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蛋糕配方做法簡單又好吃

發布時間: 2025-05-03 15:11:31

Ⅰ 蛋糕粉最簡單三個配方

以下是三個蛋糕粉最簡單的配方:

電飯鍋蛋糕配方

材料:家用蛋糕粉300g、雞蛋3個、牛奶75g、玉米油80g。

做法:將雞蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起,逐漸快速攪拌,麵糊打發至畫紋路不消失即可加入玉米油。電飯煲中刷入食用油,防粘,倒入麵糊,開啟煮飯模式進行加熱蒸制,時間到取出即可。

簡易戚風蛋糕配方

材料:雞蛋5個、新良蛋糕粉80克、糖粉80克(蛋白60克,蛋黃20克)、玉米油50克、牛奶50克、細砂糖20克、檸檬汁或白醋幾滴。

做法:將全蛋液打入攪拌盆,先攪拌均勻,再將100g蛋糕粉過篩入全蛋液,過篩後,麵粉直接倒入蛋黃中,入模前將裝有蛋糕糊的模具用力震動幾下,排出裡面的氣泡。烤箱預熱,放入烤箱前,需將裝有蛋糕糊的模具用力震動幾下,排出裡面的氣泡。放入烤箱,150℃,烘烤35分鍾左右。

免烤芝士蛋糕配方

材料:奶油乳酪125g、酸奶50g、純牛奶20ml、白砂糖20g、玉米澱粉5g、吉利丁片5g、奧利奧餅干碎適量、淡奶油40g。

做法:奶油乳酪隔熱水軟化成乳酪糊,與酸奶、牛奶、白砂糖混合攪打均勻,加入提前泡軟並瀝干水的吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全融化;淡奶油打發至有紋路但可流動的狀態,與乳酪糊混合均勻,製成慕斯餡;在容器底部鋪上一層奧利奧餅干碎,倒入一半慕斯餡,再鋪一層慕斯餡,最後放冰箱冷藏4小時以上脫模即可。

綜上所述,無論是電飯鍋蛋糕、簡易戚風蛋糕還是免烤芝士蛋糕,這些配方都簡單易行,無需復雜的烘焙技巧和設備,就能在家輕松製作出美味的蛋糕。

Ⅱ 蛋糕怎麼做簡單又好吃

以下是幾種簡單又好吃的蛋糕做法

一、電飯鍋蛋糕

材料准備

雞蛋4個

低筋麵粉80克

玉米油40克

牛奶40毫升

白糖60 - 80克(可根據個人口味調整)

檸檬汁或白醋幾滴(用於去腥)

製作步驟

分離蛋清蛋黃:將雞蛋磕開,把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。

製作蛋黃糊:在蛋黃中加入玉米油和牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻,使油、奶、蛋黃充分融合。接著篩入低筋麵粉,繼續攪拌,直到形成細膩、無顆粒的麵糊。

打發蛋清:在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋,然後用電動打蛋器低速打發。當蛋清出現魚眼泡時,加入三分之一的白糖;繼續打發至蛋清體積變大、泡沫變細,再加入三分之一白糖;當蛋清呈現出明顯的紋路時,加入剩下的白糖。最後將蛋清打發至提起打蛋器,有直立的小尖角狀態,即為濕性發泡(接近乾性發泡)。

混合麵糊:先取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中,用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。然後將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋清中,繼續用翻拌的手法攪拌均勻,直到看不到白色的蛋白,麵糊呈細膩、有光澤的狀態。

烤制蛋糕:在電飯鍋的內膽底部和四周刷上一層薄油,防止蛋糕粘鍋。將麵糊倒入電飯鍋內膽中,輕輕震動幾下,排出麵糊中的氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵,等跳到保溫鍵後,不要打開鍋蓋,讓蛋糕在鍋中燜20 - 30分鍾。然後再按一次煮飯鍵,跳閘後再燜10 - 15分鍾。最後打開鍋蓋,將蛋糕倒扣在盤子上,冷卻後即可脫模食用。通過先液體後固體的加熱過程,使蛋糕逐漸凝固、膨脹。在蛋白打發過程中,加入檸檬汁或白醋可以調節蛋白的酸鹼度,有助於蛋白的打發,並且能去除雞蛋的腥味。

