『壹』 雞蛋醬配方
雞蛋醬的配方做法：
做法一：
准備適量油、雞蛋、大醬、少許水、適量香油。配料的多少根據個人的口味掌握。首先將大醬加入少量的水稀釋。把雞蛋打在碗里，用筷子打起泡後備用。起鍋大油燒開，向鍋內加入雞蛋液。
這里要注意雞蛋液的火候，不要把雞蛋炒到變成固體，當雞蛋液還比較稀疏時，將提前稀釋好的大醬倒入雞蛋液中，翻炒幾下讓雞蛋和大醬充分混合就可以出鍋了。稀釋後的大醬不容易糊鍋底，味道也更香。
做法二：
准備雞蛋、蔥段、大蒜、鹽、東北大醬、料酒和香油。先將雞蛋打散均勻，在雞蛋液中加入少量鹽和料酒。蔥段切蔥花，取幾瓣大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉備用。起鍋燒油，倒入雞蛋液炒至小塊後盛出。
重新起鍋倒油，將蔥花和壓好的蒜蓉炒香，然後倒入大醬炒勻，放入少量的水以免糊鍋底。將醬炒勻後放入雞蛋塊，將雞蛋炒勻倒入少許香油就可以出鍋了。這樣炒出來的雞蛋醬更香嫩，大醬的味道更充裕。
『貳』 蛋夾蛋糕里的醬是什麼醬啊
沙拉醬 是用3個雞蛋150克棉糖十克味精20克鹽2000克油打出來的
『叄』 雞蛋醬的原料（最好帶做法）
主料
雞蛋3個
輔料
尖椒
1個
調料
蔥
1段
干辣椒
5條
白糖
1大勺
黃醬
200克
水
少許
植物油
適量
雞蛋醬的做法
1.雞蛋加少許水打散，起油鍋炒成蛋花盛出備用（雞蛋炒制細嫩的秘訣看這里）
2.山東大蔥切成絲後再切成末，入油鍋炒制一會，再加入東北大醬一同炒制
3.加入虎皮椒和紅辣椒翻炒，再倒入之前炒好的雞蛋一同翻炒
4.最後調入1大勺糖調味即可
『肆』 雞蛋醬的做法
主料：雞蛋兩個、東北大醬（家裡自己做的醬、香其醬、北大荒醬等……）、
配料：干紅辣椒（願意吃辣的可以多放幾個）、青辣椒、蔥、香菜
1、先煎雞蛋然後盛出來備用
2、干辣椒用溫水提前泡20分鍾左右，切成碎末，青辣椒和蔥同樣切碎末。
3、鍋中少許油爆香蔥放入醬+水少許，醬有泡泡後加入切好的紅辣椒和青椒，燉上幾分鍾，最後放上雞蛋(最後放雞蛋雞蛋在醬里很嫩）1分鍾後就好了，上面放點香菜盛盤。
好了東北雞蛋醬就做好了。
『伍』 蝦醬雞蛋糕做法
雞蛋是老百姓餐桌上不可缺少的食材，雞蛋的烹飪方法多樣，亦能搭配多種食材，雞蛋不管是做主料還是輔料，都能很好發揮其作用，僅是將雞蛋作為主料，便能烹飪出各種美味的食物，煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋羹等等，每一種做法營養價值都不同，這次分享給大家的是一道炒雞蛋，我們都知道雞蛋能搭配韭菜、香蔥、胡蘿卜等等炒制，而其實雞蛋和蝦醬才是非常絕妙的搭配，兩者炒的菜餚口感好的沒話說，小孩吃了還能補鈣補腦，下面我們一起學習做法。
蝦醬炒雞蛋的做法：
備用食材：雞蛋3個，蝦醬1大勺，大蔥適量，食用油適量；
製作過程：第一步，首先將所需要的食材都准備到位，雞蛋最好是清洗一下雞蛋殼上的贓物，防止打蛋的時候，蛋殼掉在蛋液中，這樣是很不衛生的；
第二步，雞蛋處理干凈後，准備一個干凈的小碗，磕入3個雞蛋，然後再加上一大勺的蝦醬，同時將大蔥清洗干凈後，瀝干水分，放在案板上，切成細細的末；
