A. 香蕉奶露蛋糕卷做法
您好
准備蛋糕白胚1盤。蛋糕白胚的製作方法可以參考我的其他經驗，這里不再贅述。一開三，每份大概20厘米左右。
B. 如何做蛋糕
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
用三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
做法二
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鮮奶：90毫升
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
C. 簡單的西式糕點做法...謝謝
香蕉巧克力小蛋糕
材料：香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法：1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽，攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在麵糊中間，再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱，烤大概25分鍾左右即可。
提示：1、香蕉盡量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆，這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉，烤好的蛋糕會膨脹，所以麵糊不要加的太滿，以免烤的時候麵糊流出。
草莓蘋果汁
配料：蘋果100克 白蜜適量 草莓50克 鴨梨30克。
草莓蘋果汁
製作方法：1． 蘋果、鴨梨去皮、核，洗凈，切成小塊，榨成汁放杯中。
2． 草莓去蒂、洗凈，切成兩半榨汁。 3． 將三汁加白蜜調勻，即可飲用。
花型小餅干
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右，呈金黃色即可取出.
水果煎餅卷
主料：麵粉
輔料：什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜
調料：脫脂奶油、泡打粉、牛奶
烹制方法：
1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀，加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分
鍾，將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可；
2、坐鍋點火，鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出；
3、將水果切碎，奶油抹在餅上捲成卷即可食用。
桂圓凍糕
原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2隻，桂圓肉15克，白糖100克
做法：1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解後放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中，然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。
櫻桃螺絲卷
一、用料：(20隻)
精白麵粉1000克，鹽25克，乾酵母20克，味精15克，紅櫻桃10隻。
二、製法：
1、把麵粉倒入缸中，用溫水攪拌放入乾酵母，攪拌至面團有韌性，勁道好。
2、將酵面用手撳成條，再均勻地刷上一層油和少許鹽，把酵面卷攏切成20段，用手拉長捲成螺絲狀，使層次朝上，成寶塔形，頂上放半隻紅櫻桃即可。
3、上籠用旺火沸水蒸15分鍾左右，見花層開裂，有彈性即熟。
三、質量要求：
頭頂紅櫻桃，潔白松軟，花紋請楚、美觀，層次分明。
鹹蛋眉毛酥
一、用料：
麵粉1000克，熟豬油350克，鹹蛋黃20隻，椰蓉酥少許。
二、製法：
1、制干油酥和水油麵先用400克麵粉加200克熟豬油拌和後推擦成油酥，再把其餘的600克麵粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和後揉成水油麵。
2、起酥：
先將干油酥包入水油麵中，收口朝下撳扁，用面棍擀成長方形薄皮，然後迭成三層，再擀成0．7厘米厚的薄皮，捲成圓筒形，用刀切成坯子。
3、成形：
取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與鹹蛋黃，收口朝下，撳成眉毛形。
4、成熟：
烘箱開熱，放入鐵盤，放入烘箱大概20分鍾左右，拉開成淺黃色即成。
三、質量要求：
色澤淺黃，形似秀眉，層次均勻、清晰，入口酥鬆，餡心脆嫩鮮美。
教你做老婆餅
用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽紮上小孔，刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子里寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行！
2》無糖老婆餅
原料：
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克
製作方法：
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻，再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻，雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃， 下火180℃
蘭 莓 餅
產品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋麵粉 1000g 泡打粉 10g 檸檬皮 半個 奶水 100g 蛋黃 12個 藍莓餡 少量 杏仁片 適量
產品製法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入，同時削細的檸檬皮也加入。
4、面團的軟硬度用奶水來調整。
5、將面團桿平壓模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。
6、冷卻之後，夾上藍莓餡即可。
烘烤時間：
12分鍾 火溫：上火160℃ 下火150℃
巧克力燕麥小西點餅干
(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g
糖粉 260g 巧克力針 150g
全蛋 200g 燕麥片 200g
重量 4g 蘇打餅碎 150g
BP 5g 低筋粉 310g
A：將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發，
全蛋加入拌勻。
B：⑵項材料全部加入慢速拌勻並送冷藏室
30分鍾。
C：取出整形，每個約±8克，用手搓圓，稍
壓扁。
D: 爐溫：上火180℃
下火140℃
時間：18-20分鍾
可可蛋糕卷的做法：
雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋麵粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城
買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克
1 准備。麵粉、可可粉和杏仁粉混合後，篩2遍備用。根據使用的長方形烤板尺
寸，把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾厘米。黃油和牛奶溶化好。
預熱180度的烤箱。
2 盆里放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉繼續打，看到挑起的蛋液落下時能堆積了
OK。
3 把篩好的粉類篩入2里，用鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加香草精、溶化好的黃油輕
輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙里，用鏟弄平表面，入烤箱烤約8~10分鍾。取出放涼備用。
5 奶油和糖打硬。
6 輕輕揭下4的紙，揭紙面朝下放在另備的烤紙上，均勻抹上5。 抬起下面的紙，像
卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下，用紙包緊，再包一層保鮮膜後入冰箱充分冷藏。
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入RING型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果蛋撻做法：
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(corn starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成面團後，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的面團，沾上麵粉鋪在蛋撻器里，沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
菊花酥
准備好的油皮和酥皮,各12個
把酥皮放到油皮裡面，揉成團，再擀開，再捲起來，再擀開，
重復三次，做成油酥皮，裡面放上豆沙和蛋黃，包好，上烤箱烤即成
D. 芋頭跟什麼做好吃
芋頭酥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
芋頭酥的製作材料： 主料：A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g,酥油30g,鹽1g,溫水87g(我只用了80g)B油酥：低粉200g,奶油100g,芋頭香精適量C餡料：芋泥餡適量教您芋頭酥怎麼做，如何做芋頭酥才好吃 中秋節快到了，爸媽喜歡吃酥皮點心，怕到時候做不成功，不能多帶些花樣回去，所以休息在家嘗試做酥皮月——芋頭酥和綠茶酥。有句俗語「吃米粉芋，有好頭路」，取芋，路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作，而中秋節前夕正值剛畢業的日子，很多青年學子紛紛開始找工作，所以也就開始流行吃芋頭酥了。
芋頭酥（分量18個）此配方照書抄的，只改了少許，供大家參考！
材料：
A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g(我只用了80g)
B油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量
C餡料：芋泥餡適量
做法：1、製作油皮：將麵粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松馳30分鍾，再分成每個40克的小面團備用。2、製作油酥：將低粉過篩後與奶油芋頭香精混合拌成面團，再分成每個35克油酥，搓圓備用。3、製作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端干成薄片後，由內向外捲起，再重復些動作1次，蓋上保鮮膜松馳20分鍾備用。4、將松馳的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用。5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鍾即可！
我做芋頭酥基本按這個方子做的，做綠茶酥時在油酥里加入了少許的綠茶粉，餡心是用蓮蓉包的！
按這個方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均勻，才能製作出層層漂亮的酥脆皮。 芋頭蛋糕卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤芋頭蛋糕卷的製作材料： 主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,芋頭300克
輔料：牛奶40克,小麥麵粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克
調料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克教您芋頭蛋糕卷怎麼做，如何做芋頭蛋糕卷才好吃 1. 蛋黃加入細砂糖（20克）、鹽拌勻；
2. 再加入色拉油、奶水、低筋麵粉、泡打粉分別過篩加入拌勻，成蛋黃麵糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡；
4. 把細砂糖（85克）分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
5. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；
6. 再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊；
7. 取一烤盤，於底層鋪上蛋糕紙後倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
8. 取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，待冷卻以後漂亮面朝下；
9. 朝上一面均勻抹上芋頭內餡（300克），欲捲起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用擀麵杖連同蛋糕紙將蛋糕體一起捲起；
10. 於做好的蛋糕卷面均勻抹上芋頭鮮奶油（150克），最後均勻以線條方式擠上裝飾即可。芋頭蛋糕卷的製作要訣： 芋頭內餡
原料：芋頭300克、細砂糖60克、打發鮮奶油60克、奶水30克。
1. 芋頭削皮洗凈並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟；
2. 芋頭趁熱壓成泥狀，再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥；
3. 取約300克的芋泥（剩約150克）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
蛋糕體淋醬
1. 取做於頭醬剩下的150克芋泥用網篩向下壓出更細致的芋泥；
2. 再和打發後的鮮奶油（分量40克）一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
酪梨芋頭粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
口味：咸鮮味 工藝：煮酪梨芋頭粥的製作材料： 主料：粳米100克
輔料：小麥麵粉10克,梨80克,芋頭80克
調料：鹽2克,植物油10克教您酪梨芋頭粥怎麼做，如何做酪梨芋頭粥才好吃 1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
2.鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸；
3.改小火煮成粥，盛入碗內；
4.梨洗凈，去皮及核磨成泥，放入碗中；
5.碗中加入麵粉、玉米粉及鹽調勻，拌成酪梨糊備用；
6.芋頭洗凈，去皮，切絲；
7.芋頭絲均勻沾裹酪梨糊，放入熱油鍋中炸至酥黃，撈出；
8.瀝干油分，放入粳米粥中即可。小帖士-食物相剋：
粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
芋頭煲白鵝肉的做法詳細介紹 菜系及功效：陽痿早泄食譜 不孕不育食譜 腎炎食譜 月經不調食譜
口味：豆豉味 工藝：蒸芋頭煲白鵝肉的製作材料： 主料：鵝5000克
輔料：芋頭500克,辣椒(紅,尖)35克,豆豉50克,腐乳（紅）50克
調料：大蔥25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,白砂糖20克,料酒35克,醬油100克,澱粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克教您芋頭煲白鵝肉怎麼做，如何做芋頭煲白鵝肉才好吃 1. 將鵝洗凈抹乾，用鹽在鵝肚內抹勻；
2. 將豆豉、南乳、薑末、糖、酒、醬油等調料攪勻；
