春節生日蛋糕怎麼做

㈠ 生日蛋糕牌子有哪些牌子推薦呢

生日蛋糕品牌的選擇對於慶祝活動來說至關重要，不僅因為它是派對的焦點，還因為美味的蛋糕能夠為慶祝增添更多的喜悅。以下是一些值得推薦的生日蛋糕品牌：
好利來Holiland
品牌背景：好利來成立於1992年，是國內焙烤行業的知名品牌。公司在北京和沈陽建有大型現代化食品工廠，擁有國內最先進的進口生產線。
產品特色：好利來提供多種口味的生日蛋糕，包括慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕等。其蛋糕以松軟、輕盈、細膩著稱，奶油選用高質量的動物奶油，更加健康。
優點：全國70多個大中型城市擁有近千家直營連鎖店，購買方便。產品質量穩定，口感上乘。
缺點：部分高端定製蛋糕價格較高。
GANSO元祖
品牌背景：上海元祖夢果子股份有限公司於1993年正式進駐中國大陸，享有「精緻禮品名家代言者」的稱號。
產品特色：元祖專注於低糖、低脂、多汁、多纖、新鮮的健康食品，其MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鮮奶蛋糕享譽甚高。
優點：健康理念深入人心，適合注重健康的消費者。節令食品如春節八寶年糕、清明青團等也頗具特色。
缺點：部分地區門店較少，購買可能不如大品牌方便。
幸福西餅
品牌背景：幸福西餅創建於2008年，是一家知名O2O蛋糕品牌，專注於為消費者提供新鮮可口的烘焙食品。
產品特色：幸福西餅開通了線上下單、線下配送的專屬服務，目前營銷網路覆蓋全國200多個城市。其蛋糕款式種類多樣化，不斷優化品類，貼合大眾需求。
優點：線上線下結合，購買便捷。產品新鮮，口感好。
缺點：部分地區配送時間較長，需提前預訂。
味多美Wedome
品牌背景：味多美創立於1996年，是國內知名烘焙連鎖食品企業，定位於中高端消費者。
產品特色：味多美主要生產蛋糕、麵包、餅干、蛋撻、下午茶蛋糕等產品，其天然奶油水果蛋糕、提拉米蘇等廣受好評。
優點：產品線豐富，滿足不同口味需求。中高端定位，品質有保障。
缺點：價格相對較高，不適合預算有限的消費者。
ParisBagutte巴黎貝甜
品牌背景：巴黎貝甜是韓國艾絲碧西屬下的烘焙食品品牌，始於1988年。
產品特色：提供正宗法式麵包、新鮮三明治、美味蛋糕、純正咖啡等。其蛋糕以法式風格為主，口感獨特。
優點：國際化品牌，品質有保障。產品種類豐富，適合喜歡嘗試新口味的消費者。
缺點：部分產品價格較高，且門店主要集中在大城市。
仟吉KenGee
品牌背景：仟吉成立於2005年，是一家集烘焙產品研發、中央工廠生產、物流配送、門店銷售、烘焙教學於一體的大型企業。
產品特色：主營以烘焙食品為主的麵包、蛋糕、餅干、伴手禮等產品。其蛋糕選用天然純正食材，保證醇正健康美味。
優點：產品種類多樣，滿足不同需求。注重健康，適合家庭消費。
缺點：品牌知名度相對較低，部分消費者可能不了解。
米旗Maky
品牌背景：米旗創建於1994年，是一家以麵包、蛋糕、中西點、月餅、粽子、湯圓為主，集研發、生產、銷售為一體的連鎖食品企業集團。
產品特色：米旗下擁有米旗、享+、太氏、國子軒、焙愛時光、3.9度等多個子品牌。其蛋糕口感細膩，品種豐富。
優點：品牌歷史悠久，產品質量穩定。子品牌多樣，滿足不同消費者需求。
缺點：部分產品創新不足，可能缺乏吸引力。
美心西餅
品牌背景：美心食品隸屬於香港美心集團，美心西餅始於1960年代的咖啡廳餅店。
產品特色：提供麵包、蛋糕、西餅及中式禮餅等系列產品。其蛋糕口感濃郁，品種多樣。
優點：品牌歷史悠久，品質有保障。產品種類豐富，適合不同場合。
缺點：部分產品可能過於傳統，缺乏創新。
此外，在選擇生日蛋糕時，還需注意以下幾點：
口味選擇：根據壽星的口味偏好選擇合適的蛋糕口味，如巧克力、草莓、香草等。
尺寸大小：根據慶祝人數確定蛋糕的大小，避免浪費或不足。
定製服務：如需定製特殊圖案或文字，請提前與商家溝通確認。
綜上所述，以上推薦的生日蛋糕品牌各具特色，無論是追求品質、注重健康還是喜歡創新口味的消費者都能找到適合自己的選擇。在選購時，建議根據個人喜好、預算以及當地門店分布情況綜合考慮。

㈡ 生日蛋糕底的做法和配方

中國人對待節日是非常重視的，如春節、中秋節、端午節等這些有著傳統意義的節日，除此之外，還對於自己或者家人的生日也是十分重視的，那麼什麼是生日當天必備的呢？不用猜，所有的人都知道，那就是生日蛋糕。不知道從什麼時候起，生日蛋糕成了過生日的標志性食物，沒有蛋糕感覺不像是在過生日。

