① 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准備材料：雞蛋30個，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋麵粉300克，玉米澱粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
二、蛋糕胚的製作步驟：
1、准備無油、無水的盆，然後把蛋清分離，備用。無油無水是為了避免影響打發。
② 簡單做蛋糕胚的方法有哪些
製作蛋糕胚的方法有很多種，以下是一些簡單的方法：
海綿蛋糕法：
海綿蛋糕是一種非常基礎的蛋糕胚，製作起來相對簡單。首先，將雞蛋打入碗中，加入適量的糖，然後用電動打蛋器打發至體積膨脹、顏色變淺。接著，篩入低筋麵粉，輕輕翻拌均勻。最後，倒入已經鋪好油紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤約30分鍾即可。
黃油蛋糕法：
黃油蛋糕是一種口感更加細膩的蛋糕胚。首先，將黃油和糖打發至顏色變淺，然後逐個加入雞蛋，繼續打發。接著，篩入低筋麵粉，輕輕翻拌均勻。最後，倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤約40分鍾即可。
戚風蛋糕法：
戚風蛋糕是一種口感輕盈的蛋糕胚。首先，將蛋黃和蛋白分離，蛋黃中加入糖、油、水、低筋麵粉，攪拌均勻。蛋白中加入糖，打至硬性發泡。然後將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中，以170度烘烤約40分鍾即可。
蒸蛋糕法：
蒸蛋糕是一種口感濕潤的蛋糕胚。首先，將雞蛋打入碗中，加入適量的糖，用電動打蛋器打發至體積膨脹、顏色變淺。然後，篩入低筋麵粉，輕輕翻拌均勻。接著，倒入已經鋪好油紙的蒸盤中，放入蒸鍋中，大火蒸約20分鍾即可。
以上四種方法都是比較簡單的蛋糕胚製作方法，適合初學者嘗試。在製作過程中，需要注意的是，一定要將材料充分混合均勻，否則可能會導致蛋糕胚口感不均或者出現大的空洞。另外，烤制或蒸制的時間也需要根據具體的烤箱或者蒸鍋來調整，以免過度烤制或者蒸制導致蛋糕胚過於乾燥或者過於濕潤。
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④ 怎樣做蛋糕胚子
製作蛋糕胚子，首先准備好材料：雞蛋4個，白糖80克，低筋麵粉120克，牛奶55克，黃油20克（或玉米油），以及適量的杏仁片和蔓越莓干。將雞蛋磕入容器，加入白糖80克，用電動打蛋器低速打發，直至顏色發白、體積增大，提起打蛋器畫8字，保持5秒以上不消失，說明打發成功。
接著，將低筋麵粉120克過篩後，輕輕篩入蛋液中，採用翻拌手法，用刮刀輕輕由下至上翻拌，避免消泡，直至麵糊均勻無顆粒。隨後，加入牛奶和融化的黃油，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入不粘烤盤或紙杯中，撒上喜歡的乾果，如杏仁片和蔓越莓干。預熱烤箱至130度，烤制45分鍾。根據自家烤箱的實際情況調整溫度，烤好後輕輕震動烤盤，蛋糕即可輕松脫模。
這款蛋糕胚子烤制完成後，質地非常松軟，口感極佳，且製作過程簡單。它不僅適合烘焙愛好者，也適合忙碌的上班族，隨時可以享受到美味的小蛋糕。