1. 怎樣在家做蛋糕
虎皮蛋糕卷，表皮金黃像虎皮，口感松軟香甜，喜歡烘焙的朋友，一定要跟著鄭州新東方烹飪學校老師嘗試一下這款經典的美味，肯定讓你吃了還想吃！
【虎皮蛋糕卷】
虎皮卷食材：蛋黃9個、細砂糖50克、玉米澱粉35克。
戚風卷食材：雞蛋4個、蛋黃2個、細砂糖50克、玉米油50克、鮮榨橙汁65毫升、低筋麵粉50克、檸檬汁少許。
餡料：淡奶油160克、細砂糖15克。
製作方法：
1、將9個蛋黃盛入容器中，加入50克砂糖。用電動打蛋器打至蛋黃顏色大白，體積膨脹，變得濃稠。然後篩入35克的玉米澱粉，用電動打蛋器打勻，玉米澱粉沒有麵筋，所以無需擔心起筋的問題。
2、烤盤鋪好油紙，倒入打發好的麵糊，震幾下，震出氣泡。放入烤箱中，烤12分鍾，烤到蛋糕表面起皺上色就可以出爐了。將其放在晾架上，表面蓋上一張油紙，防止表面風干。
3、接下來，我們開始做蛋卷。將4個雞蛋的蛋白和蛋黃部分分離，蛋黃里加入50克玉米油、65毫升鮮榨橙汁，如果沒有橙汁可以用牛奶或者水來替代，水和牛奶的量為55毫升。拌勻後篩入50克低筋麵粉，做成蛋黃糊。
4、蛋白擠入少許檸檬汁，用打蛋器打發，打發過程中加入50克細砂糖，打發成大彎勾狀態。然後倒入蛋黃糊，混合均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中，震出大氣泡，鋪平。放入烤箱中烤12分鍾左右即可，出爐同樣放在晾架上，覆一張油紙晾涼。
5、淡奶油加細砂糖打發，把晾涼的戚風蛋糕卷胚子兩端切掉一點，抹上淡奶油捲起。在虎皮卷的背面塗少許淡奶油將戚風卷卷在裡面，這里塗淡奶油是為了起到捲起蛋糕卷的粘合作用。卷好後包裹油紙放入冰箱冷藏2個小時左右即可，食用的時候根據自己的喜好切開，就可以美美的食用了。
之所以出現虎皮，是由蛋黃短時間內變性收縮形成的，所以溫度一定要達到，做出來一馬平川的朋友，拿溫度計測一下家裡烤箱的溫差。蛋糕卷的蛋白打發狀態只需打發到濕性泡發，打過了烤好的蛋糕卷，卷的時候容易斷。不喜歡吃奶油的朋友可以用果醬來代替。
虎皮蛋糕卷的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
2. 情人節想親手做一個蛋糕給女朋友，在網上查了一下說是湖北新東方有做蛋糕的，有沒有不失敗的配方，好緊張
星空鏡面蛋糕
用料
明膠粉 20g 水 120ml 葡萄糖 300g 細砂糖 300g 水 150ml 牛奶（有做過的分享說應該是煉乳） 200g 巧克力（白、黑巧克力等） 300g 食用色素
做法步驟
3. 怎麼做蛋糕
海綿蛋糕看似簡單， 在西點裡面占很大的角色， 除了用來裝飾奶油蛋糕， 還可做來當蛋糕基底， 有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人
材料
蛋糕模1個雞蛋2顆砂糖50g低筋麵粉50g無鹽奶油15g牛奶10g巧克力粉10g
做法
1
燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火，麵粉、巧克力粉過篩備用，模具放烘焙紙，無鹽奶油隔熱水融化，和牛奶混合在一個碗里保持液狀。
2
將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中，用電動攪 拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖，再繼續攪打…再分二次把糖倒完，直到蛋液顏色變白、濃稠狀，最後用攪拌器在面團上畫圈圈，圖案慢慢才消失的程度才可以。
3
把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉，但別翻太久，麵糊會消泡的快，蛋糕會變不蓬鬆。
4
烤箱開始預熱170℃，取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻，再倒進步驟3麵糊鍋里。
5
把麵糊緩緩倒進直徑15cm圓形蛋糕模里，以烤箱170℃25分鍾烘烤就可。
4. 什麼做蛋糕好
最近，宅在家裡太無聊，很多人都迷上了做蛋糕，今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道海綿蛋糕的做法，快去學起來吧！
海綿蛋糕的做法，你學會了嗎？
5. 蛋糕怎麼做,不會塌下來
1.
蛋白與糖攪拌過度或攪拌不完全,測驗的方式
把蛋白與糖攪拌至倒放,它都不會掉下來就表示好了,如果呈現液狀表示還沒好或著已經過頭了它就失敗,還有蛋白不能放一做好馬上就要混合蛋黃的部分下去烤
2.
再來就是混合時,蛋黃材料要先拌好才能做蛋白部分1.
做好後就跟蛋黃混合,不過蛋白要分3次慢慢倒入蛋黃,攪拌均勻就好,不能一直拌會把它的打泡性打壞
3.
馬上入烤箱拷,拷好後需要倒扣架把蛋糕倒扣放涼即可
如果沒倒扣蛋糕冷掉就會扁下去喔,倒扣架一般食品材料行有賣【山西新東方烹飪學校】
6. 想要自己做出完美的蛋糕，該掌握哪些基礎
製作蛋糕的工器具上入門。製作蛋糕的工器具有烤箱，打蛋器，刮刀，抹刀等，這些工器具也是有品牌的，有多功能的，有簡單易用的，比如烤箱不同廠家製作的成品將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。把白糖分三次加入蛋清中，沒有打蛋器的打發蛋清是很痛苦滴,但千萬別放棄啊！大約30分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下，這時蛋清就打發好了有朋友在那裡，當初也是我陪著她比較了很多學校，最後選擇的。最主要是上課真材實料，實實在在的做東西，而且不像小機構那種後期有隱性的收費情況，師資力量強大 。
7. 新東方西點專業怎麼樣，能學到些什麼
新東方的西點專業是很強的，學到的技術很扎實，能接受市場檢驗。
主幹課程：熟練掌握西點麵包整形、蛋糕基礎抹面製作等; 專業理論知識學習；裱花課程花卉類製作；烘焙西點、干點類製作；理論特色課程：素質修養課、烘焙工藝學、烹飪英語、美術與色彩搭配、西點概述、設備安全操作、設備使用液臘與維護、素描等。熟練掌握西點麵包整形"主幹課程：陶藝蛋糕學習與製作；巧克力配件學習與制扒好作；蛋糕課程的學習與製作；翻糖蛋糕學習與製作；多層蛋糕及大型展台蛋糕設計學習與製作。理論特色課程：素質修養課、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點原料學、藝術寫生蛋糕學習與製作
主幹課程：麵包製作類（甜麵包、丹麥麵包、法式麵包、吐司麵包、歐式麵包、雜糧麵包、花式麵包、披薩等）；西式點心類（曲奇、手工餅干、千層酥、泡芙等）學習與製作/理論特色課程：素質修養課、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點原料學、藝術定生麵包製作類,西式點心類
主幹課程：烘焙西點類：塔、派春埋鉛類、慕斯、巧克力課程學習與製作；杯狀慕斯製作，提拉米蘇等；西點流行點心製作；烘焙模擬實訓工廠進行實際製作演練學習。
理論特色課程：西點房管理、西點原料學、食品營養與衛生、就業指導課。