口感調整:如果喜歡更濕潤的口感,可以適當增加牛奶的用量;如果喜歡更蓬鬆的口感,可以在打發蛋白時盡量打到乾性發泡狀態。另外,還可以在麵糊中加入一些果乾(如葡萄乾、蔓越莓干)或者巧克力碎,增加蛋糕的風味。

二、微波爐蛋糕(馬克杯蛋糕)

材料准備

雞蛋1個

蛋糕粉(低筋麵粉)40克

白糖20 - 30克

玉米油5 - 10克

牛奶30 - 40毫升

製作步驟

混合材料:將雞蛋打入一個可微波的馬克杯中,用筷子或小勺子把雞蛋打散。接著加入玉米油、牛奶,攪拌均勻。然後篩入蛋糕粉和白糖,繼續攪拌,直到形成均勻的麵糊,沒有麵粉顆粒。

微波加熱:將馬克杯放入微波爐中,高火加熱1 - 2分鍾。具體時間可以根據微波爐的功率適當調整。加熱完成後,取出馬克杯,蛋糕會稍微膨脹,表面可能會有些微裂,這是正常現象。

裝飾(可選):可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、堅果碎或者淋上一些酸奶作為裝飾。從而加熱蛋糕麵糊。這種加熱方式比較快速,能在短時間內容烤熟蛋糕。不過由於微波爐的功率和加熱方式與烤箱不同,所以製作出來的蛋糕質地可能與烤箱烤制的蛋糕略有差異,會相對更緊實一些。

口味變化:如果想要製作巧克力口味的蛋糕,可以用可可粉代替部分麵粉,同時減少牛奶的用量,增加一些巧克力醬。還可以在麵糊中加入少許香草精,提升蛋糕的香味。這種馬克杯蛋糕非常適合一人份食用,方便快捷,適合忙碌的早晨或者作為下午茶點心。

三、平底鍋蛋糕

材料准備

雞蛋2個

麵粉50克

白糖30 - 40克

玉米油10 - 15克

牛奶40 - 50毫升

鹽一小撮(可以提升甜味)

製作步驟

製作麵糊:將雞蛋打入一個大碗中,加入白糖和鹽,用打蛋器攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶,繼續攪拌。然後篩入麵粉,攪拌成均勻的麵糊。麵糊的狀態應該是可以緩慢流動但不是特別稀。

煎制蛋糕:將平底鍋小火預熱,刷上一層薄油。用勺子舀一勺麵糊放入平底鍋中,攤成一個圓形的小餅狀。小火慢慢煎制,當蛋糕表面出現一些小氣泡,並且底部變成金黃色時,翻面繼續煎。另一面也煎至金黃色後,就可以出鍋了。因為平底鍋的溫度相對較低,所以需要小火慢煎,這樣才能保證蛋糕內部也能熟透。加入鹽可以在一定程度上增強甜味,使蛋糕的味道更加豐富。

創意發揮:可以在麵糊中加入一些蔬菜碎(如菠菜碎)、火腿丁等食材,製作出鹹味的蛋糕。或者在煎制過程中,在蛋糕表面撒上一些肉鬆、芝麻等,增加口感和風味。這種平底鍋蛋糕製作簡單,不需要復雜的工具和設備,很適合家庭製作。

