A. 怎樣自製水果夾心蛋糕
食材明細
主料
六寸戚風蛋糕一個
淡奶油250克
白糖25克
- 輔料
獼猴桃一個
芒果一個
奶香口味
烘焙工藝
半小時耗時
普通難度
14
剩下的奶油和水果可入小碗中,直接食用
奶油水果夾心蛋糕的做法步驟
B. 美心薄脆夾心蛋糕的做法
夾心蛋糕的做法材料
戚風蛋糕配料:蛋清132g,蛋黃72g,糖30g和72g,牛奶78g,植物油78g,麵粉120g,泡打粉5g 奶油打發配料:淡奶油400g,糖54g。
其他:草莓適量,火龍果適量,黃桃適量
做法
【戚風蛋糕製作】
1、蛋清和蛋黃分離,裝蛋清碗要無水無油,大約4個雞蛋;
2、蛋黃加入砂糖30g打撒放入植物油再打均勻,再加牛奶攪拌均勻,泡打粉放入麵粉中攪拌下,最後篩入麵粉;
3、蛋清打發先打出泡,分3次加入糖,拉出直立的角即可;
4、將三分之一打發好的蛋清放入蛋糊里,攪拌均勻速度要快,然後將所有蛋糊倒入蛋清盆中,從下往上翻均勻,倒入模具中,把模具拿起從上往下振出泡;
5、烤箱預熱5分鍾,170度10分鍾,然後150度30分鍾,每個烤箱不一樣,拿出後用牙簽插一下沒有粘粘即烤熟了;
6、取出後也是要從上往下摔一下,然後倒扣放在烤網上,冷卻1小時後出模。
【奶油打發製作】
奶油要在冰箱冷藏1天的,熱的不好打發哦,奶油要分三次加糖打發,打到提起時出現短尖不彎曲即可。
【夾心製作】
蛋糕用刀裁出3片,第一片抹上奶油,放入切碎的黃桃,在放奶油抹平,放入第二片抹上奶油,放入切碎的火龍果,在放奶油抹平,在放第三片,放多點奶油四周都抹平即可,剩下的就是用草莓裝飾了
C. 加心的那種蛋糕怎麼做
可以參照以下可可夾心蛋糕的做法,進行嘗試或者改良:
材料:低筋麵粉 (60g)色拉油 (50ml)純牛奶 (50ml)雞蛋 (4枚)白砂糖 (適量)鹽 (2g)檸檬汁 (2-3滴)可可粉 (25g)淡奶油 (適量)
步驟:
1、將蛋黃、蛋白分離;砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黃盆中,用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
2、將低粉、可可粉15g、鹽混合過篩兩次倒入盆中。
3、蛋白加入幾滴檸檬汁.
4、低速打至粗泡狀。
5、分三次加入60克細砂糖,中速打發至乾性發泡,約為9分發。
6、分次加入色拉油50ml,與麵糊融為一體,呈絲帶狀。
7、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。
8、再倒回蛋白中,快速切拌均勻。
9、將麵糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裡面的起泡,並可使表面平整一些;烤箱預熱150°後,以烤盤盛托,放入倒數第二層、烘烤50分鍾。
10、出爐倒扣,少涼後脫模即可。
11、將戚風蛋糕去掉表層,一分為三片。
12、用慕斯圈切成方型蛋糕片。
13、淡奶油搖勻倒入無水無油容器中,加入白砂糖中速打至8成發,蛋糕片分別抹薄薄一層奶油。
14、奶油中加入剩餘的可可粉攪勻。
15、裝入裱花袋中,擠在蛋糕表層上即可。
D. 夾心蛋糕怎麼做啊
將巧克力、鮮奶油和栗子泥巧妙的融合在一起,就成為了今天這道巧克力栗子夾心蛋糕。一款非常好吃的蛋糕,是我個人的最愛,雖然製作步驟比較多,但絕對值得一試!
