㈠ 蔓越莓斑斕小蛋糕
材料:
雞蛋 3 粒
做法:
1、全部材料攪拌均勻。
2、倒入小杯八分滿。
3、鋪上蔓越莓。
4、大火蒸15分鍾。
蔓越莓斑斕小蛋糕
材料:
雞蛋 3 粒
做法:
1、全部材料攪拌均勻。
2、倒入小杯八分滿。
3、鋪上蔓越莓。
4、大火蒸15分鍾。
蔓越莓奶油小蛋糕
材料:
黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法:
准備工作：
1. 黃油充分軟化（放在暖氣邊，很快就軟化好了）
2. 雞蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次
做法：
1. 黃油中加入糖粉，高速打發至體積蓬鬆羽毛狀．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻後再加入下一次．
3. 倒入牛奶，篩入粉類．
4. 用刮刀翻拌均勻．
5. 倒入蔓越莓干，拌勻．
6. 將麵糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中．
7. 烤箱（長帝CRDF）185度預熱，中層15分鍾左右．
小訣竅
1. 北方有暖氣的屋子，做麵包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了．
2. 整個操作都要在暖氣屋子裡操作，否則不利於黃油的打發和加蛋液後的乳化，容易分離．
3. 涼後的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤兩三分鍾，即可恢復松軟口感．
蔓越莓早餐小蛋糕
材料:
全麥麵粉2杯，無明礬泡打粉2小匙，雞蛋1個，砂糖2大匙，鹽0.5小匙，有機黃油3大匙，脫脂牛奶0.5杯，蔓越莓2大匙
做法:
1.乾的原材和液體原材分別混合，再把液體倒入干原材的容器；
2.把麵糊倒入12個小瑪芬杯或是6個大瑪芬模子。
3.在375華氏（180攝氏度）的烤箱烤18-23分鍾（根據瑪芬的大小和烤箱決定），以插入牙簽再拔出來不粘麵糊為准。
小訣竅
加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺麵粉； 加些橘皮碎或是檸檬皮碎； 不想放黃油的話可以用自製的蘋果泥代替（用水煮好蘋果再打成泥）。
簡單蔓越莓芝士小蛋糕
材料:
方子：6寸（硅膠六連模）---（我用的是硅膠瑪芬蛋糕模），奶油乳酪250克(我用230克)，糖55克，檸檬汁1小匙(我省略了)，雞蛋2個，鮮奶油60克，黃油20克，蔓越莓20克
做法:
1、依次加入原料即可，乳酪打軟依次加糖，檸檬汁，蛋液，淡奶油，黃油，蔓越莓干
2、硅膠模薄薄的抹層黃油，160度，中層，上下管，隔水烤40分鍾
小訣竅
1、這個方子的份量最後是6個硅膠瑪芬模+7個三能蛋撻模。因為是第一次做沒有經驗，不建議大家用蛋撻模，因為無法脫模，只能用小勺子挖著吃了。另外，這款芝士蛋糕不會發起很多，所以大家可以裝滿模或3/4量都可以。
2、黃油需提前室溫軟化，用隔水加熱法化成液態，留出一點點最後塗模具用即可。
3、奶油乳酪需充分室溫軟化，否則不宜攪拌均勻。
4、如果用硅膠模或非活底模具，可直接在烤盤內注入水烤，如果是活底模具或紙杯模具，需下方另放注水烤盤烘焙。
5、奶油乳酪我的份量減少了一點，主要是因為家裡就剩下這么多了。呵呵~
迷你蔓越莓小蛋糕
材料:
低筋麵粉120克，雞蛋1個（約50克），黃油60克，牛奶50克，蔓越莓干30克，細砂糖60-80克，泡打粉1-2克（1/2小匙）
做法:
1、"戰"前之糧草先行：准備要用的工具和材料，避免手忙腳亂，到關鍵時刻找不到東西。（需要的工具：計量稱、盆、橡皮刮刀、打蛋器或電動攪拌機、量杯、粉篩等；材料：配方中所說的那些東東）
2、無鹽黃油隔熱水溶化；雞蛋磕進小碗里打散；牛奶稱好放碗里備用。
3、黃油溶化後加入細砂糖打發至乳白色蓬鬆的羽毛狀。
4、加入打散的蛋液充分攪勻。
5、加入1∕2牛奶攪拌均勻。
6、加入1∕2過篩後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
7、加入1∕2過篩3次後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
8、重復4-5步的步驟。加入剩餘牛奶攪勻後，再加入剩餘的粉類拌勻。
9、放入蔓越莓干碎拌勻；之前本來想做藍莓的，最後發現藍莓過期壞掉了，就改成蔓越莓的嘍！
10、將麵糊盛入裱花袋中，擠入紙杯里（六分滿即可），表面放兩粒蔓越莓干做裝飾。
11、最後放入烤箱中層，180°C，20分鍾（或170°C，30分鍾）
12、這是在爐溫中慢慢成長的小蛋糕......
