『壹』 為什麼我用烤箱烤的蛋糕或麵包上面一層會焦糊，而裡面還沒熟透
使用烤箱烤蛋糕外面一層焦糊裡面沒熟透，是因為烤箱溫度過高並且烤箱小的原因。小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開指散罩烤箱門散熱一下即可，中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
(1)烤箱做蛋糕糊怎麼辦擴展閱讀：
一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本唯鬧定型；再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。
戳孔看是否有粘液，可以用牙簽或者竹簽戳到蛋糕里，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。
輕拍聽回聲，用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。
輕按看彈性，手指輕輕按下蛋糕掘喊表皮，看按下部分是否會快速的彈起，若是快速彈起則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則需再烘烤一會。
『貳』 蛋糕胚烤糊了該怎麼辦
蛋糕胚烤糊了確實是一個令人頭疼的問題，但是不必過於擔心，因為有一些方法可以嘗試挽救或者改善這種情況。以下是一些可能的解決方案：
評估糊的程度：首先，你需要判斷蛋糕糊的程度。如果只是表面稍微有些焦黑，那麼可能可以通過刮掉焦黑部分來挽救。但如果整個蛋糕都烤得過於焦黑，那麼可能就無法挽救了。
刮掉焦黑部分：如果蛋糕只是表麵糊了，你可以使用刀或者勺子輕輕刮掉焦黑的部分。在刮的時候要小心，避免破壞蛋糕的整體形狀。
使用蛋糕切割器：如果你有蛋糕切割器，那麼你可以使用它來將糊掉的部分切掉。這樣可以確保蛋糕的形狀不會被破壞。
利用糖霜或者奶油遮蓋：如果你無法完全刮掉焦黑的部分，那麼你可以使用糖霜或者奶油來遮蓋。這樣不僅可以遮蓋糊掉的部分，還可以增加蛋糕的美觀度。
製作新的蛋糕胚：如果蛋糕糊得非常嚴重，那麼你可能需要考慮重新製作一個新的蛋糕胚。雖然這需要花費更多的時間和精力，但這是唯一可以確保蛋糕質量的方法。
防止再次烤糊：為了避免再次烤糊蛋糕，你需要確保你的烤箱溫度設置正確，同時你也需要定期檢查蛋糕的烘焙情況。如果你發現蛋糕開始糊了，那麼你應該立即將烤箱的溫度調低，或者將蛋糕從烤箱中取出。
總的來說，蛋糕胚烤糊了並不是世界末日，只要你採取正確的措施，你仍然可以挽救你的蛋糕。但是，為了避免這種情況的發生，你需要確保你的烤箱溫度設置正確，並且定期檢查蛋糕的烘焙情況。
『叄』 烤蛋糕上面會糊是什麼原因
製作蛋糕時，若表面易糊，可能是烤箱溫度過高所致。為解決這個問題，可以嘗試將烤箱溫度調低，並相應地延長烤制時間。這樣既能確保蛋糕烤透，又能避免表面過焦。
除了調整溫度，還有一種避免蛋糕表面烤焦的實用方法：准備一張錫紙。當蛋糕表面達到理想的色澤時，迅速打開烤箱門，將錫紙覆蓋在蛋糕表面。這樣既能保持蛋糕的美觀，又能確保烘焙效果。
下面介紹一種製作蛋糕的步驟：
1. 在打蛋盤中放入蛋白，使用電動打蛋器將其打至粗泡狀態。
2. 在蛋白中加入細砂糖，轉至中高速攪拌，直至打出細膩的泡沫。隨後再次加入細砂糖，轉至高速繼續攪拌，直至能夠呈現出明顯的紋路。
3. 最後，將剩餘的糖全部加入，繼續攪拌至乾性發泡的狀態。
4. 在另一個容器中加入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻至蛋黃顏色變淺。
（註：此處省略了後續步驟和部分細節，以保持改寫內容的簡潔性。）
『肆』 烤箱做蛋糕,表麵糊了,但裡面沒熟,怎麼回事
如果是那種不分上下管分開加熱的烤箱，可能你把烤盤放的層數太靠上了，你放下一層試試，或者比如做乳酪蛋糕的時候，等上面上色後，你在上面蓋張錫紙，試一下，會好的。
如果是那種上下管分開加熱的，你把上管的溫度調的低一些。
也許還有一個原因，就是配料可能相對稀了一些，總之做什麼都得自己去慢慢摸索，試一下吧，也許下次再做就會好的
『伍』 蛋糕總是表面烤糊了裡面還不熟為什麼啊
應該是烤箱溫度過高，而且因為烤箱小，離著加熱管太近容易烤糊，建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。當用火烤某種東西時，如果火太大，導致溫太高，某物的表面還沒有來得及將溫度導入物體內把裡面烤熟，表皮已經承受不住給燒糊。這樣就會導致裡面沒有熟而外表卻給烤糊。
(5)烤箱做蛋糕糊怎麼辦擴展閱讀：
食物過焦
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。
以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。
烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
參考鏈接：網路--烤箱
『陸』 烤箱烤蛋糕上麵糊了怎麼辦
烤箱烤蛋糕上麵糊了應該是烤箱溫度過高，而且因為小，離著加熱管太近容易烤糊，建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。上受熱不均勻，最好放在最底下或者底下偏上一層。可以先空開機子預熱一下，再放進去烤，溫度也不要很高，180度左右。
溫度過高，烤的時間沒到，烤的時候看著點，如果表面有點焦一定要用食品紙蓋在表面上。時間到了用竹簽插進去看有沒有熟透。
也可以這樣做：先烤5-8分鍾，然後拿一張錫紙蓋在上面，繼續烤，到烤好了以後再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面里烤管最近。