❶ 電飯鍋做蛋糕需要多久 電飯鍋做蛋糕需多長時間
電飯鍋做蛋糕需要多久
近年來，越來越多的家庭開始嘗試使用電飯鍋來做蛋糕，而電飯鍋做蛋糕的時間也成為了人們關注的話題。下面，就從幾個方面來詳細闡述一下電飯鍋做蛋糕需要的時間。
1、電飯鍋做蛋糕的時間取決於蛋糕的種類和大小
和使用烤箱做蛋糕一樣，電飯鍋做蛋糕的時間也不同。因為不同種類和大小的蛋糕所需要的時間是不一樣的。一般來說，比較小的杯子蛋糕（容量約200ml）需要烤制30-45分鍾左右；而棕糕、蒸蛋糕等需要20-30分鍾。如果是比較大的蛋糕，那麼時間可能需要更長，如一個重約600克的蛋糕需要烤制1.5小時左右。
2、電飯鍋做蛋糕的時間也取決於電飯鍋的功率
電飯鍋的功率也是影響時間的因素之一。功率越高，時間就越短。一般標准功率的電飯鍋的蛋糕需要的時間是比較穩定的，但是如果使用高功率電飯鍋，烤制時間可能會縮短10分鍾左右。
3、電飯鍋做蛋糕的時間還與烤制的溫度有關
電飯鍋烤蛋糕時所設定的溫度也會影響到烤制時間。如果選用的烘焙模式溫度偏高，蛋糕表層會比較快速形成及脆，但內部蛋糕酥軟，時間相應會減少。如果溫度過低，反而可能導致烤制時間變長。
4、電飯鍋做蛋糕的時間需要根據個人口味調整
另外需要注意的是，雖然電飯鍋做蛋糕需要的時間大致可以根據以上三個因素估算出來，但是烤制的時長還是需要根據個人口味進行調整。因為有的人喜歡蛋糕比較軟更加濕潤，有的人則喜歡口感更硬一些所以時間不可一概而論。
❷ 蛋糕製作沒有長大什麼原因
原因肯呢個有幾個方面：
1、製作時油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌
。
2、麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。
在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋
黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是
繞圈拌。
3、蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時
機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊
體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也
是蛋糕回縮的可能原因。
4、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊2糊相拌不勻，還有前
面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因比重大的成分下沉，烤後形成布丁層，蛋糕蓬不起來
5、底火太大，容易導致底部上縮，倒扣完取出時，發現底部上凹，形成倒環形山狀的窟窿
。模底抹油也可能出這問題？
6、沒有完全烤熟就中止烘烤，亞成熟也是蛋糕回縮的常見原因。
7、烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過多，有時
上方加蓋厚大的冷DD——烤盤或過大過厚的錫紙，也會有影響。
8、烤的時間過長，水份流失多，也會縮。
❸ 怎麼做蛋糕
蛋糕的做法有很多種，一般需要的基礎食材是雞蛋，白糖，牛奶等。學做蛋糕，您可以去廚師學校，也可以去蛋糕店當學徒。
今天教大家一個非常簡單的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出來的蛋糕口感松軟。
食物名稱：蛋糕
食材准備：雞蛋3個，白糖40克，鹽2克，牛奶100克，玉米油100克，麵粉200克，泡打粉5克、芝麻
做法步驟：
1、雞蛋加白糖鹽，牛奶和玉米油，混合在一起。
❹ 做蛋糕時，最後抹的奶油總是過一小會兒就化了，怎麼樣讓它持久性更長一點
這是淡奶油的特性，隔冰水打發，18度空調間抹面操作，做好馬上冷藏保存