① 用海爾電高壓鍋做蛋糕的時候需要把蒸汽閥去掉嗎
不用扣上壓力閥。
不要扣上壓力閥，否則蛋糕做不出來。
記得在使用電壓力鍋做蛋糕的時候，要蓋嚴實，把排氣閥檔位設置在密封檔位上，這是基本常識，如果檔位設置在排氣檔位上，那就會出現鍋開後，一直排氣的現象，容易導致做出來的蛋糕回縮，塌陷。電壓力鍋做蛋糕會隨著蛋糕的熟透而慢慢蓬鬆，長大，如果蓋上排氣閥，需注意倒入的蛋糕糊不能超過電壓力鍋內膽的2分之一，否則會有一定的危險。
② 為什麼我每次做蛋糕都發不起來
為什麼我每次做蛋糕都發不起來?
面過篩後最後不要去壓它。 再者可能蛋白的打發可能不夠充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不會倒的。 再么你可以在麵粉里加2 、3克的泡打粉，幫助發的。
注歷亮意材料的比例，麵粉過多的話，不容易發起來，吃著還很乾，像餅一樣··········· 還有麵糊和打發後的蛋黃混合的時候，攪拌的話，不能打圈!一定要像炒菜那樣的翻麵糊。
烤箱要預熱，還有烤熟後不要立刻開啟烤箱，過個2、3分鍾再開啟。
你好！ 對於你的問題，我想先說的是：不要灰心，只要堅持，就一定能成功 我剛做的時候，失敗了15次，但是我一直堅持下來戚告了。我還12歲，嘿嘿！ 我們的材料有；雞蛋4個，麵粉5勺，牛奶8或7勺，玉米油，糖，鹽，白醋。 （1）首先，檢查一下你做蛋為什麼我每次做蛋糕都發不起來?
為什麼每次做的蛋糕都發不起來
你好！
對於你的問題，我想先說的是：不要灰心，只要堅持，
我們的材料有；雞蛋4個，麵粉5勺，牛奶8或7勺，玉米油，糖，鹽，白醋。
（1）首先，檢查一下你做蛋糕的工具是否都滴水不沾，特別是打蛋清的工具，如果有水，就不好打發了。也有可能會導致最後的蛋糕發不起來（我用的是電飯煲，不知道和電壓力鍋有什麼區別，我以前用電壓力鍋做，就沒成功，還沒熟，是最慘敗的一次。如果這次做的還沒成功，就換成電飯煲吧。可能問題就出在這）
（2）蛋黃：蛋黃要先攪爛，然後加一點玉米油或色拉油。我用的是色拉油（不加也可以，但是加了做出來的蛋糕更細膩）再加牛奶，攪拌均勻。最後加麵粉。打住！麵粉一定要上下翻，不能打圈。麵粉是高筋的不行哦，低筋的最好哦。中筋的也行。
（3）蛋白里可以加一點白醋和鹽。鹽的作用是會更甜。醋能更快的打發，蛋糕也會更蓬鬆。不要加什麼泡打粉和小蘇打之類的東西，吃多了不好。我加過酵母粉，但是也沒成功。蛋白也不要打過頭了，那樣也不行。還有，蛋白都要是室溫的哦，不能是冰箱里拿的哦。
（4）加在一起的蛋白蛋黃不多說了，只要別一起攪拌就行。但是打好的蛋白要分3或2次加入蛋黃糊。打好的蛋白不能放超過30秒，要不然底下會消泡，蛋糕當然發不起來啦！
（5）鍋里抹油，放入電飯鍋加熱，打到煮飯檔。檔跳起來後拿出來，拔電（會有點燙手，要小心哦！）倒入攪拌好的東西,用手震一震，把蛋糕里的大氣泡震出來。放進鍋里，蓋上蓋，插電，打上煮飯檔。
（6）煮2分鍾左右檔就會跳起來啦，這時侯別拔電源，用溼毛巾蓋住排氣孔（溼的哦！~~）約10分鍾左右，小心開啟一點點蓋，用牙簽叉一叉蛋糕好了的話就蓋上蓋，拔電。20秒後拿出。沒好的話就再悶一會，直到熟了就行啦！
高壓鍋做蛋糕發不起來，為什麼？
原因：麵粉沒有經過發酵，建議發酵後再製作蛋肢仔寬糕。
建議不要用高壓鍋做蛋糕，因為做出來的蛋糕造型不好看，可以使用電飯煲做蛋糕。
材料
9隻雞蛋，9湯匙糖，9湯匙低筋粉，1茶匙泡打粉，少許油
做法
1、把蛋黃和蛋白分開，蛋黃先放一邊。
2、然後把糖倒入蛋白里打發（糖最好分開3次下，一邊打發一邊下糖，這樣會打發得比較均勻），一直打發之蛋白搖晃不移動了即可。
3、把蛋黃倒入打發好的蛋白里攪拌均勻，再加入低筋粉和泡打粉攪渾後，加入少許油即可。
4、往電飯鍋里掃一層薄薄的油，然後把打發好的蛋糕漿倒進去。
5、把電飯鍋調到蒸蛋糕模式即可，如果沒有蛋糕模式，就像平常煮飯那樣，大約30分鍾即可。
微波爐做蛋糕為什麼發不起來
