『壹』 製作蛋糕的方法步驟
主要材料：低筋麵粉300克，無鹽黃油150克，麵粉5克，鹽3克，淡奶油20克。
1、倒入低筋麵粉，加無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成面團。
『貳』 雞蛋糕步驟簡單在家就能做，雞蛋糕的做法是怎樣的
小時候第一次吃這種老式雞蛋糕好像是在上小學時，有一次家裡來親戚，親戚帶來的，那是我第一次吃，吃的連雞蛋糕的油紙都舔得一干二凈，一包雞蛋糕也就為數不多的十幾個，我和妹妹每天都吃，沒2天就吃完了，那麼今天給大家說說雞蛋糕的做法是怎樣的？
4.將打好的蛋清放入蛋黃中，然後混合均勻，這樣就可以混合均勻了。
5.在電飯煲中加入一些食用油或黃油，攤勻，倒入混合好的食材，將廢氣倒出來，放入電飯煲中，然後選擇蛋糕功能，選擇開始，等待電飯煲自然停止。蛋糕做好了，然後煨一會兒。
『叄』 火勺的做法,我經常在早點小吃吃火勺，但是又漲價了，有哪個會做的，教教我，謝謝
火勺兩人份
1、取一碗（小飯碗）半白面，活成面團，省十分鍾；取一碗底白面，放入倒入涼油的鍋中，慢慢炒成黃色，小火，千萬別糊了，盛至碗中備用（這就是酥）。
2、活餡：去新鮮的牛肉約150g，剁成肉餡，放入洋蔥末（一個洋蔥就行）、薑末、精鹽、料酒、味精、醬油、植物油攪勻，即可。（調料的量根據自己口味調節）
3、將面團擀成餅，要大些，然後將炒好的酥均勻地抹在餅上，然後從一端捲起來，捲成條狀；然後再從條的一段捲成團，不斷地揉，直到酥和面均勻了為止。
4、制火勺：將面團揪成均勻大小的小段（北方叫劑子），用手揉成餅，用擀麵杖擀成圓的麵皮；然後，將肉餡放在麵皮里，包成包子，反放在面岸上，輕微地擀壓一下，大功告成。（對了，並要小，直徑4厘米左右，所以麵皮也要小，注意呀！）
5、煎制：鍋中放底油，要多一些，防止餅粘鍋，放入五六個餅先稍微大點火，讓餅貼鍋的一面變硬後，翻面，也這么做；然後改小火，慢慢煎至到兩面變黃，略微有點黑的程度（北方就是煎到有嘎巴了為止），一定要慢火，不然里層的面和餡不容易熟。
6、搭配：呵呵，現在可以吃了，外酥里嫩，要是買碗羊湯和鹹菜，就完美了！
快試試吧，我做了，很好吃，特別酥！
牛肉火勺
原料：牛肉、麵粉。
和面：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的；
2、然後加溫水和面，水溫以不燙手為限，面活的要軟些，活好後蓋蓋子醒30分鍾。
牛肉餡做法：
1、牛肉餡，大概有一斤三兩，在肉餡里放適量醬油上色，料酒，薑末，十三香&花椒粉去腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調味，牛腩米粉是一種調味粉，一般超市有賣的；
2、再加適量水，繞一個方向攪拌，最後拌入蔥花，蔥花一定要多哦，這樣做出來才香呢。
油酥的做法：
1、面醒好後，揉一揉，讓面醒開，擀成一張大餅；
2、然後做油酥，讓做好的油酥可以鋪滿一張餅就可以，大概要用和面用的麵粉的1/3-1/2吧，很容易的，取適量麵粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，然後倒入燒熱的油，攪拌均勻就成油酥啦；
3、把做好的油酥均勻的鋪在大餅上，順邊捲起，再擀，再捲起，再擀，再捲起；
4、之後用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個，然後擀成餅呸，感覺一下大小，覺得可以就按次切開；
5、將劑子壓扁，擀成片即為餅呸後，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形，再輕輕擀一下，一個小肉餅就出來啦，一定要輕哦；
6、最後就是煎餅了，平底鍋，一定是平底鍋哦！倒入適量油，這是我再一次發現餅很廢油的地方，四個餅要用將近兩勺油。油熱後將小肉餅放進去，等煎至金黃後翻面，再煎會就可以出鍋了。真的好贊呢！
筱筱火勺的做法
筱筱火勺，又稱「叉子火勺」，選細嫩牛肉、大蔥、鮮姜、香油和餡，用稍有顆粒的沙子面做皮，出鍋的火勺外焦里嫩，香酥可口，聞則香味撲鼻，食之肥而不膩，是吉林傳統的地方風味。
主料：小麥麵粉400克
輔料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大蔥110克
調料：花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克
做法：
1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。
2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鍾。
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的
皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可盛出供食。
鹵湯的做法 :
八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、生抽、老抽、干山楂 . 干辣椒用大火燒開，並在火上小火煮著 , 准備鹵腸
材料不用切的很細，主要是為要湯味兒！（早上煮上晚上吃，那才叫味兒足）
火燒的做法 :火燒要是大約 ---- 直徑 10 厘米 , 厚度 2 厘米左右的死面餅 , 層不用太多 , 和面時稍微硬一些 , 低溫烙透 , 這是我做好的火燒 .( 寧要硬一些也不能軟 , 因為軟的一泡就發了不好吃 , 燒餅沒嚼頭了 ) 擀成平皮，點上油周圍沾勻後順著向上捲起切成勻小塊再搓成長條，並轉壓成小餅狀，就上鍋烙了行拉，出鍋了
主料的准備 :
1, 豬腸 , 豬肚用鹽、黃酒、醋反復抓洗（內壁、外壁都要洗用溫水沖洗干凈） , 然後在鍋中放清水，將豬腸放進去焯水 , 一定要涼水下鍋 .( 小腸要煮至爛軟，可別跟橡皮筋似的嚼不爛、吞不下 )
2, 鹵好的豬腸切小段 , 肚切成片備用
3，腰子一定要把裡面的白筋切掉，只要邊緣的紅肉部分，切好後用熱水燙熟備用
4，將豆腐上火炸成小塊備用 ( 外硬里軟最好 ).
