㈠ 芒果蛋糕卷
蛋糕卷
做法：
1.南瓜一部分切片蒸熟，糖壓成泥，紫薯一部分切片蒸熟，糖、牛奶壓成泥，南瓜/紫薯另一部分切成小丁。
2.南瓜泥/紫薯泥100g、牛奶40g、中筋麵粉180g、酵母2.5g、一點油，揉成紫色面團。南瓜丁/紫薯丁70g、中筋麵粉125g、牛奶65g、酵母1.5g、糖10g，揉成南瓜/紫薯丁面團。
3.黃色/紫色面團和南瓜/紫薯丁面團擀成等大的長方形，一上一下疊起來，刷點水，從一頭捲起來，再切成塊，切面朝上蓋好發酵至1.5倍大，上鍋蒸12分鍾燜2分鍾即可。
注意：南瓜和紫薯蒸出來含水量不一樣，揉面的時候注意慢慢加奶。外層面團擀薄一些，蒸出來的蛋糕卷更像！
㈡ 豹紋芒果蛋糕卷做法大全
【主料】
雞蛋4個芒果1個細砂糖（蛋黃用）20克純牛奶50克玉米油50克低筋麵粉55克可可粉4克細砂糖（蛋清用）40克淡奶油（夾餡）200克細砂糖（夾餡）20克
【輔料】
檸檬汁幾滴
步驟1
蛋清和蛋黃分開，蛋黃里加入20g幼砂糖，用手動打蛋器打勻，接著倒入牛奶，繼續攪打均勻，再加入玉米油，攪打到油水完全融合
步驟2
加入過篩的低筋麵粉
步驟3
攪拌均勻至無麵粉顆粒，放一旁備用
步驟4
接著打發蛋白，蛋清內加幾滴檸檬汁
步驟5
電動打蛋器先開低速打到有粗泡，加入1/3的蛋清用白砂糖，繼續中速打發
步驟6
打發到泡沫細膩繼續加入1/3的蛋清用白砂糖
步驟7
打發到稍微有紋路倒入剩下的蛋清用白砂糖，中高速繼續打發
步驟8
打發到8分，提起打蛋器有彎鉤即可
步驟9
用刮刀先將1/3的蛋白霜舀到蛋黃糊中，翻拌均勻
步驟10
接著再加入1/3的蛋白霜繼續翻拌均勻，注意手法是上下翻拌，劃J字型，不要攪拌！
步驟11
最後把翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中繼續翻拌均勻
步驟12
取兩勺蛋糕糊到另一個容器中，加入可可粉，翻拌均勻；取一勺蛋糕糊到另一個容器內加入竹炭粉，翻拌均勻，分別把這兩種顏色的蛋糕糊倒入兩個裱花袋內
步驟13
烤盤內放上烘焙油紙，擠出豹紋，烤箱要提前預熱160度，上下火，先把豹紋入烤箱烤2分鍾使蛋糕糊凝固
步驟14
取出豹紋倒入剩下的原味蛋糕糊，輕震幾下磕去大氣泡，入烤箱，160度，25分鍾
步驟15
烤好的蛋糕取出沒有豹紋的一面朝下放在晾涼網架上，豹紋這一面用另一張油紙蓋上以免蛋糕表面乾燥，等待蛋糕涼
步驟16
等蛋糕涼的同時我們來打發夾餡用的奶油，200g淡奶油加入20g砂糖打發到可以裱花的狀態，芒果去皮切丁備用。蛋糕沒有豹紋那一面抹上一層奶油，在蛋糕1/3處用奶油堆高，再放上芒果果肉
步驟17
順著提起油紙就可以捲起來了，我做的是O卷，放冰箱冷藏後食用口感更佳