❶ 怎樣做紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕
用料
主料低筋麵粉140克乳酪113克黃油114克
輔料雞蛋1個淡奶油120克蘇打粉半匙
調料食鹽半小匙白糖120克糖粉227克紅曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕體：
1.低粉和小蘇打過篩備用；
2.混合黃油（57克）和糖（120克），打發至非常膨脹。加入蛋，打勻；
3.加入紅曲粉、鹽（半小匙）、香草精（半小匙），打勻；
4.把味淋和淡奶油混合，輪流分次把粉和淡奶油加入3中，切拌均勻，不要攪拌過度；
5.把麵糊分裝在模具中，8分滿，入爐烤制。
乳酪糖霜
6.混合黃油（57克），鹽（一小撮），奶油乳酪，中速打勻；
7.加入糖，打勻。不要攪拌過度，否則糖霜會太硬。待蛋糕全部涼透後再用糖霜裝飾表面，否則會化掉滴
紅絲絨蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黃糊：
蛋黃5個 綿白糖20g
玉米油40g 低筋麵粉30g
紅曲粉10g 蛋白糊：
蛋白4個 綿白糖70g
輔料
夾餡 淡奶油250g
細砂糖15g
紅絲絨蛋糕的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離，將5個蛋黃倒入碗中；
2. 加入綿白糖，用打蛋器攪打；
3. 呈乳白色至體積膨脹；
4. 蛋白倒入無水無油的盆中；
5. 用打蛋器低速攪打蛋白，整體生成綿密的氣泡；
6. 倒入全部量的綿白糖；
7. 繼續用打蛋器攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀；
8. 將步驟三中拌好的蛋黃糊倒入蛋白中；
9. 用刮刀將麵糊與蛋白撈起拌勻；
10. 低筋麵粉與紅曲粉混合後篩入盆中；
11. 繼續用橡皮刮刀翻拌均勻；
12. 將玉米油倒在刮刀上，淋入麵糊中；
13. 用刮刀快速的將麵糊翻拌均勻；
14. 烤盤鋪上油紙，將拌好的麵糊倒入，表面稍稍刮平，放入預熱好的烤箱中層，190度，烘烤15分鍾左右；
15. 出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上放涼，然後再撕去油紙；
16. 淡奶油倒入盆中，加入細砂糖，用打蛋器打發；
17. 蛋糕片下墊一張油紙，將打好的奶油塗在蛋糕片內部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油；
18. 捲起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可。
小貼士
1、雞蛋用冷藏後的比較好；
2、打發蛋白用時大概為3分鍾左右，打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變即可；
3、偷懶，直接用玉米油代替了原方中的無鹽黃油，喜歡濃郁香氣的可以將黃油融化後代替玉米油伴入麵糊中；
4、用撈拌的手法將麵糊拌勻，避免消泡；
❷ 紅絲絨蛋糕的做法和配方是什麼
紅絲絨蛋糕是一款經典的美式甜點，以其特有的鮮紅色和輕盈的口感而聞名。接下來將介紹一種常見的紅絲絨蛋糕的做法和配方。
一、配料詳情
- 全能麵粉：200克（過篩後使用）
- 砂糖：150克
- 無鹽黃油：115克（室溫軟化）
- 雞蛋：2個（室溫）
- 可可粉：1湯匙（用於調整蛋糕色澤和味道）
- 紅食用色素：適量（根據需要調整顏色深淺）
- 酪乳或酸奶：240毫升（提供濕潤度和酸味）
- 泡打粉：1½茶匙
- 蘇打粉：½茶匙
- 鹽：½茶匙
- 香草精：1茶匙（增加香氣）
- 白醋：1茶匙（與可可粉反應形成完美的紅絲絨色澤）
二、烘焙步驟
1. 預熱烤箱：預熱至175攝氏度。
2. 混合乾性成分：在一個大碗中，把麵粉、砂糖、可可粉、泡打粉、蘇打粉以及鹽混合均勻。
3. 攪拌濕性成分：在另一個碗中，將軟化的黃油和砂糖打發至顏色變淺且體積蓬鬆，然後逐個加入雞蛋，每次充分混合後再加下一個。
4. 融合所有材料：將乾性成分逐漸加入到濕性成分中，輕手地攪拌直至剛剛結合。
5. 添加酪乳和香草精：倒入酪乳和香草精，繼續攪拌直至獲得光滑的麵糊。
6. 添加紅食用色素和白醋：加入紅食用色素和白醋，確保顏色均勻分布。
7. 准備烤模：使用黃油或烘焙噴霧塗抹兩個9英寸的圓形蛋糕模具底部和邊緣，撒上一層薄薄的麵粉防粘。
8. 分配麵糊並烘烤：將麵糊平均分配到兩個准備好的模具中，然後在預熱的烤箱中烘烤大約25-30分鍾，或者直到插入蛋糕中央的牙簽能幹凈地拔出為止。
9. 冷卻：從烤箱取出，讓蛋糕在模具中冷卻10分鍾，然後脫模放到冷卻架上完全冷卻。
三、奶油霜製作
1. 黃油打發：在大碗中將軟化的無鹽黃油用電動攪拌器打發至輕柔順滑。
2. 逐步加入糖粉：將糖粉分次加入，每加一次徹底攪拌至融入。
3. 加入奶油和香草精：慢慢倒入重奶油和香草精，不斷攪拌直至達到輕盈且易於塗抹的質地。
四、組裝蛋糕
1. 在完全冷卻的蛋糕層上塗上一層奶油霜，再疊上第二層蛋糕。
2. 在蛋糕頂部和側面均勻塗上奶油霜，用刮刀平滑表面。
3. 如願意，可用奶油霜裝飾蛋糕邊緣，並在上面裝飾一些紅色的灑面裝飾或草莓增添視覺效果。
總之，現在你的紅絲絨蛋糕就完成了，可以切片享用了！這款蛋糕不僅顏色鮮艷吸引眼球，其獨特的巧克力與酪乳的組合也帶來了豐富的口感體驗。無論是慶祝活動還是家庭聚會，紅絲絨蛋糕都是一道不可多得的甜品。
❸ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
❹ 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的用料
蛋黃5個 蛋白5個
綿白糖(蛋白用)60g 綿白糖(蛋黃用)10～20g
低筋麵粉70g buttermilk55g
玉米油45g 紅曲粉10g
淡奶油600ml左右 綿白糖60g
紅絲絨蛋糕的做法
步驟16
最後抹面，簡單裝飾，把切下來的蛋糕邊角料，入烤箱烤至酥脆，用手捏成粉撒在蛋糕表面中間。