A. 菠菜的做法大全家常_菠菜怎麼做好吃炒法又簡單
菠菜是我們最喜歡吃的綠色蔬菜之一，它營養價值很高，對我們身體非常有益，不過現在菠菜的家常做法非常多，具體都有哪些呢？今天小編來告訴你答案。
菠菜的做法大全家常
菠菜炒蛋
1：准備食材。菠菜1把、胡蘿卜半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥姜蒜適量。
2：把雞蛋打散，菠菜切成段、胡蘿卜切片、香菇切片、蔥姜蒜切末備用。
3：鍋中倒入適量的水燒開，然後把菠菜、胡蘿卜、香菇放入鍋中焯30秒，接下來撈出放入涼水中。
4：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。
5：鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然後把菠菜、胡蘿卜、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。
6：把雞蛋放入鍋中，然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味，再次翻炒均勻即可關火。
熗菠菜
食材：菠菜500克，食鹽1茶匙，花椒少許，干辣椒5個，植物油適量
具體做法：菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份，拌入少許鹽，鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁熱倒入菠菜上拌勻即可！
蒜蓉菠菜
食材：菠菜400克、大蒜30克、食鹽2勺、白糖少許、水澱粉適量、食用油適量。
做法：
1、首先我們准備菠菜400克，用剪子把根部剪掉不能剪散開，然後把剪好的菠菜劈成小棵，盆中加入清水把擇好的菠菜清洗干凈後備用。
2、下面開始准備輔料，准備大蒜30克剁成蒜末備用，然後調蒜蓉菠菜的料汁，在碗中加入食用鹽1.5克，加入白糖1克，加入適量的水澱粉攪拌均勻。
3、下面我們開始製作，首先在鍋中加入適量的清水，水開之後加入一勺鹽、適量的食用油，然後下入菠菜，菠菜燙軟之後即可倒出備用。
4、然後我們把鍋燒熱，加入少許的底油，油溫5成熱時下入剁好的蒜末炒出蒜香味。然後把焯好水的菠菜倒入鍋中，翻炒幾下，倒入調好的料汁，然後快速的翻炒均勻，即可出鍋。
涼拌菠菜
【材料】菠菜1把，蒜末適量，自製辣椒適量，花椒粉適量。
【做法】
1、菠菜洗凈，鍋里放一鍋水，待水燒開後放入菠菜，菠菜燙熟後撈出，在冷水中沖洗一下後用手擠干菠菜的水分，放入一個碗里待用！蒜瓣切成蒜末待用。
2、在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少許鹽，蔬菜精，花椒粉。起油鍋，倒入少許的油，待油熱後把熱油倒入放有調料的菠菜中！
3、攪拌均勻後，加入少許的海鮮醬油，適量醋，自製辣椒繼續拌勻後就可以了。
雞翅金針菠菜湯
材料：菠菜250g，雞翅中150g，金針菇150g，鹽，味精，胡椒粉，枸杞
做法：
1.雞翅入蒸鍋焯水後瀝干水，另起煮鍋，雞翅、蔥姜入鍋煮。
2.另起煮鍋，金針菇入水焯。
3.菠菜摘洗干凈入水焯，焯後的菠菜切成段。
4.雞翅煮30分鍾後，菠菜、金針菇入鍋同煮。
5.加鹽、味精煮。
6.攪拌均勻即可盛出享用。
菠菜丸子湯
1.菠菜、豬瘦肉各150克、蔥末、薑末、醬油、水澱粉、鹽、香油、雞精各適量
2.豬瘦肉洗凈，剁成泥，放入大碗中。
3.在裝有肉泥的碗中加適量鹽、醬油，攪拌一下，放入水澱粉、蔥末、薑末、香油，繼續攪拌均勻，製成小丸子。
4.菠菜去根、黃葉，洗凈，焯水後，切段。
5.鍋置火上，加入適量清水，燒沸後，放入小丸子，小火煮熟，加適量鹽、雞精調味。
6.最後放入菠菜段，湯沸即可。
鹹蛋菠菜面
材料
鹹蛋黃，包菜面，韓國大豆醬，碎肉糜（用鹽、料酒、嫩肉粉腌10分鍾），胡蘿卜細丁，芹菜細丁，金針菇頂，濕澱粉
做法
1.把菠菜面用高湯煮熟；
2.同時，熬湯料；
3.在熱油中倒入碎肉糜，變白後再倒入韓國大豆醬，炒出醬香；
4.加入一點水，倒入胡蘿卜細丁、金針菇頂用小火先慢熬一會兒，湯汁變稠後，倒入濕澱粉再熬，最後放入芹菜細丁，飄出芹菜香後即好；
5.韓國大豆醬又鮮又咸又有點甜，不須再加鹽，否則會很咸；
6.把湯料澆在菠菜面上，再放上鹹蛋黃；
7.吃時，把面與湯料拌勻。
涼拌菠菜粉絲
1：准備食材。菠菜1小把、乾粉絲1把。
2：把粉絲提前泡軟。
3：鍋中倒入適量的水燒開，然後倒入幾滴油，然後把菠菜放入鍋中焯30秒，焯好水後迅速撈出放入涼水中。（焯菠菜時放一點食用油，可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠。）
