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年齡大媽媽生日蛋糕圖片 2024-03-28 11:33:12

台灣夾心蛋糕做法視頻

發布時間: 2022-01-26 08:55:24

Ⅰ 美心薄脆夾心蛋糕的做法

夾心蛋糕的做法材料

戚風蛋糕配料:蛋清132g,蛋黃72g,糖30g和72g,牛奶78g,植物油78g,麵粉120g,泡打粉5g 奶油打發配料:淡奶油400g,糖54g。
其他:草莓適量,火龍果適量,黃桃適量
做法
【戚風蛋糕製作】
1、蛋清和蛋黃分離,裝蛋清碗要無水無油,大約4個雞蛋;
2、蛋黃加入砂糖30g打撒放入植物油再打均勻,再加牛奶攪拌均勻,泡打粉放入麵粉中攪拌下,最後篩入麵粉;
3、蛋清打發先打出泡,分3次加入糖,拉出直立的角即可;
4、將三分之一打發好的蛋清放入蛋糊里,攪拌均勻速度要快,然後將所有蛋糊倒入蛋清盆中,從下往上翻均勻,倒入模具中,把模具拿起從上往下振出泡;
5、烤箱預熱5分鍾,170度10分鍾,然後150度30分鍾,每個烤箱不一樣,拿出後用牙簽插一下沒有粘粘即烤熟了;
6、取出後也是要從上往下摔一下,然後倒扣放在烤網上,冷卻1小時後出模。
【奶油打發製作】
奶油要在冰箱冷藏1天的,熱的不好打發哦,奶油要分三次加糖打發,打到提起時出現短尖不彎曲即可。
【夾心製作】
蛋糕用刀裁出3片,第一片抹上奶油,放入切碎的黃桃,在放奶油抹平,放入第二片抹上奶油,放入切碎的火龍果,在放奶油抹平,在放第三片,放多點奶油四周都抹平即可,剩下的就是用草莓裝飾了

Ⅱ 美味夾心蛋糕怎麼

食材明細
普通干
適量
奶油
500ml
蛋糕粉
80g
雞蛋
5個
草莓
10個

2滴

150g
玉米油
40ml
牛奶
40ml
甜味
口味

工藝
數小時
耗時
普通
難度
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:1 1准備好材料
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:2 2取兩個無油無水的大碗 把雞蛋清和蛋黃分離
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:3 3蛋黃中加入牛奶和玉米油🌽
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:4 4攪拌均勻後,把蛋糕粉過篩到蛋糊中
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:5 5上下攪拌均勻 成絲滑狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:6 6開始打蛋清 打到冒泡加30克糖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:7 7蛋清分三次加糖 各30克 這是第二次的圖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:8 8第三次加糖打至冒尖即可
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:9 9將蛋白分一些到蛋黃糊中 上下攪拌均勻
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:10 10把攪拌完的蛋糊倒入蛋白中 「把蛋白分兩倒入蛋黃中是為了更好的攪拌均勻 不容易出現氣泡」
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:11 11攪拌均勻和的蛋糊
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:12 12把八寸的蛋糕模具鋪上烤紙和錫紙 這樣可以快速脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:13 13倒入模具 震出氣泡
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:14 14烤盤中放少許水
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:15 15開始烤制 上下火🔥140度 50分鍾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:16 16出爐啦 超級好脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:17 17打奶油 ➕60克糖 分三次加 和蛋清步驟一樣
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:18 18打至硬性發泡 裝入裱花袋
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:19 19蛋糕分成兩半
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:20 20抹上奶油
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:21 21鋪上🍓草莓和葡萄乾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:22 22裱花嘴裝入裱花袋裡 裝上奶油 擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:23 23另一層蓋上 平鋪一層奶油在用裱花袋擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:24 24擺上草莓🍓 用巧克力珠子點綴一下 完成作品
小竅門
注意一定要有無油無水的碗噢

Ⅲ 夾心蛋糕的製作方法和步驟

夾心蛋糕片

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夾心蛋糕片的用料

低筋麵粉 70克牛奶 60克細砂糖 50克玉米油 50克雞蛋 4個(60克)
夾心蛋糕片的做法步驟

將做法保存到手機
步驟 1
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准備好材料,麵粉提前過篩3次。先預熱好烤箱170度

