1. 超細膩松軟戚風蛋糕（少糖少油）怎麼做
用料
雞蛋 4個
蛋黃部分：
細砂糖 20克
水 40克
植物油 40克
低筋粉 66克
蛋白部分：
細砂糖 45克
超細膩松軟戚風蛋糕（少糖少油）的做法
將蛋黃蛋白分離開來，分別放進兩個無油無水的盆子里。
烤箱上下火145度40分鍾出爐！
2. 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕的做法來啦，超詳細哦！
准備食材：先准備好雞蛋、低筋麵粉、玉米油、純牛奶、糖粉和檸檬汁這些小可愛們哦！
分離蛋清蛋黃：記得把蛋清和蛋黃分開哦，放蛋清的盆子要乾乾凈凈，不能有一點油、水或者雜質呢。分離的時候要小心，別讓蛋黃溜進蛋清里啦！
攪拌蛋黃：蛋黃寶寶用手動打蛋器打勻後，加入30克玉米油攪攪攪，再加入35克牛奶繼續攪，讓它們徹底融合在一起。
加入麵粉：接著放入45克低筋麵粉，用打蛋器輕輕地呈z字形狀來回攪動，千萬不要轉圈攪拌哦，不然麵糊會起筋的，那樣蛋糕就不松軟啦！
檢查麵糊：提起打蛋器，看看麵糊是不是能輕松順滑地滴落下去，而且沒有乾粉，這樣蛋黃糊就成功拌好啦！
打發蛋清：蛋清里擠上幾滴檸檬汁，然後用電動打蛋器高速打發，直到蛋清出現細膩的泡沫狀，再分三次加入糖粉繼續打發，直到蛋白呈現直立的小尖角，打發完成！
混合麵糊：取三分之一的蛋白放進蛋黃糊里翻拌均勻，注意別轉圈攪拌哦，會消泡的。拌好後，把蛋黃糊全部倒入蛋白里繼續翻拌。
倒入模具烘烤：把麵糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱里，中下層上下火130度到140度烤45到50分鍾就好啦！
按照這些步驟，你就能做出松軟可口的戚風蛋糕啦！快去試試吧！
3. 戚風蛋糕的做法
主料
低筋麵粉 (100克)
輔料
雞蛋 (5個)
牛奶 (40克)
玉米油 (40克)
8寸蛋糕模 (1個)
1、准備好所需的原料。
2、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
3、蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
4、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
5、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
6、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
9、蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
11、送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
12、烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
4. 戚風蛋糕怎麼做才松軟
戚風蛋糕是一種以蛋白打發為主要特點的蛋糕，以其松軟細膩的口感而受到廣泛喜愛。要做出松軟的戚風蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋，最好使用新鮮的雞蛋，因為蛋白的打發效果會更好。同時，將所有材料提前放置至室溫，這有助於蛋白更好地打發。
分離蛋白和蛋黃：將蛋黃和蛋白徹底分離，注意蛋白中不能有一絲蛋黃，否則會影響蛋白的打發。
蛋白打發：將蛋白放入干凈無油的打蛋盆中，加入少量的檸檬汁或白醋，這有助於穩定蛋白泡沫。使用電動打蛋器低速開始打發，逐漸加快速度，分次加入細砂糖，直到蛋白打至硬性發泡，即提起打蛋器蛋白尖端能夠立起不倒。
蛋黃糊製作：將蛋黃加入細砂糖，用打蛋器打至顏色發白，體積膨脹。然後加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，輕輕翻拌均勻，形成無顆粒的蛋黃糊。
混合蛋白和蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
烤箱預熱：在混合糊料的同時，預熱烤箱至170-180攝氏度，這是保證蛋糕蓬鬆的重要因素。
倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入已經處理好的戚風蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤時間一般為40-50分鍾，具體時間根據蛋糕大小和烤箱性能而定。烘烤過程中不要頻繁開門，以免影響蛋糕的膨脹。
出爐倒扣：蛋糕烘烤完成後，立即將蛋糕連同模具一起倒扣在架子上，這樣可以防止蛋糕塌陷，保持蓬鬆。