Ⅲ 蛋糕最簡單的做法

6 款小蛋糕,簡單易做不失敗,無添加更健康,孩子一口一個吃的歡
自己為家人做健康而美味的食物,真心的快樂!從一竅不通的新手到輕松做出好吃的點心,其實並不難。今天分享 6 款孩子喜歡的小蛋糕,簡單易做不失敗,廚房小白也輕松做,孩子一口一個吃的歡,鄰居的孩子都饞哭了哦。
1. 椰香瑪德琳
材料:雞蛋 2 個,低筋麵粉 65 克,白糖 20 克,椰汁 15 克,玉米油 15 克。
做法:
1. 把雞蛋和白糖一起放到打蛋盆里,用打蛋器打發到提起打蛋器滴落的蛋液,痕跡不會馬上消失就可以了。
2. 把打發的蛋液里加入椰汁和玉米油拌勻。
3. 篩入麵粉快速翻拌均勻成細膩的蛋糕糊,把蛋糕糊放入裱花袋擠到模具中。
4. 烤箱 200 度預熱,改成 180 度放入烤盤烤制 15 分鍾,熟透拿出放涼,密封保存就 OK 了。
2. 芝麻小蛋糕
材料:雞蛋 3 個,低筋麵粉 100 克,白糖 25 克,牛奶 20 克,玉米油 25 克,白芝麻少許。
做法:
1. 雞蛋和白糖一起放入容器中,用打蛋器打發。
2. 把蛋液里放入牛奶和玉米油拌勻。
3. 篩入低筋麵粉快速拌勻,把模具上放上小紙杯,把蛋糕糊放入,頂上撒上少許白芝麻。
4. 烤箱預熱,改成 180 度烤制 10 分鍾,熟透拿出即可。
3. 動物小蛋糕
材料:雞蛋 2 個,低筋麵粉 40 克,玉米油 20 克,牛奶 20 克,可可粉 10 克,白糖 20 克。
做法:
1. 把雞蛋蛋清和蛋黃分開,把蛋黃里加入牛奶和玉米油拌勻,篩入麵粉拌勻成蛋黃糊。
2. 蛋清加入白糖打發成蛋白霜,提起打蛋器頭上的蛋白霜成三角形就可以了。
3. 把蛋白霜分次加入到蛋黃糊中,翻拌均勻,切記不要畫圈攪拌。
4. 把蛋糕糊舀出少許,加入可可粉拌勻,放到裱花袋裡,先把棕色的擠在動物烤盤上,再擠入原色的蛋糕糊。
5. 烤箱 200 度預熱,改成 180 度,放入烤盤,烤制大約 10 分鍾即可,烤制的時間以蛋糕的大小來做調整。
6. 烤制好之後拿出,晾涼,用巧克力醬點出眼睛鼻子即可。
4. 黑米甜甜圈
材料:雞蛋 3 個,低筋麵粉 90 克,黑米粉 10 克,白糖 25 克,牛奶 20 克,玉米油 25 克,白巧克力少許。
做法:
1. 雞蛋和白糖一起放到盆里打發,麵粉和黑米粉拌勻。
2. 把打發的蛋液里加入牛奶和玉米油拌勻。
3. 篩入麵粉和黑米粉的混合粉,翻拌均勻,成蛋糕糊,把甜甜圈模具洗凈,倒入蛋糕糊。
4. 烤箱預熱,改成 180 度放入烤盤,大約 15 分鍾即可拿出。
5. 晾涼後,把白色巧克力融化擠上即可。
5. 火腿香蔥鹹蛋糕
材料:雞蛋 4 個,低筋麵粉 130 克,玉米油 35 克,白糖 20 克

Ⅳ 在家蛋糕怎麼做又簡單又好吃

以下是幾種簡單又好吃的家常蛋糕做法:

一、電飯鍋蛋糕

材料准備

雞蛋3個(分離蛋清和蛋黃)

低筋麵粉80克

玉米油40毫升

牛奶40毫升

白糖50克(其中30克用於蛋清,20克用於蛋黃)

檸檬汁幾滴(用於穩定蛋清)

製作步驟

蛋黃糊製作:在碗中加入蛋黃、20克白糖,用打蛋器攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶,繼續攪拌,使蛋黃糊充分乳化。然後篩入低筋麵粉,用刮刀以「Z」字形手法拌勻,避免麵粉起筋,製成細膩的蛋黃糊。

