㈠ 戚風蛋糕烤箱怎麼做
製作戚風蛋糕在烤箱中的步驟如下：
准備材料：
- 麵粉50克
- 泡打粉1克
- 牛奶（或30克水沖的奶粉）
- 糖35克（其中5克用於牛奶，30克用於打蛋白）
- 食用油50克
- 雞蛋2個
製作蛋黃糊：
- 將5克糖倒入牛奶中，融化後待用。
- 將1克泡打粉倒入50克麵粉中混合均勻。
- 把50克油倒入牛奶中，攪拌一下。
- 將麵粉混合物倒入牛奶和油的混合物中，用刮刀或筷子攪拌均勻。
- 加入2個蛋黃，繼續攪拌成蛋黃糊待用。
打發蛋白：
- 將蛋白打出粗泡後，放入10克糖，打蛋器打15秒。
- 泡沫變得細膩些後，再放入10克糖，打蛋器繼續打15秒。
- 加入剩下的10克糖，打至乾性發泡，即裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落。
混合蛋黃糊和蛋白：
- 將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
- 預熱烤箱至150度。
- 將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，繼續攪拌均勻。
烘烤：
- 將混合好的蛋糕糊快速倒入蛋糕模具中。
- 放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤50分鍾。
出爐與冷卻：
- 蛋糕烤好後，從烤箱中取出。
- 涼一會後，倒扣出來，待完全冷卻後即可食用。
注意事項：- 烤箱溫度和時間可能因不同品牌和型號的烤箱而有所差異，建議根據實際情況進行調整。- 打發蛋白是製作戚風蛋糕的關鍵步驟之一，要確保蛋白打發至乾性發泡狀態。- 攪拌蛋黃糊和蛋白時，要注意手法輕柔，避免消泡。