3. 放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；
4. 將盤移鍋內蒸約90分鍾，先將芋頭取出；
5. 鵝肉再蒸30分鍾取出，抹上醬油；
6. 加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾後將蚝油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡；
7. 食用時，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內，加適量水，小火煮滾；
8. 再加適量芡汁，煮滾後即成。 小帖士-健康提示：
1. 補虛益氣，和胃生津；
2. 適用於慢性腎炎，月經不調，早泄，陽痿，性功能低下，不孕症，不育等症。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
芋頭肉片粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 防癌抗癌食譜
口味：清香味 工藝：煮芋頭肉片粥的製作材料： 主料：粳米100克,芋頭300克,豬肉(瘦)200克
調料：色拉油10克,鹽2克教您芋頭肉片粥怎麼做，如何做芋頭肉片粥才好吃 1.將粳米淘洗干凈，放入冷水中浸泡半小時，撈出瀝干水分；
2.芋頭去皮，切成厚片；
3.豬瘦肉洗凈切片，放入溫油鍋中煸炒片刻，盛起備用；
4.鍋內加入約2000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸；
5.然後加入芋頭片、豬瘦肉片，用中小火慢煮至米爛肉熟，加鹽調味即可。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
E. 蛋糕里各種材料的作用
好吧!在此本人就大方一點把我老爸的絕活偷偷地泄露一點給你啊!全國連鎖蛋糕店金麥你的聽說過吧?呵呵我老爸就是這里的大大師傅!!
蛋糕的製作及材料:
<材料>二個份
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入180℃烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
烤箱蛋糕
圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
製作次序
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預備油牛油奶油
4、組合蛋糕
5、裝飾
事前准備
蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟，所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加最少1小時冷凍時間
一、預備榛子果仁蛋白糖醬
1、把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上麵粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鍾，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
二、烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250�，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前後可製成3個。
2、把烤板放進爐內烤，時而轉動，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時40～50分鍾。
3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多餘部分，小心揭去牛油紙，然後放在鐵絲架上晾涼。
三、預備油牛油奶油
1、先用水把細砂糖煮溶，跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測試是否恰到好處，可把鍋離火後，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鍾後，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。
2、在溶化糖漿時，用電攪拌器把蛋黃攪勻。
3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中，加以攪拌。
4、繼續以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。
5、在碗內加入牛油，用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應攪至軟滑吐奶油狀。
6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中，繼續攪拌。
7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。
四、組合蛋糕
1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。
2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然後再疊第二塊蛋白餅，同樣塗上1/4分量的牛油奶油。
3、疊上第三塊後，把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油
五、裝飾
1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。
2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實，最少需1小時。
水果蛋糕
材料：(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作法：
(1)材料(5)一起拌勻備用。
(2)低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
(4)將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
(5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。
蘑菇蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做法 :
1調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕
材料:
牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉
調味料:
制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。
糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做 法 :
（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
(2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
（3）凝固後脫模，用水果裝飾
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋麵粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。
做法
1.將蛋白加煻一起打至九分發，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。
2.將乳化劑與鮮奶混合打發後，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。
3.低筋麵粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，並用手或刮刀拌勻。
