Ⅰ 我做出來蒸蛋糕口感很粗
想製作入口松軟的蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
Ⅱ 蛋糕胚怎樣做細膩不粗糙
在製作蛋糕、松糕、餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點時，選擇麵粉是關鍵。一般來說，低筋粉是首選，因為其顏色較白，用手抓易成團。低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，由於蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性較弱，非常適合用於烘焙這些西點。
對於家庭烘焙而言，一個基本的配方是：麵粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤。這樣的配比可以根據個人口味進行微調，但基本比例保持不變。
製作時，先將蛋和糖混合並打勻，直至蛋液發白且膨脹至約兩倍大小。接著，加入麵粉並攪拌均勻。此時，麵糊應呈現出光滑細膩的狀態。
在烘烤前，需將烤箱預熱至240度，並將模具填充至二分之一到三分之二滿。然後，將烤箱溫度調整為200度，先使用下火進行烘烤。待蛋糕膨脹至圓頂時，再開啟上火，直至表面呈現金黃色即可出爐。這樣製作出來的西點不僅口感酥脆，而且外形美觀。
總的來說，掌握這些基本的麵粉選擇和製作技巧，就能輕松在家製作出美味的西式糕點。無論是初學者還是有經驗的烘焙愛好者，都能通過這些步驟享受到烘焙的樂趣和成就感。
Ⅲ 做出來的蛋糕不細嫩粗糙是怎麼回事
如果是其它蛋糕就可以用刷油的方法，但是只刷油還是容易粘，所以最好是刷完油後再撒一層乾麵粉，然後倒掉多餘的麵粉。另外還則氏可以耍黃油，先刷一層，然後把模具放冰箱凍一下，讓黃油凝固，再刷上一層。只有有一層比較厚的黃油也不容易粘模具。當然也可以用烤盤紙之類的孫櫻散剪成合適大小墊在模具里。 至於你說的表面粗糙，可能是麵粉太多，也可能是打蛋時產生了大氣泡。具體情況要知道你的配方和做法才能解決。 我沒頌粗做過蛋糕，我只做過用模具做的魚桃之類的麵食，我們是往模具里刷層色拉油，它就不沾模具了，對麵食的色度也沒影響
Ⅳ 烤出蛋糕表面不光滑什麼原因
蛋糕烤出來表面粗糙，通常表現為孔洞較大，常見的原因包括兩點。首先，蛋糕製作時必須使用低筋粉，也稱為糕點粉，因為高筋粉或麵包粉及普通麵粉做出的蛋糕質地通常較為粗糙。其次，在打蛋時需要注意泡沫的狀態，一般建議打到雞尾紋，即泡沫能穩定保持，不輕易消失。
此外，烤箱溫度控制不當也可能導致蛋糕表面粗糙。正確的預熱烤箱溫度至關重要，過高或過低的溫度都會影響蛋糕的質地。在烘烤過程中，要確保烤箱溫度保持穩定，避免溫度波動過大。同時，烤箱的上下火也要均勻，以確保蛋糕受熱均勻。
另一個影響因素是烤盤的選擇。使用不合適的烤盤，如材料不當或表面不平滑的烤盤，也可能導致蛋糕表面粗糙。建議使用具有良好導熱性和表面平滑的烤盤，以確保蛋糕受熱均勻，表面光滑。
蛋糕的攪拌時間也是一個關鍵因素。攪拌時間過長或過短都可能導致蛋糕表面粗糙。建議在攪拌過程中觀察麵糊的狀態，以確保攪拌時間適中。同時，在攪拌過程中不要過度攪拌，以免蛋糕麵糊變得過於細膩，導致蛋糕表面粗糙。
最後，蛋糕的填充量也會影響表面的光滑度。填充量過多或過少都可能導致蛋糕表面粗糙。建議按照食譜要求進行填充，避免蛋糕麵糊溢出烤盤或填充不足。