Ⅰ 輕芝士蛋糕的做法
1、主料：奶油乳酪235克、牛奶135克、黃油50克、細砂糖100克、蛋白4個、蛋黃4個、低筋粉35克、玉米澱粉25克、檸檬汁4滴。
2、奶油乳酪提前拿出來室溫軟化。
3、隔熱水用手抽攪拌至順滑，加入牛奶、黃油攪拌至融合。
4、分次加入蛋黃，每加入一個攪拌均勻後再加入下一個。直至全部加完。
5、篩入低筋粉和玉米澱粉，「一」字形攪篩入低筋粉和玉米澱粉。拌均勻，待用。
6、蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器打發至濕性發泡，提起打蛋器有彎勾狀態。
7、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，「一」字形攪拌均勻。
8、倒回蛋白盆，繼續「一」字形攪拌均勻。
9、倒入模具內八分滿，沒有乳酪蛋糕模具可以用戚風蛋糕模，底部包上錫紙，因為乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
10、放入烤盤內，烤盤注入熱水到模具的三分之一處。
11、入提前預熱好的烤箱，上下火130度烘烤60分鍾，轉140度烘烤15分鍾即可。（溫度和時間根據自家烤箱適當調整）
12、烤好後不出爐，在烤箱停留1小時，晾涼後脫模不需要倒扣。
Ⅱ 芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的做法如下：
主料：乳酪200克、蛋黃5個、低粉50克、牛奶100克、黃油40克、蛋白5個、糖70克、玉米澱粉10克。
1、乳酪、牛奶、黃油放入不銹鋼盆內，隔水融化。
Ⅲ 芝士蛋糕片做法:
以下是製作芝士蛋糕片的步驟:
- 首先，准備材料：奶油乳酪100克，低筋粉60克，玉米澱粉30克，雞蛋4個，糖90克，牛奶100克，黃油50克，以及少許白醋。
- 將蛋黃和蛋白分開，確保操作干凈。
- 在小火上，將奶油乳酪和牛奶放入盤中，用打蛋器慢慢拌勻，同時要避免蛋黃過熟。
- 待混合物微熱後，加入融化的黃油，繼續攪拌均勻。
- 篩入低筋粉和玉米澱粉，輕輕攪拌，形成糊狀麵糊，然後關火備用。
- 在蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入糖，用電動打蛋器打發至中性發泡，即蛋白硬性發泡狀態。
- 將打發的蛋白與麵糊混合，輕輕拌勻。此時，預熱烤箱至170度，上下火，烤盤內注入適量的水。
- 將混合好的麵糊倒入已鋪有油紙的蛋糕模中，輕輕震動幾下以排除氣泡。
- 將模具放入預熱好的烤箱中，以170度烘烤60分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，如果拔出干凈，表示烘烤完成。