Ⅰ 為什麼我做的蛋糕一點都沒有彈性，很硬
小澤范子（日本公認的戚風蛋糕專家）的蛋黃糊做法，
小澤范子蛋黃糊做法：（先打發好蛋白）
1.將蛋黃、汁水、油放盆里，用打蛋器「低速」劃圓圈狀攪拌
2.乳化出現泡沫後，撒入低粉、糖，繼續用打蛋器「低速」劃圓圈狀攪拌
3.粉消失後換為「中速」攪拌(我只用了第2檔速度)
4.將打發好的蛋白拌入……
這個做法因為蛋黃糊多一次打發，增加了蓬鬆度。推薦......
Ⅱ 請問這幾個廣東話詞彙什麼意思：極之，斟盤，卒之，好多時，膠擦，冒升，一件蛋糕，地盤，合同，一套戲，
極之=非常，好多時=經常，時常。膠擦=橡皮擦，一件蛋糕=一塊蛋糕，一套戲=一場戲。粵語的意思在不同的語句有不同的解釋，廣東話我都系半桶水，呵呵
Ⅲ 為什麼我做的蛋糕一點都沒有彈性，很硬
小澤范子（日本公認的戚風蛋糕專家）的蛋黃糊做法，
小澤范子蛋黃糊做法：（先打發好蛋白）
1.將蛋黃、汁水、油放盆里，用打蛋器「低速」劃圓圈狀攪拌
2.乳化出現泡沫後，撒入低粉、糖，繼續用打蛋器「低速」劃圓圈狀攪拌
3.粉消失後換為「中速」攪拌(我只用了第2檔速度)
4.將打發好的蛋白拌入……
這個做法因為蛋黃糊多一次打發，增加了蓬鬆度。推薦......