⑴ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里，提早拿出來放進常溫下，在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重，干萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的設備，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾，隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
⑵ 蒸蛋糕一般需要多長時間
一般來講烤箱10-15分鍾左右的時間就可以了。
將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
拓展資料：
將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
參考來源：蒸蛋糕_網路
⑶ 蒸蛋糕和烤蛋糕有什麼區別 蒸蛋糕的家常做法及常見問題
蒸蛋糕是一種傳統的中國糕點，以雞蛋、麵粉和白砂糖為主要原料，色澤淡黃，質地松軟，富有彈性。與烤蛋糕相比，蒸蛋糕在製作方法、配料選擇和烹飪原理上都有顯著的不同。
烤蛋糕主要通過將蛋糕糊放入烤箱，在150度的溫度下烤制15分鍾左右完成。而蒸蛋糕則是將蛋糕糊放入蒸箱，利用蒸汽在不超過101度的溫度下蒸制完成。在配料方面，烤蛋糕通常需要蛋黃、糖、油、牛奶、蛋白粉等，而蒸蛋糕則主要使用雞蛋、麵粉和白砂糖。
蒸蛋糕的特點在於其色澤淡黃、質地柔軟，富有彈性，口感更加清爽。而烤蛋糕則甜松綿軟，潮潤可口。這種差異主要源於不同的烹飪原理：烤蛋糕通過高溫下的美拉德反應產生金黃色澤和濃郁香氣，而蒸蛋糕則通過低溫烹調方法，保留了更多的營養成分，口感更加細膩。
製作蒸蛋糕的步驟包括將雞蛋分離、混合蛋黃麵糊、打發蛋白、混合麵糊、倒入模具並蒸制。蒸鍋里燒開水後，將蛋糕模具放入，中大火蒸25分鍾，最後燜幾分鍾再出鍋，避免蛋糕塌陷。
蒸蛋糕時需要注意的是，蛋清打發要充分，不能含有水分或油脂；蒸熟後不要立即出鍋，建議等待2分鍾左右再揭開鍋蓋；剛蒸熟的蛋糕需要倒扣放置，待自然冷卻後定型。
蒸蛋糕產生的腥味可能來源於未處理好的雞蛋蛋清，可以通過在打發蛋清時加入檸檬汁、白醋或朗姆酒等調料來中和腥味，提高口感。蒸蛋糕的保存時間較短，超市購買的包裝類蒸蛋糕保質期通常在15天至90天之間，而自製的蒸蛋糕則建議在3-5天內食用完畢，夏季炎熱時應冷藏保存。
每逢節日活動，網購達人們常常會面臨選擇商品和價格的問題，這需要仔細比較和判斷。
⑷ 為什麼我做的蒸蛋糕很硬
蒸蛋糕是很多夥伴都喜歡的美食，無需烤箱，家裡有個蒸鍋就能搞定，做法也比較多樣，可以利用打發的雞蛋讓蛋糕獲得蓬鬆的口感，也可以放入泡打粉幫助蓬鬆，最簡單的做法就是所有材料混合然後蒸一蒸。
總的來說做法都比較簡單，製作蒸蛋糕，如果要口感更蓬鬆柔軟，推薦第一種打發雞蛋和第二種放泡打粉輔助蓬發的做法。
相信以上引起「蒸蛋糕比較硬」的可能原因分享，相信大家應該心中有數了。
⑸ 為什麼蒸蛋糕老是粘底怎麼辦呢
蒸蛋糕一般粘鍋底有以下3個原因：
一.蛋糕沒有蒸好，時間火候都不夠，所以造成蛋糕蒸出來發粘，這樣就很容易粘在模具上。
這種問題需要從以下2方面解決。
a.蒸制需要足夠的時間，這樣蛋糕才可以完全成熟。這也是保證蛋糕不會粘鍋的第一步。蒸制蛋糕要開水上鍋，中火蒸制50分鍾。然後再燜制20分鍾。這樣可以保證蛋糕熟透。
b.在蒸蛋糕時，雖然蒸蛋糕是需要足夠的水蒸氣來完成的。但在一個完全封閉的環境下水蒸氣遇冷會結成水珠，在蛋糕層沒完全封閉時，這些水滴會造成蛋糕吸入過多水份變黏，粘在在模具上。
解決辦法是用一個帶有小孔的蓋子，這樣多餘的水分會隨著小孔散發出去減少凝結在蛋糕上的幾率。再有蛋糕在模具中也要封閉好，這樣也可以有效防止水分再次進入，使蛋糕變粘。蒸氣無孔不入，更有效的防止蛋糕進水的方法是蛋糕層也要有出氣孔，這樣形成蒸氣的循環也可以有效的防止蛋糕被水浸濕變粘。如果是用保鮮膜封口的話就要在保鮮膜上扎些小孔來保證水蒸氣的循環。
