⑴ 在家做蒸蛋糕的方法
在家做蒸蛋糕的方法如下：
1. 准備原料：- 鮮雞蛋：適量（根據需求調整，如想做較大分量的蛋糕可增加雞蛋數量）- 特製粉（或中筋麵粉）：雞蛋重量的約0.8倍- 白砂糖：雞蛋重量的約1倍- 熟豬油：用於塗刷模具，少量即可
2. 攪拌蛋液與糖：- 將雞蛋和白砂糖加入攪拌機內，攪拌約10分鍾，直至蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積明顯增大。
3. 加入麵粉並攪勻：- 待蛋液攪拌好後，加入特製粉（或中筋麵粉），繼續攪拌均勻，直至麵糊順滑無顆粒。
4. 准備模具並注入麵糊：- 將熟豬油均勻塗刷在各式模具內壁周圍，以防止蛋糕粘連。- 按規定重量（或根據個人喜好調整）將蛋糕麵糊分別注入蒸模內。
5. 蒸制蛋糕：- 將裝有麵糊的蒸模放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。- 開始蒸時，蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁蛋糕表面沒有結成皮層，輕輕拍擊蒸模，略微震動，以去除表面小氣泡。- 然後適當加大蒸汽流量，繼續蒸制至蛋糕熟透。注意蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，避免蛋糕不平正。
6. 冷卻、脫模與保存：- 蒸好後，趁熱將蛋糕從模具中脫出。- 將脫模後的蛋糕裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊存放。
按照以上步驟操作，你就可以在家輕松製作出美味的蒸蛋糕了。記得在蒸制過程中要隨時觀察蛋糕的狀態，以確保蒸制出的蛋糕口感松軟、形狀美觀。
⑵ 只用雞蛋做蛋糕怎麼做蛋糕
製作美味的蒸蛋糕，首先需精心准備原料：選用新鮮雞蛋500克，白砂糖350克，優質精白麵粉350克，發酵粉2.5克，以及適量的生油25克。
接著，將新鮮雞蛋去殼後，與白砂糖一同加入碗中。為了得到細膩的口感，需使用三四支筷子進行均勻攪打。攪打過程應分階段進行，先輕後重，先慢後快，大約持續15至20分鍾。隨著蛋液的不斷攪打，蛋液會逐漸發酵起泡，變得厚實，色澤變為奶白色，體積也會比原來增加一倍半到兩倍。
當蛋液准備好後，將發酵粉與麵粉混合均勻，然後慢慢倒入蛋液中。這一步驟需要輕柔攪拌，避免過度攪拌導致麵粉起筋縮成塊，影響蛋糕的松軟度。通過恰到好處的攪拌，使麵糊達到均勻且細膩的狀態。
接下來是准備蒸蛋糕的模具。在模具底部塗上一層薄薄的生油，以防止蛋糕粘底。隨後，將攪拌好的麵糊緩緩倒入模具中。一切准備就緒後，即可上鍋蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表面形成一層薄薄的外皮後，需適當降低火力（可在鍋內加入少量冷水）。繼續蒸約10分鍾，蛋糕即可成型。此時，應再次加大火力，直至蛋糕完全蒸熟。
最後一步是出鍋。在蛋糕表面輕輕塗上一層熟油，增添光澤的同時也能提升口感。這樣一道美味可口的蒸蛋糕便完成了。
⑶ 蒸蛋糕怎麼做家庭做法
1、原料：雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。
2、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開。
3、蛋黃中加入麵粉、酸奶，攪拌。如果喜歡甜一點，可以加點白糖。
4、攪拌至無顆粒狀。
5、蛋清分3次加糖，用打蛋器打發，中間停一下加糖。
6、打發好。打蛋器抽起來，可見蛋白定型成圓錐。
7、將蛋黃糊和蛋白分幾次混合。要慢慢用勺子上下攪拌，不能使勁，否則很容易消掉蛋白泡。這個步驟里可以加入葡萄乾、小堅果或者乳酪，不要也很好吃。攪拌好。
8、倒入模具，輕輕抖幾下，放在蒸籠上。如果上一步加入葡萄乾或者小堅果，那麼在這一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄乾或小堅果輕輕勺到蛋糊上，均勻些。蛋糊的濃稠程度決定葡萄幹活小堅果在蛋糕中間和底部。
9、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預留蛋糕膨脹的空間，蓋上鍋蓋，水開蒸30分鍾。
10、蒸好後，大概悶2分鍾。