㈠ 可可奶凍蛋糕卷怎樣做好吃
主料
開水45克
色拉油50克
可可粉20克
蛋黃4顆
細砂糖30克
低筋粉50克
輔料
蛋白4顆
檸檬汁4滴
細砂糖50克
步驟
1 將蛋黃加鮮奶入奶鍋攪拌均勻。
2 用小火一邊攪拌一邊煮至濃稠即成為蛋奶漿（馬上離火）
3 魚膠粉+水浸泡10分鍾至軟，隔水溶化成液態。
4 將鮮奶油+蜂蜜+砂糖+酒攪拌均勻即可
5 將溶化魚膠粉沖入蛋奶漿中攪拌均勻。
6 再將攪拌均勻的（過程4）沖入蛋奶漿中攪拌均勻。
7 將攪拌好的奶凍材料倒入水果條模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小時後，再倒入剩下的奶漿，移入冰箱冷藏過夜。（或4小時以上）
8 色拉油加熱開水攪拌均勻，加入可可粉攪勻，加入蛋黃攪勻
9 篩入低筋粉，攪勻成可可蛋黃糊
10 蛋白加醋或檸檬汁，分三次加砂糖打發
11 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪勻，再全部倒回剩下的蛋白霜內，翻拌成蛋糕糊倒入烤盤，上下火150度，中層30分鍾，轉170度烤一分鍾
12 將動物鮮奶油加細砂糖打至硬性發泡。取一半塗在蛋糕卷上
13 再取出凍好的奶凍，切成需要的尺寸的長條狀。放在蛋糕卷中間，將蛋糕捲起，並包住讓其定形5分鍾。再將剩下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕卷表面擠上條紋，裝飾上草莓即可
㈡ 可可奧li奧蛋糕卷！蓬鬆柔軟！
一太口，超滿足!!.
可可粉加入熱牛奶 攪拌溶解
加入油攪拌乳化
篩入低粉 攪拌
加入蛋黃 攪拌
蛋清分兩次加糖打發至濕性發泡
先混合1/3蛋白霜
翻拌後倒回蛋白霜 全部翻拌均勻
倒入金盤晃動平整 155度中層23分鍾正卷要開熱風哦
打發淡奶油 加入奧利奧碎
攪拌均勻 蛋糕切掉頭尾倒扣在油紙上
抹上奶油 靠近自己的多抹點
藉助擀麵杖捲起泠藏I小時再切
蛋糕卷放中層
戚風放底層
開熱風不掉皮
㈢ 可可旋風蛋糕卷
可可旋風蛋糕卷
配方表：
雞蛋5個（每個60克左右），玉米油35克，牛奶65克，低筋麵粉65克，可可粉10克，開水20克，白糖50克，檸檬汁幾滴。
做法如下：
1.用開水化開可可粉，攪勻成巧克力醬的狀態備用。
2.玉米油與牛奶混合攪至乳化，篩入低筋麵粉劃Z字攪勻，雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃加入麵糊中攪拌均勻備用。
3.蛋清滴入幾滴檸檬汁一次性加入所以白糖，中高速打發，有紋路後調低速繼續打發，直至提起打蛋頭蛋白霜呈細膩光滑的彎鉤狀取1/3蛋白霜加入蛋黃糊大致翻拌均勻，再倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻，原味蛋糕糊完成。
5.取出180g蛋糕糊，加入步驟1製作好的巧克力醬，翻拌均勻，裝入裱花袋備用。
6.步驟4剩的原味蛋黃糊倒入鋪好油布的烤盤中，刮板刮平。
7.裱花袋剪小口，將巧克力蛋糕糊均勻擠到原味蛋黃糊上，刮平。
8.手指垂直插入烤盤一角，橫縱向Z字形各劃7-8個來回(中途手指不用拔出來)，刮平震出氣泡。
9.放入預熱好的烤箱中層150度烤30分鍾，最後5分鍾開熱風。
10.烘烤好美味即成。
㈣ 可可旋風蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
可可旋風蛋糕卷的做法
1.
准備好所有材料
2.
玉米油、牛奶與20g細砂糖，用蛋抽攪拌，讓牛奶和玉米油充分乳化融合
3.
低筋麵粉過篩加入到牛奶玉米油混合液中
4.
