㈠ 電飯煲蛋糕可以用鴨蛋做嗎
電飯煲的用途很多，可以煮飯、煮粥，還可以用來製作蛋糕，一般製作電飯煲蛋糕都是用雞蛋的，而有的人家裡剛好鴨蛋比較多，那麼電飯煲蛋糕可以用鴨蛋做嗎？
電飯煲蛋糕可以用鴨蛋做嗎
可以用鴨蛋，但還是建議盡量用雞蛋。
雞蛋和鴨蛋的成分差別不是很大，因此在製作蛋糕的時候，使用鴨蛋代替雞蛋，也是可以製作成功的。
但是用鴨蛋製作出來的蛋糕，會有一點腥味，而且口感也沒有雞蛋做出來的那麼細膩。另外，鴨蛋蛋清打發比雞蛋難打，很難打出硬性發泡的效果來，而雞蛋比較容易。
鴨蛋蛋清打發技巧
1.使用電動打蛋器：鴨蛋蛋清是比較難打發的，因此不建議手動打發，最好用電動打蛋器來打。
2.順一個方向打：打發鴨蛋蛋清的時候，必須是順一個方向抽打，如果不順一個方向抽打的話，就很難抽打不出蛋泡。
3.蛋清中應避免混入油脂、蛋黃和食鹽。由於油脂和蛋黃中所含脂肪的表面張力大於蛋清泡沫的表面張力，因此會將蛋泡中的氣泡拉裂，使氣泡中的空氣逸出，從而降低泡沫的穩定性並縮小泡沫的體積，相當於消泡劑的效果；而食鹽則會促使蛋清中的蛋白質變性凝固，從而延緩泡沫的形成，因此蛋泡的加鹽時間應放在蛋泡打好以後。
鴨蛋電飯鍋蛋糕的做法
食材：鴨蛋4個、牛奶100g、麵粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許。
做法
1.准備好所有材料，蛋黃、蛋清分離。
2.蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。最後加入麵粉調成糊。
3.打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉鴨蛋的腥。
4.打蛋白大約五分鍾，蛋清打成奶油的形狀就可以。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意，一定要從底下往上翻。
6.電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鍾，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。
7.蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鍾，時間到了之後先不要著急打開，悶3～5分鍾再打開，即成。
鴨蛋做蛋糕要注意什麼
1.注意用量
一個雞蛋的重量大概為50-60克，而一個鴨蛋的重量可以達到70-80克左右，但是雞蛋的蛋清要比蛋黃的多，而鴨蛋的蛋清卻比蛋黃要少。所以在用鴨蛋來做蛋糕的時候要注意好份量的使用。
2.注意蓋住腥味
製作鴨蛋蛋糕，最大的問題就是可能會有一點腥，這時候注意，可以加入一些綠茶粉、可可粉之類調味，蓋住腥味。
㈡ 做蛋糕能用鴨蛋嗎
做蛋糕能用鴨蛋。使用鴨蛋製作蛋糕不僅可行，還能為蛋糕帶來別樣的風味。以下是使用鴨蛋製作蛋糕的關鍵點：
- 分離蛋黃與蛋清：需要將鴨蛋的蛋黃與蛋清分開，這是製作蛋糕的基本步驟之一。
- 攪拌材料：將蛋黃、蜂蜜、色拉油、牛奶以及麵粉攪拌均勻，形成蛋糕的基礎麵糊。
- 打發蛋清：將鴨蛋的蛋清打成粗泡狀，然後分三次加入適量的糖，由於鴨蛋的蛋清比較難打發，所以需要消耗較多的時間和耐心。
- 混合麵糊：將打發好的蛋清加入之前攪拌好的麵糊中，輕輕拌勻。
- 烘烤：將混合好的麵糊倒入模具中，放置烤箱中進行烘烤，直至蛋糕熟透。
需要注意的是，由於鴨蛋的蛋清打發難度較高，製作過程中可能需要更多的耐心和技巧。同時，鴨蛋的腥味可能相對雞蛋更重一些，因此可以根據個人口味添加適量的香料或提取物來中和腥味，提升蛋糕的風味。
㈢ 鴨蛋做蛋糕的方法是怎樣的
做法：
1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內不能有水和油，否則影響打發。
2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內，用手動打蛋器混合均勻，麵粉篩篩入低粉，再用手動打蛋器攪勻。
3、用電動打蛋器打發蛋清，打出粗泡時開始分三次加入30g砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴（比雞蛋戚風多加幾滴，去蛋腥味）。
註：
前期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發一下。打到打蛋器上蛋白呈現短短尖尖的狀態
為九分發，稱為乾性發泡（硬性發泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。
5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分鍾，時間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。
6、出爐後，倒扣冷卻，脫模。我這個蛋糕發的太高了，導致邊上脫離了。
㈣ 鴨蛋怎麼做蛋糕的方法
一、准備食材：
鴨蛋5個、低筋粉90克、綿白糖（入蛋糕胚中）70克、橄欖油45克、淡奶油250克、純牛奶45克、綿白糖（入淡奶油中）20克、朗姆酒1勺、食鹽少許、檸檬汁幾滴。
二、製作步驟：
1. 鴨蛋處理： 將鴨蛋打入桶中，加入少許食鹽、一勺朗姆酒和幾滴檸檬汁，增加鴨蛋的風味並去除蛋的腥味。
2. 蛋白打發： 使用廚師機將鴨蛋蛋白打出大泡，並逐漸加入綿白糖，持續打發至蛋白細膩且無大泡，提起打蛋機時，蛋白呈現小彎勾的狀態。
3. 麵粉處理： 將低筋粉分兩次篩入打發好的蛋白中，每次都要充分攪拌均勻，確保麵粉與蛋白混合均勻。
4. 混合奶與油： 在另一個干凈的桶里，將牛奶和橄欖油混合攪拌均勻。
5. 蛋糊混合： 將部分蛋糊加入到牛奶和油的混合液中，充分拌勻後再倒回剩餘的蛋糊中，繼續拌勻。此時，請預熱烤箱至165度。
6. 入模烘烤： 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕拍一下模具以震出內部的大氣泡。然後將模具放入已預熱至165度的烤箱中，烘烤40分鍾。
7. 出爐冷卻： 40分鍾後，蛋糕烘烤完成，立即取出並倒扣放置待涼。
這款鴨蛋蛋糕在口感和味道上都十分獨特，既有鴨蛋的鮮香，又有蛋糕的綿軟和甜蜜。製作時請注意細節，確保每個步驟都處理得當，這樣製作出的蛋糕才會完美。希望您也能在家成功製作出這款美味的鴨蛋蛋糕，為您的家人和朋友帶來驚喜！