㈠ 君之戚風蛋糕的做法
首先，將雞蛋的蛋清與蛋黃分別置於兩個無水無油的盆中。
接下來，使用打蛋器將蛋清打至粗性發泡，期間需分三次加入糖。每次加入1/3的糖後繼續攪拌，直至泡沫變細、出現細紋。最終，蛋清應被打至能夠形成直立的小角，此時將其放入冰箱冷藏備用。
與此同時，在另一個盆中，將蛋黃與牛奶、油混合均勻。隨後，加入低筋麵粉和牛奶，繼續輕輕攪拌，注意避免過度攪拌以防麵粉起筋。
當蛋白從冰箱取出後，取其中1/3加入蛋黃麵糊中。此時的攪拌需採用十字翻拌法，確保攪拌均勻且避免圓形攪拌，以免消泡。隨後，將剩餘的蛋白加入並再次攪拌均勻。
接下來，將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕振動以排出氣泡。然後，將模具輕輕抬起並鬆手，讓其自然落下以去除多餘的氣泡。
最後，將模具放入預熱好的烤箱中。以中下火170℃的溫度烘烤45-50分鍾。由於不同烤箱的烘烤時間可能有所不同，建議在烘烤過程中適時檢查蛋糕的熟度。一個簡單的方法是使用牙簽插入蛋糕中心，若拔出的牙簽干凈無麵糊附著，則表明蛋糕已熟。
蛋糕烤好後，從烤箱中取出模具並倒扣冷卻。待完全冷卻後，即可脫模享用美味的蛋糕了。