用蛋抽劃Z型攪拌至無麵粉顆粒
5.
蛋清蛋黃分離，麵粉糊中加入蛋黃
6.
攪拌至完全均勻
7.
蛋清內滴5滴檸檬汁，電動打蛋器低速打發至有粗泡時，加入剩下的細砂糖的1/3
8.
繼續中高速打發至泡沫細膩時，再加入1/3的細砂糖
9.
繼續打發至有紋路，倒入剩下的細砂糖
10.
打發至提起打蛋頭有彎彎的很軟的彎勾即可
11.
取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
12.
再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，繼續翻拌均勻
13.
最後把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻
14.
把蛋糕糊平分為兩份，其中一份倒入可可糊翻拌均勻
15.
原味蛋糕糊倒入鋪了油紙的11寸方形烤盤中，輕輕抹勻開
16.
可可蛋糕糊倒入裱花袋內，剪一個小口
17.
把可可糊來回裱在原味蛋糕糊上，
18.
用手指垂直插入蛋糕糊底部中，按圖示箭頭方向劃
19.
然後垂直上一步驟劃的方向，然後輕輕磕幾下震平，烤箱提前預熱160度，上下火，入蛋糕糊烤25分鍾即可
20.
取出蛋糕糊，撕去油紙，再蓋上油紙防止蛋糕卷乾裂，等蛋糕放涼
21.
淡奶油加細砂糖打發至硬性，塗抹到蛋糕片上，一邊要留一部分不抹奶油，易於捲起收口，注意看卷邊一定是要從我標注黃色箭頭這一頭，看紅圈內的紋路，是垂直於紋路橫向的那一邊是卷邊，不然沒有旋風紋路
22.
利用油紙裹著一邊卷一邊撕開油紙，卷好放冰箱冷藏2小時以上再食用風味更佳
㈤ 可可蛋糕卷的做法君之，可可蛋糕卷的做法和技巧有哪些
用料
雞蛋（新鮮） 4個
細砂糖（蛋黃糊用） 15克
無味植物油 40克
可可粉 20克
溫水 70克
低筋麵粉 50克
細砂糖（蛋白霜用） 40克
蛋糕卷夾餡：
淡奶油 150克
細砂糖 15克
可可粉 3克左右
可可蛋糕卷的做法
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加入40克植物油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）
建議用鋼絲密、細的蛋抽，攪拌快、乳化方便
㈥ 燙面法製作！可可味蛋糕卷！
材料
雞蛋5個（帶殼60-65克/個）、玉米油50克、牛奶50克、低粉40克、可可粉10克、細砂糖50克。
做法
1、玉米油加熱至70-80度，篩入低粉和可可粉攪拌均勻。
2、加入牛奶攪拌，再加入蛋黃攪拌均勻。
3、蛋清分兩次加糖，打發至濕性發泡。
蛋白打發一定要軟，這樣捲起來則檔彎不容易開裂。
4、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜中，全部翻拌均勻。
5、倒入鋪好油布或者油紙的烤盤內，晃動烤盤就可以讓麵糊流動平整，震出大氣泡。
6、烤箱提前預熱，上下火155度，中層烤27分鍾。
一般參考上下火150-160度，烤25-30分鍾，大家根據烤箱脾孫悶氣微調整。
做正卷時，我都是全程打開熱風，表面烤得乾乾的才不會掉皮。
7、烤好後，連同油布或者油紙移到晾架，降至手溫以下，藉助擀麵杖捲起。
燙面法將麵粉糊化後，更能鎖住水份，口感也更細膩綿潤，和烤蠢神不透吃著濕濕的口感是完全不同的，大家可以試試看哦。
㈦ 可可奶凍蛋糕卷怎麼做
方子來自圓豬豬
Susie的小廚房
用料
可可戚風蛋糕卷 1片
牛奶 100克
蛋黃 1個
魚膠粉 4克
清水 2大勺
淡奶油 100克
蜂蜜 15克
朗姆酒 1/4小勺