13、烤好後，轉入晾網中放涼即可。
斑斕香精蛋糕卷
材料:
蛋黃4個，糖20克，低粉90克，沙拉油70克，牛奶70克，蛋白5個，糖50克，斑斕香精數滴
做法:
做法：1沙拉油加牛奶攪拌至油呈小油星。
2依次加入糖和蛋黃攪拌均勻。
3篩入低粉拌勻成蛋黃麵糊。
4將蛋白用糖分3次加入進蛋白里打發成濕性偏乾的蛋白霜。
5分3次將蛋白霜加入進蛋黃麵糊里拌勻成光滑的麵糊。
6滴入進幾滴斑斕香精使其顏色變為漂亮的綠色。
7將麵糊倒進鋪好了烘焙紙的烤盤里振兩下。
8烤箱預熱180度，以175度烤15~20分鍾。
9取出後稍涼變撕下烘焙紙，將有烘焙紙的那面作為外面，在蛋糕片上抹上白巧克力淋醬後捲起。
10捲起後的蛋糕卷用保鮮膜或烘焙紙包好放冰箱里冷藏30分鍾後取出切開即可。
色彩斑斕的燴飯
材料:
飯，四季豆，胡蘿卜，玉米粒，青豆，土豆丁，牛肉丁，蘑菇丁，扁豆，雞湯
做法:
1.配料其實不怎麼復雜，我買的一包一包的冷凍蔬菜丁，化凍後和土豆丁，牛肉丁，蘑菇丁炒好後，把所有材料倒入電飯煲里，和米飯混合。
2.我喜歡再倒點雞湯，然後燜到熟即可！
蔓越莓果醬蛋糕卷
材料:
蛋黃4個，砂糖75克，蛋白5個，油28克，熱水48克，低粉65克
做法:
1.打蛋黃的時候會加檸檬汁和幾滴香草精油
2.蛋白打到鉤狀會垂下，5分鍾左右
3.低粉過篩加入蛋黃液時，會直接用攪拌器打勻，不會起筋，也不會有結塊，好順手。
4.做好的麵糊分一半加入10g黑加侖粉拌勻，紅樹莓果乾用少許熱水泡開
5.戚風糊放在保鮮袋，剪個口一條原味，一條黑加侖味均勻間隔著擠在烤盤上，撒上隔去水分的紅樹莓干。180°15分鍾左右
蔓越莓天使蛋糕
材料:
蛋白3個，白糖25克，蔓越莓干適量，塔塔粉0.25小匙，鹽0.025小匙，低粉45克，白醋0.25小匙，檸檬汁0.25小匙
做法:
1.蛋白加塔塔粉打至粗泡，再加糖打至濕性發泡，不過我用的是檸檬汁，家裡檸檬最近比較多。
2.低粉、鹽過篩，拌入蛋白中，拌的時候要注意，要輕、快，不要消泡了。
3.最後把蔓越莓干拌入。
4.倒入模子，抹平，160度，30分鍾就可以了。
小訣竅
其實做好，我發現天使蛋糕做起來還是很容易的，而且剛做好就吃，還是不錯的，不過真的是不能放，放的時間長了，感覺就跟吃干饃似的了，還是非常有韌勁的干饃。不過我這個組織不知道好不好，因為感覺蛋糕沒有怎麼長高。在網上看了好多方子和圖片，有的人的天使蛋糕，也是沒有長高的，可是有的人的，就長高了很多。所以也不知道到底哪個才是對的。不過男人說，吃起來還不錯，那就先這樣吧！
蔓越莓抹茶慕斯蛋糕
材料:
淡奶油500克，牛奶100克，綿白糖100克，抹茶粉20克，魚膠粉15克，抹茶蛋糕餅2片，蔓越莓干適量
做法:
1.牛奶加糖攪拌後，隔水加熱煮到65度左右，再加入泡軟的魚膠粉繼續攪拌；
2.篩入抹茶粉拌勻，冷卻後拌入打發到6分的淡奶油， 待用；
3.蛋糕片放入慕斯圈內，以裱花袋將抹茶慕斯餡擠上一層，上面撒一層蔓越莓干;
4.再放一層蛋糕片，把餘下的抹茶慕斯餡倒入慕斯圈，抹平後再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷凍3小時即可
㈡ 蔓越莓小米蒸蛋糕的做法
准備製作美味的蔓越莓小米糕的食材，包括小米150g、雞蛋1個、細砂糖35g、蔓越莓干15g以及低筋麵粉1勺。
首先，將小米淘洗兩遍後，用清水浸泡2-3小時，使其充分吸收水分。之後撈出並瀝干水分，備用。
接著，將蔓越莓干切碎一些，加入一勺低筋麵粉抓拌均勻，然後篩去多餘的麵粉，確保乾燥且均勻分布。
接下來，將蛋黃和蛋白分離。將蛋黃與小米一起放入破壁機中，打成細膩順滑的麵糊，舀起麵糊時，應呈現細膩無顆粒的狀態。
蛋白中加入細砂糖，使用電動打蛋器高速打至硬性發泡。此時，提起打蛋器，帶出的蛋白應呈直立的尖角狀，說明打發成功。
然後，取1/3的蛋白霜加入到小米麵糊中，用刮刀翻拌或切拌均勻。再將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。注意避免畫圈攪拌，以防蛋白消泡。
此時，將蔓越莓干倒入麵糊中，繼續混合翻拌均勻，確保所有材料充分結合。
在蒸鍋中加入適量清水，大火燒至沸騰。將麵糊倒入六寸蛋糕模具中，震出氣泡。表麵包上保鮮膜，以防止水汽進入。放入鍋中，改中火蒸35分鍾左右。到時間後取出模具，倒扣在烤網上，待不燙手後脫模即可。
這樣一款香甜可口的蔓越莓小米糕就製作完成了。它不僅口感細膩、香甜可口，而且營養豐富，是早餐或下午茶的絕佳選擇。
㈢ 鳳梨蔓越莓蛋糕
材料:
雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，鳳梨果醬1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾適量，水一點點