4：鍋中再倒入適量的水燒開，把粉絲放入鍋中焯30秒，然後撈出放入涼水中。
5：把菠菜擰干水分切成段。
6：把粉絲瀝干水分切成段。接下來，把粉絲和菠菜一起放入大盆中。
7：往盆中壓一些蒜泥，如圖。
8：依次放入半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、1勺白醋、少許紅尖椒、少許香油，然後拌勻即可。
菠菜豬肝炒飯
材料： 剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿卜、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、澱粉
做法：
1.菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒。
2.豬肝清水靜養，反復換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內部組織的血水。
3.豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水澱粉抓勻，腌制10分鍾入味。
4.熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用 (五)：留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最後倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。
菠菜拌花生米
【材料】菠菜一把，粉絲一把，花生米50克，木耳少許，熟芝麻少許，蔥姜、大料、蒜瓣、鹽、糖、雞精、生抽、香醋、香油、辣椒油適量。
【做法】
1、花生米入開水鍋中，加一些大料、蔥姜、鹽煮熟備用。
2、取一個小碗加入鹽、雞精、生抽、香醋、糖、蒜泥攪拌均勻備用。
3、另取一鍋燒開水，放入泡發的木耳焯燙一下盛出過涼，在放入粉絲燙熟備用。
4、最後放入洗凈的菠菜焯燙1分鍾，撈出過涼。
5、所有材料放入大碗中倒入調好的料汁，加入香油、辣椒油拌均勻，最後撒一些熟芝麻即好。
菠菜粥
材料：菠菜、粳米各250克、鹽適量
做法：
1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。
2.粳米洗凈置鍋內，加水適量，熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續熬一會兒停火；再放入鹽調味即成。
白菜炒菠菜
食材：白菜、菠菜、油、鹽、五香粉、干辣椒
做法：
1、白菜洗凈切絲，菠菜洗凈切段
2、炒鍋放油燒熱，放入干辣椒炒出香味
3、倒入白菜絲翻炒，一分鍾後放入菠菜翻炒
4、放鹽、五香粉，翻炒一分鍾出鍋
雞蛋菠菜餅
材料：菠菜泥1小碗、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。
做法：
1.雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻。
2.選擇一個較小的平底鍋，燒熱以後放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固。
3.將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎。
4.當蛋液表面凝固以後，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟。
5、。將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。
芝麻拌菠菜
食材：菠菜一把、白芝麻一小碗、香油適量、鹽適量。
做法：
1、准備一把菠菜和一小碗白芝麻，鍋內加水燒開，水沸後，下入菠菜，燙熟。菠菜燙熟後，放入涼開水中過涼。過涼後從涼水中取出菠菜，用手擠干水分。然後將擠干水分的菠菜切成末。
2、菠菜切好後，放入碗中，加入適量香油，加入適量鹽調味，用筷子攪拌均勻。加入適量的白芝麻，攪拌均勻。
3、攪拌均勻後，將菠菜倒入碗中，用筷子壓實，取一個盤子，將碗倒扣，倒出菠菜。
菠菜窩蛋
材料：菠菜、蒜頭、蛋。
做法：
1.用油爆蒜頭，盞水煮湯，然後把菠菜放進去。
2.菠菜軟身以後，就在中間挑個洞。
3.關火打蛋，記得是先關火，再打蛋哦。
4.上桌後，把蛋黃挑破就能吃了。
5.蛋黃在菜的熱力下會逐漸成熟了。
上湯菠菜
食材：菠菜1把，松花蛋1個，咸鴨蛋1個，食鹽少許，姜3片，植物油適量，白鬍椒少許，高湯100毫升
