⑴ 如何用啤酒做出12道美食，小青教你啤酒的妙用
啤酒燉行信魚：
將魚洗凈，放在啤酒中浸泡10分鍾，撈出調味燉制。燉制過程中加入少量啤酒，可減少腥味，味道更鮮美。
其實，烹飪到一定的境界也是創意的結果，大膽、靈活地運用你身邊的一切食品、調料，你會自創出很多菜譜上沒有的希奇美味。那美味只屬於你和你的家人，感覺是極其快樂的！
⑵ 微波爐能做爆漿蛋糕嗎
用料
雞蛋 1個（約60克左右）
白沙糖 8克
低筋麵粉 10克
可可粉 3克
全脂牛奶（7勺） 35克（約5克/勺）
芝士片 1片
工具：高身啤酒杯 1個（這是必備的，否則蛋糕在加熱過程中「引體「向上時會溢出杯外，沒有一定高度的杯子就不會成功。這是僅有的要求）
裝飾食材：發揮創意的各種堅果，果乾，薄脆，糖霜，餅干碎等你想到的各種美味食材等，這里就不一一列舉了……
微波爐版 #可可芝士熔岩爆漿蛋糕#的做法
將雞蛋打入啤酒杯內，加入沙糖用快子打散打勻
用另一個碗加入低筋麵粉，可可粉，用牛奶調勻
將步驟2的可可奶糊倒入步驟1的蛋液中再次充分調勻
這時從冰箱里拿出一片芝士來
摺幾下撕成小片放入杯中，用快子拌入可可糊中（這很重要，一定要拌濕，不要沾在杯子邊上，否則容易烘糊掉）
把杯子放入微波爐中，開中火，調時間為2分30秒
開始叮蛋糕啰！現在可以觀察了（要遠離微波爐2米以上較安全）：前一半時間是在加溫，沒什麼動靜的，後一半時間你會看到液體向杯口「引體向上」升高下降，一次，兩次，三次。好！時間到，完成了（一定要有三次升降回合，否則不熟。如液體加多了不夠三次升降的，可再加時30秒試試）
這時打開微波爐，把杯子拿出來，用小餐刀在杯內刮一周，用一個干凈漂亮的小碟子蓋住杯口倒扣一下，讓蛋糕「扣」出來，（假如「扣」出的蛋糕位置不正，最好調一下，調回加熱前的位置，即流漿熔岩面向上即可）
這時你看到熱呼呼的稍微濕潤的流著熔岩的可可芝士爆漿蛋糕其實已經很美味了。但為了更完美，口感更豐富，浪漫，好吃，現在是你發揮創意的機會了……
在剛出爐的蛋糕上灑上你喜歡的各種堅果仁，蔓越莓干，提子乾，香酥薄脆等，就是一款獨一無二的浪漫蛋糕了……
⑶ 做蛋糕不放油可以嗎
做蛋糕可以不放油。做蛋糕放油主要是為了讓蛋糕在模具中可以不粘，防止造成浪費。做蛋糕放油可以增加蛋糕的風味，會讓蛋糕口感細膩潤滑，更好吃。放油和不放油口感有一定 的區別。
做蛋糕可以不用油嗎
一般來說，是可以不放油，但是習慣上還是放油，因為可以防止蛋糕粘鍋粘壁等。
以下做蛋糕步驟僅供參考，油也是不可缺的一步驟：
材料：蛋糕粉，雞蛋，牛奶，白糖，油，鹽。
做法：
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的模具。
6、往每個模具倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱後，把蛋糕放進烤箱，180度烤約30分鍾即可。
蛋糕忘記放油的後果
不放也不是不可以，只是會影響口感，口感會稍微差一些。
蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這 Coperni是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬。而蛋糕里不放油會使
蛋糕吃起來口感比較干不綿滑。
製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋，而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。
製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味，只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。
如果在製作蛋糕的麵粉中加入黃油，可以讓麵粉具有更強的韌性，張力更大，這是因為黃油有很好的乳化性，且鎖水能力很強，能夠讓製作出來的蛋糕有更好的膨脹性，吃起來松軟可口，口感也比較好，味道也較甜美。
製作蛋糕時較容易犯的這些錯誤：
打發蛋清的時候一定要 無水無油！打發蛋清時如果有油就不能打發，因為油的表面張力比較大，只要蛋清泡沫中有一點油，泡沫馬上就會破裂，平時在喝啤酒時如果杯里泡沫太多，把有油的筷子放進去攪一下泡沫就基本沒有了，就是這個道理。另外在蛋清打發後河其它材料混合時也不能過度攪拌，這樣也容易消泡。
有很多人跳過篩麵粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除麵粉中的團塊，確保你的蛋糕不會乾燥結塊。組織更加細膩，烘烤受熱更加均勻。
很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎麼樣，打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動，這可能會導致你的蛋糕坍塌。
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