做法:
1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。
3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。
4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵糊。
5、模具底部加上適量蔓越莓乾，倒入步驟（4），震動幾下將氣泡震出，上面再灑一點蔓越莓乾裝飾。
6、烤箱加熱165度20分鍾。
鳳梨蔓越莓蛋糕
材料:
雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，鳳梨果醬1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾適量，水一點點
做法:
1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。
3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。
4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵糊。
5、模具底部加上適量蔓越莓乾，倒入步驟（4），震動幾下將氣泡震出，上面再灑一點蔓越莓乾裝飾。
6、烤箱加熱165度20分鍾。
巧克力蔓越莓蛋糕
材料:
高筋麵粉200公克，杏仁粉50公克，可可粉20公克，糖粉300公克，泡打粉3公克，小蘇打2公克，全蛋250公克，奶油250公克，牛奶50公克，鹽5公克，蔓越莓干100公克，蘭姆酒30公克，水滴形巧克力豆100公克
做法:
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3.蔓越莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料和水滴形巧克力豆攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鍾後取出脫模即可。
蔓越莓蛋糕
材料:
A.蔓越莓適量，蘭姆酒適量，B.蛋黃4個，細砂糖80公克，鹽2公克，沙拉油80公克，奶水80公克，C.低筋麵粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，D.蛋白4個，塔塔粉1公克，細砂糖100公克，裝飾材料：適量，鮮奶油適量
做法:
1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為面煳。
3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的面煳攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
5.將作法4拌勻的面煳裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾即可脫模取出。
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
7.草莓洗凈後切成薄片狀，鋪放在蛋糕上作為裝飾即可。
蔓越莓蛋糕
材料:
低筋粉45g，蔓越莓25g，黃油30g，蛋黃3個，蛋白3個，綿糖25g，砂糖52g，
做法:
1.先將黃油溶化，將蔓越莓切備用
2.將蛋黃和綿糖一起攪拌糖化
3.打至微發
4.把蛋白與砂糖一起攪拌至糖化
5.再攪拌至中性發泡（雞尾狀）
6.先取1/3的打發蛋白與蛋黃部分混合拌勻
7.再將剩餘的2/3蛋白加入攪拌均勻
8.將低筋粉過篩後加入攪拌均勻
9.最後取少量的麵糊和溶化的黃油加入拌勻後
10.再倒回麵糊內拌勻
11.加入備用的蔓越莓攪拌均勻
12.裝入裱花袋內，擠入紙杯模具內9分滿
13.入爐，以200/150℃烘烤17分鍾左右
14.出爐冷卻後在表面裝飾一下即可
綿軟蔓越莓蛋糕
材料:
低粉80g，蔓越莓適量，雞蛋2個，糖50g，牛奶20g，沙拉油15g，泡打粉1/8小匙，
做法:
1.雞蛋加糖隔熱水打發，顏色發白，滴落的蛋糊痕跡不會立刻消失
2.牛奶和沙拉油混合攪拌均勻，倒入1步拌勻
3.篩入麵粉拌勻，放入適量蔓越莓拌勻
4.麵糊舀入紙杯或者硅膠模具杯，靜置10分鍾
5.冷水上鍋，大火蒸15分鍾左右
蔓越莓蛋糕卷
材料:
雞蛋4個（220克左右），低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋幾滴，鹽1克，玉米澱粉10克，蔓越莓干35克，沙拉醬適量
做法:
1、蔓越莓用開水泡30分鍾後，再用開水洗幾遍瀝干水剪碎備用。
