Ⅰ 怎麼做芝麻威風蛋糕
黑芝麻戚風蛋糕卷
小貼士
黑芝麻和奶油的味道很搭,如果當早餐,我喜歡少一點奶油。如果當下午茶,可以再增加奶油的份量~不會卷蛋糕的話,切成方塊中間夾奶油也是可以的。關鍵是芝麻真的好香,蛋糕真的軟綿綿!
Ⅱ 自製黑芝麻戚風奶油蛋糕 怎麼做好吃又簡單,做法圖解
食材明細
雞蛋5個 清水80ml
低筋麵粉100克 玉米油65ml
白砂糖85克 黑芝麻粉(自己炒香黑芝麻,然後用研磨機磨成粉)20克
自製黑芝麻戚風蛋糕的做法
詳細步驟
1、清水和玉米油混合,用蛋抽攪打至看不到明顯油星;
2、篩入已經過篩2次~3次的低粉;
3、攪拌幾下至看不到明顯乾粉即可;
4、加入蛋黃,攪拌至順滑;
5、篩入黑芝麻粉;
6、攪拌均勻即可;
7、蛋白中加入幾滴白醋,分3次加入白糖先高速再轉低速打發;
8、把蛋白攪打至硬性發泡,提起打蛋頭可以拉出短小直立的倒三 角形即可;
Ⅲ 黑芝麻慕斯蛋糕怎麼做以及制
黑芝麻分蛋海綿夾層:
蛋白分次加糖,打發到乾性;
-蛋黃打散,分次與蛋白糊拌勻;
-篩入低粉和黑芝麻粉;
-用圓口花嘴在烤盤上擠出所需的大小,160-170度12分鍾左右
這個分量剛好可做2片5.5寸的,不用裁剪就可以做6寸慕斯的夾層了椰汁黑糯米慕斯:
黑糯米提前用冷水泡好,加比做粥少比做飯多的水上鍋煮軟,我用高壓鍋20分鍾;
-如果不希望吃到太多米粒可以煮好後用攪拌機打碎,我喜歡間中咬到米粒的口感,所以打碎後又添了一大勺沒打的;
-魚膠片冷水泡軟,椰奶加糖在鍋中小火加熱到微沸,關火後將魚膠片放入攪拌至完全融化;
-椰奶與黑糯米拌勻,放涼(椰汁黑糯米已經很美味了啊。。。);
-鮮奶油打至濃稠仍可流動狀,與已經冷卻的椰奶黑糯米拌勻即可。
黑芝麻慕斯層:
與上一層的做法一樣,只是黑糯米換成黑芝麻粉。
黑芝麻粉可以用外面賣的打好的,也可以自己做:先將黑芝麻洗干凈控干水,炒鍋開小火不放油,將黑芝麻放進去慢慢翻炒,炒到完全乾並且發出濃濃的香味就可以了。然後加入少量糖粉一起放入榨汁機打成粉。
我用70g黑芝麻和10g糖粉,打出來的黑芝麻粉香極了。
6寸模子放一片蛋糕片,倒入黑糯米慕斯,放入另一片蛋糕片,冷卻到基本凝固,再倒入黑芝麻慕斯。冷藏凝固後脫模裝飾就可以了。
Ⅳ 8寸古早蛋糕的做法是怎樣的
8寸古早蛋糕的做法:稱好食材,注意先將油放微波爐高火煮至70-80°,拿出來,篩入低筋麵粉、牛奶及蛋黃,打發蛋白,加入鹽,也可以換成幾滴白醋,再分三次加入白糖打發至濕性發泡,在8寸蛋糕模具底下包好錫紙,可以包兩層或者三層以上,防止蛋糕著色以及避免模具底部進水,並在模具底部。
四周內部放一層硅油紙,以便於烤好後脫模,攪拌好蛋糕糊,從高處倒入模具,將蛋糕模具放入另一個烤盤中,烤盤里加水,2-3cm,烤箱150°預熱10分鍾,送入烤箱,如果是4層放在中下層,如果是3層,放入最下層,烤箱150°加熱60分鍾,在30分鍾加錫紙,最後出爐。
Ⅳ 芝麻蛋糕的做法與配方
材料Ingredients