做法：將皮蛋和鹹蛋蒸15分鍾，冷卻後去殼切成粒；菠菜洗凈後瀝干水分，炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下，將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白鬍椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可！
菠菜雞蛋糕
1：准備食材。雞蛋4個、菠菜200克。（我放的菠菜有點多，親們可以隨自己的口味增減哦。）
2：將菠菜焯水備用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建議在食用前先焯下水。另外，焯水後再做雞蛋糕也更容易成型。）
3：將焯好水的菠菜擰干水分，然後切成1厘米長的段備用。
4：將雞蛋打散備用。
5：將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的澱粉，1克鹽，然後攪拌勻。
6：將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好後更好的脫模，可以往模具里鋪一層保鮮膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以換成碗或者保鮮盒什麼的，這個看自己方便。如果不使用保鮮膜，可以在模具內壁抹一層薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
7：將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鍾。（蒸制的時間長短主要看模具的大小，如果模具較大，一定要多蒸一會兒。）
8：蒸好後稍微晾涼即可切塊食用。吃的時候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會更好哦~
菠菜鴨血湯
1.准備食材：鴨血250克，菠菜100克，海燕50克，枸杞子20克，鹽3克，雞精，胡椒粉適量。
2.沙鍋放油燒熱，下薑片、蔥段爆香。
3.放水燒開。
4.鴨血洗凈切片。
5.放入鍋中煮熟。
6.鴨血撇去浮沫，倒入碗內備用。
7.洗鍋，放入水煮開，將海燕魚處理干凈後，與薑片、蔥段一起放入鍋中煮15分鍾，撈去調料渣。
8.放鴨血。
9.放枸杞子。
10.最後放入菠菜段和蔥花即可。
菠菜瘦肉粥
【材料】粳米100克，菠菜100克，豬裡脊肉50克，大蔥5克，姜3克，鹽2克，色拉油10克。
【做法】
1、菠菜去爛葉，揀洗干凈，切成細末，蔥、姜洗凈，切成絲。
2、豬裡脊肉洗凈，去筋膜，切成小丁，放入熱油鍋中稍加煸炒，盛起備用。
3、粳米淘洗干凈，浸泡30分鍾，撈出瀝水，放入已洗凈的鍋中，加冷水1200毫升，用旺火煮開，然後改小火煮至米粒酥軟，放入肉丁煮熟。
4、將姜絲、蔥絲、鹽放入肉粥中調好味，再放入菠菜煮熟即可。
菜花拌菠菜
食材：菜花、菠菜、辣椒油、鹽、味精、姜
做法：
1、菜花掰成小朵，鹽水浸泡十分鍾
2、菠菜洗凈，用開水燙過菠菜，自然冷卻
3、用炒鍋燒水燙熟菜花
4、姜切末，加適量鹽和味精
5、用開水燙一下，菜花和菠菜混合好
6、將姜的汁全部倒入菜內，灑上適量的辣椒油，拌勻即可。
豆芽拌菠菜
食材：菠菜一把、紅椒一個、鹽兩勺、植物油少許、雞精一勺、香醋適量、生抽適量、蒜蓉醬少許、香油少許。
做法：
1、先把擇好的菠菜清洗干凈瀝干水分後備用。切半個紅椒，切成紅椒粒備用。
2、鍋里放水，把水燒開，水開後放入一勺鹽，再倒點植物油，把菠菜先倒進鍋里焯一下開水。再把綠豆芽也倒進去一起煮一下。把菠菜和豆芽煮熟就可以撈出來。過一下涼開水備用。
3、把准備好的紅椒粒放進盆中，加入一勺鹽、一勺雞精，再加入適量香醋和生抽，最後倒點蒜蓉醬和香油一起拌一下。調料拌好後，把菠菜和豆芽也倒進盆里。用筷子把菠菜拌至完全入味，就可以裝盤食用了。
菠菜雞蛋湯
准備食材：菠菜100克，雞蛋1個，食鹽5克，味精2克，香油少許，水適量
具體做法：菠菜擇洗干凈，控凈水分備用，雞蛋磕入碗中，打散，鍋里放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出後放入涼水中放涼，撈出控凈水分切成小段，鍋里放少許油燒熱，放入蔥姜絲爆出香味，然後放入適量水燒開，投入切好的菠菜段，燒開後倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花，關火，然後放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可！