2、蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加牛奶攪拌均勻，加油攪拌均勻，篩入低粉，用刮刀切拌至無乾粉備用。
3、蛋清加白醋用電動打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克鹽混合），打至細泡。
4、加1/3糖，打至有紋路加1/3糖，加澱粉打至硬性發泡。
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌勻，再全部倒入蛋白霜中切拌均勻。
6、蔓越莓用少許低粉拌勻後，倒入蛋糕糊中稍拌。
7、之後倒入金色正方形烤盤（28CM不用鋪油紙），振出大泡，放入預熱好的烤箱，160度中層35分鍾。
8、取出倒扣在網架上，蓋油紙溫熱後，翻面抹上沙拉醬，捲起放涼定型後，切件即可。
蜂蜜蔓越莓蛋糕的做法
材料:
主料
做法:
1.將細砂糖，蜂蜜，倒入大碗，打入雞蛋。鍋里倒入40度左右熱水，把大碗放在鍋里隔水打發。
蜂蜜蔓越莓蛋糕的做法圖解2
2.一開始用低速打發，等形成細膩泡沫後，換高速打發。一直到濃稠狀，提起打蛋器時，有2cm蛋糊不會滴落，打發完成！（我用了10分鍾）
蜂蜜蔓越莓蛋糕的做法圖解3
3.往蛋糊里篩入低粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌，不要打圈，以免消泡。拌勻後加入玉米油，繼續翻拌。蛋糕糊完成！
4.把蛋糕糊倒入模具，2／3滿。蛋糕糊表面裝飾上切碎的蔓越莓干，預熱好190度的烤箱，中層，18分鍾左右。表面金黃色就可以出爐！http://.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/7648.html
小訣竅
全蛋的打發一定要用電動打蛋器，如果手動很難打發到位哦！
原味and蔓越莓蛋撻
材料:
撻皮（千層酥皮）：低筋粉110克，高筋粉15克，黃油20克，黃油（裹入用）90克，清水63克，細砂糖2.5克，鹽0.75克，撻水：低筋粉8克，撻水：細砂糖40克，牛奶80克，蛋黃2個，淡奶油110克，煉乳8克
做法:
1.粉類、糖、鹽混合，加入20g軟化黃油，倒入清水/牛奶揉成光滑面團。（水要一點一點的加）
2.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分種。
3.90g黃油切成小片，擺平放入保鮮袋，擀成大薄片後放入冰箱。
4.冷藏好的面團放在案板上，案板上塗粉，擀成長約為黃油片寬的三倍，寬比黃油片長稍寬的長方形。
5.把黃油放入面片中央，兩邊向中間折把黃油裹住後壓死一端向另一端排出氣，壓死另一端。
6.由中心向四角擀成長方形，兩邊向中間對折後左右對折，包好保鮮膜放入冰箱冷藏20分鍾。
7.共進行3輪折四折，每次間隔冷藏20分鍾。
8.最後一次四折後擀成厚度約0.3cm的長方形，捲起，放入冰箱冷藏30分鍾。
9.利用冷藏的時候做撻水。 做法： (1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳加熱並不斷攪拌至糖完全溶化，冷卻。 (2) 一個一個加入蛋黃打均，放入低粉拌勻，過篩備用。 (3) 冷藏好的撻皮卷均勻的切成12個小卷。
10.取一個小卷在麵粉里沾一下，沾粉面朝上放入蛋撻模，捏成形後靜置20分鍾。
11.倒入撻水，7分滿。
12.烤箱預熱210度，中層，25分鍾。
蔓越莓蛋卷
材料:
低筋麵粉151公克，香草粉0.3公克，蔓越莓果汁香料粉10公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克
做法:
1.低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌勻後靜置約15分鍾，此即為蔓越莓蛋卷煳。
4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5.蛋卷模上放約50公克的作法3蔓越莓蛋卷煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支蔓越莓蛋卷。
6.用干凈抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重復作法5至蔓越莓蛋卷煳用完即可。
蔓越莓蛋撻
材料:
蛋撻（烤箱中層，200度，20分鍾）
做法:
1、將糖、牛奶、煉乳混合，攪拌均勻至糖融化。
2、倒入蛋黃，攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4、把蛋撻液倒入烤盤中的皮里，8分滿，撒若干蔓越莓在蛋撻杯中，放進預熱好的烤箱。
小訣竅
原材料混合，攪拌均勻即可，不難的。更多細節可以點擊我的新浪博客。