左是切下不用的白色內部，右邊留下 左是片下不用的內部白油，右是留下的腸全部整理好的肚腸腰炸好切好的豆腐
配料的准備 :
蒜汁 ( 蒜加少許鹽搗成汁加點涼水 ) 、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油 , 小蔥末
鹵煮的做法 ：
1 將鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，出香味兒後 , 將上面鹵湯回鍋燒開，加清水，少量的鹽、冰糖、黃酒煮開。
2, 放入豬肚 , 豬腸，腰子及炸豆腐燉開
3 八成時再加入火燒煮開．
4 等到腸、腰鹵透，火燒煮透又不脫形的時候撈出， 火燒最好要煮到吸足鹵湯，切開後沒有」白碴兒」和」硬心兒」 , 但表層與內層又沒有分離脫落為妙 ，多做幾次很好掌握．這是開鍋後放入火燒 這是煮好切開時，嘿，剛剛好！
鹵煮火燒的吃法 ：
1, 將小腸，肚、腰子，炸豆腐盛到一個大碗里 , 上面是切成塊的火燒 ( 一定是不能一種主料特別的多 , 而其它的主料沒有 , 盡量做到平均最好 , 聽說有經驗的大師傅 , 一勺子下去 , 就能是幾塊腸 , 幾塊肚幾塊豆腐的 , 可准了 !!) ，
2, 澆鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油就 OK 了。
濰坊三鮮酥皮肉火燒
主料:麵粉1斤（最後是天然粉）,豬後肘肉1斤（要到大超市買，堅決不要注水肉）.花生油3兩
配料:水發海米1兩,蒸好的雞蛋糕1兩半,泡好的花椒水,
香油,鹽.味精,醬油適量.
製作
方法:1.將豬肉剁成餡最好切成小丁,海米剁碎,雞蛋糕切成小丁,待用。2 把配料放到盆內加花椒水先漿一會，然後順一個方向攪拌成餡，3 用半斤面加2兩半花生油和成酥油麵。4 用半斤面加剩下的花生油（半兩），加溫水和好，面要稍微軟些，擀成餅狀，把油酥面放到上面捲起來，搓成長條，做成10-12個面劑子，用手壓成面餅，放上餡子包起來，用電餅鐺烙！幾分鍾就可以吃了.
麻醬火燒的家庭做法
做法:
1. 和面：用熱水，盡量軟些。這樣後面擀的時候就容易，而且烙出的口感佳。
2. 面和好醒30分鍾左右。同時可以准備好：芝麻醬、椒鹽、一小碗白糖水、白芝麻。
3. 這次把醒好的大面團分成了6小塊。先取出一塊再揉，然後擀成薄薄的大長方形面片。（因為面和的軟，所以很容易擀好）
4. 在面片上均勻塗芝麻醬和油，然後再撒一層椒鹽。
5. 再把塗好的麵皮捲起來，成長棒狀。然後切成小段面卷，盤成小團。（如圖）
6. 另擀出包子大小薄麵皮，像包包子一樣，包好小面團，然後褶皺面朝下，壓扁它，成面餅。（如圖）（其實這一步是個笨方法，就是怕芝麻醬和油外溢，才給它裹了一層薄衣裳。不過，很有效的辦法！高手別笑^^）
7. 在面餅的光滑一面擦上白糖水，然後把沾糖水面扣到芝麻堆里，很容易就沾上滿臉芝麻，而且不會掉。（記住一定要糖水！）
8. 准備好平底鍋，擦好油中小火。煎的時候先褶皺面，有芝麻的一面後烙。兩面都呈金黃色即可。
9. 然後把煎好的燒餅放入180度的烤箱中15-20分鍾即可。（千萬不要烤太長，不然最外層會變硬）
10.從烤箱取出後，稍涼1分鍾再吃。又香又脆！
夾著牛肉、煎蛋；就著砂鍋，亂燉，泡在湯里...... 犇兒香的說！
北京小吃糖火燒
是以發酵麵皮裹夾芝麻醬、紅糖製成餅，烤烙而成。香甜味厚，綿軟不粘。以大順齋的最為有名。我也試做了一下，味道還是不錯的。我的按大順齋的方子做的，盡量做到神似吧。
原料：
麵粉500克、酵母粉5克、溫水350ML、芝麻醬500克、醬油少許，鹽、乾麵15克、油30克。
（這里的餡料是非常多的，一般的糖火燒也就用這一半的量。放多少麻醬，根據自己的口味調整吧
做法：
1、麵粉加酵母粉，放入10克油，倒入溫水和成面團，餳30分鍾。
2、把麵粉炒成微黃，倒出放涼備用。
3、先把麻醬用油卸開。與醬油拌勻，做成餡料（如果咸了就不放鹽）。
4、將案板抹油，把面團擀成長方形，均勻塗上麻醬，捲起。
5、把捲起來的卷子，兩頭對折，然後拉長，象擰鏍釘一樣稍微擰轉，像搓麻花，再對折，搓麻花反復三次，就成為坯子。
5、切成一個個小劑，兩邊向內收口，捏緊做成圓餅。
6、烤箱預熱180度烤約20分鍾。
椒鹽芝麻燒餅的家庭做法
原料：
麵粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克、雞蛋1杖。
做法：
1、把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機里，直接選擇的發面功能，一個半小時後就發好了。
2、把芝麻醬里放鹽和花椒面，然後用水調好後備用。
3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在烤盤里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。
6、烤箱預熱170度10分鍾後，把烤盤放入，烤20分鍾就好了。烤出來的芝麻餅真的很好吃，就是有點咸喲。下次改一下方子，少放點鹽一定會更好吃。
芝麻燒餅的製作材料：