步驟 2
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將牛奶和玉米油攪至乳化,看到完全融合

步驟 3
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加入低粉,劃Z字進行攪拌成較稠的麵糊

步驟 4
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加入四個蛋黃

步驟 5
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攪拌至糊狀,紋路清晰,無顆粒

步驟 6
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直接用最高速打蛋白,打至大魚眼泡時,一次性加入所有細砂糖

步驟 7
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打到有明顯紋路時,改為最低速,將氣泡慢慢排出,打至中乾性發泡(介於濕性與乾性之間,打蛋器提起有點點彎的尖角)

步驟 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內,拌均勻

步驟 9
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將攪拌好的蛋黃糊,倒入蛋白霜中

步驟 10
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刮刀2點進8點出,刮刀轉動,並將打蛋盆逆時針轉動一下,直至混合均勻

步驟 11
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混合好的麵糊從30cm高度(排空氣)倒入已鋪好油紙的方形烤盤內

步驟 12
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刮刀輕輕將烤盤邊角填滿,並抹平

步驟 13
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震盤,震出大氣泡,如果不斷有氣泡冒出,證明蛋白消泡嚴重

步驟 14
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中層,170度烤25分鍾

步驟 15
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蛋糕片徹底涼透後,把烤網翻過來

步驟 16
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切成自己喜歡的形狀與大小

步驟 17
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擠上沙拉醬(還可灑上肉鬆),再蓋上另一蛋糕片,夾心蛋糕就做好了

Ⅳ 心太軟:巧克力夾心蛋糕的做法

材料


(以下材料是6個紙杯的份量),蛋糕:雞蛋2個,低筋麵粉18克,可可粉15ml,細砂糖25克(加入蛋白里),細砂糖15克(加入蛋黃里),色拉油15克,牛奶15克。,巧克力夾心:黑巧克力40克,黃油20克,淡奶油55ML。


做法


1、可可粉用少許熱開水拌成可可醬。


2、蛋黃加入細砂糖,打勻。再加入牛奶、色拉油、可可醬拌勻。


3、篩入低粉,拌成均勻的蛋黃麵糊。


4、蛋白分三次加入細砂糖,並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。


5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均勻,再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。


6、把麵糊裝入紙杯,不要超過6成滿。


7、烤箱170度預熱10分鍾,烘焙15分鍾左右,至表面金黃即可出爐。


8、將淡奶油與黃油裝入碗中,隔水加熱直到沸騰後,加入黑巧克力,攪拌直到黑巧克力全部溶解,放進冰箱冷藏備用(放進冰箱可以讓巧克力醬更快的凝固)


9、等蛋糕冷卻,巧克力醬已凝固到非常濃稠,很難流動的狀態,把巧克力醬裝進裱花袋,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部,擠入巧克力醬,擠到蛋糕表面微微鼓起即可。


小訣竅


什麼特別的注意事項?

Ⅳ 怎樣自製水果夾心蛋糕

食材明細

主料

  • 六寸戚風蛋糕一個

  • 淡奶油250克

  • 白糖25克

  • 輔料
  • 獼猴桃一個

  • 芒果一個

  • 奶香口味

  • 烘焙工藝

  • 半小時耗時

  • 普通難度

  • 奶油水果夾心蛋糕的做法步驟

  • 14

    剩下的奶油和水果可入小碗中,直接食用

Ⅵ 木瓜夾心蛋糕的做法,木瓜夾心蛋糕怎麼做好吃

材料

主料:10寸戚風蛋糕1個、金鑽植脂奶油300g、巧克力粉20g;
輔料:木瓜1個、芒果醬適量

木瓜夾心蛋糕

  • 1

    10寸蛋糕切成兩片;

  • 小貼士

    1.奶油要打至稍硬,裱花的時候才不會這么容易化掉。
    2.切好的水果粒,最好用鹽水泡浸片刻。

Ⅶ 夾心蛋糕怎麼做啊

將巧克力、鮮奶油和栗子泥巧妙的融合在一起,就成為了今天這道巧克力栗子夾心蛋糕。一款非常好吃的蛋糕,是我個人的最愛,雖然製作步驟比較多,但絕對值得一試!

材料(6寸蛋糕模):

蛋糕體:雞蛋3個、糖70克、低筋麵粉60克、可可粉15克、融化無鹽黃油3大匙、香草精少許

其餘部分:糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鮮奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片適量

巧克力栗子夾心蛋糕 來源:尹丹丹
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做法:

1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。

2、將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。

3、1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。

4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。

5、將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。

6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。

提示:

栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。