主料:低筋麵粉180克。
輔料:雞蛋黃、雞蛋清各4個,黑芝麻20克,肉鬆15克。
調料:細砂糖120克,鮮奶油、色拉油各80克,果醬50克,泡打粉5克,香草粉、塔塔粉各1克,香蔥10克。
做法Process
1將低筋麵粉放入盆內,加入雞蛋黃、細砂糖60克、色拉油、鮮奶油、泡打粉調拌均勻至無顆粒時,再加入香草粉、黑芝麻攪拌均勻成濃糊狀備用。
2將雞蛋清放入容器內,加入塔塔粉,用蛋抽子攪打片刻,分3次加入細砂糖60克,打至乾性發泡,再分3次放入調拌好的濃糊成芝麻蛋糕麵糊待用。
3取烤盤1個,倒入調拌好的蛋糕麵糊抹平,再撒上香蔥和少許肉鬆,然後放入180℃的烤箱中烤25分鍾至熟,取出後趁熱在烤好的芝麻蛋糕上均勻地塗抹上果醬,再撒上剩餘的肉鬆,然後由內向外捲起成蛋糕卷,改刀切塊即可。
Ⅵ 最簡單的芝麻糕的做法
吃芝麻非常有益於身體健康,可以給人體補充很多所需的營養元素,而且有很好的烏發作用,芝麻可以直接食用,也可以做糕點,下面就來看看芝麻糕怎麼做最簡單。
芝麻糕怎麼做最簡單竅門
做法一
材料:黑芝麻100克、蜂蜜150克、玉米粉200克、麵粉500克、雞蛋2個、發酵粉適量。
具體的做法:先將黑芝麻碾碎後,與玉米粉、麵粉、蜂蜜、雞蛋液、發酵粉混合,加入適量的水揉成面團發酵,放在鍋中隔水蒸熟即可,具有很好的促進紅細胞生長、健胃的功效。
做法二
材料:馬蹄粉、澱粉各100克,黑芝麻50克,糖250克,椰汁適量。
具體做法:
1.黑芝麻炒香,放入攪拌器內加150毫升清水打碎,再將芝麻液倒入馬蹄粉內攪拌,入鍋蒸干水分待用。
2.澱粉加250毫升清水調成水澱粉,調入馬蹄粉內拌勻。
3.鍋內注入600毫升清水,加入糖煮溶,再調入椰汁燒開,同樣倒入馬蹄粉中拌勻。
4.鍋中注入適量清水,架上蒸架,放入芝麻糕蒸20~30分鍾。
芝麻要怎麼挑選
看芝麻的表象
一般黑色的芝麻在經過清水浸泡以後,會出現輕微掉色的情況,但並不會造成非常深顏色出現,因為芝麻裡面會有一些天然的色素溶到水裡面,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色。因此將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了。
查看芝麻斷口部位
可以找一個斷口的黑芝麻觀看斷口地方的顏色,如果斷口的地方也是黑色的,就證明這種黑芝麻是經過染色處理的,如果斷口部分是白色的,說明這種黑芝麻是真的。
芝麻適合什麼人吃
1、芝麻適合一般人群食用,老少皆宜。特別適合肝腎不足導致的眩暈,眼花,腰酸腿軟,耳鳴耳聾,發質枯燥易脫落人群食用,這類人群食用芝麻能夠使情況改善。
2、女性在生完小孩後如果乳汁缺乏的話,可以吃些芝麻,因為芝麻可以促進乳汁分泌。
3、芝麻適合身體虛弱,經常貧血,高血脂,高血壓,老年哮喘,肺結核的病人食用。
4、芝麻適合糖尿病人食用,可以降低血糖,還適合患有蕁麻疹,慢性神經炎,末梢神經麻痹,痔瘡,習慣性便秘人群食用。