因為空氣熱脹冷縮，處在蛋糕中間孔中的空氣在蛋糕被拿出之後一部分流失出蛋糕，一部分遇冷縮小體積。
為什麼我每次做包子都發不起來
發面也是有技巧的，主要介紹以下幾個方面技巧：
一、和面
1、酵母： 酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發面環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鍾；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
2、水量：和面用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；面團剛開始揉光滑不太容易，可以將面團揉成型後蓋上靜置10分鍾，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕松就會揉成光滑的面團。
二、發面
1、一次發酵：揉好的面團放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候面團容易發酵。一般發酵至原來面團的2倍大小，就可以了。
2、整形：發好的面團倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將面團切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鍾-30分鍾左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助於二次發酵。
三、蒸制
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鍾。蒸好後，等2-3分鍾開蓋，即可。
為什麼做蛋糕的時候發不起來
那是你製作的蛋液不好，加雞蛋和糖都是可以起到膨脹作用的，只有說泡打粉和酵母是要都加的，比例是1比2。。。。
還有你說的已經起來，但是取出一會，就下去了，那是你時間不對，溫度也不對。再適當加長一些。。。
你這個說法太籠統了 做蛋糕的方法很多 你可以去「快樂玩烘焙」圈子看看 裡面好多方法了
麵包機做蛋糕為什麼發不起來
蛋糕麵糊要打發才能發起來，最好要有sp蛋糕油（蛋糕乳化劑）。
我用電飯煲做蛋糕為什麼發不起來
先把麵粉、雞蛋、牛奶、白糖食用油等和好（有要太幹了）發酵後（放置1-3小時）才放電飯煲里加熱，這樣就可以做出香、甜、松軟的蛋糕了。
③ 高壓鍋做蛋糕發不起來，為什麼
你的麵粉或許應該經過酵母發酵的麵粉！呵呵！
蛋糕在我們日常生活中是最為常見的點心之一，也有不少人會製作出各種各樣的蛋糕。不過用壓力鍋製作蛋糕卻是很少有人會的。現在就讓我們開始學習一下怎麼用壓力鍋來製作蛋糕吧。
食材
- 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
- 按量打蛋，一般來說是以4個為標準的，之後將蛋清分離了。
- 用打蛋器打蛋清，開始加一點點鹽，為了突出甜味，放入一勺糖，繼續打。當蛋清被打成下圖濃度時，加入第二勺糖，繼續打。
- 沒有準確記時，大該4、5分鍾，蛋清濃度基本上達到要求時，用筷子順時針在攪動2、3分鍾，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
- 在蛋黃里加入2勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶。
- 攪動一會兒，成為糊狀
- 將奶油狀蛋清放入，上下攪動，使蛋清與蛋黃充分融合
- 電壓力鍋底部放少許油，將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動鍋，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分鍾後，我的沒有自動跳到保溫，於是手動關掉電源，等了4、5分鍾後打開。
