❶ 涼蛋糕的做法，涼蛋糕怎麼做
涼蛋糕怎麼做
主料
低粉
160克
雞蛋
2個
糖粉
40克
黃油
30克
牛奶
500克
輔料
淡奶油
500克
糖粉
25克
芒果
3個
獼猴桃
1個
葡萄
適量
手指餅干
半包
步驟
1.准備材料。
2.糖粉倒入雞蛋中攪拌。
3.倒入牛奶攪拌均勻。
4.低粉過篩，並攪拌均勻。
5.黃油隔水軟化，倒入面槳，攪拌均勻。
6.面槳過篩後，置冰箱冷藏室靜置半小時。
7.平底鍋加少許有，倒入一湯勺麵糊，攤平，小火煎熟，無需翻面。
8.芒果切丁備用。
9.淡奶油加糖粉用打蛋器打發。
10.一層皮，一層奶油。
11.放上水果再塗奶油，再蓋上皮。
12.皮做完用手指餅包裹一圈，再用絲帶打蝴蝶結裝飾。
13.最後擺上喜歡的水果裝飾就OK啦！
14.再上一個沒來得及拍過程的戚風，蛋糕樣式也可供參考。
❷ 手指餅和手指蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
手指餅和手指蛋糕的做法
蛋黃蛋白分開
❸ 製作手指餅要注意什麼
製作手指餅要注意：
1、混合蛋白蛋黃，以及混合麵粉與雞蛋糊的時候，都要注意輕輕攪拌，用橡皮刮勺從底部向上翻拌，不要劃圈以免消泡。
2、在混合蛋白蛋黃的時候就可以打開烤箱預熱。擠好麵糊以後，要盡快放進烤箱烘焙，否則會影響麵糊的膨脹。
3、烤到餅干表面呈微金黃色即可。最後幾分鍾多看著點，以免烤糊。
一次就成功的手指餅干
一下吃了3根。
❹ 學習做蛋糕的第一步是什麼
下面是材料和詳細的過程解說：
第一步：蛋糕體內的手指餅：
奶油：100克
糖粉：100克（不能吃甜的，50克就可以了）
食鹽：一小捏（2克）
雞蛋：2個
低粉：90克
高粉：60克
吉士粉：5克
奶粉：1克
做法：
1.把奶油，糖粉，食鹽混合在一起拌至奶白色
2.分次加入雞蛋，拌至透徹均勻
3.篩入低粉，高粉，吉士粉，奶粉。拌至完全均勻，攪成面團
4.面團裝入裱花袋，在烤盤上擠成小條形，入爐160度上下火烤15分鍾就行。
（手指餅不用自己做也可以，嘉頓 一包）
第二步：咖啡酒糖液和慕斯餡
1.咖啡酒糖液
材料： 咖啡粉：5克（我用的是雀巢速溶咖啡）
咖啡酒：5克
糖：5克
開水：20克
做法：把全部材料拌勻放涼備用
2.慕斯餡
材料： 蛋黃：4個
蜂蜜：70克
糖粉：70克
吉利丁片：4片
馬士卡彭乳酪：500克
動物性鮮奶油：250克
做法：
1、吉利丁片剪碎冷水泡軟備用（水以剛浸泡片體為宜）
2、鮮奶油打至9分發，待用
3、蛋黃放入鍋中打發，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加熱法加熱至65度左右。（最好有溫度計，我是憑感覺的）
4、已泡軟的吉利丁片隔水融化後拌入蛋黃糖中，再加入馬士卡彭乳酪拌勻。
5、加入打發好的鮮奶油拌均即可
第三步：製作（象建房子一樣）
1、蛋糕模圍上冷卻的手指餅干，高底低於模型1CM。
2、底部放一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液。（我是直接扔進去的，大概5、6秒鍾就行，不然泡軟了拿不出來了，也影響美觀和口感）
3、倒入慕斯餡約1/2滿。
4、中間再放一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液後，倒入剩餘的慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏4-6小時後再用可可粉裝飾。
❺ 請教一下第一次的提拉米蘇怎樣做
材料
手指餅干蛋黃4顆手指餅干細砂糖120g手指餅干蛋白4顆手指餅干低筋麵粉110g手指餅干糖粉適量提拉米蘇鐵塔馬斯卡彭乳酪500g提拉米蘇蛋黃160g提拉米蘇牛奶80g提拉米蘇細砂糖100g提拉米蘇動物性鮮奶油400g提拉米蘇細砂糖(鮮奶油用)40g提拉米蘇吉利丁片10g刷酒液卡魯哇咖啡酒30g刷酒液水50g裝飾防潮可可粉適量模具SN3243慕斯圈2個
做法
1