我們平時生日時購買的蛋糕看起來非常漂亮，也覺得十分復雜，但是如果你自己嘗試做一次，你就會覺得原來生日蛋糕的製作是如此的簡單，簡單到不可思議。在外購買一個六寸蛋糕也要一兩百塊，其實它的成本特別低，六寸生日蛋糕需要的材料只需要2個雞蛋、30克的麵粉、白砂糖和玉米油，裱花用的奶油也用不了多少，而且在外購買，商家為了盈利不可能給你用最好的進口奶油，而多用植脂奶油，這種奶油價格低廉、因為添加了各種香精，味道比動物奶油還好吃，所以受到很多人喜愛，但是這種奶油畢竟是植物中氫化出的再加入奶精製作而成，如果長期吃肯定會對身體健康造成影響，如今現在的蛋糕已經很少再裱花，而直接採用插件，不僅漂亮還減少了奶油的使用量，成本也就更低了。

製作生日蛋糕最主要的就是它的「支架」，也就是生日蛋糕胚子，其實就是平時常說的戚風蛋糕，這種蛋糕是烘焙中最基礎，也是失敗率最高的一種，正如其名，成功了是「戚風」，失敗了就是「氣瘋」，所以這款蛋糕也讓很多新手小白喪失了信心，從此一蹶不振。

其實蛋糕胚的製作是講究方法的，如材料的用量要精確、蛋白的打法程度、麵糊的翻拌手法、烘烤的時間和溫度以及爐後是否及時倒扣等細節，注意好了這幾點問題製作就非常的簡單了。

接下來分享一下8寸蛋糕胚子的做法，從用料到烘烤，全過程需要注意到的問題，我全部會一一提示標明，按照這個方子和做法新手小白也能變身烘焙大師，話不多說來看一下做法吧。

【生日蛋糕胚】——特點：口感彈軟、組織細膩，香甜可口，易消化易吸收，簡單易操作，一看就會。
【蛋黃糊部分】：

牛奶或者水60克、玉米油48克、蛋黃4個、低筋麵粉72克

【蛋白霜部分】：

蛋清4個、細砂糖60克、玉米澱粉8克、檸檬汁或者白醋幾滴

【烤制溫度】：

烤箱要提前預熱10-15分鍾，上下火150度，烤45分鍾

【開始製作】
①、首先來製作蛋黃糊部分，做蛋糕都要先做蛋黃糊部分，不能顛倒，將雞蛋分離到無油無水的干凈容器中，將玉米油與牛奶攪拌至乳化。（需要注意的是夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋）。

②、篩入低筋麵粉，用Z字型拌至無乾粉，加入蛋黃，Z字型拌勻。（需要注意的是不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了）。

③、蛋黃糊製作好以後，然後製作蛋白霜，蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋，打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖，繼續打至蛋白細膩，然後再加入三分之一的白砂糖，打至出現紋理，再加入剩下的三分之一的白砂糖和澱粉，打至濕性發泡，也就是常說的雞尾狀。（這里需要注意的是，加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉）。

④、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡，消泡後蛋糕就發不起來了，蛋糕膨起主要依靠蛋白氣泡中的空氣，消泡就發不起來。

⑤、將拌好的麵糊倒入盛蛋白霜盆中翻拌均勻，從高處倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力震幾下，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱，上下火150度烤45分鍾，烤好後迅速取出，用力震幾下，震出熱氣，然後倒扣在網架上，徹底晾涼後再脫模。（這里需要注意的問題，烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣）。

6、徹底涼透後就開始脫模，不要用脫模刀脫模，也不需要使用其他的工具，不然會破壞蛋糕邊緣的組織，影響美觀，徒手脫模，使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。

【製作技巧】
①、夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋，雞蛋分離後一定要放進無油無水的干凈容器中。

②、加入蛋黃攪拌時不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了。

③、加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉。

④、用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡。

⑤、烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣。

⑥、如果做六寸的蛋糕，材料減半，上下火150度烤35分鍾，如果做十寸的，材料要加半，溫度也是上下火150度，烘烤時間要70分鍾。

⑦、戚風蛋糕表面開裂是正常的，因為烤箱溫度不同，如果開裂的非常嚴重，也可能是下火較高了，可將下火調至140度。

⑧、使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。

【結語】
學會了製作生日蛋糕胚子後，做蛋糕簡直是易如反掌，即使不會裱花也沒關系，可以直接抹一抹奶油，撒一些水果碎就做成了生日蛋糕，雖然賣相可能不太好，但是吃起來健康放心，而且親自製作會更有意義，最主要的是成本真的很低，喜歡的夥伴試試吧，只要記住以上幾點注意事項，小白也能輕松做成功。

㈢ 網上訂蛋糕春節時可以送貨嗎大年初二的生日

蛋糕店那裡沒有啊你一定要在網上買啊，附近的就找不到賣家了？又可以實地考察挑選，網上訂的話春節旺季不一定能服務的好。

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