菠菜煎豆腐
1.菠菜500克，豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。
2.鍋燒熱加油，豆腐切片。
3.切好的豆腐放入油鍋。
4.兩面煎黃。
5.在豆腐里加上配料，燒1～2分鍾，再加入用開水燙過的菠菜即可。
菠菜糙米糊
1.准備食材：大米20克、糙米5克、菠菜1棵、清水400毫升
2.將大米和糙米淘洗兩次，然後放入清水中浸泡1個小時。
3.菠菜摘掉菜頭，洗干凈之後，放入沸水中焯燙，撈出。
4.菠菜放入攪拌機中，加入少許清水，攪打成菜糊。
5.將浸泡好的大米和糙米倒入攪拌機中，加入少量清水，攪打成米糊。
6.將米糊倒入鍋中，加入清水，用大火煮開之後，換成小火將米粒煮到膨脹，中間可以用勺子稍微攪拌一下。
7.將菠菜泥放入米糊中，接著煮5分鍾左右。
8.將煮好的菠菜糙米糊經過濾網，一邊過濾一邊用勺子按壓，取濾出的菠菜糙米糊即可。
B. 聽說一次性吃雞蛋只能吃一個,不能吃兩個,不然也是吸收不了,這是真的嗎有誰給解釋一下,謝謝了.
一天究竟吃幾個雞蛋好？首先來看看從一個雞蛋能得到少營養。
一個中等大小的雞蛋，平均約重50克，能提供蛋白質6克，脂肪5克，熱能72千卡，鈣23毫克，磷89毫克，鐵1.2毫克，維生素A612國際單位，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，膽固醇300毫克。若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較，雞蛋的蛋白質和脂肪的質量比瘦肉好，維生素的含量也較高，價錢卻比瘦肉便宜些，從營養及經濟兩方面考慮都是吃雞蛋較合算。
一。雞蛋的正確吃法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81．1％，開水、牛奶沖蛋為92．5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。每天吃幾個雞蛋合適？
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
怎樣吃雞蛋才安全?
——吃雞蛋究竟能否傳染禽流感?
相關專家認為，截至目前還沒發現人體因吃雞蛋患上禽流感的病例，但以防萬一，雞蛋最好煮熟吃。
據江蘇省畜牧研究所范必勤教授介紹，禽流感病毒對溫度是非常敏感的，一般在56℃溫度下用10分鍾就能滅殺，70℃僅用兩分鍾就能滅殺，所以經過加溫後的熟食品，包括熟雞蛋、熟雞肉等從理論上說應該不存在有活性的禽流感病毒。
范教授告訴記者，長期以來人們在吃雞蛋時都有一個誤區，認為生雞蛋或半熟雞蛋是最有營養的，其實它們的消化率及營養價值不及熟雞蛋的一半。生雞蛋的蛋清中含有一種對人體有害的鹼性蛋白質，它在腸道里能與生物素凝固在一起使人體無法吸收。而半熟雞蛋，由於其外殼充滿小孔，小孔比致病菌大上百倍，病原體輕易可侵入，人體在食用被感染的雞蛋後，可出現畏寒、惡心、嘔吐等症狀，甚者可引起食物中毒，而熟雞蛋則不存在上述情況，所以雞蛋還是應該煮熟吃。
雞蛋營養豐富，貨源充足，烹調方便，經濟實惠。它不但是家家戶戶的理想副食品，也是孕婦、乳母、年老體弱者以及青少年兒童的優質滋補品。
據分析，每100 g雞蛋(去殼)中含蛋白質14.7 g、脂肪11.6 g、碳水化合物1.6 g、膽固醇0.68 g、鈣55 mg、磷210 mg、鐵2.7 mg、維生素A1440國際單位、硫胺素0.16 mg、核黃素0.31 mg、尼克酸0.1 mg。此外，雞蛋還高含卵磷脂、膽鹼以及維生素D等營養素。
雞蛋營養雖好，但一定要熟吃而不能生吃。生雞蛋不但對人體沒有益處，而且還會有下列一些不良作用：
1．吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏症
