① 鮮果裸蛋糕（八寸戚風）做法大全
鮮果裸蛋糕的做法如下：
一、准備食材 主料：雞蛋5個、低筋麵粉90g、橄欖油45g、綿白糖70g、牛奶45g、白醋幾滴、食鹽少許。 輔料：綿白糖50g、淡奶油250g、香梨1個、紅布林2個、獼猴桃2個、哈密瓜適量。
二、製作戚風蛋糕1. 分離蛋清蛋黃：使用分離器，將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈無油無水的容器中。2. 調制蛋黃糊：在蛋黃中加入橄欖油、牛奶，用手動打蛋器打勻。然後分兩次篩入低筋麵粉，劃Z字拌勻。3. 打發蛋清：蛋清中加入幾滴白醋和一點點食鹽，用電動打蛋器或廚師機三檔打發。綿白糖分三次加入蛋清中，打發至抬起機頭有小尖角，即乾性發泡狀。4. 混合蛋糕糊：將三分之一的蛋白加到蛋黃糊中，切拌均勻。再把混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，繼續切拌均勻。注意底部也要翻上來切拌，不可劃圈。5. 烘烤：將蛋糕糊倒入八寸模具中，震出氣泡。放入預熱好的烤箱內中下層，設置160度烤55分鍾左右，剩餘20分鍾時調低至145度。6. 出爐與脫模：蛋糕熟後出爐立刻倒扣，晾涼後再脫模。
三、裝飾蛋糕1. 准備水果：將新鮮水果去皮、切片或切粒備用。2. 打發奶油：淡奶油加糖打發至表面有紋路。3. 分層裝飾：將蛋糕體用牙簽幫助分等份，然後切成片狀。取一片蛋糕片墊底，用抹刀先抹一層奶油，再均勻撒上水果粒。在水果粒上面再抹一層奶油，然後蓋上一片蛋糕片。用此方法直至裝飾完所有蛋糕片。
按照以上步驟操作，你就可以製作出一款美味的鮮果裸蛋糕了。
② 八寸戚風蛋糕的做法 八寸戚風蛋糕如何做
1、食材：雞蛋5個、低筋麵粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。
2、這里做8寸模的戚風蛋糕，准備5個雞蛋，雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開，分別放在無油無水的盆里。雞蛋放在冰箱冷藏里1個小時以上有利於打發，最好是新鮮些的雞蛋。
3、先翻拌蛋黃：在蛋黃中加入20g白砂糖，攪勻；再分別加入牛奶、玉米油40g，攪勻。
4、篩入90g低粉，翻拌至無顆粒狀，麵糊細膩融合。翻拌好後麵糊里滴入幾滴香草精，再翻勻後放一旁備用，沒有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用廚師機打發。剩餘60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入幾滴檸檬汁，沒有的可以加幾滴白醋，有利蛋白打發。開5檔打發1分鍾，再放入1/3，打發1分鍾，把剩餘的白砂糖加進去，打發至蛋白豎起的小尖角不消失就行了。注意觀察，不要打發過度。
6、取1/3蛋白放在蛋黃盆里，翻拌勻。這里還是翻拌或者像切菜一樣切拌，避免起筋。
7、翻拌勻後再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均勻。記住：一定不要畫圈拌，以防消泡，影響起高。要注意手法，這是成敗的關鍵。
8、准備一個8寸蛋糕模具，把麵糊倒進去，拿起模具摔打幾下，震出裡面的氣泡。烤箱預熱後160度，中層，上下火，烤40分鍾。中間如果上色過快，可以用錫紙蓋在模具上。
9、烤完後馬上拿出，震動幾下，倒扣在烤網上放涼。
10、放涼後脫模。脫模前可以用脫模刀沿模具邊緣劃一圈，方便脫模。
11、這是放涼後的8寸戚風蛋糕就做好了，不塌不陷非常的漂亮。
③ 八寸戚風蛋糕的配方與製作方法
八寸戚風蛋糕的配方如下：
- 低筋粉：80克
- 雞蛋：6枚
- 玉米澱粉：20克
- 牛奶：50克
- 玉米油：50克
- 醋：6滴
- 白糖：60克
- 白糖：20克
八寸戚風蛋糕的製作方法如下：
1. 分離蛋黃蛋白：使用分離器將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白中加入醋。
2. 打發蛋白：
- 用打蛋器打發蛋白至出現細膩的小泡泡。
- 加入20克白糖繼續打發。
- 當蛋白出現紋路時，再加20克白糖打發。
- 打發至出現比較深的紋路時，加剩餘的20克白糖繼續打發。
- 直到提起打蛋器時，蛋白出現直立的尖角，停止打發並放置備用。
3. 調制蛋黃糊：
- 蛋黃中加入白糖，攪拌均勻。
- 倒入牛奶，用手動打蛋器左右方向攪拌均勻。
- 加入食用油，繼續攪拌至均勻。
- 用面篩分三次將低筋粉和澱粉篩入容器內，翻拌均勻。
4. 混合麵糊：
- 取三分之一的蛋白放入蛋黃液中，翻拌均勻。
- 再取三分之一的蛋白到蛋黃液中，翻拌均勻。
- 將翻拌好的蛋黃液倒入剩餘的蛋白容器中，再進行最後的翻拌，直至全部翻拌成均勻的麵糊。
5. 烤制准備：
- 烤箱上下管135度預熱10分鍾。
- 將麵糊高於戚風模具盒20-30厘米時倒入盒內，再使勁顛幾下，排出氣泡。
6. 烤制：
- 烤箱預熱好後，放入戚風盒，135度烤60分鍾。
7. 冷卻與脫模：
- 烤好後拿出戚風盒進行倒扣放涼。
- 蛋糕涼透後進行脫模。
按照上述步驟操作，就可以製作出一個柔軟細膩的八寸戚風蛋糕了。
④ 八寸的戚風蛋糕比例.和做法
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
