A. 無水南瓜蛋糕配方
用料
主料
南瓜泥130g
麵粉70g
雞蛋4個
調料
玉米油
40g
元貞糖
30g
南瓜蛋糕的做法
1.A：蛋黃3個，細砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（請根據自家的南瓜水份調整），低粉70克
B：蛋白4個，細砂糖30克，檸檬汁（或白醋）少許，鹽少
2.打發蛋白
打蛋白前，在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至乾性發泡即可
3.南瓜用微波爐叮熟，用勺子壓成泥，晾涼備用；雞蛋黃白分離到兩個無水無油絕對干凈的盆里
，蛋黃打散，加入油攪勻，加入南瓜泥攪勻
4.加入低粉輕攪拌勻
5.蛋白盛1/3的蛋白到3中，翻拌均勻，再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻。
6.倒入模具紙杯中
7.混合均勻後，倒入模具中，入爐烤焙
175度，烤箱中下層40分鍾左右
8.出爐放涼
B. 介紹下南瓜蛋糕的推薦做法
用料
南瓜 200g低筋麵粉 40g細砂糖 25g植物油 10g雞蛋 3個檸檬 1片
做法步驟
21、脫模切塊後，就可以享用這道美食咯~
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C. 怎麼做南瓜蛋糕
製作南瓜蛋糕的步驟如下：
一、准備食材- 低筋麵粉90g- 雞蛋5個- 砂糖40g- 鮮奶95g- 南瓜100g- 橄欖油25g- 玉米澱粉20g
二、處理南瓜- 南瓜去皮去瓤：將南瓜的外皮和內部的瓤去除干凈。- 蒸南瓜：將處理好的南瓜上屜蒸15分鍾，直至南瓜變軟。- 打成泥：將蒸好的南瓜用料理機打成細膩的南瓜泥。
三、蛋液處理- 蛋黃蛋清分離：將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。- 打發蛋液：將蛋液（此處指蛋清）打發至滴下來不下沉的狀態，確認打發到位。
四、製作麵糊- 混合蛋黃液：將蛋黃、砂糖、鮮奶、橄欖油打散拌勻。- 篩入麵粉：分兩次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。- 加入玉米粉和南瓜泥：將玉米澱粉和南瓜泥加入麵糊中，繼續攪拌均勻。
五、混合蛋白- 初步混合：將三分之一的打發好的蛋白放入麵糊中，從底部向上切拌均勻，避免畫圈導致消泡。- 完全混合：將麵糊倒入剩餘的三分之二蛋白中，繼續用切拌的方式混合均勻。
六、烘烤- 倒入模具：將混合好的麵糊倒入模具中，端起來晃幾下、震幾下，以排出麵糊中的氣泡。- 預熱烤箱：將烤箱預熱至160度。- 烘烤：將模具放在烤箱的最底層，加熱40分鍾。期間約20分鍾時，將模具調整至中層，以確保蛋糕受熱均勻。
七、出爐- 烘烤結束後，將南瓜蛋糕從烤箱中取出，待其稍微冷卻後即可享用。
D. 正宗無水南瓜蛋糕配方
無水南瓜蛋糕的配方：雞蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，麵粉。
具體做法：
1.把南瓜削皮切成塊一塊後放進鍋里蒸熟後准備一個攪拌機把南瓜放進去打成南瓜泥。
2.把雞蛋打開把蛋黃和蛋白分開准備好。
3.把油和些許糖加進蛋黃里攪拌均勻後可以把打好的南瓜泥放進去一起攪拌至均勻後也可以把麵粉倒進去一起攪拌了。
4.蛋白用40度溫水打發到醋泡的時候加一些糖和醋下去繼續打，糖得分三次加入些許，一次別加太多。
5.這時候可以打成發泡後分3次把蛋白放進打好的蛋黃漿里攪拌啦。
6.攪拌均勻後把烤盤鋪一層紙，把攪拌好的漿倒進烤盤里，烤箱調150度預熱以後放進烤箱烤20分鍾。
7.烤好後取出來等到涼一些就可以吃啦！