香草精 幾滴
可可奶凍蛋糕卷的做法
牛奶加入蛋黃打散，小火加熱至濃稠離火。
魚膠粉加清水泡軟，隔水加熱融化後加入蛋奶漿中。
淡奶油、蜂蜜、朗姆酒和香草精混合攪勻後。把蛋奶漿加入到奶油溶液中。
把3中的奶凍漿的一半放入長條形容器中（倒入前在容器底部墊錫紙，再鋪上保鮮膜），放入水果，冷藏1小時後，倒入剩下的奶凍漿繼續冷藏。
在做好的可可戚風蛋糕片上抹上打發的鮮奶油，再放上奶凍條，捲起即可。
戚風做法：
用料
A：可可戚風蛋糕
雞蛋 4個
色拉油 40克
鮮奶 35克
糖（蛋黃用） 25克
糖（蛋白用） 65克
低粉 80克
熱水 30克
可可粉 15克
檸檬汁 幾滴
B：夾餡
淡奶油 150克
糖粉 適量
波點可可奶油蛋糕卷的做法
可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液體。
分次加入蛋黃並攪勻。
分兩次加入過篩的低粉，攪勻。
把65克白糖加入到蛋白中，打至魚眼泡時加幾滴檸檬汁和1/3白糖，打到細密泡沫狀態時再加1/3白糖，到起紋路時加入剩下的白糖，最終打發到濕性發泡，能拉出小彎鉤即可。
取1/3打發蛋白到蛋黃麵糊中用切拌或翻拌手法拌勻。
把拌勻的蛋黃蛋白麵糊倒回到蛋白中，以同樣手法拌勻。
取少量麵糊，放入擠花袋中，在擠花袋尖尖部位剪一個小口，在烤盤擠出波點。放入預熱好的烤箱中略微烤幾分鍾，至波點凝固即可，不可以烤太干。
熱水中加可可粉拌勻（此步驟建議提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌勻，再把拌勻的可可糊倒回到蛋糕糊中拌勻。
取出烤盤，把麵糊倒進去，輕輕刮平，放中層，以160度烤16分鍾左右。
鮮奶油加糖粉打發後，平鋪在蛋糕片上（波點朝下放置），捲起來即可
㈧ 可可旋風蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 4個（每個65g-68g左右）
牛奶 50克
玉米油 50克
低筋麵粉 52克
細砂糖 60克
可可粉 10克
熱水 20克
檸檬汁 幾滴
可可旋風蛋糕卷（視頻）的做法
分離蛋清和蛋黃。
玉米油+牛奶，用打蛋器混合均勻。
篩入低筋麵粉，混合
加入蛋黃，混合
製作完成的蛋黃糊放一旁待用。
可可粉加入熱水混合成可可糊
蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打至濕性發泡，提起打蛋頭是小彎鉤。
用刮刀取適量蛋清加入蛋黃糊中。翻拌均勻。
倒回蛋清中，再次翻拌均勻，成為原味蛋糕糊。
取150g原味蛋糕糊。
取適量原味蛋糕糊和可可糊混合均勻。
倒回原味蛋糕糊中
翻拌均勻成為可可蛋糕糊。
裝入裱花袋備用。
原味蛋糕糊倒入墊了油紙或油布的烤盤，鋪平
擠入一層可可蛋糕糊
畫花紋，畫法參考下圖，畫的時候要慢，手指要戳到烤盤底部。
路線圖，先畫白色路線，再畫粉色路線。
清理邊緣的蛋糕糊，震兩三下。
160攝氏度烘烤25分鍾左右。（烤箱要提前預熱）
用烤網幫助蛋糕卷翻面撕去油紙，換一張新的油紙。烤網在蛋糕表面留下一道道的痕跡，可以幫助蛋糕更好的捲起來。
遠離自己的一端用鋸齒刀傾斜45°角切掉一點。
近自己的一端，用鋸齒刀切三刀，不要切斷。
卷~ 徒手，具體看視頻
涼了之後就可以切了~
小貼士
1，蛋清打到濕性發泡，柔軟的小彎鉤，如果打到乾性發泡，卷的時候容易斷。
2，畫花紋時要慢，不要畫太快。
3，烘烤時不要隨意打開烤箱門。
4，蛋糕烤不熟的話容易回縮，烤太過火了也會回縮並且卷的時候容易斷。
5，如果想要抹奶油再捲起來也是可以噠，這個配方不裹奶油也很好吃。