脫模冷卻：待蛋糕完全冷卻後，用刀沿模具邊緣輕輕旋轉，幫助脫模。
注意事項：
蛋白打發時溫度不宜過高，否則會導致蛋白變性，影響蛋糕的松軟度。
混合蛋白和蛋黃糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤箱的溫度和時間要根據實際情況適當調整，每個烤箱的性能都有所不同。
蛋糕烘烤過程中，可以通過插入牙簽的方式檢查蛋糕是否熟透。
通過以上步驟，你可以製作出松軟細膩的戚風蛋糕。總之，做蛋糕需要耐心和細心，每次做蛋糕都要記錄下來自己的做法和結果，以便不斷改進和提高。
5. 戚風蛋糕的做法8寸
戚風蛋糕是一款非常受歡迎的經典蛋糕，它的特點是口感輕盈、細膩，口味純美。下面是製作8寸戚風蛋糕的詳細步驟：
材料：
- 雞蛋5個（分離蛋黃和蛋白）
- 細砂糖85克
- 低筋麵粉75克
- 玉米澱粉15克
- 清水45克
- 食用油45克
- 鹽1/4茶匙
- 白醋1/4茶匙
步驟：
1. 預熱烤箱至170°C。准備一個8寸戚風蛋糕模具，底部塗抹薄薄一層油，放入烤箱預熱。
2. 將蛋黃和砂糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌均勻，直到砂糖完全溶解，顏色變淺。
3. 加入清水和食用油，攪拌均勻。
4. 將低筋麵粉和玉米澱粉通過過篩器篩入碗中，攪拌均勻直到沒有麵粉顆粒。
5. 在另一個干凈的大碗中，把蛋白和鹽放入，用電動打蛋器打至白色泡沫狀。然後加入白醋，繼續打至出現緊密而有光澤的泡沫。
6. 將打好的蛋白分兩三次加入麵糊中，輕輕翻拌均勻。注意不要攪拌過度，以免打發的蛋白消泡。
7. 將麵糊倒入預熱的蛋糕模具中，輕輕震動幾次，以去除大氣泡。
8. 將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，中下層烤約35-40分鍾，直到蛋糕完全膨脹，表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕內部不沾糊即可。
9. 取出烤好的蛋糕模具，放置在網架上晾涼。待完全冷卻後才脫模。
10. 脫模後，可根據個人喜好進行蛋糕裝飾，如塗抹奶油、加入水果等。
這是一款小巧精緻的戚風蛋糕，口感輕盈，適合用來搭配下午茶或作為家庭聚會的甜點選擇。製作過程需要細心，並嚴格按照比例配料，才能保證蛋糕的松軟和口感。希望你能夠嘗試製作並享受製作戚風蛋糕的樂趣。
6. 戚風蛋糕的做法步驟
戚風蛋糕是一款口感輕盈、松軟的蛋糕，製作過程相對簡單，但需要注意一些細節。以下是戚風蛋糕的基本做法步驟：
材料（6寸蛋糕模具）：
雞蛋：3個（分離蛋清和蛋黃）
低筋麵粉：50克
細砂糖：50克（30克用於蛋白，20克用於蛋黃）
牛奶：30克
玉米油：30克（或其它無味植物油）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白）
步驟：
1. 准備工作
將雞蛋分離蛋清和蛋黃，分別放入兩個干凈無油無水的容器中。
烤箱預熱至150°C（或根據自家烤箱調整溫度）。
2. 製作蛋黃糊
1. 在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌均勻。
2. 加入玉米油，攪拌至完全融合。
3. 加入牛奶，繼續攪拌均勻。
4. 篩入低筋麵粉，用「Z」字形手法輕輕攪拌至無乾粉，避免過度攪拌以免起筋。
3. 打發蛋白
1. 在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋。
2. 用電動打蛋器低速打發至出現魚眼泡時，加入1/3的細砂糖。
3. 繼續打發至泡沫變細膩時，加入第二次糖。
4. 打發至出現紋路時，加入剩下的糖，繼續打發至蛋白霜呈現濕性偏乾的狀態（提起打蛋器有小彎鉤）。
4. 混合麵糊
1. 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法輕輕混合均勻。
2. 將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法拌勻，避免消泡。
5. 烘烤
1. 將麵糊倒入戚風蛋糕模具中，輕輕震幾下震出大氣泡。
2. 放入預熱好的烤箱中層，150°C烤約40-45分鍾（具體時間根據烤箱調整）。
3. 烤好後立即取出，倒扣在晾網上，完全冷卻後再脫模。
小貼士：
蛋白打發：蛋白打發是戚風蛋糕成功的關鍵，一定要打發至濕性偏乾的狀態。
翻拌手法：混合蛋白霜和蛋黃糊時，用翻拌或切拌的手法，避免消泡。
倒扣冷卻：烤好後一定要倒扣冷卻，防止蛋糕回縮。
按照以上步驟，你就可以做出松軟可口的戚風蛋糕了！