋糕糊，用手在桌面上振動以排除大氣泡。
10. 蒸煮蛋糕：將裝有蛋糕糊的蒸盤放入蒸鍋，用高火蒸30分鍾。
11. 冷卻與切塊：蛋糕蒸好後，不要立即揭開蓋子，等待5分鍾後取出，待冷卻後進行切塊。