[手指餅干]准備一張白報紙，畫上六吋慕斯圈大小圖案及中心點，圍邊部分我是[長24寬6公分分12條]來製作圍邊，實測後只能勉強畫出三份圍邊、四份六吋蛋糕底及夾層，未來要做兩個六吋圍邊可能在增加材料！
2
[手指餅干]將烤箱預熱上下火190度，細砂糖(取70g)加蛋黃四顆打至泛白。
3
[手指餅干]蛋白先打至粗泡，將剩餘的細砂糖分次加入後，把蛋白打至濕性偏中性發泡。
4
[手指餅干]將步驟三分次混合步驟二，不要一次全部下，將兩邊材料分次混合後，讓質地相近後才不會容易消泡，用橡皮刮刀拌勻備用。
5
[手指餅干]分次加入過篩的低粉拌均勻至無顆粒，記得動作輕但速度快，以免動作過大導致消泡！
6
[手指餅干]用擠花袋裝起後准備烤盤及烤盤布。
7
[手指餅干]將步驟一畫的墊在烤盤布下方，從中心開始畫圓，畫完後再畫圍邊部分！
8
[手指餅干]畫完後記得一定要在麵糊表面灑上糖粉，以免出爐後表皮沾黏。
9
[手指餅干]用烤箱上下火190度，烤10分鍾，烤到五六分鍾時記得轉盤(上色較均勻)。
10
[手指餅干]手指蛋糕出爐後放涼，將慕斯圈底部包上保鮮膜！
11
[手指餅干]將卡魯哇咖啡酒加入水混合均勻後，用刷子沾酒液均勻的塗在手指蛋糕上，底層及夾層均勻塗滿後放置冰箱備用！
12
[提拉米蘇]容我介紹一下，這款鐵塔牌馬斯卡彭真的頗驚人，不用特別放置室溫軟化，在准備材料時，居然就像優格一樣，很輕易的能取出及操作，只能說時代的進步太令我驚嘆！(好像沒見過世面一樣XD
13
[提拉米蘇]將牛奶、細砂糖、蛋黃均勻打散後，隔水加熱至60度-70度，期間要持續攪拌，最少要加熱五分鍾以上，作為蛋黃殺菌效果步驟！最後會呈現泛白發泡狀！
14
[提拉米蘇]將步驟13拌入馬斯卡彭乳酪均勻攪拌後加入泡軟後的吉利丁片攪拌至無顆粒狀即可關火，放置一旁冷卻至20-25度後備用。
15
[提拉米蘇]將動物性鮮奶油加入細砂糖(鮮奶油用)40g打發至7-8分發半流動狀，在均勻混合冷卻後的步驟14，即可入模！(
16
[提拉米蘇]先放入一半的乳酪慕斯，在放上一片塗好酒液的手指蛋糕夾層，在用幕斯填滿放置冰箱一晚上，隔天就可以脫模裝飾羅！
❻ 做蛋糕沒有朗姆酒怎麼辦
大部分高度數洋酒都可以替代。白蘭地、威士忌，伏特加
不加朗姆酒的蛋糕做法：
提拉米蘇；
提拉米蘇是甜品中的精典
食材；
主料；
馬斯卡彭芝士125g淡奶油80g蛋黃1個咖啡利喬酒30g白蘭地20g糖40g
輔料；
咖啡粉15g手指餅適量可可粉適量
步驟；
1.東西都准備好，手指餅提前做好。
2.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
3.水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入蛋黃糊里，混合成蛋黃掘攜糖水，此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫。
4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。
5.淡奶油打至六分發，緩緩流動即可。
6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合。此為提拉米蘇糊。
7.將咖啡粉溶於咖啡酒里，加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚判帶伏一些，如果只有咖啡酒，吃的時候就沒有咖啡味。
8.取一行稿片手指餅在咖啡液里蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來做，也可以用小杯子，因為這個不加吉利丁，所以得有容器。
9.倒入一部分提拉米蘇糊後，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。
10.最後再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個模具，刮平表面，這樣才好看。
入冰箱冷藏6小時，或者過夜即可。
11.吃前篩上可可粉。