2．吃生雞蛋，其中蛋白質不易消化吸收
3．吃生蛋可增加肝臟負擔
4．吃生雞蛋容易得腸胄炎
5．吃生雞蛋可引起食慾不振和消化不良 這是因為生雞蛋具有一種特殊腥味，這種腥味可抑制中樞神經，使消化液分泌減少。
因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
http://www.hzmeal.com/recipe/theme_list.asp?class=m_egg惠州美食網－主題菜譜－蛋類主題，裡面好全，做法很新穎，好多都沒有聽過的，什麼蛋都有，還帶圖片，可惜不可以粘貼，只能你自己看了：（
海鮮芙蓉蛋
先把蝦皮用刀或粉碎機弄成細末，或者開洋用料酒加水漲發後弄成細末。雞蛋、精製油、蝦皮（或開洋）末，鹽、糖混合打成蛋漿，用中火把菜鍋燒熱後倒入比平時炒蛋少一半的油燒熱，再倒入蛋漿慢慢轉動鍋子並滑炒至金黃色即可出鍋裝盤
椿芽烘蛋
將雞蛋打入碗中，加切碎的嫩椿芽、生粉、鹽調勻。鍋置旺火燒熱，下豬油，待油溫至七成熱時改為小火，用勺子舀出半瓢油。將調好的蛋糊倒入鍋中，並倒入瓢中的油，蓋上鍋蓋烘製。烘好後瀝去余油，裝盤即成。
菜莆蛋
雞蛋打入碗中打碎，將菜莆1包浸泡在水中，用手用力抓捏，去掉水擠干。燒熱鍋，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，再下蒜蓉，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鍋，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
杏仁蒸蛋
把雞蛋入碗中打碎，加少許水，放鹽拌勻，隔水蒸熟後取出。炒鍋入油，把洗凈的小青豆、胡蘿卜丁、熟杏仁翻炒幾下，加水、鹽、糖、味精燒開後，勾芡澆在蒸蛋上即成。
奶汁扒雞蛋
將雞蛋逐個磕入沸水鍋內煮熟後撈入盤內。將冬筍切成片，火腿切成絲，與豌豆苗分別入沸水鍋中焯水。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放入蔥末煸香，加料酒、清湯、雞蛋、冬筍、精鹽、牛奶燒沸，下雞精，用濕澱粉勾芡，淋入熟油，澆在雞蛋上。將火腿、豌豆苗各擺在盤子一邊即成。
水炒雞蛋
將雞蛋打碎、放上一點兒鹽、蔥花、薑末，然後用筷子攪打均勻；再把炒鍋放在火上，倒上水（比油多一至二倍），也可以在水裡放上些乾的小銀魚、蝦仁、螺螄肉，能增加鮮味。待水開後，將攪好的蛋液倒進鍋里，蛋液便奇跡般地膨脹起來，翻炒幾下便好，味道十分鮮美可口。
臊子蛋
將雞蛋打入碗中，加鹽、清湯攪勻，入屜中用小火蒸熟。肥瘦肉剁細，加冬菜末炒香，放鹽、味精調好味，加入鮮湯，勾上芡粉成糊狀，淋於蒸蛋面上即成。
熘蛋酪
雞蛋打碎放入塗有油的豆腐盒內，蒸熟，切成菱形小塊，掛上用蛋和澱粉調成的糊，入油鍋炸脆成蛋酪；番茄醬加白糖、鹽、白醋及水炒製成糖醋汁，勾薄芡後，放入蛋酪，淋熟油即成。
金銀蛋浸絲瓜
絲瓜 1斤
鹹蛋、皮蛋 各一個
大蒜 2兩
上湯 1杯
調味料
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉、麻油、酒 少許
絲瓜去皮洗凈，切成長方塊；皮蛋去殼切粒；鹹蛋洗凈打開留起蛋白，蛋黃壓扁切粒備用。
蒜頭用油炸至金黃色，撈起備用。將絲瓜用鹽水煮熟，撈起晾乾水分備用。
燒熱油鍋，下上湯，鹹蛋黃、皮蛋、炸蒜頭及調味料，煮至蛋黃熟透，最後下蛋白，淋在絲瓜上面即可。
TIPS：在煮絲瓜的水裡放些油，可防止煮得變黃。
酒釀雞蛋
是我們家常吃的點心.
作法非常簡單.
取一個碗,碗底舀一勺酒釀.
煮一鍋開水,把雞蛋敲入.煮的時候注意別粘底.看見雞蛋凝了,黃還沒熟透,就撈出來.
連湯水帶雞蛋倒滿一碗.
酒釀可以壓住雞蛋的腥,而且酸甜可口,活血補氣.內地的人家把這個點心當作補品.