4. 加入液體奶油拌勻，即成麵糊，然後倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鍾後，降溫以170℃的溫度再烤二十分鍾，取出冷卻後脫模，備用。
5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。
6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然後橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最後抹上打發的動物性鮮奶油。
7.將酒漬黑櫻桃切半後，平鋪在鮮奶油上，然後覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作，然後再覆上另一層巧克力蛋糕。最後，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油後，灑上巧克力碎片，即可
本場長崎風蜂蜜蛋糕
材料：蛋中型8個（大型的話7個） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫MILK）50cc
上面両種混和溶解放置一旁。
高筋麪粉200g 烤盤紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器
作法
1.先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鍾、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。
2.將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鍾。
3.手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鍾。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。
4.停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預熱170℃～180℃。
5.將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復幾次。
6.模型放置於考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之後取出、以5）的要領切泡、再度放入考箱、這大概重復両次程度。之後考8～10分鍾、至表面有點焦色。
7.這時把天板移動到下段、考箱設定150℃～160℃、大約考60分鍾。
8.表面均等的考成濃茶色之後取出。
9.立刻將新聞紙的模型取走、放置於考網上、剝下側面的呂箔紙。
1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時後用玻璃紙全部包起來。
抹茶紅豆蛋糕卷
材料低筋麵粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3個，砂糖50g，紅豆沙200g
作法
1.低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩両、三次。
2.分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態。
3.半量的砂糖分両次放進蛋白打至硬性發泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態）
4.把3）放入2）里、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。
5.考盤上敷張防沾紙、倒入麵糊、考箱預熱180℃、考大約10分鍾、以牙簽刺刺看、沒黏上麵糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。
菠蘿蛋糕
材料:砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油
調味料:制杏仁糖團：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
做 法 :
(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。
(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。
(3)用白脫油調成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面，尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。
糕胚：白脫油=4：6。
輕乳酪蛋糕
配方（A）蛋4個，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許
配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g
配方（C）蛋黃7個，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g
配方（D）蛋白7個，砂糖220g，塔塔粉少許
製程
1.蛋＋砂糖→打發→加入香草油、低粉→切拌均勻
2.奶油隔水溶化，取少許麵糊拌勻
3.（2）加入（1）拌勻即可（光亮）→入烤盤→抹平
4.烤焙，預溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分
5.切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用
製程（乳酪體）
1.牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。（不可超過80℃，酪蛋白會變性）
2.蛋黃＋檸檬汁＋牛奶2→攪拌均勻。低粉＋玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻（不可有顆粒）
3.（2）分次加入（1）中，輕拌勻（稠狀，不要攪出太多氣泡）
4.加入櫻桃酒拌勻（保持溫溫的）→過濾
5.蛋白＋塔塔粉＋砂糖→濕性發泡蛋白糖（約6~7分發即可，太發烤焙時表面會爆炸裂開。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶後→快速短時間起泡，慢速使氣泡細致柔軟）
6.（5）分次加入（4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣）
7.入模8分滿，水浴湯煎法烤焙（烤盤內加冷水，高1cm）
8.烤焙，預溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分）
9.出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。
（旋轉烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉，拿開鐵片）
10.表面塗抹鏡面膠
低脂咖啡奶油蛋糕
咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4隻、麵粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克
咖啡奶油：魚膠粉溶於熱水中，即溶咖啡溶於脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。
做法：
咖啡海綿蛋糕：
1、預熱焗爐220度；
2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發，備用；
3、即溶咖啡溶於脫脂奶中，將麵粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發；
4、烤盤先放牛油紙，麵粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經預熱的焗爐中焗35-40分鍾。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.
香蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
無糖蛋糕
材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
操作工藝：
1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
鹹蛋糕
材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙
作法：
1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8 分鍾取出，撒上內餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8 分鍾，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出
奇異果乳酪摩士蛋糕
材料蛋4隻，麵粉60克，脫脂25克，蜂蜜80克，人造牛油25克，雲尼拿香油少許
做法
焗爐預熱220度。
蛋打起，加入蜂蜜打發備用。
將人造牛油用打蛋器以中速打軟後，拌入牛奶，香油，篩入麵粉及蛋糊。
將剛才拌好的麵糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鍾。
蜂蜜蛋糕
材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法：
1.將木框准備好(包紙)
2.麵粉過篩備用
3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5拌入(麵粉+奶粉)
6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
布丁蛋糕(一層布丁，一層蛋糕)
布丁部份：
1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
l.材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。
2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼後，與蛋調勻，用濾網過濾2次，倒入凝結的焦糖上。
*注意事項：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。
蛋糕部份：
(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克. 泡打粉1／4茶匙
(b) 蛋白2個、細砂糖100克
1.將材料（a）中麵粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。
2.蛋白打發，分2次加入細砂糖，繼續拌打至挺立狀。取l／2打發的蛋白倒入麵糊中，拌勻，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。
3.烤箱先預熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鍾，取出，待涼後冷藏，布丁冰涼時，再倒扣脫模。
晶晶亮檸檬蛋糕
麵粉一杯半，白糖一杯，牛奶1/2杯，黃油1/2杯，雞蛋兩個，鹽1/2茶匙，泡打粉一茶匙，檸檬一個 （檸檬皮搓碎，檸檬汁備用）
做法：
1. 將黃油壓碎，加入牛奶，雞蛋，白糖攪拌均勻
2. 加入麵粉，泡打粉，鹽和碎檸檬皮，拌勻後到入容器
3. 爐溫220度，烘烤約15~20分鍾 （沒有烤箱的姐妹，可用微波爐，10分鍾高火微波，然後5-10分鍾燒烤，雖然效果差些，但一樣好吃哦）
4. 在檸檬汁里加入一點糖，用小火融化成糖汁
5. 將檸檬糖汁澆在烤好的蛋糕上就好了
芝麻牛油蛋糕
材料:蛋黃3個，牛油200克，糖120克，發粉3/4茶匙，蛋白4個，麵粉180克，黑芝麻粉40克
做法:
牛油加 80克糖打至乳白色
加蛋黃 (一個一個放入)，將已經篩好的麵粉、芝麻粉及發粉加入攪拌
蛋白略為打起後加入40克糖再打至企身，加入3.中
倒入模內用180C焗15分鍾 (muffin) 30分鍾長形蛋糕
難忘的黃金蛋糕
材料：4個雞蛋、200克糖、100克麵粉、125克玉米面、1小袋發酵粉、250克果醬(杏)、3個橙子、200克冰糖、125克黃油。
製作：
1.將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫；
2.將橙子切成薄片；
3.把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；
4.混合部分麵粉、玉米粉、發酵粉、橙片和已融化的黃油，冷卻；
5.把剩下的黃油和麵粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面；
6.中火烤40分鍾左右；
7.我們可以利用烤蛋糕的這段時間，把果醬里的雜質過濾後，留下濃濃的汁；
8.加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鍾，使其完全融化並冷卻；
9.蛋糕烤好後，從烤盤中取出；
10.橫著把蛋糕切成平分的兩半；
11.在蛋糕中間加入一層已准備好的果醬。
香蕉蛋糕
<材料>1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋麵粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g
<製作流程>