蛋清打發:在蛋清中滴入幾滴檸檬汁,分三次加入30克白糖,用電動打蛋器高速打發。先打至出現大泡,加入三分之一白糖;繼續打發至細膩泡沫時,加入第二次白糖;當蛋白霜出現紋路時,加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器,蛋白霜呈現直立的小尖角狀態,即為濕性發泡(接近乾性發泡)。

麵糊混合與烤制:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀從底部往上翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,繼續以同樣的翻拌手法拌勻。打開電飯鍋,預熱並刷一層薄油,倒入麵糊,輕輕震動電飯鍋,排出裡面的氣泡。按下煮飯鍵,等跳到保溫鍵後,用一塊濕布蓋在出氣口上,燜20 - 30分鍾,蛋糕就做好了。通過先讓麵糊在電飯鍋內受熱膨脹,再利用余溫燜制,使蛋糕熟透且口感松軟。

變化:可以在麵糊中加入一些果脯,如葡萄乾、蔓越莓乾等,增加蛋糕的風味和口感層次。或者在表面撒上一些椰蓉,增添椰香。

二、酸奶蛋糕(無油版)

材料准備

雞蛋4個(分離蛋清和蛋黃)

濃稠酸奶200克

低筋麵粉60克

細砂糖60克(其中40克用於蛋清,20克用於蛋黃)

檸檬汁少許

製作步驟

蛋黃糊製作:將蛋黃和20克細砂糖放入碗中,用打蛋器攪拌至顏色變淺、體積稍膨大。然後加入酸奶,攪拌均勻。接著篩入低筋麵粉,用刮刀以「Z」字形手法拌勻,製成蛋黃糊。

蛋清打發:蛋清中滴入幾滴檸檬汁,分三次加入40克細砂糖,用電動打蛋器高速打發。先打至出現魚眼泡,加入三分之一白糖;繼續打發至泡沫變細,加入第二次白糖;當蛋白霜出現紋路時,加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器,蛋白霜呈現直立的小尖角狀態,且盆子倒扣蛋白霜也不會流動。

麵糊混合與烤制:先將二分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具(模具內可鋪油紙),用力震幾下,震出氣泡。烤箱預熱160℃,將模具放入烤箱中層,烤40 - 50分鍾。烤好後取出,稍微冷卻後脫模即可。酸奶中的酸性成分可以和蛋白霜中的鹼性成分相互作用,有助於蛋白霜的穩定。同時,酸奶的水分含量較高,能使蛋糕保持濕潤的口感。

變化:可以根據個人口味在麵糊中加入一些香草精,提升蛋糕的香味。或者在表面淋上一些蜂蜜,增加甜味和光澤。

三、蒸蛋糕(適合新手)

材料准備

雞蛋3個(分離蛋清和蛋黃)

低筋麵粉60克

白糖40克(其中20克用於蛋清,20克用於蛋黃)

食用油適量

製作步驟

蛋黃糊製作:把蛋黃和20克白糖放入碗中,用打蛋器攪拌均勻。然後加入適量食用油,繼續攪拌,使蛋黃糊變得細膩且有一定的黏性。接著篩入低筋麵粉,用刮刀以「Z」字形手法拌勻,製成蛋黃糊。

蛋清打發:在蛋清中分三次加入20克白糖,用電動打蛋器高速打發。先打至出現大泡,加入三分之一白糖;繼續打發至細膩泡沫時,加入第二次白糖;當蛋白霜出現紋路時,加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器,蛋白霜呈現直立的小尖角狀態。

麵糊混合與蒸制:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具(可在模具內壁刷一層薄油),蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔。鍋中加水燒開,放入模具,用中火蒸20 - 25分鍾即可。這種方式相對比較溫和,避免了烤箱烘烤可能導致的表面過硬或內部不熟的問題。

變化:可以在蒸制前在麵糊表面撒上一些芝麻或者彩色的糖果碎,增加蛋糕的美觀度和口感趣味性。