有時晚上回家餓了時,沒有力氣做飯,先燒一個酒釀蛋,馬上就神清氣爽了.
金銀蛋燴時菜
材料：鹹蛋 皮蛋各1隻,時菜(菠菜 豆苗)12兩,蒜頭4粒
調味料：鹽，雞粉各1/2茶匙。
芡汗粉：水（可加菜汁）1 1/4杯，雞粉，糖各 1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉 2茶匙。
做法：
1．把鹹蛋蛋白與蛋黃分開,鹹蛋黃放碟內蒸5分鍾至熟,切粒,蛋白拌均侯用 ;皮蛋沖凈切粒;時菜洗凈切段隔開;蒜頭略拍.
2．燒熱6湯匙油,爆香蒜頭,加入時菜猛火兜炒,軟身後下調味料炒勻至．菜熟,取 出隔水放碟內.菜汁備用.
3．菜汁煮熟,加鹹蛋及皮蛋粒,最後拌入鹹蛋白,鏟起離火,淋於菜面上即可. 心得： 鹹蛋白可增添芡汁之鹹味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不膩
西班牙蛋餅
原料：中號土豆兩只，蛋三個，洋蔥末少許。 做法：在小平底鍋內加足量的油，土豆切成小方薄片以中火煎炸至八成熟，加鹽，胡椒，洋蔥末，蛋打成蛋液澆到土豆片上，火調至小火，待朝火面的蛋液基本凝結時將一個比鍋大的盤子扣到鍋上，將鍋迅速翻轉，餅就到了盤子上，再將餅的上面朝下，放回鍋中，如此反復，直至兩面焦黃為止。蛋液內可依據個人口味加入香蔥，蝦皮或火腿丁等，但正宗的西班牙蛋餅內只加洋蔥。 注意：如果想做更大的餅，可安比例增加原料的數量，用大號平底鍋，但這將大大增加給餅翻身的難度。製造訣竅一在土豆，蛋比例合適，否則做不成餅。二在翻身時動作要果斷迅速，否則餅會翻的不成形狀。在經歷了3到4次失敗後不太笨的人都能做出象模象樣的餅了，用於待客，異國情趣濃郁，用於自己吃，可以做一頓，吃三頓，省事好吃。
鵪鶉蛋燉肉
鵪鶉蛋得膽固醇含量較高，煮或鹵的味道較好。另外煮好後剝了殼，與紅燒肉燉在一起味道更好。(在蛋的表面劃兩刀，好進味)
三皇蛋
雞蛋四五個，皮蛋一個，生的咸鴨蛋一到兩個，攪拌到一起，最好用攪拌器絞碎，放三分之一的水，少量鹽和味精。然後放到蒸籠里用中小火蒸熟，水越少蒸出來的蛋越有彈性。火一定不能大，否則就成發糕了。比起純雞蛋的雞蛋羹味道好多了。
香噴噴的蘿卜干炒蛋
把蘿卜干用刀切碎,放在油鍋里炒一炒,用鏟子把蘿卜干鋪均勻, 把打散的雞蛋均勻地撒在蘿卜幹上面, 隔段時間用鏟子翻翻,最好是能整塊的翻動 。
這道菜很適合喝粥時吃
各色蛋餚
珍珠玉指（廣幫 白燒 奶油鮮咸微甜）
選料：鵪鶉蛋12隻，凈春筍嫩頭8根（約長7．5厘米），糖水桔子6瓣。
調料：豬油2匙，細鹽、味精適量，白糖微量，淡奶（罐裝的濃縮牛奶或牛奶、或奶粉）半小碗，45度生水粉2匙。
製法：
1．把蛋放入冷水中，用中火慢慢煮沸後，轉用小火焐熟。撈出用冷水激冷。剝去蛋殼。春筍尖（即嫩頭）用沸水略煮至熟，以除澀口之異味。
2．鍋洗凈，加豬油1匙、淡奶、筍尖、鵪鶉蛋，燒沸，放鹽、味精、白糖，下水生粉勾芡，淋上1匙豬油，攪勻，裝入盆中，分別把桔瓣2瓣，背靠背圍在盆邊，作為裝飾和助味。
特點：嫩筍頭尖尖如玉人手指，鵪鶉蛋小巧白亮如珍珠。筍鮮脆，蛋糯滑，奶香奶味，老少咸宜。
關鍵：
1．煮蛋要冷水下鍋，用小火焐熟，撈出用冷水激涼，使蛋白脫殼，既好剝又不損壞表面光潔。否則會嚴重影響美觀。
2．牛奶入鍋，燒沸後再放鹽和味精，防止蛋白質凝固，出現奶渣。
香 椿 烘 蛋
主料 雞蛋500克，香棒25克。 調料 大油80克，濕澱粉25克，鹽、味精各5克。 作法 (1) 香椿切末。濕澱粉用水再調稀。雞蛋打散加入稀澱粉、香椿、味精 (2) 將炒勺燒熱注油50克，油熱時改用文火，將雞蛋攪勻倒入， 蓋好蓋，再將剩餘的30克油沿勺過分次倒入，約烘10分鍾，將蓋掀開取出，瀝去油後將蛋翻扣盤中即成。 特點 色澤金黃，微咸鮮香，面酥里嫩，別有風味。
美味點心叉燒雞蛋糕的做法
原料及配方（kg）
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數株
炸香欖仁肉 1
生產工藝
（1）取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上塗上生油，候用。
（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
（3）將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，盪勻後上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
雞蛋羹
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
1。油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2。水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鍾，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋
用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鍾，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟饉橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>雞蛋煎，間中如果發覺油不夠可以加些油，向周圍澆，煎至兩面金黃就行了?