第三步，切好的大蔥末，也放入在盛有雞蛋液的碗中，因為蝦醬的調味料很豐富，所以無需再添加其他調味料，放好所有的食材之後，將其充分的攪拌均勻；
第四步，用筷子朝著一個方向，直到將蝦醬和蛋液充分的融合在一起，即可下鍋炒制，炒鍋置於火上，預熱一下，加上食用油，待油燒至溫熱的狀態；
第五步，轉至小火，將雞蛋液淋入在鍋中，先不要急著用鍋鏟翻動，晃動鍋體使得蛋液在鍋底流淌均勻，待其稍微定型之後，即可轉至中火將雞蛋液炒至凝固；
第六步，然後再用鍋鏟將凝固的雞蛋滑散炒勻，直到雞蛋成為塊狀之後，即可關火，盛出在盤子中，撒上些蔥末做點綴，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、雞蛋和蝦醬的搭配，可以說是天生一對了，首先雞蛋富含蛋白質、氨基酸、膽固醇等營養物質，極易被人體消化吸收，對於健腦也有很好的作用，價格又實惠，也因此成為了人們飲食中必需的食材之一，其次蝦醬是用小蝦經過研磨製成的醬汁，蝦醬中富含鈣質，適當的食用能夠對人體做到好的補充，這兩者的搭配，做出來的菜餚，不僅是營養價值豐富，口感也很美味，這樣做的雞蛋口感嫩滑，比雞蛋羹還要營養美味。
2、小編有話要說，首先衛生問題我們需要檢測到位，所有的食材以及盛食材的器具，都要保持干凈衛生，其次炒雞蛋的時候，注意要先用小火，將雞蛋液定型之後，再轉至中火繼續將其炒熟，防止可能會糊鍋，否則就浪費了好食材，最後因為蝦醬很咸，所以無需添加鹽，這點大家要注意，而且這道菜大蔥的量很多，這樣味道才更佳。小編自從學會這道菜的做法，給孩子做了之後，孩子隔三差五就要吃，而且每次一盤都不夠吃，這道菜做法用料簡單，5分鍾就能出鍋。
『陸』 做法，大醬雞蛋糕怎麼做好吃，大醬雞蛋糕的家常做法
大醬雞蛋糕的做法
1.辣椒洗凈切成碎末，根據個人口味取適量的大醬，加少許水化開備用
2.雞蛋攪打均勻，加入化開的大醬，切好的辣椒末與少許花椒面攪拌均勻
3.攪拌均勻的蛋液上籠屜，大火蒸15-20分鍾即可
『柒』 大醬雞蛋醬的做法
雞蛋醬，蘸黃瓜蘸生菜拌面無所不能～
用料
雞蛋 2個
黃豆醬 2～3勺
青椒 適量
蔥花 適量
雞蛋醬的做法
雞蛋打散、蔥切絲、青椒切丁
小貼士
1:黃豆醬沒有加水稀釋 ，覺得干一點蘸黃瓜更好吃
『捌』 雞蛋醬最正宗的做法
前言
雞蛋醬，簡單易做，味道卻好。做好之後，隨吃隨取，用來拌面，飯菜齊全。用豆瓣醬代替了大醬，加了點蒜末蔥末，一樣的好味道。
材料
主料：雞蛋2個；
輔料：豆瓣醬適量、大蔥適量、食用油適量、大蒜適量
雞蛋醬
1
准備雞蛋，豆瓣醬，大蒜，大蔥。
2
大蔥和蒜分別切碎。
3
雞蛋打散。
4
鍋內放油燒熱，倒入蛋液迅速用筷子以順時針方向滑動，炒成散嫩雞蛋花兒，之後盛出備用。
5
鍋內留底油，放入蔥蒜碎炒香。
6
放入豆瓣醬炒香。
7
放入炒好的散雞蛋花兒。
8
翻炒均勻，讓雞蛋黏上醬色即可。
9
盛出，隨用隨取。
小貼士
蛋花兒炒好後可以不用盛出直接放入蔥碎豆瓣醬炒香。
往鍋內倒入蛋液後，馬上用筷子迅速滑動蛋液即可炒成散雞蛋花兒。