④ 為什麼高壓鍋做蛋糕不蓬鬆
原因：麵粉沒有經過發酵，建議發酵後再製作蛋糕。
建議不要用高壓鍋做蛋糕，因為做出來的蛋糕造型不好看，可以使用電飯煲做蛋糕。
材料
9隻雞蛋，9湯匙糖，9湯匙低筋粉，1茶匙泡打粉，少許油
做法
1、把蛋黃和蛋白分開，蛋黃先放一邊。
2、然後把糖倒入蛋白里打發（糖最好分開3次下，一邊打發一邊下糖，這樣會打發得比較均勻），一直打發之蛋白搖晃不移動了即可。
3、把蛋黃倒入打發好的蛋白里攪拌均勻，再加入低筋粉和泡打粉攪渾後，加入少許油即可。
4、往電飯鍋里掃一層薄薄的油，然後把打發好的蛋糕漿倒進去。
5、把電飯鍋調到蒸蛋糕模式即可，如果沒有蛋糕模式，就像平常煮飯那樣，大約30分鍾即可。
⑤ 高壓鍋做蛋糕用哪個鍵
答案：高壓鍋做蛋糕通常使用煮飯鍵或蒸煮鍵。
解釋：
1. 高壓鍋功能鍵的選擇：
高壓鍋在做蛋糕時，主要目的是提供一個高溫、濕潤的環境，使其中的食材能夠迅速膨脹並熟透。不同的高壓鍋可能會有不同的功能鍵，但一般來說，煮飯鍵或蒸煮鍵能夠滿足製作蛋糕的需求。
2. 煮飯鍵的應用：
煮飯鍵通常提供較高的溫度和壓力，適合烹飪需要一定時間和高溫的食物，如蛋糕。使用此鍵時，可以根據蛋糕的烹飪時間來設置，確保蛋糕能夠熟透。
3. 蒸煮鍵的特點：
如果高壓鍋有蒸煮功能，這個功能通常用於烹飪需要保持一定濕度和柔軟度的食物。蛋糕的製作過程中需要適當的濕度，因此，蒸煮鍵也是一個可選的鍵。使用蒸煮功能時，應注意調節好時間和濕度，避免蛋糕過於濕潤或乾燥。
4. 操作注意事項：
無論使用哪個鍵，都需要注意按照蛋糕的食譜來操作，確保食材的比例、烹飪時間以及高壓鍋的使用方式都是正確的。此外，使用高壓鍋製作蛋糕可能與傳統的烤箱方式有所不同，需要根據實際情況進行調整。
在使用高壓鍋製作蛋糕時，選擇正確的功能鍵是關鍵。根據高壓鍋的型號和功能，可以選擇煮飯鍵或蒸煮鍵來製作蛋糕。同時，遵循蛋糕的食譜和正確的操作方法，可以確保蛋糕的成功製作。
⑥ 電飯煲蛋糕按煮飯鍵要多長時間 為什麼電飯煲做蛋糕不蓬鬆
1電飯煲蛋糕按煮飯鍵要多長時間
一般建議在20分鍾左右。
電飯煲蛋糕此檔按煮飯鍵的時間需要把握，若是時間過長的話，蛋糕中的營養物質和水分流失較多，外觀上蛋廳扒畝糕會出現干癟的情況，還有可能出現底部燒糊的情況，食用口感上比較干，若是時間短的話，蛋糕可能中間還沒有完全熟，蓬鬆度不夠，一般情況下，電飯煲蛋糕按煮飯鍵煮20分鍾即可。
2為什麼電飯煲做蛋糕不蓬鬆
有一部分人做完蛋糕後發現扮森蛋糕不蓬鬆，可能是以下原因：
1、蛋清沒打發後，沒有呈現完全的泡發度，一般建議在打蛋清時加入適量的醋，白砂糖分3次加入，打到筷子立起即可。
2、蛋黃打發不到位，在打蛋黃是建議加入適量的植物油和牛奶，能夠在一定程度上，提高蛋黃的蓬鬆度，另外打發的時候避免沾染水分。
3電飯煲蛋糕不蓬鬆怎麼辦
如果電飯煲蛋糕不蓬鬆的話，建議按照以下方法做蛋糕來解決不蓬鬆的情況。
1、首先准備雞蛋6-7個、白砂糖30g、植物油40g、低筋麵粉100g、白醋適量。
2、接著將蛋黃和蛋清分開，分別用容器裝好。
3、然後在裝有蛋黃的容器中加入適量的植物油、低筋麵粉攪拌均勻，攪拌均勻後加入白糖適量。
4、緊接著在蛋白的容器中，分3次加入白糖，攪拌至發泡即可。
5、最後建蛋白粉分多次加入蛋黃混合液中，攪拌均勻後，倒入電飯鍋中，記得在電飯鍋底部刷一層油，以免出現糊的情況。
6、蒸20分鍾後，即可將蛋糕取出食用。
4壓力鍋做蛋糕要排氣嗎
也有一部分人用壓力鍋做蛋糕，而用壓力鍋做蛋糕要不要排氣是很多人疑惑的問題，其實製作過程中不需要放氣，最後出鍋前放氣就行。
一般建議蛋糕放進高壓鍋後，蓋上蓋子，要把閘門復原，否則裡面的水容易蒸發了。到時候後也不要立即把蓋子打開，此時氣壓高，以免壓力噴出影響自身健康，建議等氣壓降下來了再打開放氣。