8。蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
10。臘腸煎蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
11。 江魚煎蛋
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
做法：鑊下半碗油。略熱下蚝炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
17。姜絲煎蛋
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
18。銀魚煎蛋
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料：雞蛋3粒打散至起泡
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
20。煎散蛋 II
用料：雞蛋3粒打入碗中。
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
21。蒸水蛋
用料：雞蛋3粒， 水1碗。
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鍾或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蚝油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鍾或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
23.大蝦蒸蛋
用料:雞蛋3粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
25. 家常雞蛋湯
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
27.姜絲蒸蛋 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
28.姜絲蒸蛋 II
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.
29.撒樂蛋餅.
用料:雞蛋3粒,
蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
撒樂蛋餅做法：
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鍾,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1個.
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
34.泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
1、花生紅棗燉雞蛋
用料
雞蛋2隻，花生仁40克，紅棗15枚，黃糖20克。
做法
(1)雞蛋用慢火煮熟，剝去蛋殼。
(2)花生仁、紅棗用溫水淘洗干凈，紅棗去核。
(3)將雞蛋、花生仁、紅棗放進燉盅，倒進沸水1滿碗，蓋上燉盅，隔水燉之。
(4)先用中火燉1．5小時，放進黃糖後，再燉30分鍾即可。
(5)燉好後取出，溫後服用。
功效
補血養肝，駐容益壽。
適應症
五臟虧虛，慢性肝炎。
注釋
花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等，能補血增乳，補脾健胃；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素， 能補氣血，益脾胃，延年益壽；黃糖含蔗糖、煙酸、鈣、鐵和維生素等，能補中益氣，養血活血。
注意和禁忌
消化不良者忌用；高血壓、冠心病患者少用；腹瀉患者不宜服用。
2、紅燒肘子燉雞蛋