材料(6寸蛋糕模):
蛋糕體:雞蛋3個、糖70克、低筋麵粉60克、可可粉15克、融化無鹽黃油3大匙、香草精少許
其餘部分:糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鮮奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片適量
巧克力栗子夾心蛋糕 來源:尹丹丹
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做法:
1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
2、將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
3、1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。
5、將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。
6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。
提示:
栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。
E. 美味夾心蛋糕怎麼做
食材明細
普通干
適量
奶油
500ml
蛋糕粉
80g
雞蛋
5個
草莓
10個
醋
2滴
糖
150g
玉米油
40ml
牛奶
40ml
甜味
口味
烤
工藝
數小時
耗時
普通
難度
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:1 1准備好材料
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:2 2取兩個無油無水的大碗 把雞蛋清和蛋黃分離
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:3 3蛋黃中加入牛奶和玉米油🌽
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:4 4攪拌均勻後,把蛋糕粉過篩到蛋糊中
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:5 5上下攪拌均勻 成絲滑狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:6 6開始打蛋清 打到冒泡加30克糖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:7 7蛋清分三次加糖 各30克 這是第二次的圖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:8 8第三次加糖打至冒尖即可
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:9 9將蛋白分一些到蛋黃糊中 上下攪拌均勻
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:10 10把攪拌完的蛋糊倒入蛋白中 「把蛋白分兩倒入蛋黃中是為了更好的攪拌均勻 不容易出現氣泡」
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:11 11攪拌均勻和的蛋糊
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:12 12把八寸的蛋糕模具鋪上烤紙和錫紙 這樣可以快速脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:13 13倒入模具 震出氣泡
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:14 14烤盤中放少許水
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:15 15開始烤制 上下火🔥140度 50分鍾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:16 16出爐啦 超級好脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:17 17打奶油 ➕60克糖 分三次加 和蛋清步驟一樣
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:18 18打至硬性發泡 裝入裱花袋
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:19 19蛋糕分成兩半
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:20 20抹上奶油
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:21 21鋪上🍓草莓和葡萄乾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:22 22裱花嘴裝入裱花袋裡 裝上奶油 擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:23 23另一層蓋上 平鋪一層奶油在用裱花袋擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:24 24擺上草莓🍓 用巧克力珠子點綴一下 完成作品
小竅門
注意一定要有無油無水的碗噢
F. 夾心蛋糕卷的做法和技巧有哪些
9.卷好的蛋糕卷用烤紙包好放入冰箱,凍半小時左右拿出來切片
G. 台灣拔絲蛋糕做法
台灣拔絲蛋糕製作方法
雞蛋:600g細糖:400g鹽:7g低筋粉:350g泡打粉:10g全脂純牛奶:100g拔絲蛋糕專用肉鬆:180g蛋糕油:35g大豆油:300g
操作步驟1:將雞蛋,細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻。
2:加入低筋粉,泡打粉高速打1分鍾,再低速加入牛奶與專用肉鬆。
3:加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右。
H. 夾心蛋糕的製作方法和步驟
夾心蛋糕片
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夾心蛋糕片的用料
低筋麵粉 70克牛奶 60克細砂糖 50克玉米油 50克雞蛋 4個(60克)
夾心蛋糕片的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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准備好材料,麵粉提前過篩3次。先預熱好烤箱170度
步驟 2
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將牛奶和玉米油攪至乳化,看到完全融合
步驟 3
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加入低粉,劃Z字進行攪拌成較稠的麵糊
步驟 4
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加入四個蛋黃
步驟 5
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攪拌至糊狀,紋路清晰,無顆粒
步驟 6
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直接用最高速打蛋白,打至大魚眼泡時,一次性加入所有細砂糖
步驟 7
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打到有明顯紋路時,改為最低速,將氣泡慢慢排出,打至中乾性發泡(介於濕性與乾性之間,打蛋器提起有點點彎的尖角)
步驟 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內,拌均勻
步驟 9
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將攪拌好的蛋黃糊,倒入蛋白霜中
步驟 10
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刮刀2點進8點出,刮刀轉動,並將打蛋盆逆時針轉動一下,直至混合均勻
步驟 11
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混合好的麵糊從30cm高度(排空氣)倒入已鋪好油紙的方形烤盤內
步驟 12
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刮刀輕輕將烤盤邊角填滿,並抹平
步驟 13
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震盤,震出大氣泡,如果不斷有氣泡冒出,證明蛋白消泡嚴重
步驟 14
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中層,170度烤25分鍾
步驟 15
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蛋糕片徹底涼透後,把烤網翻過來
步驟 16
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切成自己喜歡的形狀與大小
步驟 17
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擠上沙拉醬(還可灑上肉鬆),再蓋上另一蛋糕片,夾心蛋糕就做好了
I. 台灣撥絲蛋糕的做法及配方或者視頻
鍋內放300ml油,
炒鍋內倒入細砂糖,清水,用小火燒至溶化。
糖漿的水快燒幹了,泡泡變的大了。
小火大約燒2分鍾,糖漿由白色轉為黃色了。
即可下做好的蛋糕,快速用鏟子翻炒均勻裹上糖漿即可。