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鍾。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
水果夾心蛋糕
蛋糕坯原料
同檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料
雞蛋 2個
白糖 3大勺
澱粉 1.5大勺
牛奶 300毫升
綿白糖 1大勺
水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
覆盆子巧克力蛋糕
材料：4個雞蛋、150g粗糖粉、100g麵粉、50g可可粉、100g玉米粉、黃油(為了塗在烤盤上)、一勺鹽。
配料：200g覆盆子(新鮮或冷藏)、100g覆盆子果醬、4分升的鮮奶油、100克冰糖、 5釐升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。
製作：
1.將雞蛋、鹽和糖放入打蛋器攪拌，直到出現白色泡沫；
2.把100g麵粉、50g可可粉、100g玉米粉放到篩子里篩；
3.非常快速地和雞蛋一起攪拌，得到一個很粘稠的物品；
4.在一個比較大的烤盤里，塗上黃油，把准備好的粘稠物倒入烤盤里；
5.稍微冷卻一下；
6.切成幾個圓形的蛋糕；
7.分別在上面灑上幾滴覆盆子甜酒；
8.把鮮奶油和糖混合；
9.把8個圓形蛋糕放入盤中，分別塗上覆盆子果醬；
10.果醬上面，可根據自己的喜好，加入形狀各異的奶油；
11.再蓋上一層蛋糕和金色的果醬；
12.放入冰箱冷卻幾小時；
13.把巧克力切成麵包屑；
14.把巧克力屑撒到最上層的已凝固的鮮奶油上；
45.最後，把覆盆子擺在沒有奶油的地方。
草莓慕絲蛋糕
12人份量的材料:
(A) 魚膠粉 1湯匙, (B) 魚膠粉 1湯匙, 水2湯匙
水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 檸檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1湯匙, 草莓 120克, 草莓8隻 (切片), 生忌廉1柸
做法:
1. (A)和(B)的材料各自混合，備用。
2. 煮熱1/2柸水，加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸騰)。
3. 熄火，加入2茶匙砂糖及檸檬汁拌勻，倒進一直徑18厘米的碗型模具內，冷卻凝固。
4. 煮熱1/4柸水，加入材料(B)煮溶，熄火後加入1湯匙砂糖。
5. 將120克草莓壓溶，生忌廉打至起泡，加入製法 (4)的材料拌勻。
6. 待製法 (3)的材料完全凝固後，鋪上草莓片再倒入製法 (5)的材料，直至完全冷卻凝固。
F. 虎皮蛋糕怎麼製作
1、分離蛋清蛋黃，時間比較長，要注意，蛋清里不要混入蛋黃液哦！一共10隻雞蛋。
2、取6個蛋黃（約重100克），加入46克細砂糖，1克鹽。
3、用電動打蛋器攪拌均勻。
4、然後篩入16克低筋麵粉，繼續攪拌均勻。
5、然後加入10克色拉油，拌均勻，這就是虎皮的麵糊。
6、方形烤盤鋪上吸油紙，然後倒入虎皮麵糊，攤薄使得每一處厚薄都一致，並震盪出大氣泡。
7、烤箱預熱，放置中層，上下火，200度，烤5~8分鍾。5分鍾左右虎皮就會形成，注意觀察，切勿烤過度，上色過深。烤好後取出，放涼備用。
8、取一個深盆，加入4個蛋黃，1個全蛋，100克水，85克色拉油。
9、用電動打蛋器攪拌均勻。
10、然後篩入165克低筋麵粉，25克玉米粉。
11、用切拌的方法，拌出均勻的蛋黃糊。
12、蛋清292克，分3次加入160克細砂糖，打發至濕性發泡即可。
13、將蛋白霜和蛋黃糊混合。
14、上下切拌成順滑的蛋糕糊。這就是蛋糕體的蛋糕糊。
15、用烤虎皮的模具，鋪上一層吸油紙，然後倒入蛋糕糊，8分滿即可，抹平表面。
16、烤箱預熱後，上下火，中層，180度，烤25分鍾。蛋糕體烤好後取出，蓋上一層干凈的吸油紙，然後翻轉，撕去原來的吸油紙。
17、前後兩端都斜斜裁去少許，然後每隔1.5厘米，用刀畫一條痕，並抹上一層芒果果醬。
18、虎皮也是，倒扣在一片新的吸油紙上。然後抹上一層芒果醬。
19、將卷好的蛋糕體放在虎皮的一端，然後將虎皮的另一端，拉向蛋糕體，包裹、卷緊。
20、吸油紙在蛋糕兩端像擰毛巾一樣反方向扭緊，定型10分鍾再切件
G. 冬天的橙子怎麼吃
在南方，冬天吃橙子太冷怎麼辦？橙子是營養價值很高的水果，富含維生素C，味道酸甜，那冬天吃橙子太冷怎麼辦呢？下面就來具體看看吧。
3、香橙燉蛋
材料：橙子一個，雞蛋一個、碗、勺子、過濾網、鍋一個
做法：打一個雞蛋到碗里，攪拌至蛋清和蛋黃融合，選擇一個個頭比較大的橙子，用手揉捏5分鍾，然後從橙子的4/3處切開，將兩半橙子裡面的果肉用勺子掏出，將掏出的果肉榨汁，並用過濾網將果汁過濾到蛋液中，攪拌蛋液使果汁和蛋液融合均勻後，倒入被掏去果肉的橙子裡面，將裝有蛋液的橙子放入鍋內，隔水、中火蒸大約12分鍾後，關火燜2分鍾，香甜可口、滑溜溜的香橙燉蛋就做好了。
4、蜂蜜橙子茶
材料：橙5個、冰糖50克、蜂蜜1湯匙、水適量、白砂糖1湯匙。
做法：橙子用鹽清洗掉表面的果蠟。在橙子的表面豎著輕輕地劃幾刀，剝出整個橙子。橙子皮取下來後，用刀削去白色那層。橙子皮切成細絲備用。所有的橙子像剝柚子那樣慢慢剝去外面那層膜，剝出果肉。果肉加少許白砂糖腌制半個小時。橙子皮加冰糖和少許清水，中火煮開。倒入橙子果肉，中火煮開後改小火慢慢熬煮。煮的過程中不停地用木勺攪拌，待果汁慢慢變少變得濃稠的時候關火。放涼後加入適量蜂蜜，攪拌均勻。裝入無水無油的干凈玻璃瓶中密封保存。喝的時候，舀兩勺出來泡水即可。