二.裝蛋糕的模具事先沒做著意處理也會造成粘鍋：
特殊處理是分2方面的。
a.蛋糕模具上要先刷上一層油，這樣在油脂的隔離下蛋糕坯就不容易粘在模具上了。
b.模具要事先加熱一下，也是防止蛋糕粘在模具上的重要方法。模具經過加熱以後接觸蛋糕坯時會在短時間內把蛋糕坯的外層水分封住，從而起到防止粘鍋的作用。
三.要有足夠的冷卻時間。
足夠的冷卻時間，是讓蛋糕成功脫模的關鍵一步。冷卻的過程可以將多餘的水分完全蒸發掉。讓蛋糕的邊緣變得乾燥，然後在油脂的隔離作用下自動脫模不再粘連。
總結一下：
給蛋糕模具做一個完美的封閉是讓蛋糕不粘鍋的捷徑。可以用保鮮膜鮮把模具內部蓋上然後倒入蛋糕胚，最後再用保鮮膜把口封好。這種辦法是比較簡單易行的。
做不到完全封閉也可以給內部一個好的循環，這樣蛋糕胚中的水分也會在蒸氣的作用下循環起來，蒸出的蛋糕會很暄軟不回縮，也不粘鍋。希望能夠幫到你
⑹ 蒸箱蒸蛋糕需要多久
蒸蛋糕需要15分鍾。
蒸蛋糕是在北方比較出名的一道小吃，主要成分是雞蛋，麵粉，白砂糖，牛奶。整出來的蛋糕色澤鮮黃，口感富有彈性。但是蒸蛋糕用的時間比較長，需要15分鍾才能蒸熟，要用中小火蒸，大火會使蛋糕外表變黑，影響口感。蒸好的蛋糕要放在裂彎御陰涼乾燥的地方。
電飯煲蒸蛋糕的小訣竅：
1、蛋黃和蛋清要分離干凈，因為互相摻和著一點，蛋黃和蛋清都不會打發好。
2、蛋清打發的時候加入檸檬汁，可以促進蛋清快速打法，並且白糖不能一次性全放進去，分3次才是正確的做法。
3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時，一定不能是攪拌均勻，翻拌均勻才是正確的做法。
4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內鬧段的時候震幾下，這樣可以震出蛋糕里的氣泡，讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的肆岩。
5、蒸蛋糕的過程中，蓋子一定不能打開，因為中途把蓋子打開，這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。
⑺ 在家做蒸蛋糕的方法
在家做蒸蛋糕的方法如下：
1. 准備原料：- 鮮雞蛋：適量（根據需求調整，如想做較大分量的蛋糕可增加雞蛋數量）- 特製粉（或中筋麵粉）：雞蛋重量的約0.8倍- 白砂糖：雞蛋重量的約1倍- 熟豬油：用於塗刷模具，少量即可
2. 攪拌蛋液與糖：- 將雞蛋和白砂糖加入攪拌機內，攪拌約10分鍾，直至蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積明顯增大。
3. 加入麵粉並攪勻：- 待蛋液攪拌好後，加入特製粉（或中筋麵粉），繼續攪拌均勻，直至麵糊順滑無顆粒。
4. 准備模具並注入麵糊：- 將熟豬油均勻塗刷在各式模具內壁周圍，以防止蛋糕粘連。- 按規定重量（或根據個人喜好調整）將蛋糕麵糊分別注入蒸模內。
5. 蒸制蛋糕：- 將裝有麵糊的蒸模放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。- 開始蒸時，蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁蛋糕表面沒有結成皮層，輕輕拍擊蒸模，略微震動，以去除表面小氣泡。- 然後適當加大蒸汽流量，繼續蒸制至蛋糕熟透。注意蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，避免蛋糕不平正。
6. 冷卻、脫模與保存：- 蒸好後，趁熱將蛋糕從模具中脫出。- 將脫模後的蛋糕裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊存放。
按照以上步驟操作，你就可以在家輕松製作出美味的蒸蛋糕了。記得在蒸制過程中要隨時觀察蛋糕的狀態，以確保蒸制出的蛋糕口感松軟、形狀美觀。