❶ 棉花蛋糕（水浴法）怎麼做
用料
黃油/玉米油/植物油 40克
全蛋 一個
蛋黃（50克左右） 4個
蛋白 4個
水/煉乳/椰汁/純牛奶 50克
細糖粉 40克
低筋麵粉 40克
玉米澱粉 10克
檸檬汁/塔塔粉 1克
鹽 2克
棉花蛋糕（水浴法）的做法
#蛋黃麵糊製作：准備兩個大碗，一個裝蛋清，另一個裝蛋黃。
50克水先用電磁爐隔水加熱，我是圖快點，直接用微波爐90秒加熱的。
水、鹽、黃油、過篩的低筋麵粉和玉米麵粉倒入裝蛋黃的碗里。
用筷子或者攪拌刀之類的將上述物品進行攪拌，不能劃圓圈，右手不斷的進行「Z」字形攪拌，左手順時針轉動碗，直到整個蛋黃麵糊流動均勻，沒有大麵粉疙瘩
#蛋白打發：裝4個蛋清的碗一定要保證干凈，無水無油，新手可以在打發之前加檸檬汁或者塔塔粉，是為了使蛋清可以成功打發，如果是老手就可以用不加了，打蛋器直接打發就可以了。40克糖份可以分兩次到三次加入，讓糖份充分溶解在蛋清里。最後蛋清打發成小彎鉤狀態就可以啦，這是濕性打發，切勿打過頭，蛋糕發不起來的。
小彎鉤，提起打蛋器，也挺好看的嘛o(∩_∩)o 哈哈，這個時候可以預熱電烤箱了，順便燒一點兒熱水。
蛋黃麵糊和蛋白都完成了，現在就可以把蛋白一次倒入蛋黃麵糊里攪拌了。分兩次或者三次都可以的，攪拌時不要畫圈圈，刀從麵糊中間插入，自下而上的翻拌，同時左手順時針轉動碗。
混合後的麵糊應該是這個樣子的，光滑無顆粒
模具提前鋪好油紙，將麵糊從高處倒入，鋪平。
雙手抓住模具邊緣，輕輕向下震動幾下，把麵糊內部氣泡震出去。
烤箱也預熱好了，下面的烤盤里可以倒入1厘米左右的溫水。記住是溫水，現在是4月份氣溫不是很冷了，只要常溫的溫水有那麼一點點熱就可以了。如果直接倒熱水，熱的水蒸氣會進入蛋糕內部，烤出來的蛋糕外表正常，不過糕體會非常濕潤，這個蛋糕已經失敗了。水浴法「水」的溫度根據室外的溫度變化而變化的，這點非常重要！如果是大冬天全部倒入滾燙的開水都沒問題，但是春天氣溫已經回升了，水浴的溫度就不需要那麼高了。溫水，溫水，溫水！
家裡的電烤箱，如圖所示放在中下層。我是上下130°30分鍾轉150°30分鍾的，親們要根據自己的電烤箱來設定時間哦
烤了半小時，蛋糕可開始膨漲啦~烤到表面金黃色，美美的o(≧v≦)o~~好棒
烤制，完成這是成品。如果親們不知道怎樣算烤好了，很簡單。用一根牙簽插進蛋糕，牙簽拿出來的時候如果沒有帶上蛋糕屑，就是烤製成功了。模具拿出來蛋糕面朝上在地上摔幾下摔去蛋糕內部熱氣。倒扣在晾網上，等待冷卻
冷卻後的蛋糕摸上去軟軟的，根據自己的喜好切割吧~
❷ 日式棉花蛋糕怎麼做
日式棉花蛋糕的製作方法如下：
准備材料：
- 雞蛋4個
- 低筋麵粉65g
- 牛奶65ml
- 玉米澱粉5g
- 玉米油35ml
- 白砂糖35g
- 鹽1g
加熱玉米油：
- 將玉米油在鍋里加熱後，倒入一個干凈的容器中。
混合麵粉和油：
- 篩入低筋麵粉到加熱過的玉米油中，攪拌均勻。
加入牛奶：
- 將牛奶倒入麵粉和油的混合物中，繼續攪拌均勻。
製作蛋黃糊：
- 加入雞蛋到上述混合物中，攪拌成順滑的蛋黃糊。
打發蛋白：
- 蛋白中加入糖和鹽，以及檸檬汁（可選）。糖分三次加入蛋白中，並在第三次加糖時連同玉米澱粉一起加入，打發至軟尖勾狀態。
混合蛋白和蛋黃糊：
- 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用上下翻拌的方式混合均勻。
- 將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用上下翻拌的方式混合均勻。
准備模具：
- 模具內部墊上油紙，底部包上錫紙，以防蛋糕粘連。
倒入麵糊並排氣：
- 將麵糊倒入准備好的模具內，輕輕震出大氣泡。
烘烤：
- 在烤盤中加入涼水，然後將模具放入烤盤中。
- 烤箱預熱至150度，放入模具後，上下火150度烤30分鍾。
- 接著將烤箱溫度調至160度，再烤30分鍾。
注意事項：- 在打發蛋白時，要確保打發至軟尖勾狀態，這樣蛋糕的口感才會更加松軟。- 翻拌蛋白和蛋黃糊時，要注意手法輕柔，避免消泡。- 烘烤時間和溫度可能因烤箱而異，建議根據自家烤箱的實際情況進行調整。
❸ 能否指點下巧克力棉花蛋糕怎麼做
主料
色拉油60克
雞蛋6隻
牛奶80克
可可粉8克
低粉82克
細砂糖80克
巧克力豆20克
檸檬汁幾滴
space
點擊查看大圖11.涼透後切開，組織很細膩，入口即化
輔料
巧克力棉花蛋糕的做法步驟
❹ 煉乳棉花蛋糕的做法8寸，煉乳棉花蛋糕怎麼做最好吃
主料
雞蛋4個 低筋麵粉60克
煉乳50克 黃油35克
白砂糖50克
輔料
檸檬汁5滴
煉乳棉花蛋糕的做法步驟
16.美味的煉奶棉花蛋糕
小貼士
1、這是6寸圓模的量，雞蛋每個60克左右
2、麵粉一定要過篩，最好篩2遍
3、棉花蛋糕用水浴法，活底模具需要用錫紙包住底部
4、煉乳加入後會比較甜，白砂糖已減量最多可再減10克
❺ 在家怎麼做蛋糕
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
雞蛋5個、低筋麵粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。
步驟1
准備好全部需要的食材