㈠ 電飯鍋蒸蛋糕怎麼弄才不會收縮
電飯鍋蒸蛋糕是一種簡單且方便的烹飪方法，但是有時候蛋糕在蒸制過程中或者蒸好後會出現收縮的現象，影響蛋糕的口感和外觀。為了確保電飯鍋蒸蛋糕不會收縮，可以遵循以下步驟和技巧：
材料准備：
低筋麵粉：150克
糖：100克（根據個人口味可適量增減）
雞蛋：3個
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：幾滴（可選）
材料混合：
將雞蛋打入碗中，加入糖，用電動打蛋器打至體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的狀態。
慢慢加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉，用切拌的方式輕輕混合，避免麵糊起筋。
倒入牛奶和植物油，繼續輕輕攪拌均勻，直到麵糊光滑無顆粒。
如有需要，加入幾滴香草精增加香氣。
電飯鍋預熱：
在電飯鍋內膽中塗上一層薄薄的油，防止蛋糕粘鍋。
開啟電飯鍋的預熱功能，或者將電飯鍋加熱至溫熱狀態。
蒸制蛋糕：
將麵糊倒入預熱的電飯鍋中，輕輕震動幾下，讓麵糊表面平整。
關閉電飯鍋蓋，選擇「蒸煮」或「蛋糕」功能，如果沒有相關功能，可以使用「煮飯」功能。
蒸制時間一般為40分鍾至1小時，具體時間根據電飯鍋的型號和功率而定。
防收縮技巧：
蒸制過程中不要頻繁打開電飯鍋蓋，以免溫度驟降導致蛋糕塌陷。
蒸制完成後，不要立即打開電飯鍋蓋，應該等待5-10分鍾，讓蛋糕在余溫中慢慢定型，避免因溫差過大而收縮。
使用牙簽或者筷子插入蛋糕中心，如果拔出來沒有麵糊粘連，即表示蛋糕已經熟透。
蛋糕脫模和冷卻：
蛋糕蒸好後，可以用刀沿著電飯鍋內膽邊緣輕輕松開蛋糕。
將蛋糕倒扣在網架上，待其完全冷卻後即可切片食用。
通過以上步驟和注意事項，可以大大減少電飯鍋蒸蛋糕收縮的可能性，製作出松軟可口的蛋糕。總之，每個電飯鍋的性能不同，可能需要根據實際情況調整蒸制時間和火力。實踐中不斷嘗試和調整，才能掌握最適合自己家電飯鍋的蒸蛋糕技巧。
㈡ 電飯鍋蒸蛋糕為什麼不蓬鬆
電飯鍋蒸蛋糕為什麼不蓬鬆
很多人在使用電飯鍋蒸蛋糕的時候會含羨發現，蛋糕一點也不蓬鬆，這是為什麼呢？
電飯鍋蒸蛋糕不蓬鬆主要有以下幾點原因：
1、麵粉使用錯誤。
電飯鍋蒸蛋糕一定要使用低筋麵粉，沒有底筋麵粉的話，也可以用普通麵粉和玉米澱粉按3：1混合使用。
2、液體材料使用過多。
在使用水、雞蛋、牛奶以及油的時候，一定要控制比例，並非是越多越好，尤其水或者牛奶的量不能過多，否則面發不起來。
3、蛋白混合不對談游拍。
蛋白完全打發之後，在與蛋黃糊糊相混合的時候，一定要注意，可以找個平的鏟子從底部往上翻。不要像打發蛋白的時候一樣攪動。一般混合攪拌1分鍾左右的時間即可，注意不要攪拌過長時間。
4、可以放泡打粉
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，加入蛋糕糊中，可以讓蛋糕變得蓬鬆。使用磨仔3g左右即可。
㈢ 電飯煲做蛋糕的注意事項有哪些
1、蛋清一定要打發充分。蛋清是做電飯煲蛋糕的關鍵，一定要將蛋清打發充分。不管是用打蛋器打蛋清，還是用筷子打蛋清，都要將蛋清打到固體狀態。較後成功的蛋清狀態是拿一隻筷子立在蛋清中間，筷子不會倒的地步。只有蛋清充分打發了，做出來的蛋糕才會松軟，才能夠不塌下去。所以說打蛋清是非常重要，非常關鍵的一步，這一步已經決定了電飯煲蛋糕的成敗。
2、所有的容器不要加一點的水。尤其是在打蛋清的過程當中，不要有一滴水進入蛋清中，也不能夠讓蛋黃流入到蛋清當中，如果蛋清當中摻雜了其他的液體，蛋清很難打發成功。如果蛋清沒有打發成功的話，那麼做出來的蛋糕大概率是塌下去的，不是蓬鬆狀態的。所以在做電飯煲蛋糕之前，要將所有的容器擦拭乾凈，不留一滴水。在做電飯煲蛋糕的過程當中，除了牛奶之外，不需要再添加任何液體。
3、在蒸蛋糕的過程當中，不能夠好奇打開電飯煲蓋子。很多人在蒸蛋糕的過程當中會好奇自己的蛋糕進行到哪一個步驟了，將電飯煲的蓋子打開來看一看，但是這個看一看就有可能就毀了你的蛋糕。打開來之後，裡面的液體接觸了空氣就很難再爬高了。在蒸蛋糕的過程當中，較好是用一塊濕抹布將出氣孔蓋上，這樣做出來的蛋糕是蓬鬆的。同時再給電飯鍋刷油的時候，電飯煲的四壁是不需要刷油的，刷油也會影響蛋糕的爬高。
㈣ 蒸的蛋糕出鍋就塌了怎麼辦
