Ⅰ 面團沒發好怎麼辦有補救辦法嗎
再攪一次面與上次的攪在一起重新發酵
Ⅱ 蒸蛋糕失敗了，蛋糕沒有發起來像死面的，怎麼回
多數人做蛋糕發不起來是蛋清打發的程度不夠。微波爐製作蛋糕准備的材料：麵粉80克泡打粉5克雞蛋4隻牛奶60ml白糖80克油少許首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，盆底沒有了蛋液,而且比較細才可以。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就輕柔攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來
Ⅲ 麵粉沒發酵好怎麼補救
小麥麵粉沒有發醇起來是由於發酵粉的原因，發酵粉喪失特異性，會造成小麥麵粉沒法發醇，我們應當要查驗發酵粉的保存期，或是選用溫開水，將發酵粉溶解水腫，胸溝泡沫塑料不顯著或是沒有泡沫塑料便是酵母菌早已身亡了，此刻我們應當要拆換發酵粉開展揉面，隨後發酵粉發醇以後我們能夠 再次和面就可以了。
1、查驗酵母菌
麵糊是不是能發起來，是與酵母菌、麵糊溫度、植物油脂成分、鹽的使用量等多種多樣要素相關的。許多情況下我們應用的發酵粉中酵母處於休眠模式或是是失去特異性。我們能夠 先簡易的分辨下酵母是不是完好無損：提前准備一大杯溫開水，將一勺子的酵母菌融解於水裡，等候5~10分鍾後，假如睡眠質量浮上來一層泡沫塑料，則表明你醒面應用酵母菌特異性還是比較好的，假如泡沫塑料不顯著或是是沒有泡沫塑料，則你所應用的酵母菌特異性較為差，要想醒面得話，最好是還是換一種特異性比較好的酵母菌。
2、解決方案
假如所應用的酵母菌的特異性較為差，那麼就換一種特異性好的酵母菌，假如酵母菌特異性並並不是很差，還可以還是用這一酵母菌。麵糊發不起來，就再添加一些酵母菌和干小麥麵粉，再再次和面，再次發醇。假如麵糊表層太過乾躁了，能夠 蘸點酵母水，多揉下面團。要留意麵粉發酵的時間，不可以過短。
3、留意溫度
溫度太低得話，非常容易影響到酵母菌的特異性，進而也非常容易影響到麵糊的發醇狀況。因此麵粉發酵的情況下，需要留意對麵糊隔熱保溫，可以用包裝袋將麵糊套上，或是是將麵糊放到封閉式的器皿里開展發醇。在冬季發酵面團的情況下，常用的酵母粉需要用溫開水化掉，或是是在麵糊里添加適量的白砂糖，能推動發醇，冬季發酵面團的情況下能夠 將洗臉盆放在盛滿開水的小盆里。
Ⅳ 發面沒發好如何補救
很多人都不知道面沒發好應該怎麼辦，下面我們就一起來看看補救方法吧！
操作方法
01
當外面的氣候過於嚴寒的時辰，面也很輕易呈現發不起來的環境。可以將發面的容器和面一起放在溫水中（溫度別太高），這樣會發的快一點。或者放在電褥子上用被子蓋起來也會快一點。
02
如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性並不是很差，也可以還是用這個酵母。面團發不起來，就再加入一些酵母和乾麵粉，再重新揉面，重新發酵。如果面團表面太過乾燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意麵團發酵的時間，不能過短。
03
在用酵母的時辰，若直接倒的是熱水的話，便很輕易將酵母中的活性物質殺死，進而影響到發面結果。此時最好是從頭倒一點酵母，用溫水或者涼水來和面，之後蓋上密封袋讓其再次發酵。
04
發面時，可以在麵粉里加點白糖，為酵母菌提供更多的營養加速繁殖，同時酵母菌分解糖產生二氧化碳和水，加速發酵過程。
05
發面時，在揉好的面團上按壓幾個小洞，加上高度白酒後放在溫暖的環境，半小時內即可發酵完成。