在選料方面：如果喜歡吃肥的就選擇後肘，反之選擇前肘。用火將肘子上的毛燒去，燒好後用鑷子或專用去毛器將未燒干凈的毛及毛根處理干凈，將肘子洗凈用刀從靠近大骨的一側剖開，口子要深，但是不要切斷。此時鍋中接水能沒到肘子上方即可。開中火讓水慢慢加熱，直至燒開。期間會產生很多白沫，用勺子將沫子撇出去。待水燒開後15分鍾將肘子取出，用刀將骨頭剔下，把肉切成中塊兒備用。
取雞蛋3-4個（根據需要增減），煮熟，去皮，
C. 菠菜有哪些好吃簡單的做法
菠菜是大力水手的加油神器，壹周君可是把菠菜當成冬天心目中最好的蔬菜單品呢。掌握兩個方法，就能讓菠菜擺脫澀味，變身又嫩又清香的蔬菜美食屆杠把子。菠菜是我們日常生活中常見的一種食材，小董小的時候最不喜歡吃菠菜，菠菜吃起來比較澀，味道很差，不管是做湯還是做炒菜都不好吃。但是最近幾年吃的菠菜味道都非常好。而且吃了一次小董再也忘不掉。
菠菜的做法很多，一般常見的有這2種，一種是切碎做餡料，就比如包餃子，包包子之類的，另一種就是直接煮來當青菜吃！我覺得當青菜吃更好吃一點，尤其是焯水後加蒜茸清炒，趁熱吃就更棒了！菠菜是我們大家日常生活中很常見的蔬菜之一，有非常高的營養價值，很多人都喜歡吃，但每個喜歡吃的做法不太一樣，有的朋友喜歡涼拌，或者炒著吃，做成餡等等一些吃法。
D. 雞蛋皮怎麼做，好吃又好看，孩子不愛吃蛋也能吃的特別開心呢
雞蛋皮怎麼做，好吃又好看，孩子不愛吃蛋也能吃的特別開心呢？
今日小捲毛教大家一個獨特的雞蛋做法，這種行為表皮甘甜爽脆，里邊細致細嫩，非常美味。大人小孩都會很喜歡吃，平常還能夠當做下大家的小零食哦，用於招待客人的話也是一級棒！那麼大家跟隨我的步伐往下看吧。
這時候大家取出另外一個干凈的中碗，倒入80克玉米粉，再加入小半碗清水。都是用筷子將所有攪拌勻稱，一直攪拌看不見有干澱粉浮在水表層。這時候將澱粉水置放一旁十分鍾，使其漸漸地沉積。
十分鍾之後，我們能非常明顯地看到玉米澱粉和清水分離開雙層，將表面的清水倒出來，此刻要慢慢續水哦，只留濕漉漉的玉米粉就可以了。
第五步
攪拌完之後，先置放一旁。大家取下大鐵鍋，倒入植物油，這兒就需要倒入多一點油了。待溫度三成的時候，便可以放進大家剛攪拌較好的雞蛋皮，一塊一塊地裝進去。開文火漸漸地炸，炸的過程中，我們會發現雞蛋皮一個個都逐漸膨脹起來啦。炸至定形，雙面金黃的情況下，大家就可以用過濾網將雞蛋皮撈出，將多餘的水油濾除，放到盤里製冷預留。
第六步
把鍋清理干凈，再次開槍。往鍋里倒入一小碗清水，倒入適量的白砂糖，開走紅持續的攪拌，我們應該沿著一個方向攪拌哦，直到炒成炒糖色，炒至紅豆糖水有點兒濃稠。最後將炸好的雞蛋皮倒入，迅速煸炒幾下。讓糖槳充足包裹住雞蛋皮就可以起鍋啦！
一道脆爽，營養又甜蜜的雞蛋皮就弄成啦！我們家小朋友特別愛吃，平常追劇的情況下也可以用來當零食哦，非常有營養成分。大家如果感興趣的話，趕快出手一起來吧！
E. 有哪些「簡單一蒸就好吃」的懶人美食
秋季的天氣十分乾燥，這時候要是總是爆炒油炸的吃，那肯定容易上火了，秋季要養護，蒸菜就要常吃。蒸的菜簡單好做，還特別的美味不上火。
【剁椒蒜蒸雞翅】
剁椒100克，雞翅1000克，香蔥1根，薑片2片，大蒜3顆，料酒20克，醬油20克
1，將雞翅中洗干凈後，一分為二，將大蒜剁茸，放入雞翅內拌勻。
2，再將剩餘的材料倒入雞翅內，混合均勻，剁椒是鹹的，醬油也是鹹的，所以不需要額外加鹽。
3，混合均勻後的雞翅腌制半小時入味，腌制好的雞翅放入盤，再放入蒸鍋。
4，大火蒸20分鍾即可出鍋。
F. 還喜不喜歡吃菠菜，菠菜有哪些特別的做法
很多人都以為菠菜就是一種菜，既然是菜，當然就是拿來烹飪下飯的，其實你知道嗎？菠菜不僅可以做成菜，拿來做成糕點也是一級棒的呢！今天跟大家分享一款菠菜製作而成的菠菜雞蛋糕，小朋友見了都眼饞，用來做早餐是最好不過的了。
這款非常好吃的菠菜雞蛋糕就做好了。這款菠菜雞蛋糕不僅顏值高，吃起來口感上感覺也非常的鮮嫩，而且營養也非常豐富，就算是再挑食的小朋友看到了也會被它折服的！大家在做這款糕點的時候，如果是做給小朋友吃的話咱們可以不用調制醬汁，小孩子腸胃比較脆弱，不宜食用太過刺激的醬汁，喜歡的朋友趕緊來試試吧。