1、蛋糕中間沒有蒸熟：用電飯鍋做蛋糕，不像烤箱，可以清楚地看到蛋糕的製作過程。它是關在鍋里的，所能做的就是通過看時間來判斷蛋糕是否熟了。然而，蛋糕糊的量以及每個電飯煲的烹飪時間和程序是不同的，所以可能出現蛋糕中間沒有完全蒸熟。蛋糕在成型前是糊狀的，在加熱過程中逐漸變成固體蛋糕。如果蛋糕中間沒有完全蒸熟，中間一定是糊狀的，所以當它被拿出來的時候，它會很快塌陷，因為中間還是糊狀的。
解決方法：蒸蛋糕的時間到了，把電飯煲的蓋子打開，用竹簽插進去，然後拿出來，看看有沒有濕麵糊被拿出來了。如果麵糊還是濕的，把它蓋上，繼續蒸到熟。
2、攪拌時蛋白消泡了：
蛋黃糊和蛋白霜在攪拌過程中一定不要畫圈，這樣會導致蛋白迅速消泡，使蛋糕會塌陷。蛋糕有鍋里的溫度加熱會膨脹，當它離開鍋的那一刻，溫度消失了，蛋糕縮了回去，形成了一個凹陷。
解決方法：將蛋白打發到硬性發泡，當蛋黃糊混合時，一定要往底部翻拌，攪拌均勻，不能畫圓，否則過度攪拌，就會造成蛋糕下陷。
3、遇冷回縮：
通常蒸饅頭，鍋是熱的，鍋的外面是涼的，熱饅頭會遇到冷空氣就會收縮，用電飯煲蒸蛋糕也是一樣。當蒸蛋糕的時間到了，應該燜3-5分鍾，而且不應該打開油煙機，它會排走房間里聚集的熱空氣。房間變冷，蛋糕一冷就會縮回去。
電飯鍋蒸完蛋糕後，是不方便倒扣的，因為蒸鍋上有防粘塗層，所以只能直接倒出來，然後蛋糕體又燙又濕，無法支撐蛋糕體的厚實，所以被壓成凹面。
解決方法：蛋糕蒸熟後，小火燜幾分鍾，裡面的溫度稍高一些，然後打開蓋子，這樣溫差不會太大，蛋糕就不會縮回去。蛋糕的主體應在出鍋之後立即倒置，以防止蛋糕內部被壓實。
如果用電飯鍋蒸蛋糕，麵糊要盡量薄一點，以減輕蛋糕的重量，並且烹調時間要長一點，這樣蛋糕裡面的水分會稍微好一點，以免造成凹陷。
㈤ 電飯鍋做蛋糕為什麼會塌陷 蛋糕做出來為什麼會塌陷
在外面買來的蛋糕可能添加防腐劑，所以很多人會選擇在家用電飯鍋中蛋糕，不過有些時候電飯鍋做的蛋糕會出現塌陷的情況，這是怎麼回事呢？
電飯鍋做蛋糕出現塌陷的情況有多種原因，可能是以下幾種情況：
1、面和得太稠，麵糊會影響蛋糕的松軟度，如果太稠就不能蒸發好。
2、蛋清沒打到硬性發泡，蛋清的打發程度也是決定蛋糕松軟與否的關鍵，一定要打發到立得住筷子才行。
3、在蛋清與蛋黃糊混合的時候沒有輕輕地上下攪拌，破壞了好不容易打出來的氣泡。
4、電飯鍋密封效果不好也會導致蛋糕塌陷，所有要注意電飯鍋的質量。
溫馨提示：電飯鍋蒸蛋糕成功與否有多個因素，所以自己在製作時一定要嚴格按照步驟執行。
㈥ 用電飯煲煮蛋糕要煮多久 電飯鍋做蛋糕發不起來的原因
1、一般需要20-30分鍾。 用電飯鍋做蛋糕的話，按電飯鍋的煮飯鍵，跳閘了，然後等電飯鍋跳閘之後再燜個10到15分鍾左右，一般情況下蛋糕就可以做好了，大概需要20到30分鍾左右的時間。如果做的蛋糕的量比較多的話，做蛋糕的時間自然會增長一些，不過做蛋糕並不能按照時間來計算，因為每個人使用的量材料還有厚度不同，做蛋糕的時間都是不同的。具體時間還要看蛋糕的狀態。
2、如果雞蛋的蛋白和蛋黃沒有分離的話，是會導致電飯煲做出來的蛋糕不夠蓬鬆的。
3、電飯鍋做蛋糕發不起來的原因 ：如果雞蛋的蛋白打發的不夠，也是會出現蛋糕不夠蓬鬆的情況的。所以攪發蛋白的時候，一定要打發到蛋白能夠粘在打蛋器上不掉才可以。
4、如果電飯煲在蒸蛋糕的時候沒有實現預熱，刷油或者用毛巾堵住出氣口都是會導致蛋糕不夠蓬鬆的。
5、除此之外蛋糕的面團攪拌的粘厚程度還有使用不同的麵粉，都是會影響到蛋糕的蓬鬆度的。
㈦ 電飯鍋做蛋糕怎麼會糊
1、應該是電飯煲密封不好，不光蓋上蓋子還要用毛巾捂住氣孔；底油放多了也會造成糊鍋現象；可以選用功率稍小的電飯煲。
2、防止電飯煲糊的注意點：電飯鍋蒸蛋糕按下加熱鍵後幾分鍾就自動保溫，每次按下加熱鍵要讓他保溫十分鍾，不要強行加熱；鍋底刷油後要預熱，預熱後再倒入蛋糕煳；蛋清、蛋黃總打發不開。
㈧ 電飯鍋做蛋糕怎麼才能不塌鍋你知道嗎
電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鍾就可以了。
第三：麵粉沒有選用低筋面。
用電飯鍋做蛋糕要准備：
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過20分鍾後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了。
(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)。