主料：小麥麵粉600克
輔料：酵母15克,芝麻100克
調料：鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻醬60克,鹼1克,花生油50克
芝麻燒餅的特色：
此餅外脆內軟，香鮮可口。
芝麻燒餅的做法：
1.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成面團，蓋上擰乾的濕潔
布，靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面。
2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
3.將面團放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀
開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。
八寸材料 雞蛋 4個（每個55～60克）低筋麵粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克細砂糖 70克鹽 1克檸檬汁 2克————————— 六寸材料 雞蛋 2個（55～60克）低筋麵粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克細砂糖 35克鹽 0.5克檸檬汁 1克
八寸，六寸戚風蛋糕【適合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步驟
步驟 1
材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，沒味道的油就行）。
步驟 2
牛奶、玉米油、鹽，充分混合至乳化，乳化好狀態是表面沒有油花，順滑細膩
步驟 3
篩入低筋麵粉，Z字手法混合均勻。
步驟 4
加入4個蛋黃，繼續混合均勻。
步驟 5
所謂的Z字手法。混合好的蛋黃糊細膩順滑，有流動性。這狀態就是ok的
步驟 6
蛋清加入檸檬汁，一次性糖全部加入，開動打蛋器，高速轉圈打發蛋白。（一次性加入全部糖，剛開始打發要耐心，耐心，具體請看小帖士）。
步驟 7
打至表面紋路清晰，提起打蛋器呈現大彎鉤，這狀態就稱為濕性發泡偏硬狀態。
步驟 8
轉低速，調整蛋白霜，讓蛋白霜更細膩，紋路更清晰細膩，提起打蛋器，立個小尖角，說明已經很完美。此時記得預熱烤箱上下火150°C。
步驟 9
這種打發蛋白的方法，打出來的蛋白霜細膩光滑，這是蛋白霜打好狀態，完美。 然後先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。記住，是翻拌啊！
步驟 10
再將全部蛋黃糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均勻。
步驟 11
倒入准備好的模具中，表面盡量抹平，將裝好蛋黃糊的模具從3～5公分高摔下去，輕震2～3次，震掉大氣泡。送入預熱好的烤箱中下層。
步驟 12
烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大約50分鍾，八寸大約60分鍾，注意觀察。（各家烤箱溫度不一致，請根據自家烤箱溫度，進行調節。烘烤溫度只供參考。第一次烤請注意觀察。）
步驟 13
出爐將模具從大約15公分高處摔下去，震出熱氣，倒扣，放涼。
步驟 14
脫模，組織細膩的戚風蛋糕🍰就完成了。
『伍』 中國八大傳統名糕點，你都吃過哪些
中國八大傳統名糕點，你都吃過哪些？
八、老式雞蛋糕
小時候最喜歡的傳統名糕點，老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。小時候最喜歡吃的雞蛋糕，軟軟的，香香的，滿滿的雞蛋味兒，可香了！
以上就是中國八大傳統名糕點，你都吃過哪些？
『陸』 有水雞蛋糕的做法..
這是有水蜂蜜雞蛋糕蛋糕的做法：還不錯哦~吃起來綿綿的
配方：
全蛋320克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克，細砂糖250克，鹽4克。
方法：
1.將木框准備好(包紙)。
2.麵粉過篩備用。
3.將全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)。
4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)。
5.拌入(麵粉+奶粉)。
6.倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)。
7.入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊。
8.入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)。
9.於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。